Buz makinesi ile dondurma nasıl yapılır?

Buz makinesi ile dondurma nasıl yapılır?
Buz makinesi ile dondurma nasıl yapılır?
Anonim

İyi bir ev yapımı dondurmadan daha iyi bir şey yoktur. Vanilyalı dondurmayı dondurma makinesi olmadan yapmak mümkün olsa da, bu cihazı kullanmak dondurmanıza daha yumuşak ve daha ince bir tat verecektir. Bunun nedeni, çalkalamanın buzu grenli yapan kristalleri kırmasıdır. Makineler genellikle aynı şekilde kullanılır, ancak ister Philadelphia dondurması ister Fransız dondurması (muhallebi) isteyin, tabanın yapılış şekli, istediğiniz dondurma türüne bağlı olacaktır.

İçindekiler

Philadelphia dondurmasından bir taban hazırlayın (1. seçenek)

1 lt müstahzar elde etmek için

  • 500 ml ağır krema
  • 250 ml süt
  • 170 gr şeker
  • 1 yemek kaşığı vanilya özü

Bir taban Fransız dondurması hazırlayın (2. seçenek)

1 lt müstahzar elde etmek için

  • Altın sarısı olan 4 çok büyük yumurta
  • 150 gr şeker
  • 360 ml tam yağlı süt
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 360 ml ağır krema

adımlar

Bölüm 1/3: Philadelphia dondurmasının tabanını yapın (1. seçenek)

Makineyle Dondurma Yapın Adım 1

Adım 1. Dondurma makinesinin kasesini dondurucuya yerleştirin

Dondurma makinenizin kasesini hazırlamadan önceki gece soğutmayı unutmayın. Çoğu dondurma üreticisi, hazırlanmadan önce soğutulması gereken bir kaseyle gelir. Bunu yapmayı unuttuysanız veya yapacak vaktiniz yoksa, önce dondurmanın tabanını hazırlayın. Sonra buzdolabına ve kaseyi dondurucuya koyun. Dondurmayı çalkalamak için ertesi güne kadar bekleyin.

Philadelphia dondurması yumurta içermez. İnce ve hassas bir tada ve dokuya sahiptir. Fransız dondurmasına kıyasla hazırlanışı uzun sürmez

Makineyle Dondurma Yapın Adım 2

Adım 2. Bir buz banyosu hazırlayın

Üssü ateşe vermeniz gerekmese de, yine de mümkün olduğunca soğuk tutmanız gerekecek. Lavabonuzu lavabonun ½ ila ⅔ yüksekliğine kadar yeterince soğuk su ve buzla doldurun. Banyonun sudan daha fazla buz içermesini sağlayın.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 3

Adım 3. Sütü ve kremayı birlikte karıştırın

İki malzemeyi bir tencereye veya büyük bir kaseye dökün ve her şeyi birlikte karıştırın. Şeker için de yer ayırmayı unutmayın.

Bir Makineyle Dondurma Yapın Adım 4

Adım 4. Şekeri ekleyin ve eritmek için çırpın

Bunu yaklaşık 3 ila 4 dakika yapmanız gerekecek. Karışımın grenli olmadığından emin olmak için tadın. Kullandığınız kase camsa, herhangi bir şeker tanesi birikintisi olup olmadığını görmek için bardağın altına bakın.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 5

Adım 5. Karıştırırken vanilya özünü ekleyin

Ayrıca başka tatlandırıcı esanslar veya özler de ekleyebilirsiniz.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 6

Adım 6. Karışımı buz banyosunda soğutun

Kabı lavaboya koyun. Dondurmanın kasenin ½ veya ⅔ yüksekliğinde olduğundan emin olun. 30 ila 45 dakika buz banyosunda bırakın.

Bir Makineyle Dondurma Yapın Adım 7

Adım 7. Karışımı örtün ve soğutun

Karışımı 3 ila 24 saat soğutun. Kaseyi buz banyosundan çıkarın. Karışımın yüzeyine bir plastik sargı tabakası yerleştirin. Buzdolabına koyun ve 3 ila 24 saat saklayın.

Bölüm 2/3: Fransız dondurması hazırlayın (2. seçenek)

Makineyle Dondurma Yapın Adım 8

Adım 1. Dondurma makinesinin kasesini dondurucuya yerleştirin

Dondurma makinenizin kasesini hazırlamadan önceki gece soğutmayı unutmayın. Çoğu dondurma üreticisi, hazırlamadan önce birkaç saat buzdolabında tutmanız gereken bir kaseyle gelir. Kaseyi unuttuysanız veya donduramadıysanız, tabanı aşağıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Buzdolabına ve kaseyi dondurucuya koyun, ardından ertesi gün çalkalayın.

Fransız dondurması, kremalı anglaise olarak da bilinir. Dondurmaya pürüzsüz, zengin ve kremsi bir tat ve doku veren yumurta sarısı ile yapılır

Bir Makineyle Dondurma Yapın Adım 9

Adım 2. Bir buz banyosu hazırlayın

Bunu dondurmayı yapmaya hazır olduğunuzda yapın. Büyük bir kase alın ve bir lavaboya yerleştirin. Lavaboyu, kasenin ½ ila ⅔ boyutunda olacak şekilde yeterince buz ve soğuk suyla doldurun. Kaseyi bir kevgir ile örtün.

  • Buz banyosu sudan daha fazla buz içermelidir.
  • Pıhtılaşmalarını önlemek için yumurtaları sertleştirmeniz gerekecek, ancak kazara birkaç topak oluşması mümkündür. Bir kevgir kullanarak, hepsini kaldırabileceksiniz.
Bir Makineyle Dondurma Yapın Adım 10

Adım 3. Şeker ve yumurta sarısını çırpın

Yumurtanın sarısını beyazından ayırarak başlayın. Yumurta sarılarını orta boy bir kaba koyun ve şekeri ekleyin. Soluk sarı renkte homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi birlikte çırpın. Bitirir bitirmez kaseyi bir yerde saklayın.

İlk başta, karışım kalın ve koyu sarı olacaktır. Rengi dönene kadar çırpmaya devam edin

Makineyle Dondurma Yapın Adım 11

Adım 4. Sütü ısıtın ve vanilyayı ekleyin

Orta boy bir tencere alın ve sütü oraya dökün ve ateşe koyun. Vanilya özü ekleyin, sütü orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın.

  • Vanilya çekirdeği de kullanabilirsiniz. Fasulyeyi ikiye bölün, ardından tohumları sütün içine sıyırın. Kabuğu da ekleyin.
  • Süte daha fazla lezzet vermek için çikolata, nane yaprağı, kahve çekirdekleri, lavanta çiçekleri vb. gibi başka otlar ve baharatlar eklemeyi düşünün.
Makineyle Dondurma Yapın Adım 12

Adım 5. Yumurta karışımını sıcak sütle yumuşatın

½ ila 1 bardak (125 ila 250 ml) sıcak süt ölçün. Çırparken dikkatlice yumurta karışımına dökün. Bu, yumurta karışımını kademeli olarak ısıtmanıza ve bir sonraki adımda pıhtılaşmasını önlemenize olanak tanır.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 13

Adım 6. Yumurta ve süt karışımını ısıtın

Karışımı sütün içine dökün ve koyulaşana kadar ısıtın. Önce erimiş yumurta karışımını sütün içine ekleyin. Tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Hazırlığı yavaş ama sürekli olarak, pişirme boyunca karıştırın. Tencerenin altını ve kenarlarını sık sık kazımayı unutmayın. Kaşığınızın arkasını kaplayacak kıvamda ve 80°C'ye ulaşmış muhallebiniz olur olmaz bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 14

Adım 7. Karışımı bir kevgir içine dökün

Hazırlığı bir kevgir içinden buz banyosunun kasesine dökün. Her şeyi kaseye koyduktan sonra kevgirden çıkarın. Kevgirde yumurta topakları veya vanilya çubukları gibi herhangi bir şey fark ederseniz, onları çöp kutusuna atın.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 15

Adım 8. Ağır kremayı dökün

Ağır kremayı yavaşça karışıma ekleyin ve tamamen soğutun. Kremayı, ara sıra karıştırarak yaklaşık yirmi dakika buz banyosunda bırakın. Ayrıca kaseyi plastik sargıyla kaplayabilir ve 3 ila 8 saat buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tadı arttırmak için en sevdiğiniz özü, likörü veya aromayı ekleyin

Bölüm 3/3: dondurma yapmak

Makineyle Dondurma Yapın Adım 16

Adım 1. Kaseyi önceden dondurucuya yerleştirin

Henüz yapmadıysanız, hazırlamadan önceki gece buz yapıcının kasesini dondurucuya koymayı düşünün. Bunu artık yapamıyorsanız, tabanı hemen buzdolabına ve kaseyi dondurucuya koyun. Bir gece orada kalsınlar ve ertesi gün devam etsinler.

Bir Makineyle Dondurma Yapın Adım 17

Adım 2. Buz makinesini monte edin

Kaseyi dondurucudan çıkardıktan sonra buz yapıcıya yerleştirin. Çırpıcıyı takın ve makineye takın. Manuel veya el çevirmeli bir dondurma makinesi kullanıyorsanız aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

  • kaseyi kovaya koyun ve mikser için aynısını yapın;
  • kovayı (kaseyi değil) 8 cm buzla doldurun;
  • buzu eşit olarak tuzla serpin;
  • aynı işlemi kova yarı doluncaya kadar tekrarlayın;
  • kova tamamen dolana kadar buzun üzerine soğuk su dökün.
Makineyle Dondurma Yapın Adım 18

Adım 3. Hazırlığı bir kaseye boşaltın

Mevcut tüm buzu toplamak için kaseyi sıyırmak için kauçuk bir spatula kullanın.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 19

Adım 4. Buzu kalınlaşana kadar karıştırın

Yumuşak, milkshake'ten biraz daha kalın yapmanız gerekir. Karışımın çalkalanmasının giderek zorlaştığını fark ederseniz, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Bu, çoğu makinede yaklaşık 20 dakika sürer, ancak makinenizdeki talimatları izlediğinizden emin olun.

El krankınız veya manuel makineniz varsa, krankı sağa çevirmeniz gerekecektir

Makineyle Dondurma Yapın Adım 20

Adım 5. İstediğiniz diğer malzemeleri ekleyin

Şimdi dondurmaya daha fazla malzeme eklemenin zamanı geldi. Örneğin, çikolata parçaları, fındık veya çilek parçaları. Ayrıca karamel sos, çikolata sosu ve nugget da ekleyebilirsiniz. Zorunda değilsiniz ama dondurmanızın kalitesini artıracaktır.

Bir Makine İle Dondurma Yapın Adım 21

Adım 6. Buzu bir dondurucu kabına aktarın

Önce çırpıcıyı kaseden çıkarın, ardından kaseyi çıkarın. Kauçuk bir spatula kullanarak buzu bir dondurucu kabına kazıyın.

Dondurmanızı henüz serin ve çok yumuşakken tatlı olarak tatmak istiyorsanız hemen servis edin

Makineyle Dondurma Yapın Adım 22

Adım 7. Dondurmanın üzerine yağlı kağıt serin

Buzun yüzeyiyle temas ettiğinden emin olun. Bu, dondurmada buz kristallerinin oluşmasını önleyecektir. Elinizde yoksa, parşömen kağıdı veya plastik sargı kullanın.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 23

Adım 8. Buzu katılaşana kadar dondurun

Kabı varsa bir kapakla kapatın ve buzdolabınızın en soğuk yerine koyun. Dondurma sertleşene kadar soğumaya bırakın. Bu işlem en az 4 saat sürecektir.

Makineyle Dondurma Yapın Adım 24

Adım 9. Dondurmayı 2 hafta içinde yiyin

Philadelphia'da bir dondurma hazırladıysanız, birkaç gün sonra hazırlığın içinde kristallerin göründüğünü göreceksiniz. Fransız buzu da 2 hafta sonra kristaller oluşturmaya başlayacaktır.

Tavsiye

  • Dondurmayı yaparken dondurma makinesini ve tabanını mümkün olduğunca soğuk tutun, böylece dondurduğunuzda çok sertleşmesin.
  • Dondurmanızı plastik sargı ile örtün. Bu, buzdolabındaki diğer kokulara (donmuş balık kokusu gibi) nüfuz etmesini ve buz kristalleri oluşturmasını önleyecektir.
  • Dondurma makinenizin üzerindeki talimatlar farklıysa, başarılı bir hazırlık için bu talimatları dikkatlice uygulamayı düşünün.
  • Dondurma makinesinden aldığınız dondurmanın tadını yumuşak dondurma olarak çıkarabilirsiniz. Ancak, daha hafif bir tada sahip olacaktır.
  • Çok tatlı meyve veya çilek alın ve çalkalamadan önce dondurmanın tabanına koyun. Bu, dondurmanın, hazırlığın sonunda meyve veya çilek parçaları eklediğinizden daha iyi bir tada sahip olmasını sağlayacaktır.
  • Dondurucu yanığı riskini önlemek için dondurma makinesinin kasesini dondurucuya koymadan önce sarın.

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler