Karides hazırlamanın ve pişirmenin 4 yolu

Karides hazırlamanın ve pişirmenin 4 yolu
Karides hazırlamanın ve pişirmenin 4 yolu
Anonim

Bazı anatomik farklılıklara rağmen, çoğu tarifte karides yerine karides kullanmak mümkündür. Bu kabuklular farklı yöntemlerle hazırlanıp pişirilebilir ve birçok kişi daha fazla lezzet verdiğini iddia ettikleri için pişirmeden önce kabuklarını çıkarmaya bile tenezzül etmezler.

adımlar

Yöntem 1/4: Kabukları ve bütün karidesleri hazırlayın

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 1

Adım 1. Pişirmeyi kolaylaştırmak için karideslerin kabuklarını ve başlarını çıkarın

Dilerseniz daha sonra çıkarmadan kabuklarıyla da pişirebilirsiniz, bu pişirme sırasında biraz su tutmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, eğer kabuklu deniz ürünleri daha büyük bir yemeğin parçasıysa (çorba gibi), kaşığınızla kabuğunu karıştırmak istemezsiniz. Neyse ki, pişirmeden önce onları temizlemek kolaydır.

  • Izgara yaparsanız veya kızartırsanız, kabukları bırakmalısınız.
  • Daha güçlü bir lezzet katacağı için kafaları karideslerin üzerinde bırakabilirsiniz, ancak birçok kişi kabuklu deniz hayvanlarını yemeyi kolaylaştırdığı için onları çıkarır.
Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 2

Adım 2. Çekip çevirerek başlığı çıkarın

Kolayca çıkmalıdır. Göz hizasından tutun ve sıkıca dışarı çekerken bükün. Onları atabilir veya deniz mahsulleri suyu yapmak için saklayabilirsiniz.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 3

Adım 3. Bacakları çıkarın

Hayvanın küçük asılı bacaklarını koparmak için ellerinizi kullanın.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 4

Adım 4. Başparmaklarınızla kabuğu soyun

Geniş uçtan başlayarak, başparmağınızı kabuğun altından kuyruğa doğru kaydırarak yukarı doğru hareket ettirin. Parçalar halinde çıkmalıdır. Genellikle karidesleri tutmak için kullanılan kuyruğu bırakabilir veya hayvanı daha büyük bir tabakta pişirirseniz çıkarıp atabilirsiniz.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 5

Adım 5. Hayvanın sırtı boyunca bir çentik kesmek için küçük bir bıçak kullanın

Kabukluların içinden geçen uzun siyah damarı bulmak istiyorsun. Biraz oyuk olan kuyrukta görmek daha kolaydır.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 6

Adım 6. Karideslerden damarı çıkarın

Bıçağın ucuyla damarın ucunu çekin ve çıkarmak için parmaklarınızla kavrayın. Bu gerçekten gerekli değil, ancak bu damar kabuklulara biraz acı bir tat veriyor, bu yüzden onu çıkarmak en iyisi.

Kabuğu geride bırakarak damarı yine de çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, kabuğu tekrar yerine koymadan önce kabuğu makasla kesmeniz ve damarı çıkarmanız gerekir. Ayrıca kafayı koparırsanız damarı tek parça halinde çıkarabilir ve bulabilirsiniz

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 7

Adım 7. Karidesleri akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın

Hayvanın dışındaki nem, pişirme işlemini daha az düzenli hale getirecektir. Onları hızlı bir şekilde soğuk su altında çalıştırın ve kurulayın.

Hemen pişirmek istemiyorsanız buzda veya buzdolabında saklayın

Yöntem 2/4: Karidesleri kızartın

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 8

Adım 1. 2 yemek kaşığı eritin

s. orta ateşte bir tavada tuzsuz tereyağı veya zeytinyağı.

Çok fazla karides kızartırsanız, tavanın altını kaplayacak kadar tereyağı ekleyin. Tencerenin dibini kaplayacak kadar yağınız olmalı, ancak karidesleri tamamen içine batıracak kadar değil.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 9

Adım 2. Lezzet ve aromatik bitkiler ekleyin

Aromatik bitkiler, yağ ile pişecek ve kabuklu deniz ürünleri ile lezzetlerini paylaşacak baharatlardır. İşte bazı bitki örnekleri:

  • yarım su bardağı doğranmış arpacık
  • üç ila beş diş sarımsak, ezilmiş
  • bir ila iki c. s. ezilmiş zencefil
Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 10

Adım 3. Kabuksuz tek kat kabuklu deniz ürünleri ekleyin ve tava ile temas eden taraf pembeleşene kadar pişirin

Genellikle üç ila dört dakika sürer. İlk taraf pişirilirken aromatik bitkileri ekleyin.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 11

Adım 4. Baharatı ekleyin ve karidesleri pişirme sırasında bir kez karıştırın

Kabukluların dışını baharatla kaplayacak kadar karıştırdığınızdan emin olun ve ilk taraf pişene kadar bırakın. İşte bazı baharat fikirleri.

  • Meksika karidesleri: tuz, limon suyu, kırmızı biber, kırmızı biber, pul biber, sarımsak tozu (taze sarımsak kullanmıyorsanız).
  • Akdeniz karidesleri: tuz, limon suyu, karabiber, kekik, sarımsak tozu (taze sarımsak kullanmıyorsanız). Zeytinyağında pişirin.
  • Cajun soslu karides: tuz, kırmızı biber, kırmızı biber, kekik, kırmızı ve karabiber, pul biber, sarımsak veya soğan tozu (zaten taze versiyonlarını kullanmıyorsanız). Tereyağı ile pişirin.
Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 12

Adım 5. Kabukluları ters çevirin ve pembeleşene kadar pişirin

Çabuk su kaybederler, bu yüzden yangını söndürmeden önce dışının pembeye dönmesini beklemelisiniz. Pişirildikten sonra koyu pembe renkli şeritler göreceksiniz. Çok çabuk soğumamaları için sıcak tavada servis yapın.

Yöntem 3/4: Karidesleri kaynatın

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 13

Adım 1. Karidesleri kaplayacak kadar su kaynatın

Yarım limon, dilimlenmiş veya doğranmış, bir ila iki yemek kaşığı ekleyin. c.'ye Old Bay deniz ürünleri baharat karışımı, bir diş kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı. c.'ye tuz. Kabukluları eklemeden önce karışımı bir dakika kaynatın.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 14

Adım 2. Karidesleri ekleyin ve ısıyı azaltın

Kuyrukları bırakın ve kabukluların tamamen suya battığından emin olun. Üç dakika veya kabuklu deniz ürünleri pembeleşene kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın.

Pişirmeden önce kabukları ve kafaları bırakabilir veya çıkarabilirsiniz. Daha güçlü bir lezzet için onları yerinde bırakın

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 15

Adım 3. Pişirmeyi durdurmak için onları bir kase buzlu suya daldırın

Piştikten sonra suyunu alın ve pişmeye devam etmesinler diye soğuk suya daldırın.

Saklamak isterseniz, pişirme suyunu çorba için baz olarak kullanabilirsiniz

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 16

Adım 4. Karidesleri soğuk olarak servis edin

Bu kabuklular bir büfeye yerleştirmek için mükemmeldir, genellikle büyük bir tabakta düzenlenirler ve örneğin kokteyl sosu, tartar sosu veya sade tereyağı gibi farklı soslarla servis edilirler.

Bu kabuklular mayonezli soslu bir salataya da çok yakışıyor ve bir yatakta yeşil sebzelerle ya da ekmekle servis edebilirsiniz

Yöntem 4/4: Karidesleri ızgara yapın

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 17

Adım 1. Izgarayı yüksek bir sıcaklığa ısıtın

Karideslerin pişerken nemi muhafaza etmesi için hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekir, bu nedenle önemli bir ısı kaynağına ihtiyacınız vardır. Bu, bu hayvanların etli etini barındıran altın, gevrek bir kabuk ile sonuçlanır.

Genel olarak, bu kabukluları ızgara yaparken kabuğunu ve kuyruğunu bırakmak en iyisidir. Ancak bu zorunlu değildir

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 18

Adım 2. Çıtır kabuklu deniz ürünleri için onları kabartma tozu banyosunda bekletmeyi deneyin

Altın rengi ve çıtır çıtır karidesleri seviyorsanız, bir çay kaşığı ile bir bardak suya batırın. s. tuz ve bir çay kaşığı. s. Pişirmeden önce on beş dakika kabartma tozu. Kabartma tozu, hayvanların pH'ını hafifçe değiştirebilir, bu da onların karamelize olmasına yardımcı olur.

Kabuklu deniz hayvanlarını banyodan çıkardıktan sonra silin, ancak durulamayın yoksa aynı anda kabartma tozu da durulanır

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 19

Adım 3. Karidesleri rafa koyun

Ayrıca şişin üzerine sebze, kabuklu deniz ürünleri ve sebzeler de ekleyebilirsiniz. Neye karar verirseniz verin, kabuklular arasında boşluk bırakmadan şişin üzerine sıkmanız gerekiyor. Bu, dışarının kahverengi olmasına izin verirken hayvanın içindeki nemi tutmaya yardımcı olur.

Tahta şişleri sıvıya batırmak için suya batırın. Tahta şişleri ateşe vermeden önce ıslatarak, pişerken kabukluların kurumasını önlemiş olursunuz

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 20

Adım 4. Karidesleri zeytinyağı ile fırçalayın

Kabuklu deniz hayvanlarının kenarlarını bir fırça kullanarak eşit şekilde pişmelerine yardımcı olacak zeytinyağıyla kaplayın. Sarımsak ve bir tutam tuz seviyorsanız biraz sarımsak tozu ekleyin.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 21

Adım 5. Şişleri birbirine değdirmeden ızgara üzerine yerleştirin

Karidesleri sıcak ızgarayla temas ettirmek için ızgaraya hafifçe bastırın.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 22

Adım 6. Her iki yüzünü de üç ila dört dakika pişirin ve ilk yüzleri pembeleşince çevirin

Karideslerin çok çabuk pişeceğini ve onları çevirmek için dışının pembe olması gerektiğini unutmayın. Izgara çok sıcaksa, hayvanların vücutlarına hızlı bir şekilde çizgiler basmalıdır, o zaman çevirmeye hazır olacaktır. Onları ısıdan çıkarmadan önce diğer tarafta bir veya iki dakika daha pişirin.

Karidesleri Hazırlayın ve Pişirin Adım 23

Adım 7. Karidesleri ızgaradan çıkardıktan sonra baharatlayın

Kabukları ve kuyrukları bozulmamış olan kabukluları alın ve üzerlerine zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber serpin. Daha sonra tercih ettiğiniz aromaları ekleyebilirsiniz.

  • Meksika karidesleri için: limon suyu, kırmızı biber, kırmızı biber, chipotle, biber tozu, sarımsak tozu.
  • Meksika karidesleri için: limon suyu, karabiber, kekik, sarımsak tozu ve maydanoz.
  • Cajun soslu karidesler için: tuz, kırmızı biber, kekik, kırmızı ve karabiber, pul biber, sarımsak veya soğan tozu.

Tavsiye

Karidesleri üzerini örtmeden buzdolabında bir saat bekleterek içlerini nemli tutarken yüzeyin kurumasını sağlayabilirsiniz. Ekstra çıtır kabuklu deniz ürünleri için bu tekniği deneyin

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler