Dünyada yetiştirilen yaklaşık 1.100 çeşit mango vardır ve bu meyvelerin çoğu Hindistan'dan gelmektedir. Ayrıca Meksika, Güney Amerika ve birçok tropikal ülkede yetiştirilmektedir. Mangolar zaman dilimine ve geldikleri bölgeye bağlı olarak birçok şekil, renk ve boyutta gelir. İyi bir mango seçmek istiyorsanız, en iyisini bulmak için en yaygın çeşitlerin özellikleri hakkında biraz daha bilgi edinebilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/4: Doğru mangoları seçin
Adım 1. Mangonun her tarafına dokunun
Olgun mangolar, avokado ve şeftali gibi, dokunuşa biraz yumuşak olacak, ancak o kadar yumuşak değil ki, parmaklarınız cildi kazacak veya delecek.
Öte yandan, ilerleyen günlerde mangoyu yemek istemiyorsanız, daha sıkı etli bir mango seçmeli ve evde nazikçe olgunlaşmasına izin vermelisiniz. Mangoları olgunlaştırma yöntemi aşağıda tartışılacaktır
Adım 2. Mangoyu inceleyin
İdeal mango bir rugby topu şeklindedir, bu nedenle özellikle sap kısmı dolgun, dolgun ve yuvarlak olan mangoları seçmelisiniz. Bazen olgun mangolarda da kahverengi lekeler ve benekler olabilir, ancak bu tamamen normaldir.
- Lifli olma olasılıkları çok daha yüksek olduğu için düz veya ince mangoları seçmeyin. Artık olgunlaşmadıkları için buruşuk veya yağsız mangoları seçmekten kaçının.
- Bununla birlikte, bazı mangolar tamamen olgunlaşmadan önce genellikle buruşuk ve yumuşaktır, bu yüzden karar vermeden önce farklı çeşitler hakkında daha fazla bilgi edinmeye çalışmalısınız. Aşağıdaki bölümlerden birinde bu farklılıkların açıklamasını bulacaksınız.
Adım 3. Mangoyu sapın yanından koklayın
Olgun mangoların gövdesinde her zaman güçlü, tatlı ve meyvemsi bir aroma olacaktır. Olgun bir mango, biraz havuç ile kavun veya ananas gibi kokar. Olgun mangolar enfes ve tatlı bir kokuya sahiptir. Mango sizi acıktıran bir kokuya sahipse, bunun iyi olduğunu bilirsiniz.
Mangolar doğal olarak yüksek şeker içerdiğinden, doğal olarak mayalanırlar, bu nedenle ekşi ve alkollü bir koku size mangonun artık iyi olmadığını söyler. Ekşi kokusu veya alkol kokusu olan mangoları fazla olgunlaşmamış olabileceğinden seçmeyin
Adım 4. Rengine bakın
Genel olarak, bir mangonun olgun olup olmadığına karar vermenin en iyi yolu rengine bakmamaktır. Olgun mangolar, çeşitliliğe ve mevsime bağlı olarak açık sarı, yeşil, pembe veya kırmızı olabildiğinden, rengin kendisi size mangonun olgunluğu hakkında daha fazla bilgi vermez. Bunun yerine, farklı mango türlerini ve olgunlaştığı mevsimleri öğrenin, böylece aramanız gereken ayrıntıları bilirsiniz.
Adım 5. Farklı mango çeşitleri hakkında bilgi edinin
İçinde bulunulan mevsime ve bulundukları bölgeye bağlı olarak mangolar farklı renklere ve biraz farklı tatlara sahip olduklarından, başarı şansınızı artırmak için belirli mango türlerini tanımlamayı öğrenmelisiniz. 6 ana mango türü vardır.
Yöntem 2/4: Çeşitli mango seçin
Adım 1. Tatlı ve kremsi bir tat arıyorsanız Ataulfo mangolarını seçin
Ataulfo mangoları daha küçük bir tohuma ve daha fazla ete sahiptir. Parlak sarı bir renge sahiptirler, küçük ve ovaldirler. Ataulfos mangoları, kabukları altın rengine döndüğünde olgunlaşır ve tamamen olgunlaştığında küçük kırışıklıklarla kaplanabilir. Ataulfo mangoları Meksika'ya özgüdür ve genellikle onları Mart'tan Temmuz'a kadar bulacaksınız.
Adım 2. Zengin, tatlı ve baharatlı bir tat arıyorsanız Francis mangolarını seçin
Francis mangoları yeşil tonlu açık sarı bir cilde sahiptir, genellikle dikdörtgen veya S şeklindedir.Francis mangoları yeşil ton kaybolduğunda ve sarı alt ton altın rengine döndüğünde olgunlaşır. Francis mangoları, Haiti'deki küçük çiftliklerde yetiştirilir ve genellikle Mayıs ve Temmuz ayları arasında bulunur.
Adım 3. Aromatik bitkilerin ipuçlarıyla zengin bir lezzet arıyorsanız, Haden mangolarını seçin
Haden mangoları, yeşil ve sarı tonları ve küçük beyaz noktaları olan parlak kırmızı bir renge sahiptir. Haden mangoları tipik olarak orta ila büyük boyutlu, oval veya yuvarlak şekillidir ve yeşil çağrışım sararmaya başladığında olgunlaşırlar. Haden mangoları Meksika'ya özgüdür ve yalnızca Nisan ve Mayıs ayları arasında bulunur.
Adım 4. Tatlı ve meyveli bir tat arıyorsanız Keitt mangolarını seçin
Keitt mangoları oval bir şekle sahiptir ve pembe alt tonlu koyu yeşil renktedir. Keitt mangolarının derisi olgunlaştığında bile yeşil kalır. Keitt mangoları Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişir ve genellikle Ağustos ve Eylül ayları arasında bulunur.
Adım 5. Tatlı ve zengin bir lezzet arıyorsanız Kent mangolarını seçin
Kent mangoları büyük, oval mangolardır, koyu kırmızı ipuçlarıyla koyu yeşildirler. Kent mangoları sarı bir tonla veya noktalarla örtülmeye başladığında olgunlaşır. Bu mangolar Meksika, Peru ve Ekvador'a özgüdür ve Ocak ile Mart arasında ve Haziran ile Ağustos arasında bulunur.
Adım 6. Tatlı ve tatlı mango arıyorsanız, Tommy Atkins mangolarını seçin
Tommy Atkins mangoları, yeşil, turuncu ve sarı vurgularla koyu kırmızı bir çağrışıma sahiptir, dikdörtgen veya oval şekillidirler. Mangonun olgun olup olmadığını anlamanın tek yolu ona dokunmaktır çünkü rengi değişmez. Tommy Atkins mangoları Meksika'da ve Güney Amerika'daki ülkelerde yetişir ve onları Mart ve Temmuz ile Ekim ve Ocak ayları arasında bulabilirsiniz.
Yöntem 3/4: Mangoları hasat edin
Adım 1. Mangoları çiçeklenmeden yaklaşık 100 ila 150 gün sonra hasat edin
Çoğu mango çeşidinde, sağlıklı bir ağaçta gördüğünüz her çiçek meyve verir. Önümüzdeki üç ay içinde koyu yeşil meyvelerin oluşmaya ve büyümeye başladığını göreceksiniz. Meyvenin henüz olgunlaşmadığını görmek için ağacı 90 gün sonra kontrol etmeye başlayın.
Adım 2. Mangoların renk değişimini izleyin
Üçüncü ay civarında mangolar renk değiştirecek ve yumuşarken olgunlaştığını gösteren bir renk alacaktır. Ayrıca bazılarının yere düştüğünü fark edeceksiniz. Bunlar mangoların hasat için hazır olduğunun işaretleridir.
- Bazı mangoların olgunlaştığını gördüğünüzde, meyve sepetine bırakarak bir veya iki gün içinde olgunlaşacakları için aynı büyüklükteki diğer tüm meyveleri de hasat edebilirsiniz. Onları pazarda satmak istiyorsanız, biraz daha erken hasat etmek isteyebilirsiniz.
- Ağaçta olgunlaşan mangolar, daha önce hasat edilip içeride olgunlaşanlardan çok daha iyidir. Elinizden gelenin en iyisini yapın ve sizin için doğru olanı yapın, ancak mümkünse, hasat etmeden önce ağaçta mümkün olduğunca uzun süre olgunlaşmalarına izin vermeye çalışın. Asla daha iyi bir mango yiyemezsin.
Adım 3. Ağacı sallayın veya dokunun
Mangoları ağaçta daha yukarıdan toplamanın en kolay yolu, mangoyu yerden almadan veya mümkün olduğunca çok yakalamadan önce sallamaktır. Kendinizi iyi hissediyorsanız, büyük bir sepetle dalların altında kalabilir ve onlara zarar vermemek için düşen mangoları tutabilirsiniz, ancak yine de onları üzerindeyken almak daha iyidir. neyse düş.
- Birkaç mango kendi kendine düşmeye başladığında, muhtemelen hasat etmeye hazırdırlar, ama belki biraz fazla olgunlaşmışlardır. Onları hasat etmeye başlamak için yere düşmelerini beklemek zorunda değilsiniz.
- Genç, kırılgan ağaçlar sallanmamalı, bunun yerine dallara ip veya uzun tahta saplarla vurun. Eğer sallarsanız bagajın kalınlığının dayanıp dayanmayacağını merak ediyorsanız, yapmasanız iyi olur.
Adım 4. Meyve için bir hasat sepeti kullanın veya bir sepet yapın
Mangolar olgunlaştıklarında narin meyveler olduklarından, bazı insanlar onları hasat sepeti kullanarak daha sofistike bir şekilde hasat etmeyi tercih eder. Aslında, elma, armut, erik ve mango gibi uzun meyveleri kapmak için ideal olan metal bir çatalla biten uzun bir çubuktur. Mangoyu ağaçtan nazikçe kaldırıp sepete atmak için tırmık şeklindeki uçları kullanın. Bu, yükseklerden meyve toplamanın çok etkili bir yoludur ve hasat edecek çok şeyiniz varsa, değerli bir yatırım olabilir. Doğru ekipmanla doğaçlama yapabilmenize rağmen, bunları bahçe merkezlerinde ve tarım ekipmanı mağazalarında kolayca bulabilirsiniz.
Bulabildiğiniz en uzun, en hafif çubuğu (veya ağacın boyutuna uygun bir boyutu) satın alın. Golf topları ve bahçe aletleri için kullanılan türde küçük bir kova kullanın ve çubuğun ucuna takın. Verimli bir çatal oluşturmak için, metal parçayı bir tırmık ucundan çıkarın ve sivri uçları kepçenin kenarına bağlayın
Yöntem 4/4: Mangoları olgunlaştırın ve kesin
Adım 1. Onları oda sıcaklığında mutfak masasının üzerinde bırakın
Mangonuz henüz tamamen olgunlaşmamışsa, olgunlaşması için birkaç gün oda sıcaklığında mutfak masasının üzerinde bırakın. Genel olarak, çoğu mangonun yumuşaması ve yemeye hazır olması iki ila dört gün sürer.
- Hala yeşilken hasat edilen mangoların biraz daha zamana ihtiyacı olacak ve asla istediğiniz şekilde olgunlaşmayabilirler. Bir mango beş veya yedi gün sonra henüz olgunlaşmamışsa, asla olgunlaşmama ihtimali yüksektir.
- Daha sıcak iklimlerde mangolar daha hızlı olgunlaşır ve hatta çok kısa bir süre içinde yeşilden aşırı olgunlaşabilirler. Hava sıcaksa ve evinizde klima yoksa, onları dikkatlice izleyin. Her şey yolunda olmalı.
Adım 2. Mangolar yeterince olgunlaştığında buzdolabına koyun
Mango daha yumuşak olduğunda, tüketmeden önce iki veya üç gün daha olgunlaşmasını istiyorsanız buzdolabına koyabilirsiniz. Buzdolabına koymak da iyi bir fikir çünkü taze mango çok lezzetli.
Buzdolabında bir kez soğuk, meyvenin bozulmasını yavaşlatacaktır, bu da daha fazla olgunlaşmayacağı ve mutfak masasında dayandığından 4 gün daha uzun süre dayanması gerektiği anlamına gelir. Ancak hemen tüketmek isterseniz buzdolabına koymanıza gerek yoktur
Adım 3. Mangoyu kesmeden önce derisini yıkayın
Acı tadı ve lifli dokusu nedeniyle çoğu insan mango kabuğunu yemese de, özellikle mangoyu bir süpermarketten satın aldıysanız, dilimlemeden önce durulamak en iyisidir. Kimyasalların, filizlerin ve diğer kirlerin kalıntıları meyvenin etine bulaşabilir, bu nedenle en iyisi meyveyi durulamak, ellerinizle ovalamak ve kesmek için temiz bir yüzey üzerinde hazırlamaktır.
- Mangonun kabuğu mükemmel bir şekilde yenilebilir ve hatta PPAR (Peroxisome Proliferator Activated Receptor) adı verilen reseptör moleküllerini kontrol etmeye yardımcı olan ve kolesterol, glikozu düzenlemeye yardımcı olan ve hatta antikanser özelliklere sahip olabilen yüksek miktarda bileşikler içerir. Mangoyu iyice temizleyin ve kabuğuyla tadın!
- Kabuğuyla yemeyi denemek isterseniz, mangonun tamamını bir elma gibi yiyebilir veya kabuğunu soyup her tarafını yemeden önce doğrudan ete alabilirsiniz.
Adım 4. Mangonun kenarını kesin
Bir mangoyu dilimlemenin en iyi yolu, küçük kısmı üzerinde durarak ve sapı tavana bakacak şekilde düz tutmaktır. Küçük, keskin bir mutfak bıçağını meyvenin kenarlarındaki etten geçirerek ortadaki tohum boyunca dilimleyin. Bıçağını yana iten sert bir şey hissediyor olmalısın. Demek ki doğru yapıyorsun. Sapın diğer tarafında da aynısını yapın, ardından meyvenin her iki tarafındaki fazla eti kesin.
Hala bir sürü etle çevrili tüylü bir çekirdek elde etmelisin. Şefin tavsiyesi: dişlerinizle gidin
Adım 5. Her iki taraftaki meyvenin etine bir dama tahtası kesin
Şu anda eti deriden çıkarmanın en temiz yollarından biri keskin bir bıçak kullanmak ve dama tahtası deseni kesmek için etin içinden geçirmektir. Meyvenin büyüklüğüne göre 1 ile 2 cm arasında parçalar kesmelisiniz.
Mangonun yarısını elinizde tutmak daha kolay olsa da, meyve hala kesme tahtası üzerindeyken bunu yapmak en iyisidir. Deriyi bıçakla delmek ve elinize sokmak çok kolay olabilir ve kötü bir yara alabilirsiniz
Adım 6. Cildi ters çevirin ve parçaları kesin
Eti bir dama tahtası şeklinde kestikten sonra, çevirmek için deriye bastırın ve kesmeyi kolaylaştırmak için et parçalarını dışarı çıkarın. Bunları bir kasenin üzerine dikkatlice dilimleyin veya doğrudan içlerine ısırın. Afiyet olsun !
