Süt reçeli yapmanın 3 yolu

Süt reçeli yapmanın 3 yolu
Süt reçeli yapmanın 3 yolu
Anonim

Süt reçeli, karamele benzer çok zengin şuruplu bir müstahzardır. Bu bileşen genellikle dulce de leche olarak adlandırılan Güney Amerika menşeli tatlılarda bulunur. Süt reçelini seviyorsanız ve tatlılarınıza biraz eklemek istiyorsanız, kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Çoğu yöntem, şekerli yoğunlaştırılmış sütü bir tencerede veya fırında koyulaşana kadar ısıtmayı içerir. Normal süt ve şeker de kullanabilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/3: Yoğunlaştırılmış sütü bir tencerede ısıtın

Dulce De Leche Adım 1'i Yapın

Adım 1. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt hazırlayın

Süpermarkette şekerli yoğunlaştırılmış süt satın alın. Genellikle UHT krema veya unun yanında bulunur. Kutudaki etiketin çoğunu soyun. Kağıdı tamamen çıkarmak için yapışkan kısmı ıslak bir süngerle ovalayabilirsiniz.

Çok miktarda süt reçeli yapmak istiyorsanız, birkaç kutu satın alın

Kutunun üzerindeki ismi dikkatlice okuyunuz. Konserve yoğunlaştırılmış süt, tatlı veya şekersiz olabilir.

Şekersiz yoğunlaştırılmış süt, süt reçeli üretmez.

Adım 2. Kutuyu daldırın

Derin bir tencerenin dibine koyun. Yüzeyi yoğunlaştırılmış süt kutusunun üstünden en az 3 cm yukarıda olana kadar su ekleyin. Tencerenin, dikey olduğunda kutuyu tamamen batırabileceğiniz kadar derin olduğundan emin olun.

  • Tencereyi tamamen suyla doldurmayın, kaynamaya başladığında taşabilir.
  • Tencerenin boyutuna bağlı olarak, daha fazla süt reçeli elde etmek için aynı anda birkaç kutuyu ısıtabilirsiniz.
  • Su herhangi bir sıcaklıkta olabilir, ancak zaten sıcaksa daha hızlı kaynar.

Adım 3. Suyu kaynatın

Tencereyi ocakta yüksek ateşte ısıtın ve suyu kaynatın. Kabarcıklar yüzeye çıkmaya başladığında su kaynar. Ardından ısıyı düşürün ve sıvının kaynamasına izin verin.

Dulce De Leche 4. Adımı Yapın

Adım 4. Yoğunlaştırılmış sütün ısınmasına izin verin

2-3 saat kaynar suda bekletin. Su kaynadığında, biraz kaynaması için ısıyı azaltın. Süt reçeline vermek istediğiniz renge bağlı olarak şekerli yoğunlaştırılmış sütü 2 ila 3 saat ısıtın.

Ürün ne kadar uzun süre ısınırsa, sonuç o kadar koyu olur. Nispeten net bir şey istiyorsanız, kutuyu 2 saat sonra sudan çıkarın. Koyu süt reçeli istiyorsanız, daha uzun süre bekleyin

Adım 5. Kutuyu sudan çıkarın

İstediğiniz kadar ısınmasını sağladıktan sonra maşa yardımıyla tavadan çıkarın. Bu, süt reçelinin istenen renge sahip olması için pişirme işlemini durduracaktır.

Dulce De Leche 6. Adımı Yapın

Adım 6. Kabı soğumaya bırakın

Kutuyu sudan çıkardıktan sonra ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve açmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Birkaç saat sürebilir.

  • Hala sıcakken açmaya çalışmayın. İçeriği sıcaktan dolayı baskı altındadır ve çok erken açarsanız süt reçeli sıçrayabilir ve sizi yakabilir.
  • Kutuyu açtığınızda süt reçeli kalın ve şurup kıvamında olmalı ve döktüğünüzde kolayca akmalıdır.
Dulce De Leche Adım 7'yi Yapın

Adım 7. Kutuyu kapalı tutun

Süt reçeli açılmadığı sürece oda sıcaklığında 3 ay saklanabilir. Sadece bir dolaba koyun ve ihtiyacınız olduğunda içeriğini kullanın.

Kutuyu açtıktan sonra, hazırlığı hava geçirmez bir kutuya dökün. Buzdolabında 3 hafta kalacak

Yöntem 2/3: Yoğunlaştırılmış sütü fırında ısıtın

Adım 1. Bir tabak doldurun

Yoğunlaştırılmış sütü yaklaşık 20 x 20 cm'lik bir fırın tepsisine dökün. Bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt açın ve içindekileri tabağa dökün. Ürün kabın dibini tam olarak kapatmıyorsa kaşık veya spatula yardımıyla dağıtınız.

Daha fazla süt reçeli elde etmek için birden fazla teneke kullanabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütün taşmamasına dikkat edin

Adım 2. Kabı örtün

Fırın kabını kaplayacak büyüklükte bir alüminyum folyo yaprağı alın. Gerekirse, birden fazla sayfa kullanın. Alüminyum folyoyu pişirme sırasında yerinde kalacak şekilde tencerenin kenarlarının altına katlayın.

Dulce De Leche Adım 10'u Yapın

Adım 3. Bir yemek ekleyin

Yoğunlaştırılmış sütlü olanı başka bir daha büyük tabağa koyun. Bu, daha küçük olanın içine kolayca sığması için yeterince büyük olmalıdır. Ayrıca eklediğinizde suyun taşmaması için daha yüksek duvarlara sahip olmalıdır.

25 x 35 cm'lik bir çanak, 8 x 8 inçlik bir modeli barındıracak kadar büyüktür

Adım 4. Su ekleyin

Küçük olanın dörtte üçü kadar büyük tabağa dökün. Kaynamaya başladığında yoğunlaştırılmış sütteki şekeri ısıtıp karamelize etmek için küçük tabağın etrafını saracak.

Bu su herhangi bir sıcaklıkta olabilir, ancak zaten sıcaksa daha hızlı kaynamaya başlar

Dulce De Leche Adım 12'yi Yapın

Adım 5. Yoğunlaştırılmış sütü ısıtın

Bulaşıkları 220 ° C'de 90 dakika pişirin. Pişirirken su seviyesini izleyin. Buharlaşırsa, yüzeyinin her zaman doğru yükseklikte olması için bir sürahi kullanarak daha fazlasını ekleyin.

Fırına taşırken kabın içindeki suyun dökülmesinden korkuyorsanız, bulaşıkları fırın rafına yerleştirebilir ve ardından bir sürahi kullanarak suyu ilave edebilirsiniz

Adım 6. Hazırlığı karıştırın

90 dakika sonra şekerli yoğunlaştırılmış süt, süt reçeline dönüşecek kadar pişmiş olacaktır. Bulaşıkları fırından çıkarın ve küçük olanın alüminyum folyosunu çıkarın. İçeriğini homojen olana kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Oluşan katı parçaları eriyecek şekilde kırın.

  • Süt reçeli kalın, şurup kıvamında ve karamel rengine yakın bir renge sahip olacaktır.
  • Daha homojen bir kıvam elde etmek için hazırlığı bir karıştırıcıda da karıştırabilirsiniz.
Dulce De Leche Adım 14'ü Yapın

Adım 7. Süt reçelini soğutun

3 hafta boyunca devam edecek. Hemen yemeyecekseniz, buzdolabında saklayabilirsiniz. Hava geçirmez bir teneke veya kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın. Doğru koşullarda, yaklaşık 3 hafta kalacaktır.

Yöntem 3/3: Normal süt kullanın

Adım 1. Sütü hazırlayın

1 litre tam yağlı sütü bir tencereye dökün. Kaynamaya başladığınızda sıvının taşmasını önleyecek kadar büyük olduğundan emin olun. 1 litre süt 250 ml süt reçeli verir. Hacmi elde etmek istediğiniz son miktara uyarlayın.

Farklı tatlar elde etmek için farklı süt türlerini kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi sütü iyi bir vegan seçeneğidir ve keçi sütünün tadı yine farklıdır

Adım 2. Şeker ekleyin

125 gr'ı tavaya dökün. Süt reçelinin daha da tatlı olmasını istiyorsanız 150 grama kadar şeker kullanabilirsiniz. Daha az tatlı tercih ederseniz, sadece 100 gr şeker kullanın.

Dilerseniz hazırlığı vanilya ile tatlandırabilirsiniz. Uzunlamasına bölünmüş bir fasulye veya bir çay kaşığı vanilya özü kullanın

Adım 3. Karışımı ısıtın

Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar içeriğini sürekli karıştırın.

Şeker eridikten sonra, sütün kesilmesini önlemek için çeyrek çay kaşığı kabartma tozu karıştırabilirsiniz. Bu şart değil, ancak daha yumuşak bir kıvam elde edeceksiniz

Dulce De Leche Adım 18'i Yapın

Adım 4. Sıvıyı kaynatın

Düzenli olarak karıştırarak 90 ila 120 dakika ısıtın. Şeker erimeyi bitirdiğinde, tencereyi orta ateşte ısıtın, böylece içeriği kaynamaya devam eder. Azaltmak ve yanmasını önlemek için sık sık karıştırın.

  • Azalttıkça süt beyazdan karamel rengine dönmeye başlayacaktır. Bu iyiye işarettir ve süt reçelinin neredeyse hazır olduğu anlamına gelir.
  • Pişirme süresi, elde etmek istediğiniz renge bağlıdır. Hazırlığın yeterince hafif kalmasını istiyorsanız, 90 dakika sonra ısıtmayı bırakın. Daha koyu tercih ederseniz 2 saat kaynatın.
Dulce De Leche Adım 19'u Yapın

Adım 5. Karışımı soğumaya bırakın

Isıyı kapatın ve tavayı yanmamış bir sobaya taşıyın. İçeriğinin tamamen soğumasını bekleyin. Bu süre zarfında son bir kez karıştırın.

  • Bu yöntem, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt içeren bir tariften daha katı topaklar üretebilir. Bu normal. Hazırlık hala şurup kıvamında olacaktır.
  • Süt reçelinin mükemmel homojen olmasını istiyorsanız, parçaları çıkarmak için bir kevgirden süzebilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır ve tadı etkilemez.

Adım 6. Süt reçelini soğutun

Hemen kullanmazsanız, birkaç hafta saklayabilirsiniz. Hava almayan bir kaba veya kavanoza dökün ve buzdolabına koyun. Doğru bir şekilde saklandığı sürece yaklaşık 3 hafta saklanır.

Konuyla ilgili popüler