Natilla nasıl hazırlanır (resimli)

Natilla nasıl hazırlanır (resimli)
Natilla nasıl hazırlanır (resimli)
Anonim

Natillas, İspanyolca konuşulan çoğu ülkede popüler olan zengin bir tatlı türüdür. İspanya ve Meksika'da bu yemek dökülen bir kremadır. Kolombiya'da yumurtasız basit bir muhallebidir ve sonuç daha kalın bir puding gibi görünür (natillas yerine natilla denir)

İçindekiler

İspanyol (ve Meksikalı) Natillas yapın

6 kişilik

  • 1 litre tam yağlı süt
  • 1 limon kabuğu rendesi 5 cm
  • 1 tarçın çubuğu
  • 1/4 c. c.'ye (1.25 mi) tuz
  • 180 ml pudra şekeri
  • 4 büyük yumurta ayrılmış
  • 60 ml mısır unu
  • 1 C c.'ye (5 mi) vanilya özü
  • Garnitür için öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
  • Garnitür için öğütülmüş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
  • Kurabiye kurabiyeleri (isteğe bağlı)

Kolombiyalı Natilla'yı hazırlayın

12 kişilik

  • 500 gr iri kıyılmış panela
  • 2 litre tam yağlı süt
  • 2 çubuk tarçın
  • 1/8 c. c.'ye (0,6 mi) öğütülmüş karanfil
  • 1/8 c. c.'ye (0,6 mi) tuz
  • 225 gr mısır unu
  • 2 yemek kaşığı. s. (30 mi) tuzsuz tereyağı
  • 125 ml kuru üzüm (isteğe bağlı)
  • 250 ml rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
  • Garnitür için öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)

adımlar

Yöntem 1/2: İspanyol (ve Meksikalı) Natillas Yap

Natillas Adım 1'i Yapın

Adım 1. 125 ml sütü yumurta sarısı ve mısır nişastası ile karıştırın

125 ml sütü orta boy bir kaseye dökün. Yumurta sarısını ve mısır nişastasını ekleyin, ardından bir çırpma teli ile çırpın.

Karışım daha pürüzsüz ve içerikler homojen hale gelene kadar çırpma teli ile çırpmaya devam edin

Natillas 2. Adımı Yapın

Adım 2. Baharat ve kalan sütü karıştırın

Sütün geri kalanını orta boy bir tencereye dökün. Aynı tencereye limon kabuğu rendesi, şeker, tarçın çubukları ve tuzu ekleyin, ardından orta ateşte ısıtın.

  • Tencerenin içindekileri, ısınırken, yüksek ısıya koymadan, durmadan hafifçe karıştırın. Süt yanabilir ve tavaya kolayca yapışabilir, bu nedenle hafifçe ısıtmak ve karıştırmak gerekir.
  • Karışım ısınana, ancak kaynamayana kadar ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin. Bu adım birkaç dakika sürmelidir.
Natillas 3. Adımı Yapın

Adım 3. Karışımı yumurta sarısı ile ekleyin

Yumurta sarılı karışımı sıcak süt karışımına yavaşça dökün, ikisini birleştirmek için sürekli karıştırın.

Natillas 4. Adımı Yapın

Adım 4. Karışım kaynayana kadar ısıtın

Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya ve ısıtmaya devam edin. Kaynadıktan sonra 2 dakika veya daha fazla karıştırmaya devam edin.

İlk iki dakikadan sonra natillaları tadın. Hala mısır nişastasının tadına bakabiliyorsanız, karışımı bir veya iki dakika ısıtmaya devam etmelisiniz. Mısır nişastası aroması gittiyse, bir sonraki adıma geçebilirsiniz

Natillas Adım 5'i Yapın

Adım 5. Vanilyayı ekleyin, ancak tarçın ve limonu çıkarın

Tencereyi ateşten alın. Limon kabuğu rendesini ve tarçın çubuğunu çıkarın, ardından diğer malzemelerle iyice birleşene kadar karıştırarak vanilya özünü ekleyin.

Natillas Adım 6'yı Yapın

Adım 6. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın

Ayrı bir kapta, yumurta aklarını düşük güçte bir karıştırıcı kullanarak sert zirvelere kadar çırpın.

  • Yumurta akları hazır olduğunda, blenderi kaseden çıkardığınızda sert kıvrımların oluştuğunu görmelisiniz. Bu sivri uçlar düşmeden düz kalmalıdır.
  • Yumurta akı ilavesinin özellikle natillas'ın Meksika versiyonunda bulunduğunu unutmayın. Birçok geleneksel İspanyol tarifinde yumurta akı kullanılmaz ve sonuç daha kalın bir kremdir. Bu yüzden isterseniz yumurta beyazını atlayabilirsiniz.
Natillas Adım 7'yi yapın

Adım 7. Yumurta aklarını kremaya katlayın

Çırpılmış yumurta akı ile tenceredeki kremayı kaplayın. Beyazları, yumurta beyazından hiçbir iz kalmayıncaya kadar dikkatlice bir spatula ile kremaya katlayın.

Bu adımda yumurta beyazlarına mümkün olduğunca az bastırarak dikkatlice katlayın. Çok hızlı veya çok sert hareket ederseniz, yumurtalar az önce eklediğiniz havayı kaybedebilir

Natillas Adım 8'i Yapın

Adım 8. Buzdolabında en az 3 saat bekletin

Natillaların yüzeyini plastik sargı ile örtün, ardından kremayı soğuyuncaya ve yarı donana kadar tencereyi buzdolabına koyun.

Natillaları ayrı kaplarda servis etmek istiyorsanız, karışımı sıcakken kaplara dökmelisiniz

Natillas Adım 9'u Yapın

Adım 9. Krema hazır olduğunda servis yapın

Natillalar soğuduktan ve sertleştikten sonra kremayı ayrı tabaklara dökün ve üzerlerine tarçın ve toz hindistan cevizi serpin.

  • Alternatif olarak, her porsiyon natillaya bir kurabiye kurabiyesi de batırabilirsiniz.
  • Natillaları kapalı kaplarda buzdolabında 3 gün saklayabilmelisiniz.

Yöntem 2/2: Kolombiyalı Natilla'yı hazırlayın

Natillas Adım 10'u Yapın

Adım 1. Bir pişirme kabı hazırlayın

20 cm'lik bir cam pişirme kabını bitkisel yağla fırçalayın. Bir kenara ayırın.

  • Natilla'yı fırına koymayacaksınız ama natilla'nın pişmesi için çanak gerekiyor.
  • Dilerseniz ayrı ayrı kaplar veya ramekinler de hazırlayabilirsiniz. Natilla'yı bu tabaklardan çıkarmak istiyorsanız, yağ ile fırçalayın. Natilla'yı doğrudan bu tabakların içinde servis etmek isterseniz, üzerlerine yağ sürmenize gerek yok.
Natillas Adım 11'i Yapın

Adım 2. Mısır nişastasını ve 250 ml sütü karıştırın

250 ml'yi küçük bir kaseye dökün ve mısır nişastasını ekleyin. Pürüzsüz bir doku elde edene kadar her iki malzemeyi de çırpma teli ile çırpın, sonra bir kenara koyun.

Natillas Adım 12'yi Yapın

Adım 3. Panela, tuz ve sütün geri kalanını ayrı ayrı karıştırın

Bu üç malzemeyi orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın.

  • 2 ila 5 dakika karıştırın. Süt ısınmalı, ancak kaynamasına izin vermeyin.
  • Panela rafine edilmemiş şeker kamışıdır. Genellikle Güney Amerika mağazalarında veya büyük süpermarketlerin uluslararası koridorlarında bulabilirsiniz, ancak bulamazsanız, kahverengi şekerle değiştirebilirsiniz. Paneli başka bir şeyle değiştirmek istiyorsanız aynı oranları kullanın.
Natillas Adım 13'ü Yapın

Adım 4. Baharatları ekleyin ve kaynatın

Toz karanfilleri birleştirin ve karışımı kaynayıp şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin.

  • Şeker erimeye başlamadan önce karışımı 5-10 dakika kaynatmalısınız. Şeker çözündüğünde, karışım daha az grenli görünecektir.
  • Bu adımı tamamlar tamamlamaz tarçın çubuklarını çıkarın ve atın. Bununla birlikte, daha güçlü bir tarçın aroması tercih ederseniz, çubuk tarçınları orada daha uzun süre bırakabilirsiniz, ancak tereyağını eklemeden önce onları çıkarmalısınız.
Natillas Adım 14'ü Yapın

Adım 5. Mısır nişastası karışımını karıştırın

Mısır nişastası karışımını dikkatlice panela karışımına dökün, ikisini birleştirmek için sürekli karıştırın.

Natillas Adım 15'i Yapın

Adım 6. Topakların kaybolması için karışımı çırpın

Isıyı azaltın ve bir çırpma teli ile 10 ila 20 dakika veya karışım gözle görülür şekilde koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.

  • Bu sırada, topak oluşumunu önlemek için karışımı durmadan çırpmanız gerekir.
  • Karışımı çırparken tavanın altını ve kenarlarını çırpma teli ile kazıyın. Bu şekilde karışımın yanma veya topaklanma olasılığını azaltırsınız.
  • Tarçın çubuklarını daha önce çıkarmadıysanız, şimdi yapmanız gerekir.
Natillas Adım 16'yı Yapın

Adım 7. Tereyağı ve diğer isteğe bağlı malzemeleri birleştirin

Tereyağını karışıma ekleyin. Biraz eklemek isterseniz, şimdi kuru üzüm ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. İyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın.

Natillas Adım 17'yi Yapın

Adım 8. İçine dökün ve soğumaya bırakın

Hazırlığı fırın tepsisine dökün ve plastik sargıyla örtün. Buzdolabına koyun ve en az 4 saat soğumaya bırakın.

Natilla, bir sonraki adıma geçmeden önce soğuk ve sert olmalıdır

Natillas Adım 18'i Yapın

Adım 9. Natilla'yı servis etmek ve tadını çıkarmak için kesin

Natilla katılaştığında, pişirme kabını bir tabağa çevirin ve natillayı bırakın. İstenirse toz tarçın serpin, ardından düz uçlu bir mutfak bıçağı kullanarak 12 kişiye yetecek kadar parça kesin.

  • Natilla tabağından çıkmak istemiyorsa, tatlının soyulması için tabağın kenarlarına bir tereyağı bıçağı sürün.
  • En kolay hazırlama yöntemi kareler halinde kesmektir, ancak natilla'yı istediğiniz herhangi bir şekle sokmak için bir kurabiye kalıbı da kullanabilirsiniz.
  • Natilla iki gün için iyi olacak. Bu iki gün buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.

Konuyla ilgili popüler