Çikolata kaplı çilekler kesinlikle etraftaki en lezzetli ve çekici ikramlardan biridir. Taze meyve ve lezzetli çikolatanın lezzetli bir karışımıdır. Doğru yaptığınız ve sabrınız olduğu sürece hazırlık kolaydır. Çikolatayı eritmek hassas bir işlemdir, ancak bunu düşük ısıda yaptığınız sürece sorun olmaz.
İçindekiler
- Yaklaşık 45 taze çilek
- 225 gr çikolata
İsteğe bağlı
- 10 gr tuzsuz tereyağı
- Rendelenmiş fındık veya şeker şehriye
- Beyaz çikolata
adımlar
Bölüm 1/3: çilekleri hazırlayın
Adım 1. Hasarlı çilekleri atın
Hasar belirtileri gösteren çileklerden kurtulun:
- macunsu veya akan meyve suyu;
- büyük beyaz veya yeşil kısımlar;
- yeşilden ziyade kuru ve kahverengi olan kuyruklar;
- Artık sapı ve sapı olmayan, ancak uzun süre dayanmayacak olan çilekleri kullanabilirsiniz.
Adım 2. Çileklerinizi yıkayın
Akan soğuk su altında durulamadan önce bir kevgir içine koyun. Çileklerin her tarafını yıkamak için kevgir hafifçe sallayın.
Çilekleri hazırlamadan önce bir saatten fazla yıkamayın. Yıkandıklarında çabuk çürürler
Adım 3. Kağıt havluyla kurulayın
Bir damla su bile çikolatayı grenli ve tatsız hale getirebilir. Çileklerinizi kurulayın, ardından açık havada kurutmayı bitirmek için kuru emici kağıdın üzerine koyun. Buzdolabından yoğunlaşmayı önlemek için bunları oda sıcaklığında bırakın.
Adım 4. Bunları takın (isteğe bağlı)
Çileklerin kuyruğuna kürdan batırın. Saplar hala bağlıysa, doğrudan bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Adım 5. Fırın tepsisini mumlu kağıtla hizalayın
Parşömen kağıdı da hile yapacak. Çileklerin yapışmaması için alüminyum folyo da kullanabilirsiniz ancak çikolatalı çileklerin üzerinde iz bırakabilir.
Bölüm 2/3: çikolatayı eritin
Adım 1. Birinci sınıf çikolata seçin
Ucuz çikolata, lezzetinin yanı sıra eşit şekilde erimeyebilir ve sertleşmeyebilir. Yarı tatlı, acı tatlı veya bitter çikolatayı eritmek, sütlü çikolata veya beyaz çikolatadan daha kolaydır.
- Çikolata talaşı kullanın veya çikolataları 6 mm'lik parçalar halinde kesin.
- Çikolata kaplı pastillerin kullanımı özellikle kolaydır, ancak genellikle gerçek çikolata kadar iyi tat vermezler. Bunları kullanmayı seçerseniz, etiket üzerindeki talimatları izleyin.
Adım 2. Tereyağı ekleyin (isteğe bağlı)
Tereyağı, çikolataya daha yumuşak bir doku verecek ve bu da kullanımı kolaylaştıracaktır. 225 gr çikolata için 10 gr tuzsuz tereyağı karıştırın. Daha fazla kullanmayın, aksi takdirde tereyağındaki su çikolatanın dokusuna zarar verebilir.
Yağ sıvı içermez, yani çikolatayı asla bozmaz. Ancak çikolata eridikten sonra eklenmelidir
Adım 3. Çift kazanda eritin
Bir tencerenin üzerine paslanmaz çelik veya ısıya dayanıklı cam bir kase yerleştirin. Tencereyi 3 ila 5 cm suyla doldurun, ancak kasenin kenarlarından taşmadığından emin olun. Çikolatayı kaseye eklemeden önce suyu kaynatın. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
Suyun kaynamasını sağlamak için ısıyı mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlayın. Çikolata düşük sıcaklıkta erir ve aşırı ısındığında ayrılır
Adım 4. Mikrodalga kullanın
Bu yöntemle çikolataya zarar verme riskinin daha yüksek olduğunu unutmayın. Sadece az miktarda bitter veya yarı tatlı çikolata için kullanmalısınız. Mikrodalgayı buz çözme veya en düşük sıcaklığa ayarlayın. Çikolata kasesini 30 saniye ısıtın, ardından geri koymadan önce çıkarın. Çikolata tamamen eriyene kadar 15 ila 30 saniye aralıklarla tekrarlayın. 30 saniye bekletin, sonra son bir kez karıştırın.
Eritilmiş çikolata parlak ve katı görünebilir ve mutlaka sıcak görünmez. İyice eridiğinden emin olmak için karıştırmanız gerekecek
Adım 5. Çikolatayı hafifçe soğumaya bırakın
Bunun için birkaç dakika oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. 38°C civarında bir sıcaklığa sahip olan çikolataya çilekleri daldırmak daha kolaydır. Bu, insan vücudunun sıcaklığı ile ilgilidir, bu nedenle ılık olacak gibi hissedeceksiniz.
Bölüm 3/3: Çikolatayı ekleyin
Adım 1. Çilekleri çikolata ile kaplayın
Her çileği sapından veya bir kürdan ile kavrayın. Kuyruklarının dibine kadar eritilmiş çikolataya batırın. Onları çıkardığınızda, çok hafifçe sallayın. Bu, çikolatadaki delikleri dolduracak ve pürüzsüz bir tabaka oluşturacaktır. Fazla çikolatanın akması için çileği çevirerek bitirin.
Adım 2. Hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çikolata kaplı çilekleri ters çevirin. Birbirlerine dokunmamaları için aralarında biraz boşluk bırakın, aksi takdirde birbirine yapışırlar.
Adım 3. Onları süsleyin (isteğe bağlı)
Çikolata henüz yumuşakken üzerine doğranmış fındık veya şeker serpin. Biraz beyaz çikolata eklemek isterseniz, önce çilekleri soğutun. Beyaz çikolatayı daha önce olduğu gibi eritin, ardından çatalla sertleşen çikolatanın üzerine dökün.
Adım 4. 15 ila 30 dakika soğutun
Çikolata tamamen sertleşene kadar çileklerinizi buzdolabında bekletin. Bu, yağın yüzeye çıkmasını önleyecektir.
Çikolata, yüzeyinde beyaz bir film görünse bile yenilebilir kalır. Beyaz yüzeyi gizlemek için yukarıda anlatıldığı gibi süsleyebilirsiniz
Adım 5. Hemen kaydedin veya servis yapın
Aynı gün servis edilirse çilekleriniz daha güzel olacaktır. Onları daha sonra yemek için saklamak isterseniz, farklı seçenekleriniz olacaktır.
-
Oda sıcaklığında:
tadı daha iyi korunur, ancak sadece 2 veya 3 gün sürer. Çileklerinizi kapalı tutun, ancak hava geçirmez bir kapta değil. Yumuşayabilirler. Sıcak sıcaklıklar beyaz, yağlı bir filmin ortaya çıkmasına neden olur.
-
Buzdolabında:
5 ila 7 gün arasında tutarlar. Bir kabın altını kağıt havluyla örtün, ardından çilekleri ekleyip üzerini örtmeden önce kabartma tozu dökün. Bu, nemi emecek ve çikolatadaki şekerin beyaz kristaller oluşturmasını önleyecektir.
-
Dondurucuda:
çilekler ilk 3 ayda en iyisi olacak, ancak süresiz olarak kalacaklar. Çikolata, meyve sularını korumak için çileğin %100'ünü kaplamalıdır. Ayrılan çilekleri birbirine yapışmaması için önce düz bir tabaka üzerinde dondurun.
Tavsiye
- 24 saat içinde yerseniz çileklerinizin tadı daha güzel olacaktır. Bunları daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, yukarıdaki saklama yönergelerini okuyun.
- Büyük miktarda çikolatalı çilek yapıyorsanız, eritme ve ıslatma arasında çikolatayı temperlemek yardımcı olabilir. Beyaz filmin ortaya çıkma riskini azaltır, ancak sıkıcı ve zor olabilir.
