Krepler doğası gereği veya tereyağı, şeker, reçel, çikolata veya hatta tuzlu bir şey gibi bir dolgu ile kaplandığında lezzetlidir. Bir gözleme hamuru hazırlayın, krepleri pişirin ve farklı dolgu türleri ile servis yapın.
İçindekiler
Krep yapmak için
- 1 su bardağı tam (veya yarım yağlı) süt
- 4 yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Şekersiz krep yapın
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- İstediğiniz meyveler (yaban mersini, ahududu, çilek)
- Akçaağaç şurubu
- Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
adımlar
Yöntem 1/3: Krep yapın
hamuru hazırla
Adım 1. Yumurtaları ve tuzu çırpın
Onları bir kaseye kırarak başlayın. Bir çırpma teli kullanarak sarıları ayırın ve yumurtaları hafifçe çırpın, böylece beyazlar ve sarılar kolayca karışır. Tuzu ekleyin ve karışana kadar çırpmaya devam edin.
Adım 2. Alternatif süt ve un
Yarım bardak un ölçün ve yumurta karışımına ekleyin. Birkaç küçük parça görene kadar yumurtaları çırpın. Şimdi karışıma yarım bardak süt ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Un ve sütü sırayla bitene kadar ekleyin.
- Sütü ve unu küçük miktarlarda çırpmak, malzemelerin karışmasını sağlar, aksi takdirde topaklı bir hamur elde edersiniz.
- Sütü ve unu eklemeyi bitirdiğinizde, hamur serbest akışlı olmalıdır.
- Az yağlı süt kullanmayı tercih ederseniz, bunun yerine kullanabilirsiniz.
Adım 3. Şekeri ve tereyağını ekleyin
Şekeri çırparak hamuru bitirin, ardından tereyağını ekleyin. Hamur pürüzsüz, topaksız ve açık sarı olana kadar çırpmaya devam edin. Son kıvam tam yağlı süt gibi ince olmalı, daha çok gözleme hamuru gibi görünüyorsa bir buçuk su bardağı daha süt ekleyin.
Krepleri pişirin
Adım 1. Tavayı ısıtın
Krepleri yapışmaz tavada, krep yapma makinesinde veya normal tavada pişirebilirsiniz. 20 cm çapında bir tava seçin. Tavayı ateşe koyun, brülörü orta ateşe ayarlayın ve tavayı ısınmaya bırakın. Yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün, aksi takdirde krepler tavaya yapışacaktır.
Adım 2. Hamuru dökün
Tencerenin ortasına yaklaşık 1/4 fincan meyilli dökün. Çok fazla hamur kullanmak krepleri kalınlaştıracak ve ince olmasını isteyeceksiniz. Doğru miktarı elde etmek için bir ölçü kabı veya 1/4 su bardağı veya bir bardak su kullanın.
Adım 3. Hamuru çevirin
Tavayı kaldırın ve elinizi dairesel bir hareketle hamurun tava ortasından yanlara doğru dönmesini sağlayın, böylece tava tabanının tamamını ince bir tabaka halinde kaplayacak şekilde. Tavayı kaplamak için biraz daha hamur eklemeniz gerekiyorsa, bunu yapın.
Adım 4. Gözlemenin ayarlanmasına izin verin
Tavayı ocağa koyun ve üstü hafif nemli olana kadar pişirin. Krepin kenarını hafifçe kaldırmak için bir spatula kullanın, kolayca kalkmalı ve diğer tarafta gelişen bir dantel deseni olmalıdır. Bu, krepi çevirmenin zamanı geldi demektir.
- Ortası hala nemli görünüyorsa biraz daha pişirin.
- Gözlemeyi fazla pişirmeyin, aksi takdirde çiğnenebilir bir dokuya sahip olacaktır. Krepler çabuk pişer, muhtemelen 45 saniye içinde hazır olurlar.
Adım 5. Ters çevirin
Spatulayı, krepin merkezini ve ağırlığının çoğunu destekleyecek şekilde krepin altına kaydırın. Diğer taraftaki gözlemeyi yavaşça çevirin. Eşit şekilde pişeceğinden emin olmak için gözlemedeki kırışıklıkları ve kırışıklıkları düzeltin. Sadece diğer tarafı yaklaşık 20-30 saniye pişirin.
- Uygulama, krepleri mükemmel şekilde çevirmeyi mümkün kılar. Birini yırtarsanız, yiyin ve diğerine geçin.
- Yetenekli aşçılar krepleri spatula kullanmadan çevirebilir. Deneyin, göreceksiniz!
Adım 6. Gözlemeyi tavadan çıkarın
Kılavuzlamak için bir spatula kullanarak tavadan plakaya yavaşça kaydırın. Hamur bitene kadar daha fazla krep yapmaya devam edin.
Krepleri servis edin
Adım 1. Krepleri tereyağı ve şekerle servis edin
Fransa'daki en popüler gözleme dolgusudur. Basit tereyağı ve şeker aromaları, hamurun hafif tadını arttırır. Tavada bir parça tereyağını ısıtın. Cızırdamaya başlayınca tavaya bir gözleme ekleyin. Yaklaşık 45 saniye tereyağında pişmesine izin verin, ardından diğer tarafa çevirin. Krep üzerine bir çay kaşığı şeker serpin. Önce ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın. Pankeki bir tabağa alıp servis yapın.
- Limon kabuğu rendesi, gözleme dolgusu olarak da lezzetlidir.
- Farklı şeker türlerini deneyin. Esmer şeker ve pudra şekeri, toz şeker için iyi ikamelerdir.
Adım 2. Krepleri çikolata dolgusu ile servis edin
Krepler de zengin, çikolatalı dolgular için harika tatlılar yapar. Bir krepi bu şekilde servis etme işlemi basittir: bir tavada tereyağını eritin, bir gözleme ekleyin ve bir tarafını 45 saniye pişirin, sonra çevirin. Krep üzerine çikolata talaşı veya bitter çikolata parçaları serpin. Önce ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın. Bir tabağa koyun ve servis yapın.
Adım 3. Krepleri meyvelerle süsleyerek servis yapın
Çilekler, şeftaliler, elmalar ve erikler, özellikle biraz pudra şekeri serpildiğinde lezzetli gözleme sosları yapar. Krepleri doldurmak için konserve ürünler veya taze meyve kullanın.
Adım 4. Krepleri tuzlu bir garnitürle servis edin
Krep, kahvaltı sandviçleri için harika bir alternatiftir. Peyniri bir gözleme üzerinde eritin, ardından doğranmış jambon, kuşkonmaz, ıspanak veya diğer sebzelerle doldurun. Pancake'i ikiye katlayın, ardından tekrar ikiye katlayın ve servis yapın.
Yöntem 2/3: Şekersiz krep yapın
Malzemelerin miktarını ikiye katlayarak yaklaşık 20 adet pankek elde edeceksiniz.
Adım 1. Bir salata kasesi alın
Unu tuzla karıştırın, ardından unun ortasında bir kuyu (oldukça büyük bir delik) açın.
Adım 2. Yumurtaları kırın
Onları kuyuya düşür. Onları unla karıştırın. Daha sonra sütü ve suyu başka bir kaba boşaltın.
Adım 3. Sıvıyı una ekleyin
Sütle karıştırdığınız suyu azar azar unun üzerine dökerek sıvı bir hamur elde edene kadar karıştırın. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip hamura ekleyin. Topaklarınız varsa, bir Çinli ile süzün.
Adım 4. Küçük bir kızartma tavası alın
Az miktarda tereyağını eritin. Tava sıcak olduğunda, ısıyı orta dereceye düşürün.
Adım 5. Tavaya biraz hamur dökün
Her gözleme için yaklaşık 3 yemek kaşığı (bir kepçeden az) gerekir. Hamuru tavaya dağıtın, her tarafa yatırın. Hamuru bir kepçe ile dökmek en iyisidir.
Adım 6. Bir gözleme pişirin
Gözlemeyi ters çevirmek için yaklaşık bir dakika bekleyin ve 30 saniye daha pişirin.
Adım 7. Krep servis yapın
Reçel, akçaağaç şurubu, küçük meyve parçaları, Nutella ile yiyebilirsiniz… Sevdiğiniz malzemeleri seçin.
Yöntem 3/3: Farklı tatlar deneyin
Adım 1. Flambe muzlu krep yapın
Bu popüler tatlı, hafif bir gözleme için garnitür olarak kullanıldığında daha da lezzetlidir. Bunu yapmak için tek ihtiyacınız olan bir muz, esmer şeker, tereyağı ve brendi. Bir tavada bir parça tereyağı eritin, ardından dilimlenmiş bir muz ekleyin. Birkaç kaşık esmer şeker serpin ve karamelize edin. Muz kahverengileşip çıtır çıtır olduğunda, bir gözleme üzerine koyun, ısıtılmış brendi üzerine dökün ve ateşi yakmak için bir kibrit kullanın ve karamelizasyonu tamamlayın.
- Bu yemek, dolgunun ısısını dengelemek için taze çırpılmış krema ile servis edildiğinde lezzetlidir.
- Sıcak ve baharatlı bir dokunuş için tarçın ekleyin.
Adım 2. Fındık veya meyve serpilmiş fındık ezmesi kullanın
Çikolatalı fındık ezmesi, Fransa ve diğer ülkelerdeki en popüler gözleme dolgularından biridir. Kreplerin hafifliğini tamamlıyor.
- Biraz gevreklik eklemek isterseniz fındık hamurunu kıyılmış cevizle serpin.
- Bu dolgunun daha orijinal bir versiyonu için, fındık ezmesini eklemeden önce gözleme üzerine biraz tereyağı dökün.
- İsterseniz fındık ezmesini fıstık ezmesi ile değiştirin.
Adım 3. Salata dolgulu lezzetli krepler yapın
Bu tarifin tadını çıkarmanın bir başka popüler yolu da tuzlu salata ile doldurulmuş kreplerdir. Hafif bir öğle veya akşam yemeği için salata kreplerini servis edin. Aşağıdaki sürümleri deneyin.
- Tavuk salatası ile krep. Pişmiş doğranmış tavuk, mayonez, doğranmış üzüm, tuz ve karabiberi birleştirin. Krep üzerine bir parça tereyağlı marul koyun, ardından salata üzerine bir kaşık tavuk salatası karışımı koyun. Pancake'i rulo yapıp servis yapın.
- Jambonlu krep. Jambon, kaşar, soğan ve sosu birleştirin. Karışımı bir kaşıkla kreplerin üzerine koyun, rulo yapın ve servis yapın.
- Mercimek ile krep. Önceden pişirilmiş mercimek, doğranmış kereviz, zeytinyağı ve balzamik sirkeyi atın. Karışımı kreplerin üzerine dökün, maydanozla süsleyin, rulo yapıp servis yapın.
Adım 4. Mevsim sebzeleriyle krep yapın
Krep, her tür sebze için mükemmel bir yemektir. Mevsim sebzelerini en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla pişirin ve peynirle servis edin.
- İlkbaharda krepleri enginar veya kuşkonmazla süsleyin ve üzerine keçi peyniri serpin.
- Yaz aylarında, mozzarella ve fesleğenli domates ve kabak kreplerini deneyin.
- Sonbaharda krepleri pişmiş balkabağı veya kabak ile doldurun ve eritilmiş Gruyere ile servis yapın.
- Kışın krepleri sote lahana veya Brüksel lahanası, kızılcık ve çedar peyniri ile doldurun.
Tavsiye
- Tatlı krepler için aşağıdaki malzemeleri kullanın.
- rendelenmiş çikolata
- bal
- Nutella
- Fıstık ezmesi
- tatlı beyaz peynir
- Krep yapmak için özel bir tavaya ihtiyacınız yok. Özel bir kızartma tavası veya elektrikli tava satın alabilirsiniz, ancak yapışmaz küçük bir tavanız varsa pankek yapabilirsiniz.
- Bir sürü kişiye hizmet edecek kadar krep yapıyorsanız, krepleri servis yapmaya hazır olana kadar sıcak tutmak için oldukça sıcak bir fırına (90 ° C) bir tabağa koyun.
- Meyveli ve koni şeklinde yuvarlanan ev yapımı çırpılmış krema, krep servis etmenin mükemmel bir yoludur.
- Hamura biraz vanilya özü ve tarçın ekleyin. Bu yemeğe tatlılık katacaklar.
- İki tava kullanarak krepleri daha hızlı pişirin: Hamuru 8'' çaplı bir tavaya dökün ve ilki pişirmeyi bitirirken bir sonraki gözlemeyi 8'' tavada başlatın.
