Patlıcan pişirmenin 4 yolu

Patlıcan pişirmenin 4 yolu
Patlıcan pişirmenin 4 yolu
Anonim

Patlıcanlar birçok farklı boyut, şekil ve renkte gelir. Fransa'daki en yaygın çeşit, büyük bir koyu mor patlıcandır. Bazı insanlar öyle düşünse de bu sebzeyi pişirmek zor değil. Her çeşit farklı yemek yapmak için patlıcan hazırlamanın ve pişirmenin birçok yolu vardır.

adımlar

Yöntem 1/4: Patlıcanı pişirmek için hazırlayın

Patlıcan Pişirme Adım 1

Adım 1. Patlıcanı iyice yıkayın

Yüzeyinde herhangi bir kahverengi leke veya hasarlı parça olup olmadığına bakın. Cildi iyi durumdaysa yiyebilirsiniz, ancak bazı çeşitlerin derisi çok kalın ve köseledir. Gerekli olduğunu düşünüyorsanız, patlıcanı bir soyucu ile soyun. Genç patlıcanların kabuğu sorunsuz yenebilir, ancak olgun patlıcanlarda tadı acıdır. Sebzenin her iki ucunu da çıkarın.

Patlıcanın tamamını fırında veya mangalda pişiriyorsanız, kabuğunu açık bırakın. Patlıcan püresi yapmak için pişmiş eti almak istiyorsanız da bırakmanız tavsiye edilir

Adım 2. Sebzeyi kesin

Takip ettiğiniz tarife göre kesin. Patlıcanı uzunlamasına ikiye kesebilir veya küp şeklinde kesebilir veya dilimleyebilirsiniz. Bazen tercihlerinize de bağlı olabilir. Mangalda pişirmek istiyorsanız, yine de ızgara çubuklarının arasına düşmelerini önleyecek kadar büyük parçalar yapmayı düşünün.

Bir tarif için patlıcan püresi yapmanız gerekiyorsa, fırında bütün olarak pişirmeniz gerektiği için kesmeyin. Aynı zamanda en kolay pişirme yöntemidir

Adım 3. Eti tuzlayın

Patlıcanı kestikten sonra açıkta kalan etini tuzlayın. Bu, bu sebzenin sahip olabileceği acı tadı ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Tuz ayrıca etin daha yoğun ve daha az süngerimsi olmasına yardımcı olur, bu da fazla yağı emmesini engeller. Tuzlanmış parçaları bir kevgir içinde 20 ila 30 dakika bekletin.

Gerekirse, bu adımı atlayabilirsiniz. Patlıcan yine de lezzetli olacak, sadece biraz farklı bir dokuya sahip olabilir ve tadı biraz daha acı olabilir

Adım 4. Patlıcanı durulayın

Tuzu çıkarmak için akan su altında durulayın, ardından eti iyice kurulayın. Bu, sebzenin pişerken çok fazla yağ çekmesini ve ıslanmasını önlemek içindir.

Patlıcanın tamamen kuru olduğundan emin olun. Su kalırsa, etin içine girebilir ve yemeyi zorlaştırabilir ve tatsız hale getirebilir

Yöntem 2/4: Fırında patlıcan pişirin

Adım 1. Fırını 230 ° C'ye önceden ısıtın

Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın veya hafifçe yağlayın. Silpat tipi bir fırın matı da kullanabilirsiniz. O zaman bile, biraz yağdan zarar gelmez.

Adım 2. Patlıcanı soyun (isteğe bağlı)

Dilerseniz kabuğunu soyup gerektiği gibi kesin. Bu hazırlama yöntemlerinden birini deneyebilirsiniz.

  • Sebzeyi 2 cm genişliğinde küpler halinde kesin. Üzerlerine sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Tüm zarların yüzeyini kapladıktan sonra, fırın tepsisine koyun.
  • Bütün patlıcanı pişirin. İçine genişleyecek su nedeniyle pişirme sırasında patlamaması için kabuğunu çatalla birkaç yerinden delin. Daha sonra bir püre yapmak için pişmiş eti alabilirsiniz.
  • Patlıcanı uzunlamasına dilimler halinde kesin. Her dilimi biraz zeytinyağı ile fırçalayın ve istediğiniz malzemelerle (kıyılmış soğan, biber, rendelenmiş peynir, galeta unu ve baharatlar gibi) baharatlayın.
Patlıcan Pişirme Adım 7

Adım 3. Patlıcanı fırına koyun

Yaklaşık 20 dakika veya eti yumuşayana kadar pişirin. Küpler halinde keserseniz, pişirmenin yarısında veya 10 dakika sonra karıştırabilirsiniz. Fırınınız yiyecekleri eşit şekilde pişirmiyorsa, pişirme işleminin yarısında fırın tepsisini çevirmeyi de düşünün. Her parça çok yumuşak bir ete sahipken biraz sert bir yüzeye sahip olmalıdır.

Bütün bir patlıcanı pişirecekseniz, bir çatalla delin. Derisi önce biraz dirençliyse ve sonra alet ete kolayca giriyorsa sebze pişmiş demektir

Yöntem 3/4: Sote patlıcan

Adım 1. Biraz yağ ısıtın

Geniş bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağınız yoksa avokado, hindistancevizi, üzüm çekirdeği veya palmiye yağı kullanabilirsiniz. Çanak hala sağlıklı olacak.

Daha sonra patlıcanın üzerine de süreceğiniz için çok daha fazla yağ kullanmaya özendirmeyin. Çok fazla yağ kullanırsanız sebze kızartılır ve tamamen yağlı ve yumuşak olur

Adım 2. Patlıcanı kesin

Dilimler halinde kesin ve her iki tarafını da biraz zeytinyağı ile fırçalayın. 1 cm kalınlığında veya tarifte belirtilen kalınlıkta dilimler yapın. Onları zevkinize göre tuzlayın ve biberleyin. Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Dilerseniz yuvarlakların üzerini galeta unu ve parmesan peyniri ile kaplayın. Yeterince büyük bir patlıcan yapmak için yaklaşık 30 gr ekmek kırıntısı ve bir veya iki yemek kaşığı Parmesan peyniri gerekir. İki malzemeyi karıştırın ve tavaya koymadan önce patlıcan dilimlerini galeta ununa bulayın

Adım 3. Yıkayıcıları tavaya yerleştirin

Patlıcan dilimlerini kızgın yağa koyun. Her iki tarafta veya yüzeyleri altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişmeleri gerekir. Tavayı gözetimsiz bırakmayın. Mükemmel bir doneness var ve onu aşarsanız, halkalar siyaha dönecek. Altın kahverengi olana kadar dilimleri gerektiği gibi çevirmeye devam edin.

Patlıcana daha fazla lezzet katmak istiyorsanız, baharatlarken biraz soya sosu ekleyin. Ayrıca yemek yerken ıslatmak için biraz saklayın. Patlıcanın yanına yakıştığını düşündüğünüz baharatları da kullanın

Adım 4. Patlıcanı boşaltın

Yıkayıcılar tekdüze bir altın rengi olduğunda, ısıyı kapatın. Fazla yağı emmek için dilimleri kağıt havluların üzerine koyun. Onları yemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın.

Patlıcan soya sosu veya ranch sosuyla iyi gider. Kendi başına da lezzetlidir. Her türlü yemekle çok iyi gider ve aynı sebzeleri tekrar tekrar yemekten bıktıysanız mükemmel olabilir

Yöntem 4/4: Izgara patlıcan

Patlıcan Pişirme Adım 12

Adım 1. Barbeküyü önceden ısıtın

Gazlı versiyon kullanıyorsanız, cihazı orta ateşte açın ve üzerine bir ızgara yerleştirin. Geleneksel bir kömür barbekü kullanıyorsanız, yakın ve közler ısınana kadar bekleyin.

Kullanmadan önce ızgaranın temiz olduğundan emin olun. Mutfak kağıdına biraz bitkisel yağ dökün ve ızgaranın tüm çubuklarını tek tek silmek için kullanın. Yağ ayrıca patlıcanın yapışmasını da önleyebilir

Adım 2. Patlıcanı hazırlayın

Dilerseniz kabuğunu soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Küçük patlıcanlarınız varsa, uzunlamasına ikiye bölebilirsiniz. Zeytinyağı, eritilmiş tereyağı veya başka bir yemeklik yağ ile her tarafı bolca kaplayın. Bu, sebzeye lezzet katacak ve dilimlerin barbekü ızgarasına yapışmasını önleyecektir.

Ayrıca bütün veya yarıya bölünmüş patlıcanı orta ila yüksek ateşte 15 ila 20 dakika veya kabuğu kararana kadar pişirebilirsiniz. Bu pişirme yöntemini kullanıyorsanız, ısının etin merkezine nüfuz etmesi için cildi delin

Adım 3. Sebzeyi baharatlayın

Tuz, karabiber ve otlar ile damak zevkinize göre tatlandırın. Ayrıca yağ veya tereyağı ile kaplamak yerine yağ bazlı bir marine ile fırçalayabilirsiniz. Sebzelere yönelik herhangi bir turşusu patlıcan için uygundur.

Adım 4. Dilimleri rafa yerleştirin

Izgarayı alüminyum folyo ile kaplayabilir veya patlıcanı doğrudan üzerine yerleştirebilirsiniz. Küçük halkalar pişiriyorsanız, dilimlerin deliklere düşmesini önlemek için ızgarayı alüminyum folyo ile kapatmanız önerilir. Ayrıca yağın yeniden dağıtılabilmesi için tutulmasına yardımcı olur.

Isının sebzeye daha çabuk ulaşması için alüminyum folyoda birkaç delik açın

Patlıcan Pişirme Adım 16

Adım 5. Patlıcanı ızgara yapın

Yaklaşık 8 dakika veya yüzey gevrekleşip et yumuşayana kadar pişirin. Dilimleri zaman zaman çevirin. Barbekü ister gaz ister kömür olsun, patlıcanı doğrudan ısı kaynağının üzerine yerleştirin. Gazlı bir barbeküyü örtmeniz gerekir, ancak kömürlü olanı değil.

  • Pişirme işlemi bittiğinde ocağı kapatın (gazlı barbekü için), alüminyum folyoyu yerinde bırakın ve pişen patlıcanı bir tabağa koyun. Dokunmadan önce sebze ve alüminyum folyoyu birkaç dakika soğumaya bırakın.
  • Artık patlıcanı bir salataya veya bir sebze tabağına ekleyebilir veya dilediğiniz sosa daldırarak tek başına yiyebilirsiniz. Ayrıca bir kenara koyabilir ve daha sonra bir çorbaya veya yahniye ekleyebilirsiniz.

Tavsiye

Bir patlıcanı fazla pişirmek zordur, ancak az pişirilirse çok hoş olmayan kösele bir kıvama sahip olacaktır

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler