Kahve jölesi yapmanın 4 yolu

Kahve jölesi yapmanın 4 yolu
Kahve jölesi yapmanın 4 yolu
Anonim

Kahve jölesi, Taishō döneminde (1912 - 1926) icat edildiği Japonya'da ortaya çıktı, ancak o zamandan beri diğer ülkelere yayıldı ve şimdi tüm dünyada çok başarılı. Birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz. Tüm tarifler nispeten basittir.

İçindekiler

Japon kahve jölesi

4 kişilik

  • Bir 7g paket tatlandırılmamış jelatin tozu
  • 2 yemek kaşığı (30ml) sıcak su
  • 3 yemek kaşığı (40 gr) beyaz pudra şekeri
  • 500 ml taze demlenmiş siyah kahve

Japon vejetaryen kahve jölesi

4 kişilik

  • 600 ml su
  • Bir buçuk çay kaşığı (3 gr) toz agar-agar
  • 60 gr beyaz pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı hazır granül kahve

Vietnamca kahve jölesi

4 ila 6 kişilik

  • 3 paket 7 gr tatlandırılmamış jelatin tozu
  • 125 ml soğuk su
  • 500 ml taze demlenmiş koyu siyah kahve
  • 400 g şekerli yoğunlaştırılmış süt kutusu

Lüks kahve jölesi

6 ila 8 kişilik

  • 5 yemek kaşığı (55 gr) tatlandırılmamış jelatin tozu
  • 125 ml kahve likörü
  • 750 ml taze demlenmiş siyah kahve
  • 175 ml beyaz pudra şekeri
  • Bir tutam tuz

adımlar

Yöntem 1/4: Japon kahvesi jölesi yapın

Kahve Jölesi Yapın Adım 1

Adım 1. Jelatini çözün

Sıcak suyu küçük bir kaseye dökün ve jelatini ekleyin. Toz eriyene kadar malzemeleri karıştırın.

Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için, karıştırmadan önce tozun bir veya iki dakika sıcak suda kabarmasını ve köpürmesini bekleyin. Bu şekilde jelatin parçacıklarının suyu emmek için zamanı olacak ve bu da daha kolay çözünmelerine yardımcı olacaktır

Kahve Jölesi Yapın Adım 2

Adım 2. Tüm malzemeleri karıştırın

Jelatinli suyu sıcak kahveye dökün. Şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar malzemeleri kuvvetlice karıştırın.

  • İçine jelatini döktüğünüzde kahve çok sıcak (neredeyse kaynar) olmalıdır. Soğuksa, jöle topaklar veya iplikler oluşturabilir.
  • Soğuk kahve kullanıyorsanız, küçük bir tencerede şeker ve çözünmüş jelatin ile karıştırın. Malzemeleri ocakta yüksek ateşte sıvı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Kahve Jölesi Yapın Adım 3

Adım 3. Karışımı kaplara dökün

Küçük kaseler, ramekinler veya kahve fincanları gibi dört ayrı kaba dökün ve dördü arasında eşit olarak dağıtın.

Donmuş jöleyi küp şeklinde kesmek isterseniz hafif yağlanmış veya tereyağlı 20x20 cm kare kalıba dökün

Kahve Jölesi Yapın 4. Adım

Adım 4. Sıvıyı soğutun

Kapları doldurduktan sonra buzdolabına koyun ve jölenin donmasını bekleyin.

  • Direk kaplardan yemek isterseniz buzdolabında 3-4 saat sonra yeteri kadar alınabilir.
  • Küp şeklinde kesmek isterseniz en az 6-7 saat daha katılaşması için bekleyin.
Kahve Jölesi Yapın Adım 5

Adım 5. Jöleyi servis edin

Soğuyunca buzdolabından çıkarın ve dilediğiniz gibi afiyetle yiyin.

  • Her kaba koyduğunuz biraz krem ​​şanti ile süsleyebilirsiniz.
  • Küp yapmak istiyorsanız, donmuş jöleyi sıcak keskin bir bıçakla kesin. Küpleri toplamak için kalıbı yavaşça büyük bir tabağın üzerine çevirin.
  • Kalan kahve jölesini kapatın ve buzdolabında 3 veya 4 gün saklayın.

Yöntem 2/4: Vejetaryen Japon kahvesi jölesi yapın

Kahve Jölesi Yap Adım 6

Adım 1. Agar-agar'ı çözün

Su ile birlikte küçük bir tencereye dökün. Malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve tavayı ocakta yüksek ateşte ısıtın.

  • Bir sonraki adıma geçmeden önce sıvıyı kaynatın.
  • Toz halindeki agar en iyi sonucu verir, ancak gerekirse bir çubuğun dörtte üçünü kullanabilirsiniz. Bu durumda, küçük parçalara ayırın ve 20 dakika boyunca ayrı suda bekletin. Kullandığınız suyu atın ve agar parçalarını toplayın. Onları pudra kullandığınız gibi kullanın.
  • Agarı aynı miktarda tatsız jelatin tozuyla değiştirebilirsiniz, ancak bu vejetaryenler için uygun değildir.
Kahve Jölesi Yapın Adım 7

Adım 2. Diğer malzemeleri ekleyin

Su ve agar karışımı kaynamaya başladığında, orta olması için ısıyı biraz azaltın. Şekeri ve çözünen kahveyi tencereye dökün ve tüm malzemeleri bir çırpma teli ile birleştirin.

Kaynayan sıvıyı orta ateşte yaklaşık 2 dakika veya tüm kristaller eriyene kadar ısıtın. İşlemi kolaylaştırmak için malzemeleri zaman zaman karıştırın

Kahve Jölesi Yapın Adım 8

Adım 3. Isıyı kapatın

Tüm şeker eridiğinde, ısıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın. Karışımı yaklaşık 5 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Bu süre zarfında sıvı kalınlaşmaya başlamalıdır. Henüz donmamasına dikkat edin. Agar çok çabuk sertleşir ve çok uzun süre beklerseniz karışımı dökmekte zorlanabilirsiniz

Kahve Jölesi Yapın Adım 9

Adım 4. Kapları doldurun

Sıcak karışımı küçük ayrı kaplara dökün. Ardından, her bir kabı plastik sargı ile kaplamadan önce 5 ila 10 dakika bekletin.

Sıvıyı kaplara döktükten sonra, yüzeyinde oluşan kabarcıkları bir kaşık kullanarak çıkarın

Kahve Jölesi Yapın Adım 10

Adım 5. Hazırlığı soğutun

Kapları doldurduktan sonra buzdolabına koyun. Jöle tamamen soğuyana ve ayarlanana kadar buzdolabında bekletin.

Teorik olarak, agar agar ile yapılan jöle oda sıcaklığında bile sürebilir, ancak daha uzun sürer. Ayrıca, bu jöle daha iyi soğuktur

Kahve Jölesi Yapın Adım 11

Adım 6. Jöleyi yiyin

Buzdolabından çıkarın ve afiyetle yiyin.

  • Her porsiyonu çırpılmış krema veya ağır bütün krema ile servis edebilirsiniz.
  • Artıkları buzdolabında 2 gün saklayabilmelisiniz.

Yöntem 3/4: Vietnam kahvesi jölesi yapın

Kahve Jölesi Yapın Adım 12

Adım 1. Jelatin ve suyu karıştırın

Orta boy bir kaseye soğuk su dökün. Üzerine tatlandırılmamış jelatin tozu serpin ve 10 dakika bekletin.

Dinlendiğinde, ayrı jelatin parçacıkları suyu emmeye başlayacaktır. Bu hidrasyon işlemi, sıcak sıvıyı eklediğinizde tozun daha kolay çözülmesini sağlayacaktır

Kahve Jölesi Yapın Adım 13

Adım 2. Kahveyi ekleyin

Güçlü sıcak kahveyi jelatin ve su içeren kaseye dökün. Jelatin tamamen eriyene kadar malzemeleri birkaç dakika kuvvetlice karıştırın.

  • Eklediğinizde kahvenin sıcak olması gerekir. Aksi takdirde jelatin düzgün şekilde yerleşmeyebilir.
  • Kahve, Vietnam kahvesinin tadını taklit etmek için çok tatlı yoğunlaştırılmış sütle birleştirerek dengeli bir lezzet üretmek için güçlü olmalıdır.
Kahve Jölesi Yap 14. Adım

Adım 3. Yoğunlaştırılmış sütü karıştırın

Jelatin tamamen çözüldüğünde, şekerli yoğunlaştırılmış sütü karışıma dökün ve malzemeleri iyice karıştırın.

Kesinlikle şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanmalısınız. Şekersiz yoğunlaştırılmış süt gerekli şekeri sağlamaz ve yeterince kalın değildir

Kahve Jölesi Yapın Adım 15

Adım 4. Sıvıyı bir tabağa dökün

Hazırlığı yavaşça 8 x 8 inç kare cam tabağa dökün.

Daha küçük kahve jöle küpleri yapmak istiyorsanız 8 x 30cm veya 22 x 32cm cam tabak kullanabilirsiniz

Kahve Jölesi Yapın 16. Adım

Adım 5. Karışımı soğutun

Doldurulan yemeği 2 ila 4 saat veya jöle katılaşana kadar buzdolabına koyun.

  • Karışım tabakası ne kadar ince olursa, o kadar hızlı sertleşir.
  • Jöle, parmaklarınızın arasında tutabilmeniz için dokunacak kadar sertleşene kadar bekleyin. Önlem olarak 8 saat, hatta gece boyunca ayarlayabilirsiniz.
Kahve Jölesi Yapın Adım 17

Adım 6. Jöleyi servis edin

Alındığında, 2 veya 3 cm genişliğinde küpler halinde kesin ve büyük bir tabak veya kaseye koyun. Onları hemen yiyin.

Artıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 veya 4 gün saklayabilirsiniz

Yöntem 4/4: Lüks kahve jölesi yapın

Kahve Jölesi Yapın Adım 18

Adım 1. Midye hazırlayın

Altı ila sekiz ayrı börek kalıbının içini nötr tadı olan yemeklik yağ ile kaplayın. Yağı, tüm iç yüzeyinin ince bir tabaka ile kaplanması için her bir kabın yanlarına ve dibine yaymak için temiz bir emici kağıt parçası kullanın.

  • İdeal olarak, 10 cm çapında veya 125 ml kapasiteli kaplara ihtiyaç vardır. Muhallebi kalıpları iyi çalışır ve jöle dilimlerine güzel bir şekil verir, ancak bu boyuttaki herhangi bir küçük kabı kullanabilirsiniz.
  • Servis için jöleyi kalıptan çıkarmak istemiyorsanız, 125 ml kapasiteli altı ila sekiz ramekin de kullanabilirsiniz. Bu durumda iç yüzeylerini yağ ile kaplamayın.
Kahve Jölesi Yapın Adım 19

Adım 2. Jelatin ve likörü karıştırın

Kahve likörünü küçük veya orta boy bir kaseye dökün ve üzerine jelatin tozunu serpin. Malzemeleri karıştırmadan 5 dakika bekletin.

Likörün yüzeyinde durduğu için toz şişmeye başlamalıdır. Ayrı ayrı parçacıklar sıvıyı emecek ve sıcak kahveyi eklediğinizde daha kolay çözünmelerini sağlayacaktır

Kahve Jölesi Yapın Adım 20

Adım 3. Diğer malzemeleri ekleyin

Sıcak kahveyi, şekeri ve tuzu çıkmazın içine dökün. Jelatin tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.

  • Jelatinin üzerine döktüğünüzde kahve mutlaka sıcacık olmalıdır. Soğuksa, jöle topaklar veya iplikler oluşturabilir.
  • Sıvı tamamen homojen olana kadar malzemeleri karıştırın. Yaklaşık 2 dakika sürmelidir.
Kahve Jölesi Yapın Adım 21

Adım 4. Kalıpları doldurun

Karışım hazır olduğunda, brioche kalıplarına eşit bir şekilde dağıtarak dökün.

Kalıpları doldurduktan sonra üzerini tek kat streç film ile kapatın

Kahve Jölesi Yapın Adım 22

Adım 5. Hazırlığı yapın

Midyeleri buzdolabına koyun ve karışım katılaşana kadar soğumaya bırakın.

  • Karışımı 8 saat veya gece boyunca buzdolabında bırakırsanız, jöle çok sıkı olmalıdır, ki bu, eğer kalıptan çıkaracaksanız harikadır.
  • Jöleyi kalıptan çıkarmadan kaplarda yemek isterseniz sadece 4 saat sonra yeterince sertleşmesi mümkündür. Ne kadar uzun süre beklerseniz, tutarlılık o kadar sıkı olacaktır.
Kahve Jölesi Yapın Adım 23

Adım 6. Jöleyi kalıptan çıkarın

Midyeleri buzdolabından çıkarın ve jöleyi parmaklarınızla kenarlarından nazikçe soyun. Jöleyi kalıptan çıkarmak için her kalıbı küçük bir plaka üzerinde ters çevirin.

Jöle midyelere yapışırsa, diplerini çok hızlı bir şekilde sıcak suya batırın. Isı, daha kolay çıkması için jöleyi gevşetmelidir

Kahve Jölesi Yapın Adım 24

Adım 7. Jöleyi yiyin

Plakalara çevirin ve keyfini çıkarın.

  • Dilerseniz üzerini krem ​​şanti ve çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
  • Bu kahveli jöleyi hazır olur olmaz yemeniz tavsiye edilir ancak kalanların üzerini kapatıp buzdolabında 4 gün saklayabilirsiniz.

Tavsiye

Konuyla ilgili popüler