Somon uygun şekilde pişirildiğinde ve saklandığında lezzetli ve sağlıklıdır. Pişirmeden önce hala iyi olduğundan emin olmak için her zaman çiğ balıkları incelemek için zaman ayırın. Düzgün bir şekilde soğutulmamış veya 2 günden eski somon balığı artıkları yemeyin. Balıkları yemeden önce tamamen piştiğinden emin olun.
adımlar
Yöntem 1/3: Çiğ somonu kontrol edin
Adım 1. Balığı koklayın
Amonyak benzeri güçlü bir kokusu olmadığından emin olun. Kötü kokup kokmadığını görmek için çiğ somonu koklayın. Çok güçlü kokuyorsa veya güçlü bir balık veya amonyak kokusu varsa, muhtemelen hasar görmüştür. Taze somon hiç güçlü kokmuyor.
Adım 2. Yüzeye bakın
Balığın bozulduğunu gösteren beyazımsı bir kaplama arayın. Somonun yüzeyinde bir çeşit beyaz, yarı saydam cilt varsa, bu iyi olmadığının bir işaretidir. Pişirmeden önce bu tabakadan eser kalmadığından emin olmak için inceleyin. Balığın üzerinde opak bir film görürseniz, atın.
Adım 3. Tutarlılığı test edin
Somonu pişirmeden önce çiğ etinin kıvamını test edin. Dokunduğunuzda parçalandığını veya parçalandığını düşünüyorsanız, balığı atın. Taze somon balığı her zaman sağlam ve tutunmalıdır.
Adım 4. Gözleri inceleyin
Başı açık bir bütün somon aldıysanız, gözlerine bakın. Balık hala tazeyse, ortasında koyu bir göz bebeği olan parlak, şeffaf gözleri olmalıdır. Şımarık olursa gözleri sütlü ve mat görünür.
Gözler de hafifçe öne çıkmalıdır. Balığın kafasına sıkışmış gibi görünüyorlarsa, balık muhtemelen artık iyi değildir
Adım 5. Rengi gözlemleyin
Balığın hala iyi olup olmadığını anlamak için etin soluk ve donuk olup olmadığına bakın. Taze somon parlak pembe veya turuncu renkte olmalıdır. Eti soluk ve donuksa, muhtemelen zarar görmüş demektir.
Et ayrıca balığın taze olduğunu gösteren ince beyaz çizgilerle kaplanmalıdır
Adım 6. Son kullanma tarihini kontrol edin
Somonun iyi olup olmadığından emin değilseniz, ambalajındaki son kullanma tarihine (veya son kullanma tarihine) bakın. Bu tarih balığın ne zaman bozulacağını kesin olarak söylemiyor ama size iyi bir fikir vermeli. Ayrıca, ambalajın üzerinde de görünmesi gereken somonun paketlendiği tarihi kontrol edin.
Genel olarak, buzdolabında saklanan taze somon, paketleme tarihinden bir veya iki gün sonra hala iyidir
Yöntem 2/3: Artık pişmiş somon olup olmadığını kontrol edin
Adım 1. Kokuyu koklayın
Pişmiş somon kötü kokuyorsa hemen atın. Güçlü, ekşi bir koku, kesinlikle artık pişmiş balığın bozulduğunun bir göstergesidir. Somonun hafif ve iştah açıcı bir kokusu yoksa yemeyin.
Adım 2. Dokuyu test edin
Pişmiş somon dokunulduğunda yapışkansa, zarar gördüğünün kesin bir işaretidir. Sert kıvamını kaybetmişse, artık yenmesi güvenli değildir. Herhangi bir yapışkanlık hissederseniz, balığı atın.
Adım 3. Artıkları soğutun
Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın. Pişmiş somon, pişirildikten sonra 2 saatten fazla oda sıcaklığında kalırsa atın. Bu noktadan önce soğutmazsanız, bakteriler onu kirletmeye başlayacaktır. Balığı ne zaman pişirdiğinizi veya bir restoranda sipariş ettiğiniz zamanı ve ne zaman soğutabileceğinizi her zaman kontrol edin.
Adım 4. Eski artıkları atın
2 veya 3 günden eski pişmiş somonu atın. Pişirdikten 3 gün sonra, zarar görmüş görünse de görünmese de sistematik olarak balıkları atın. Pişirdikten 2 gün sonra kalitesinden emin değilseniz, onu da atın. Kendinizi hasta etme veya gıda zehirlenmesi riskini almaya değmez.
Yöntem 3/3: Somonun tamamen piştiğinden emin olun
Adım 1. Tutarlılığı kontrol edin
Biftek veya somon fileto üzerine çatalı hafifçe kaydırın. Düzgün pişirilirse, et hafif basınçla büyük, düz parçalara ayrılmalıdır. Kompakt veya çiğnendiği izlenimine sahipseniz, balık tamamen pişmemiştir.
Adım 2. Renge bakın
Et opak olmalıdır. Somonun pişip pişmediğini anlamak için en kalın yerinden kesin ve rengini inceleyin. Tamamen opak olmalıdır. Hala yarı saydamsa, daha uzun süre pişirilmelidir.
Adım 3. Sıcaklığı kontrol edin
Et termometreniz varsa, somonun sıcaklığını ölçmek için kullanın. Sondayı balığın en kalın kısmına itin ve doğru bir sonuç elde etmek için bir dakika orada bırakın. İyi pişmiş somon 63 °C civarına ulaşmalıdır.
Mümkün olan en doğru sıcaklık okumasını elde etmek için dijital bir prob termometresi kullanın
Tavsiye
- Bazen yabani somonun sizin için çiftlik somonundan daha iyi olduğu düşünülür, ancak ikisi de iyidir. Tüm somon türleri, omega-3 yağ asitleri ve A vitamini gibi vitaminler ve besinler açısından zengindir.
- Somonu taze tutmak için orijinal ambalajında veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Çiğ somonu derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
- Tuzlama ve sigara da somonu daha uzun süre korumanın iyi yollarıdır.
