Puy merceği, Fransa'nın belirli bir bölgesinden gelen belirli bir yeşil mercimek çeşididir. Rengi ve tadı onu diğer çeşitlerden biraz ayırır ve pişirildiğinde çok daha iyi tutar. Le Puy mercimekleri, baharatlı tadı, hafif ceviz aroması ve sert dokusundan yararlanmak için genellikle tek başına, salatada veya çorbada yenir.
İçindekiler
Ocakta Le Puy'dan mercimek pişirin
4 kişilik
- 200 gr Le Puy mercimek
- 500 ml su
- defne yaprağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Mercimek salatası yap
6 kişilik
- 250 gr Le Puy mercimek
- Onları batırmak için su
- defne yaprağı
- 3 veya 4 dal taze kekik
- Tercihinize göre tuz
- Bir yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir havuç, doğranmış
- Bir orta boy soğan, doğranmış
- Bir rezene ampulü, doğranmış
- Tercihinize göre öğütülmüş karabiber
- Bir yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 4 yemek kaşığı (60ml) zeytinyağı
- Sekizde biri çay kaşığı Dijon hardalı
- Küçük doğranmış arpacık
mercimek çorbası yap
8 ila 10 kişi için
- Le Puy'dan 450 gr mercimek
- Onları batırmak için kaynar su
- 4 yemek kaşığı (60ml) zeytinyağı
- 3 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 büyük pırasa, doğranmış
- Tercihinize göre kaba tuz
- Tercihinize göre öğütülmüş biber
- bir yemek kaşığı kekik
- Bir çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 8 kereviz sapı, doğranmış
- 6 havuç, doğranmış
- 3 litre et suyu
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- Garnitür için parmesan
adımlar
Yöntem 1/3: Le Puy'dan mercimekleri ocakta pişirin
Adım 1. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın
Tüm malzemelerinizi toplayın ve bu basit yemeği yapmak için ihtiyacınız olan mutfak malzemelerini alın. En önemli makaleler şunlardır:
- orta boy salata kasesi;
- büyük bir ince süzgeç;
- orta boy bir tencere;
- malzemeleri karıştırmak için bir kaşık.
Adım 2. Lensleri durulayın
Onları orta bir kaba koyun ve tamamen suya daldırmak için yeterince su ekleyin. Elinizi içinden geçirin ve bulduğunuz tüm organik kalıntıları ve diğer yabancı nesneleri çıkarın. Bitirdiğinizde mercimekleri süzmek için ince süzgecin içine dökün.
Nadir olmasına rağmen, mercimek bazen dişlerinizi incitebilecek veya kırabilecek küçük çakıllar içerir
Adım 3. Malzemeleri karıştırın
Mercimek ve defne yaprağını orta boy bir tencereye koyun. Üzerini 7 veya 8 cm kaplayacak kadar su ekleyin. Yemeğe lezzet ve karmaşıklık katmak için aşağıdakiler gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz:
- Baharatlar;
- baharatlar;
- Sarımsak;
- doğranmış soğan.
Adım 4. Mercimekleri pişirin
Tencereyi bir kapakla kapatın ve ocakta orta-yüksek ateşte ısıtın. Su kaynadığında, orta-düşük ısıya çevirin. Ardından kapağı çıkarın ve mercimekleri yaklaşık 25 dakika pişirin. Her zaman su altında kalmaları için gerektiği kadar su ekleyin.
Yumuşadıklarında ve yediğinizde hiç gevrek olmadıklarında hazırdırlar
Adım 5. Onlara servis yapın
Yumuşak ve mükemmel bir şekilde piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve içindekileri mercimekleri boşaltmak için ince kevgir içine dökün. Onları tavaya geri koyun ve tuzu ekleyin. Servis yapmadan önce baharatı dağıtmak için karıştırın.
Bunları biber, kekik, biberiye veya adaçayı gibi diğer malzemelerle de tatlandırabilirsiniz
Yöntem 2/3: Mercimek salatası yapın
Adım 1. İhtiyacınız olan her şeyi toplayın
Mercimek salatası, pişmiş mercimek, baharat, pişmiş sebze ve sostan oluşan basit bir yemektir. Mercimekleri suda bekleterek ve orada bulduğunuz tüm çakıl ve/veya organik kalıntıları temizleyerek başlayın. Onları pişirmeden önce boşaltın. Ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere birkaç mutfak eşyasına ihtiyacınız olacak:
- orta boy bir tencere;
- karıştırmak için bir kaşık;
- bir tava;
- orta boy bir kase;
- bir kırbaç;
- ince bir süzgeç.
Adım 2. Mercimekleri kaynatın
Defne yaprağı ve kekik ile orta boy bir tencereye koyun. Üzerini 7 veya 8 cm kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın. Su kaynayınca altını kısın ve bir tutam tuz ekleyin. Mercimekleri 20-25 dakika haşlayın.
İhale edildikleri anda hazırlar. Pişirilmelerini kontrol etmek için kaşıkla bir tane alın ve dişlerinizin arasında ezin. Tamamen yumuşamışsa ve kolay eziliyorsa mercimek pişmiş demektir
Adım 3. Onları boşaltın
Mükemmel şekilde pişip yumuşadıklarında, ocaktan alın. Büyük süzgeci lavaboya koyun ve suyunu çıkarmak için kabın içindekileri yavaşça içine dökün.
Süzülen mercimekleri tekrar tencereye alın, bir kapakla kapatın ve siz sebzeleri ve sosunu hazırlarken bir kenara koyun
Adım 4. Sebzeleri pişirin
Yağı büyük bir tavaya dökün ve havuç, soğan ve rezene ekleyin. Tercihinize göre tuzlayıp biberleyin ve sık sık karıştırarak orta ateşte ısıtın. Onları yumuşayana kadar yaklaşık on dakika kızartın.
- İsterseniz karışıma bir veya iki diş sıkılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Vinaigrette yapmak için kullanılacak doğranmış arpacık soğanı ayırın.
Adım 5. Salata sosu yapın
Orta boy bir kapta kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı ve hardalı birleştirin. Vinaigrette koyulaşmaya başlayana kadar onları çırpın, ardından doğranmış arpacıkta karıştırın.
Bu yemek için Dijon hardalı tavsiye edilir, ancak tercih ettiğiniz türü kullanabilirsiniz
Adım 6. Tüm malzemeleri karıştırın
Pişmiş mercimekleri, pişmiş sebzeleri ve salata sosu pişirmek için kullanılan tencerede birleştirin. İyice birleştirmek ve pansumanı her yere dağıtmak için onları atın.
Mercimekle birlikte pişirdiğiniz defne yaprağını ve kekiği çıkarın
Adım 7. Salatayı sıcak olarak servis edin
Ilık veya oda sıcaklığında olması için biraz soğumaya bırakın. Dilerseniz tabağın üzerine bir çiseleyen zeytinyağı gezdirebilir veya servis ederken tercihinize göre tuzlayıp biberleyebilirsiniz.
Ayrıca mercimeklerin tamamen soğumasını bekleyip marul veya doğranmış taze otlar ile karıştırabilirsiniz. Kekik, tuzlu ve maydanoz bu yemeğe çok yakışıyor
Yöntem 3/3: Mercimek çorbası yapın
Adım 1. Mercimekleri ıslatın
Isıya dayanıklı bir kaba alın ve üzerini 2-3 cm kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. Yaklaşık on beş dakika ıslanmalarına izin verin.
Bu süre zarfında çorba hazır olduğunda yumuşamaları için pişmeye başlayacaklar
Adım 2. Sebzeleri pişirin
Yağı büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte 2 dakika ısıtın. Soğan, sarımsak, pırasa, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi (istediğiniz kadar) ekleyin. Sebzeleri ve baharatları sık sık karıştırarak yaklaşık 20 dakika soteleyin.
Soğanlar ve pırasalar yumuşayınca kereviz ve havuçları ilave edin ve malzemeleri sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirmeye devam edin
Adım 3. Çorbayı pişirin
Islattığınız mercimekleri süzün ve içinde sebze ve baharatların bulunduğu tencereye dökün. Domates salçası ve suyu ekleyin ve bunları birleştirmek için malzemeleri karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve içindekileri kaynatmak için yüksek ateşte ısıtın. Sıvı kaynadığında, ısıyı orta dereceye düşürün ve kapağı çıkarın.
Malzemeleri orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar bir saat pişirin. Altta yanmasını önlemek için çorbayı her 15 dakikada bir karıştırın
Adım 4. Yemeği baharatlayın
Mercimekler yumuşayınca kırmızı şarap sirkesini ekleyin. Çorbayı tadın ve zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Kıvamını arttırmak istiyorsanız dörtte birini el blenderi ile çekin.
Bir blender kullanmak istiyorsanız, makinenin kasesine yaklaşık iki bardak çorba dökün, karıştırın ve geri kalanıyla karıştırın
Adım 5. Çorbayı servis edin
İstediğiniz şekilde baharatlanır tamamlanmaz, tadını çıkarın. Dilerseniz her porsiyonun üzerine zeytinyağı gezdirebilir ve üzerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
