Enginar nasıl buharda pişirilir

Enginar nasıl buharda pişirilir
Enginar nasıl buharda pişirilir
Anonim

Enginar vitamin açısından zengin sebzelerdir ve farklı şekillerde hazırlanabilir. Besin özelliklerini maksimum düzeyde tutmaları için onları buharda pişirmeniz gerekir. Enginarlarınızı mikrodalgada veya sadece ocak ve tencere kullanarak buharda pişirebilirsiniz.

İçindekiler

İki kişi için

  • iki büyük enginar
  • Bir yemek kaşığı (15 ml) tuz
  • Biraz su
  • Yarım kesilmiş bir limon
  • Mayonez (isteğe bağlı)
  • Eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı)

adımlar

Bölüm 1/4: enginar hazırlayın

Buhar Enginar Adım 1

Adım 1. Güzel enginarları seçin

Taze enginarların rengi koyu yeşil ve ağır olmalıdır.

  • Enginarların yaprakları, kompakt bir kütle oluşturacak şekilde birbirine karşı sıkı ve sıkı olmalıdır. Ayrılmamalı veya kuru olmamalı ve basıldığında gıcırtılı bir ses çıkarmalıdır.
  • Küçük enginarlar genellikle büyük olanlardan daha yumuşaktır, ancak ikincisi daha büyük bir kalp boyutuna sahiptir, enginarın kalbi sos veya mayonez ile yenildiğinde lezzetlidir.
Buhar Enginar Adım 2

Adım 2. Enginarlarınızı durulayın

Enginarları soğuk suda iyice yıkayın, biraz süzün ve kağıt havluyla kurulayın.

  • Enginarlarınızın yaprak uçlarını parmaklarınızla hafifçe ovalayarak iyice yıkayın. Enginar yapraklarının uçları toprak içerir (bu normaldir), bu nedenle yapraklarda olabilecek kirleri tamamen çıkarmak için onları iyice temizlemelisiniz.
  • Bazı insanlar enginarlarını soğuk su dolu bir kapta kısa bir süre bekletip eğer vaktiniz varsa yıkayabilir, ancak bu bir zorunluluk değildir. Onları yıkayarak, yaprakların uçlarına yapışmış olan tüm toprağı çıkarırsınız.
  • Enginarlarınızı pişirmeden hemen önce yıkayın. Enginarlarınızı bir gece veya birkaç gün bekletmek istiyorsanız buzdolabına koymadan önce yıkamayın yoksa çabuk bozulur.
Buhar Enginar Adım 3

Adım 3. Enginarlarınızın saplarını kesin

Keskin bir mutfak bıçağı alın ve sapları kesin, yaklaşık iki santimetre bırakın.

  • Enginarlarınızı ayrı tabaklarda servis etmeyi planlıyorsanız, saplarını tamamen kesebilir, bu sayede enginarlarınızı tabaklara kolayca koyabilirsiniz.
  • Enginarların saplarını yemek mümkündür. Sapları yenilebilir, ancak bazılarının sevmediği biraz acı bir tada sahiptirler. Genellikle kesilmelerinin nedeni budur.
Buhar Enginar Adım 4

Adım 4. Yüzeydeki yaprakları çıkarın

Enginarlarınızın tabanındaki dört veya beş küçük yaprağı çıkarın.

  • İlk yaprakları parmaklarınızla çıkarmakta zorlanıyorsanız, bir mutfak bıçağı veya bir makas kullanarak tabandan kesin.
  • Enginarınızın yüzeyindeki tüm yaprakları çıkarmanıza gerek yok, sadece sebzelerinizin tabanını çevreleyen küçük yapraklardan kurtulun.
Buhar Enginar Adım 5

Adım 5. İstenirse, yaprakların ucunu kesin

Keskin bir mutfak bıçağı ve bir elinizle enginarları tutarak yaprakların uçlarından yaklaşık iki santimetre kesin.

Yaprakların uçlarını kesmek gerekli değildir, ancak bunu yaparak sunuma bakacaksınız ve onları yıkamak daha kolay olacaktır

Buharlı Enginar 6. Adım

Adım 6. Soyulmuş yaprakların ucunu kesin

Enginarlarınızın alt ve yanlarındaki yaprakların uç kısımlarını makas veya keskin bir mutfak bıçağı ile budayın.

Enginar yaprakları yenilebilir, ancak çiğnenmesi hoş olmayan lifleri vardır ve tadı biraz acıdır

Buharlı Enginar 7. Adım

Adım 7. Limon ekleyin

Yarım limon alın ve enginarlarınızın kesilmiş yapraklarının ucuna hafifçe ovalayın.

Limon, enginar yapraklarının uçlarının çabuk oksitlenmesini önleyecektir. Enginar çabuk oksitlenen sebzelerdir, yarım limonu kesilen yapraklara sürterek limonun asiditesi doğal oksidasyon sürecini yavaşlatır

Bölüm 2/4: Enginarları Ocakta Buğulaması

Buhar Enginar Adım 8

Adım 1. Büyük bir tencerede su kaynatın

Büyük bir tencereye yaklaşık iki inç su dökün, ocağınızın üzerine koyun ve suyu yüksek ateşte kaynatın.

  • Tencereniz, enginarlarınızı koyabileceğiniz bir sepet koyabileceğiniz büyüklükte olmalıdır.
  • Tencereye koyacağınız su, tencereye koyacağınız ve enginarlarınızı koyacağınız sepetin dibine direkt temas etmemelidir.
Buhar Enginar Adım 9

Adım 2. Suya biraz tuz ve limon suyu ekleyin

Tenceredeki suya az miktarda tuz ve iki yarım limonunuzun suyunu dökün ve birkaç dakika kaynatın.

  • Tuz ve limon suyunu ekledikten sonra sepeti tencereye yerleştirin. Gerekirse, sepetin alt kısmı su yüzeyinin biraz üzerinde olacak şekilde tencereye biraz su ekleyin.
  • Suya eklediğiniz az miktarda tuz ve taze limon suyu enginarlarınızın lezzetini artıracak ve limon suyu oksitlenmesini önleyecektir.
Buhar Enginar Adım 10

Adım 3. Şimdi enginarlarınızı tencerede bulunan sepete koyun

Ters çevrilmiş enginarları tenceredeki sepete yan yana koyun.

  • Enginarları eşit şekilde pişecek kadar boşluk kalacak şekilde yan yana yerleştirmelisiniz.
  • Enginarlarınızı sepete yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve sebzelerinizi orta ateşte pişmeye bırakın. Su kaynama noktasında kalmalı ama kaynayan su sepete veya içindeki enginarlara değmeyeceğinden alevi ayarlamalısınız.
Buhar Enginar Adım 11

Adım 4. Enginarlarınızı 25 ila 35 dakika buğulayın

Enginarlarınızı, mutfak maşası veya parmaklarınız ile yapraklarını zahmetsizce koparıp, hiç bir direnişle karşılaşmadan kalplerine bıçak sıkabilecek hale gelene kadar sepette pişirin.

Enginarlarınızın pişişini izleyin. Tenceredeki su seviyesi belirgin şekilde düşüyorsa tencereye biraz sıcak su ekleyin. Öte yandan, tencerenin üzerine koyduğunuz kapağı çok sık kaldırmayın çünkü bunu yapmak pişirme sıcaklığını düşürecek ve enginarlarınız daha uzun süre pişecek ve daha yumuşak olmayacaktır

Bölüm 3/4: enginarları mikrodalgada buharda pişirmek

Buhar Enginar Adım 12

Adım 1. Mikrodalgaya uygun bir kapta limon suyunu su ve tuzla birleştirin

Kabın içine bir santimetreye bir santimetre ve bir buçuk su dökün. Bir bütün limonun suyu ve biraz tuz ekleyin ve malzemeleri birleştirmek için karıştırın.

Limon suyu enginarların oksitlenmesini önleyecek ve limon suyuyla karıştırılan tuz enginarınızın doğal lezzetini artıracaktır

Buhar Enginar Adım 13

Adım 2. Enginarları kabın içine yerleştirin

Enginarların saplarını suda bekleterek başlayın ve sonra ters çevirin, böylece kesilmiş yapraklar kaptaki suda yıkanır.

  • Enginarlarınızı limon suyuyla karıştırılmış tuzlu suda bekleterek üzerlerini limon suyuyla kaplayarak oksidasyon sürecini yavaşlatmış olursunuz.
  • Düzgün pişirmek için kesilen yapraklar kabın alt kısmında olmalıdır, bu onların buhar ve su birikmesini önleyecektir.
Buhar Enginar Adım 14

Adım 3. Kabı bir selofan kağıdı ile örtün

Kabın üstünü bir selofan kağıdı ile çevreleyin, bu buharın enginarlarınızı kapta kalırken pişirmesini sağlayacaktır.

  • Kabınızın kapağı varsa selefon kağıdı yerine kapak kullanmanız daha iyi olur, önlem olarak özellikle kapağınız düzgün kapanmıyorsa bir yaprak selefon kağıdı ve kapağı üste koyabilirsiniz.
  • Pişirme sırasında buharın kaptan çıkmaması için kabı bir kapak veya selofan kağıt ile dikkatlice kapatmalısınız.
Buhar Enginar Adım 15

Adım 4. Enginarlarınızı mikrodalgada on ila on üç dakika buharda pişirin

On dakika sonra enginarlarınızın kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha pişmesine izin verin.

Enginarın bir yaprağını parmaklarınız veya mutfak maşası ile zahmetsizce ayırabildiğiniz ve bir mutfak bıçağı veya çatal ucuyla çekirdeğini kolayca kesebildiğiniz zaman sebzeniz yeterince pişmiş demektir

Bölüm 4/4: Buğulanmış Enginar Yiyin

Buhar Enginar Adım 16

Adım 1. Etli enginarlarınızı sıcakken yiyin

Buğulanmış enginarlarınızı sıcakken afiyetle yiyebilir ya da ılık veya soğuk tüketmeden önce bir süre soğumaya bırakabilirsiniz.

Sıcakken yemek isterseniz enginarları kısa bir süre soğumaya bırakın ki pişirme sonunda çok sıcak olan yaprakları parmaklarınızı yakmasın

Buhar Enginar Adım 17

Adım 2. Yaprakları tek tek çıkarın

Eti tabanlarında tüketmek için parmaklarınızla yaprakları çıkarın.

  • Enginarlarınız iyi pişmişse, yapraklarını direnç göstermeden soyabilirsiniz. Aksi takdirde enginarınız yeterince pişmemiş olabilir.
  • Yaprakları yavaşça dışarı ve aşağı doğru çekerek parmaklarınızla sebzenin gövdesinden birer birer ayırın.
Buhar Enginar Adım 18

Adım 3. Enginarlarınızın yapraklarını bir sosa, salata sosuna veya eritilmiş tereyağına batırarak keyfini çıkarın

Yapraklar genellikle alt uçlarını sosa batırdıktan sonra yenir, ancak eritilmiş tereyağı, mayonez veya kendi sosunuzu kullanabilirsiniz.

  • Balzamik sirke ile hazırladığınız biraz mayonezi bir kapta veya küçük bir kapta enginarlarınızın yapraklarını ıslatmak için karıştırarak sos hazırlayın.
  • Yaprağı tamamen sosun içine koymayın, yaprağını ayırdığınızda sebzenin kalbinden ayrılan enginarın etinin bulunduğu alt ucunu daldırın.
Buhar Enginar Adım 19

Adım 4. Yaprakların etini tadın

Bir yaprağı parmaklarınızla alın, alt ucunu hazırladığınız sosa batırın ve yaprağın yarısını diğer ucundan tutarak ağzınıza koyun. Yaprağı dışarı doğru çekin, eti ağzınızda tutmak için dişlerinizi sıkın.

  • Et tüketilen yaprağın üzerine çıktıktan sonra yaprağı daha önce masanın ortasına koyduğunuz bir kaba atın.
  • Enginarlarınızın yapraklarını tek tek ayıklayarak tüm yapraklarını tüketene kadar afiyetle tüketin.
Buhar Enginar Adım 20

Adım 5. Yenmeyen lifleri çıkarın

Tüm yapraklarını tükettikten sonra, yenmeyen liflerin karışımından yapılan enginarın ortasını bir yemek kaşığı veya bıçakla çıkarın.

Enginarın yumuşak ve lezzetli kalbi, yenmeyen bu liflerden oluşan merkezin arkasında gizlidir

Buhar Enginar Adım 21

Adım 6. Enginarın kalbini tadın

Enginarın kalbini parçalara ayırın ve parçalarını sos, mayonez, eritilmiş tereyağı veya kendi yarattığınız bir sosa batırdıktan sonra tüketin. Enginarın kalbi, sebzenin en lezzetli kısmıdır.

Konuyla ilgili popüler