Kelebek karides nasıl hazırlanır: 13 adım (resimli)

Kelebek karides nasıl hazırlanır: 13 adım (resimli)
Kelebek karides nasıl hazırlanır: 13 adım (resimli)
Anonim

Misafirleriniz var ve karidesin sunumunu değiştirmek istiyorsunuz: ızgaraya koyacağınız veya kızartacağınız "kelebek karides" yapmak istiyorsunuz. Bu özgün kesim ile daha hızlı ve homojen bir pişirmeye sahip olacaksınız ve servis yapılırken bu şekilde açılan sunumları birden fazla kişiyi şaşırtacak. Karides, hayvanın arkasından veya karnının altından açılabilir. Bu son kesim biraz daha zor ve daha fazla zaman alıyor ama sonunda hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

adımlar

Yöntem 1/2: Karidesin üst kısmına çentik açma

Kelebek Karides Adım 1

Adım 1. Karidesleri yıkayın Karideslerinizi, kumlarından ve orada olabilecek yabancı maddelerden kurtulmak için iyice durulayın

Daha sonra hazırlarken soğumaları için buzlu bir kaba koyun.

Adım 2. Karidesinizi kabuklayın

Bazı tariflerde bu işlem gerekli değildir, ancak bunun için yapılması gerekir. Gerçekten de "kelebek" kesimi, eti çentiklenerek yapılır. Kuyruğa gelince, onu bırakabilir veya kaldırabilirsiniz. Bu sadece bir sunum meselesi. Karidesinizi kabuklamak için aşağıdaki işlemleri yapın.

  • Başlamak için kafaları çıkarın (tabii hepsini satın aldıysanız!).

    Kelebek Karides Adım 2Bullet1
  • Karnına bağlı küçük bacakları çıkarın.

    Kelebek Karides Adım 2Bullet2
  • Sonra kabuğu çıkarın, genel olarak karın altında bulunan çıkıntılı kısımları çıkarırız, kabuk kendi kendine gelmelidir (bunu yapmanın başka yolları da vardır).

    Kelebek Karides Adım 2Bullet3
  • Kuyruğu çıkarın veya bırakın.

    Kelebek Karides Adım 2Bullet4
Kelebek Karides Adım 3

Adım 3. "Damarı" çıkarın (aslında sindirim sistemi

). Soyulmuş karidesin arkasında çok iyi görülebilen siyah, gri veya kahverengi bir filamenttir. Kelebek kesimi yapılmadan önce bu damarın çıkarılması gerekir. Oldukça basit: keskin, sivri bir bıçakla, damarın üzerindeki eti hafifçe (tüm uzunluk boyunca) kesin. İkincisi daha sonra açıkta görünecek ve onu kaldırmakta sorun yaşamayacaksınız. Çöpe atın.

  • Damar yırtılırsa, mümkün olduğu kadar çok parçayı çıkarın ve ardından iyice temizlemek için su altında durulayın.
  • Küçük (ama aynı zamanda büyük) karidesler için, geliştirilecek mutfak eşyaları olduğunu bilin!
Kelebek Karides Adım 4

Adım 4. Eti bir arada kalacak iki parçaya kesmek için bir bıçak kullanın

Kelebek kesimi için önceden yapılmış çentiği kullanın. Baştan başlayıp kuyruğa doğru giderek derinleştirmek yeterlidir. Alınması gereken tek önlem eti ikiye bölmemek, sadece kelebek çeşitleri "kanat" yapmak için açmanız gerekiyor (kesimin adı buradan geliyor!).

Kelebek Karides Adım 5

Adım 5. Sinir kordonunu çıkarın

Hayvanın tüm ventral kısmında bulunur. Genel olarak gri görünüyor. Sorunsuz bir şekilde yenebilir, ancak dokusu pişirildikten sonra karidesinize garip bir şekil verebilir. Çıkarmak için, baştan başlayarak çok keskin bir bıçakla serbest bırakmak, sonra da bütün olması için nazikçe çıkarmak gerekir. Daha sonra çöp kutusuna atabilirsiniz.

  • Karidesinizi kızartıyorsanız veya bu daha sıkı kısmı yemeyi düşünmüyorsanız, bu adım zorunlu değildir.
  • Bu operasyon sindirim damarının çıkarılmasından biraz daha hassastır. Eti delmemek için çok dikkatli olmalısınız.
Kelebek Karides Adım 6

Adım 6. Karidesleri durulayın ve soğuk tutun

Onları durulamak için hızlı bir şekilde bir su akışı altında çalıştırın ve ardından diğer karidesleri hazırlarken bir buz yatağına koyun.

Yöntem 2/2: Karidesin alt tarafının çentiklenmesi

Kelebek Karides Adım 7

Adım 1. Karidesleri yıkayın

Kumlarından ve orada olabilecek yabancı maddelerden kurtulmak için karidesinizi iyice durulayın. Daha sonra hazırlarken soğumaları için buzlu bir kaba koyun.

Adım 2. Karidesinizi kabuklayın

Bazı tariflerde bu işlem gerekli değildir, ancak bunun için yapılması gerekir. Gerçekten de "kelebek" kesimi, eti çentiklenerek yapılır. Kuyruğa gelince, onu bırakabilir veya kaldırabilirsiniz. Bazıları onu bırakır, çünkü yediğinizde karidesin tutmasını sağlar, bazıları ise tabakta güzel göründüğünü bulur. Karidesinizi kabuklamak için aşağıdaki işlemleri yapın.

  • Başlamak için kafaları çıkarın (tabii hepsini satın aldıysanız!).

    Kelebek Karides Adım 8Bullet1
  • Karnına bağlı küçük bacakları çıkarın.

    Kelebek Karides Adım 8Bullet2
  • Sonra kabuğu çıkarın - genel olarak, karın altında bulunan çıkıntılı kısımları çıkarırız, kabuk kendi kendine gelmelidir (bunu yapmanın başka yolları da vardır).

    Kelebek Karides Adım 8Bullet3
  • Kuyruğu çıkarın veya bırakın.

    Kelebek Karides Adım 8Bullet4
Kelebek Karides Adım 9

Adım 3. "Damarı" çıkarın (aslında sindirim sistemi

). Soyulmuş karidesin arkasında çok iyi görülebilen siyah, gri veya kahverengi bir filamenttir. Kesiminiz karşı taraftan (yani karın altından) yapılsa bile tat ve sunum açısından bu “damarın” çıkarılması gerekir. Çıkarmak için oldukça basit: keskin, sivri uçlu bir bıçakla, damarın üzerindeki eti hafifçe (tüm uzunluk boyunca) yarık. İkincisi daha sonra açıkta görünecek ve onu kaldırmakta sorun yaşamayacaksınız. Çöpe atın. Kalıntıları gidermek için karidesleri durulayın.

  • Küçük (ama aynı zamanda büyük) karidesler için, geliştirilecek mutfak eşyaları olduğunu bilin!
  • Çentik yüzeysel olmalıdır, sindirim damarı etle aynı hizadadır.
Kelebek Karides Adım 10

Adım 4. Sinir kablosunu çıkarın

Hayvanın tüm ventral kısmında bulunur. Genel olarak gri görünüyor. Sorunsuz bir şekilde yenebilir, ancak dokusu pişirildikten sonra karidesinize garip bir şekil verebilir. Çıkarmak için, baştan başlayarak çok keskin bir bıçakla serbest bırakmak, sonra da bütün olması için nazikçe çıkarmak gerekir. Daha sonra çöp kutusuna atabilirsiniz.

Kelebek Karides Adım 11

Adım 5. Halihazırda yapılmış çentiği derinleştirin

Çok keskin bir bıçakla, önceden yapılmış kesimin ana hatlarını izleyerek daha derin bir kesim yapın. Eti ikiye kesmemeye dikkat edin, sadece kelebek "kanatları" yapmak için açmanız gerekir (kesimin adı buradan gelir!).

Kelebek Karides Adım 12

Adım 6. Karidesleri durulayın ve soğuk tutun

Onları durulamak için hızlıca bir su akışı altında çalıştırın ve ardından diğer karidesleri hazırlarken bir buz yatağına koyun.

Kelebek Karides Finali

Adım 7. Hazır

Afiyet olsun !

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler