Ananasın hemen hemen tüm tatlılığı, birkaç gün ayak üzerinde olgunlaştıktan sonra salınır. Bir kere alınca yumuşamıyor. Bununla birlikte, bu orijinal meyve bazen kabuğu tamamen yeşil olsa bile olgunlaşabilir. Şanslıysanız, “olgunlaşmamış” ananasınız tatlı ve lezzetli olacaktır. Aksi takdirde, onu tatlandırmak ve yemeyi daha keyifli hale getirmek için kullanabileceğiniz birkaç püf noktası vardır.
adımlar
Bölüm 1/2: olgunlaşmamış bir ananasın işlenmesi
Adım 1. Olgun olup olmadığını görmek için koklayın
Ananas söz konusu olduğunda, bir meyvenin olgunlaştığına dair işaretlerin çoğu pek bir şey ifade etmez. Bunun yerine, tabanını koklayın: güçlü bir koku, olgun olduğu anlamına gelir. Soğuk ananas asla güçlü kokmaz, bu yüzden bu yöntemi denemeden önce kendinizinkini bir süre oda sıcaklığında bırakın.
Sarı kabuklu bir ananas, yeşil kabuklu bir ananastan daha güvenli bir seçimdir, ancak bu test mükemmel değildir. Bazı ananaslar tamamen yeşil olduklarında olgunlaşır. Diğerleri, sert ve tadı hoş olmasa da altın veya kırmızı tenlidir
Adım 2. Ananasın yumuşamasını bekleyin, ancak yumuşamasını değil
Ananaslar toplandıktan sonra artık olgunlaşmazlar. Tezgahınızda ananas daha yumuşak ve daha sulu olacak, ancak tatlı olmayacak. Ananasın içindeki tüm şeker, sapındaki nişastadan gelir. Bu kaynak kesildiğinde ananas kendi başına daha fazla şeker üretemez.
- Genellikle yeşil ananaslar da renk değiştirir.
- Bir ananasın çok uzun süre saklanırsa daha da asidik hale gelmesi mümkündür.
Adım 3. Ters çevirin (isteğe bağlı)
Ananas hala şekere dönüştürülecek biraz nişasta içeriyorsa, bu onun temeli olacaktır. Teoride, ananası ters çevirirseniz şeker daha iyi yayılabilir. Uygulamada, etkiyi görmek zordur, ancak denemeye değer olabilir.
- Deri rengi de tabandan tepeye doğru değişir, ancak bu hasat sonrası olgunlaşma için önemsizdir.
- Bir ananas dökmek zordur: üstünü çevirin ve açıkta kalan ucunu nemli bir kağıt havluya koyun.
Adım 4. Oda sıcaklığında bırakın
Bir veya iki gün içinde yumuşaması gerekir. Ananasların çoğu, daha uzun süre saklanırsa hızla fermente olur.
- Ananası henüz olgunlaşmamışken aldıysanız, tadı hoş olmayacaktır. Tadını nasıl geliştireceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.
- Ananasınızı hemen yemeyi düşünmüyorsanız 2-3 gün buzdolabında bekletin.
Bölüm 2/2: Olgunlaşmamış bir ananas yiyin
Adım 1. Olgunlaşmamış ananaslara dikkat edin
Özellikle gençken zehirli olabilirler. Onları yemek boğazınızı tahriş edebilir ve büyük bir müshil etkisine sahip olabilir. Bununla birlikte, mağazalarda satılan ananasların çoğu, yeşil olsalar bile kısmen olgunlaşmıştır.
Olgun ananaslar bile ağzınıza zarar verebilir veya kanayabilir. Aşağıdaki teknikler bundan kaçınmanıza yardımcı olacaktır
Adım 2. Ananasınızı kesin
Sapını ve tepesini kesin, ardından kalanını bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde koyun. Kabuğu ve gözleri kesin, ardından dilimleyin veya küçük parçalar yapın.
Adım 3. Ananasınızı ızgarada pişirin
Bunu yapmak, ananasın içerdiği şekerleri karamelize edecek ve yumuşak bir meyveye lezzet verecektir. Isı ayrıca ağzınızda ağrıya ve kanamaya neden olan bu enzim olan bromelaini nötralize edecektir.
Adım 4. Ananas dilimlerini fırında pişirin
Bu size ızgara yapmakla aynı sonucu verecektir: lezzetli ve tatlı bir ananas. Ekşi ve yeşil ise, fırına koymadan önce üzerine esmer şeker serpin.
Adım 5. Kaynatın
Şekeri karamelize etmeyecek olsa da bromelaini nötralize edecektir. Çiğ ananas ağzınızı acıtıyorsa aşağıdaki yöntemi deneyin:
- ananas parçalarını keserek toplayacağınız tüm meyve suları ile bir tencereye koyun,
- üzerini örtecek kadar su ekleyin,
- orta-yüksek ateşte kaynatın,
- 10 dakika kaynatın,
- boşaltın ve soğumaya bırakın.
Adım 6. Kesilmiş ananası şekerle serpin
Tatlı değilse, üzerine şeker serpin. Hemen yiyin veya üzerini kapatın, ardından buzdolabında saklayın.
Tavsiye
- Ananası kese kağıdına veya diğer meyvelerin yanına koymanıza gerek yoktur. Bu teknik armut, muz ve elmaları olgunlaştırmak için iyi çalışır, ancak ananas üzerinde çalışmaz. Muhtemelen sadece ananası altın rengine çevirecek, ancak tadı üzerinde hiçbir etkisi olmayacak.
- Yaz ananasları, kış ananaslarından daha tatlı ve daha az ekşi olma eğilimindedir.
