Yeşil veya kahverengi mercimek hazırlamanın 5 yolu

Yeşil veya kahverengi mercimek hazırlamanın 5 yolu
Yeşil veya kahverengi mercimek hazırlamanın 5 yolu
Anonim

Kıtasal mercimek olarak da adlandırılan yeşil veya kahverengi mercimek, yüksek düzeyde protein, demir ve lif içerir ve bu da onları vejetaryen diyetler için temel bir gıda haline getirir. Ancak dikkatli olun: Mercimek ayrıca mercimek içindeki minerallerle birleşerek asimilasyonunu önleyen fitik asit içerir. Fitik asidi nötralize etmek, daha iyi sindirime izin vermek ve besinlerin zayıf asimilasyonundan kaynaklanan diyet eksikliklerinden kaçınmak için, mercimekleri en az bir gece önceden ıslatın. Mercimeklerinizi hazırlamadan önce tuzsuz suda bekletin ve suyunu süzün. Ezilmiş kırmızı mercimek veya sarı mercimeklerin aksine, pişirdiğinizde bütün kalırlar. Bu makale mercimeklerinizi tatmanın dört yolunu sunuyor: mercimek ve sebze çorbasında, taze salatada ve Mısır'da popüler bir yemek olan megadarrada.

İçindekiler

Mercimek pişirmenin temelleri

  • 1 su bardağı kuru yeşil veya kahverengi mercimek, ayıklanmış ve durulanmış
  • 1 1/2 su bardağı su
  • Tuz ve biber

Mercimek ve sebze çorbası yapın

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı doğranmış beyaz soğan
  • 1 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 500 gr yeşil veya kahverengi mercimek, ayıklanmış ve durulanmış
  • 1 su bardağı küp küp doğranmış domates
  • 1 buçuk litre sebze suyu
  • 1 yarım çay kaşığı kişniş
  • 1 yarım çay kaşığı kimyon

Taze mercimek salatası hazırlayın

  • 1 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
  • 1 su bardağı doğranmış domates
  • 1 yarım su bardağı kıyılmış maydanoz
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2 su bardağı kuru yeşil veya kahverengi mercimek, ayıklanmış ve durulanmış
  • 1/3 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çeyrek su bardağı balzamik sirke
  • 3 çay kaşığı Dijon hardalı

megadarra yap

  • 1 yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 sarı soğan, ince doğranmış
  • 1 yarım su bardağı kuru yeşil veya kahverengi mercimek, ayıklanmış ve durulanmış
  • 5 su bardağı su
  • 1 1/2 su bardağı uzun taneli pirinç
  • 1 1/4 su bardağı sade yoğurt
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1 çeyrek çay kaşığı kimyon
  • Tuz ve biber

Norveç tenceresinde mercimek pişirin

  • 1 su bardağı kuru yeşil veya kahverengi mercimek, ayıklanmış ve durulanmış
  • Islatmak için su + pişirmek için biraz su
  • Tercihinize göre baharatlar

adımlar

Yöntem 1/5: Mercimek pişirmenin temelleri

Adım 1. Mercimeklerinizi bir gece veya daha uzun süre tuzsuz su dolu bir kapta bekletin

Bu, mercimeklerde bulunan besinlerin asimilasyonuna müdahale eden fitik asidi nötralize etmeye yardımcı olur. Tuz bu reaksiyona müdahale eder. Daha sonra sindirilemeyen kullanılmış suyu atın.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 1

Adım 2. Kuru mercimekleri sıralayın ve durulayın

Bunlar, özellikle süpermarketten toptan satın aldıysanız, genellikle küçük taşlar içerir. Lens olmayan herhangi bir nesneyi çıkarmak için lensleri elinizle sallayın. Mercimekleri küçük deliklerle bir kevgir içinde durulayın.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 2

Adım 3. Temizlenmiş mercimekleri bir tencereye dökün

Yeşil veya Kahverengi Mercimekleri Pişirin Adım 3

Adım 4. Suyu mercimeklerin üzerine dökün

Suyu kaynatın.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 4

Adım 5. Su kaynadıktan sonra sıcaklığı düşürün

40 ila 45 dakika kaynatın. Mercimekleri zaman zaman karıştırın. Mercimek suyu çekildiğinde ve yumuşadığında pişirilir.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 5

Adım 6. Isıdan çıkarın ve iyice boşaltın

Mercimekler daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırılabilir veya bunları yeşil veya kahverengi mercimek isteyen bir tarifte kullanabilirsiniz.

  • Onları sıcak salatalara, güveçlere veya dolmalara ekleyin.
  • Çorbalara püre haline getirin.
  • Ana yemeğin yanında beyaz pirinç veya bulgurla karıştırın.
  • Bir vejetaryen pate oluşturmak için onları ezin.

Yöntem 2/5: Mercimek ve sebze çorbası yapın

Adım 1. Mercimeklerinizi bir gece veya daha uzun süre tuzsuz su dolu bir kapta bekletin

Bu, mercimeklerde bulunan besinlerin asimilasyonuna müdahale eden fitik asidi nötralize etmeye yardımcı olur. Tuz bu reaksiyona müdahale eder. Daha sonra kullanılmış suyu atın.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 6

Adım 2. Lensleri sıralayın ve durulayın

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 7

Adım 3. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 8

Adım 4. Soğanı ve havucu kahverengileştirin

Sebzeleri ara sıra karıştırarak soğan şeffaflaşana kadar soteleyin.

Yeşil veya Kahverengi Mercimekleri Pişirin Adım 9

Adım 5. Tuz, mercimek, sebze suyu, domates ve baharatları birleştirin

Çorbayı kaynatın, ardından tencereyi kapatın ve düşük ısıya getirin.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 10

Adım 6. Çorbayı 40 dakika pişirin

Çorbayı tadın ve gerekirse daha fazla tuz veya diğer baharatları ekleyin. Ekmek veya kraker ile servis yapın.

Yöntem 3/5: Taze mercimek salatası yapın

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 11

Adım 1. Lensleri sıralayın ve durulayın

Yeşil veya Kahverengi Mercimekleri Pişirin Adım 12

Adım 2. Orta boy bir tencerede suyu kaynatın

Mercimekleri ekleyin. Tavaya bir kapak koyun ve sıcaklığı düşük ısıya düşürün. Mercimekleri yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirme bittiğinde süzün.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 13

Adım 3. Sosu hazırlayın

Yağ, sirke, hardal ve sarımsağı küçük bir kapta birleştirin.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 14

Adım 4. Salatayı oluşturun

Mercimek, domates ve soğanı bir kapta birleştirin. Sosu karışımın üzerine dökün ve karıştırın. Öğle yemeği için garnitür veya ana yemek olarak servis yapın.

Yöntem 4/5: Bir megadarra yapın

Adım 1. Mercimeklerinizi bir gece veya daha uzun süre tuzsuz su dolu bir kapta bekletin

Bu, mercimeklerde bulunan besinlerin asimilasyonuna müdahale eden fitik asidi nötralize etmeye yardımcı olur. Tuz bu reaksiyona müdahale eder. Daha sonra kullanılmış suyu atın.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 15

Adım 2. Lensleri sıralayın ve durulayın

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirmek Adım 16

Adım 3. Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın

Soğanları ekleyin ve koyu kahverengi olana ve karamelize olana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin. Isıdan çıkarın.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 17

Adım 4. Mercimek ve suyu bir tencerede birleştirin

Bir kaynamaya getirin, ardından tencereyi kapatın ve sıcaklığı orta ateşe getirin. On beş dakika pişirin.

Adım 5. Soğanları, pirinci, 1 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin

Tavayı tekrar kapatın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

  • Mercimek ve pirinci ocaktan almadan önce piştiğinden emin olmak için tadın.

    Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 18Bullet1
  • Gerekirse, mercimek ve pirincin tavaya yapışmasını önlemek için daha fazla su ekleyin.

    Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 18Bullet2
Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 19

Adım 6. Sosu hazırlayın

Kalan zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve baharatları bir kapta karıştırın.

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 20

Adım 7. Mercimekleri bir tabağa koyun

Üzerine karamelize soğanları dökün. Yoğurt sosuyla birlikte servis yapın.

Yöntem 5/5: Norveç tenceresinde mercimek pişirme

Yeşil veya Kahverengi Mercimek Pişirme Adım 1

Adım 1. Kuru mercimekleri sıralayın ve durulayın

Bunlar, özellikle süpermarketten toptan satın aldıysanız, genellikle küçük taşlar içerir. Lens olmayan herhangi bir nesneyi çıkarmak için lensleri elinizle sallayın. Mercimekleri küçük deliklerle bir kevgir içinde durulayın.

Adım 2. Mercimeklerinizi bir tabağa dökün, üzerini suyla kaplayın

Mercimeklerinizi bir gece veya daha uzun süre tuzsuz su dolu bir kapta bekletin. Bu, mercimeklerde bulunan besinlerin asimilasyonuna müdahale eden fitik asidi nötralize etmeye yardımcı olur. Tuz bu reaksiyona müdahale eder. Daha sonra sindirilemeyen kullanılmış suyu atın.

Adım 3. Temizlenmiş mercimekleri bir tencereye dökün

Tencereye biraz su dökün, mercimekler sudan zar zor çıkmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatın

Adım 4. Kaynamaya bırakın

Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapalı olarak 2 dakika pişirin.

MN Tekstil karton

Adım 5. Tencereyi hemen bir Norveç tenceresine koyun

Dikkatlice ve hızlı bir şekilde kapatın.

  • En az 40 dakika hiçbir şeye dokunmayın, özellikle Norveç tenceresini açmayın, içindekiler soğumamalıdır.
  • 40 dakika sonra tencereyi Norveç tenceresinden eldiven kullanarak çıkarın, tencere hala sıcak olabilir. Pişme derecesini anlamak için bir mercimek tadın. Eğer damak tadınıza uygun değilse çok kısık ateşte istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
Mercimekleri Son Hale Getirin

Adım 6. Mercimekleri süzün ve durulayın

O zaman bunları rahatınız için kullanın.

Konuyla ilgili popüler