Ev yapımı hardal nasıl yapılır

Ev yapımı hardal nasıl yapılır
Ev yapımı hardal nasıl yapılır
Anonim

Baharatlı yiyecekleri sever misin? Baharat veya malzeme olarak kullanmak için kendi keskin, tatlı ve / veya baharatlı hardalınızı yapabilirsiniz.

İçindekiler

  • Hardal tohumları (koyu olanlar en güçlü olanlardır)
  • Hardal tozu
  • sarışın şeker kamışı
  • Tuz
  • Zerdeçal
  • Sarımsak tozu
  • Su ("Orange Pekoe" sınıfı güçlü siyah çay, ekstra iyi bir lezzet katar)
  • elma sirkesi

Daha kesin içerik ve miktarlar için makalenin altındaki “tarifler” bölümüne bakın.

adımlar

Bölüm 1 / 2: Hardalınızı yapın

Sıfırdan Hardal Yapın Adım 1

Adım 1. Cam veya seramik kaplar ve kaplar kullanın

Sirke ile çözülebilen alüminyum hariç her şeyi kullanın.

Sıfırdan Hardal Yapın Adım 2

Adım 2. Hardal tohumu veya hardal tozu satın alın

“Beyaz” (sarı), kahverengi ve siyah hardal tohumları bulunur. Tohumlar ne kadar koyu olursa, hardal o kadar güçlü olur.

Adım 3'ü Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 3. Tohumları öğütmeden iki saat önce ıslatın

Isı, hardalın tadını yok eden bir enzimi harekete geçireceğinden, onları suda pişirerek işlemi hızlandırmaya çalışmayın.

Adım 4'ü Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 4. Henüz öğütülmemişlerse tohumları öğütün

Eğer varsa havan ve havan tokmağı, iyi temizlenmiş bir kahve değirmeni ve hatta bir blender kullanabilirsiniz. Hardal eşit şekilde öğütüldüğünde cihazın sesi değişecektir.

Adım 5'i Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 5. Hardalları bir kaba dökün

Kalın bir ketçap kıvamı elde edene kadar sıvı ekleyin. Hemen kullanmak üzere hızlı ve güçlü bir hardal yapmak için su kullanın. Aksi takdirde şarap, bira, bal likörü, sirke veya üzüm suyu kullanın. Birkaç sıvıyı karıştırmaktan çekinmeyin.

Adım 6'yı Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 6. Seçtiğiniz ürünlerle zevkinize göre tatlandırın

Örneğin bal, şeker, yapay tatlandırıcı, hurma veya ezilmiş kuru üzüm kullanabilirsiniz.

7. Adımı Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 7. Öğütülmüş baharatları ekleyin

Hardalını tatlandırmak için anason veya tarçın deneyin. Daha güçlü hale getirmek için zencefil, karanfil, yaban turpu veya karabiber deneyin. Baharatı tadın ve ayarlayın.

Adım 8'i Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 8. İyice karıştırın

Üzerini örtüp karışımı istediğiniz kıvama gelene kadar masanın üzerinde bekletin. Beş ila on beş dakika sonra hardal en güçlü ve acı halini alacaktır: bu, su bazlı hardalların servis edilmesi gereken zamandır. Diğer hardal türleri için, tatların birbirine karışması için iki saat ile bir gün arasında bekleyin.

  • Tatların yumuşaması için genellikle hardalı bir gün bekletmeniz gerekir. Bununla birlikte, bazı insanlar, hardalı birkaç hafta yaşlandırdıktan sonra lezzetin daha iyi olduğunu fark eder.
  • Hardal buzdolabında yaşlanırsa, daha uzun süre güçlü kalacaktır.
  • Hardalın antibakteriyel özelliği olduğu için genellikle dolapta veya masada hava geçirmez bir kapta yaşlanma riski oluşturmadığı düşünülmektedir.
Adım 9'u Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 9. Meyve suyu, sirke veya diğer sıvıları ekleyerek kıvamı gerektiği gibi ayarlayın

Hardal zamanla kalınlaşır.

Bölüm 2/2: hazırlamanın başka bir yolu

10. Adımı Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 1. Kuru malzemeleri alın

Yeterince ince olana kadar bir baharat değirmeni içinde öğütün. Bu şekilde tohumları ıslatmanıza gerek kalmayacak.

Sıfırdan Hardal Yapın Adım 11

Adım 2. Sıvı malzemeleri bir cam kaseye dökün

Sıfırdan Hardal Yapın Adım 12

Adım 3. Sıvı bileşenlere kuru malzemeleri ekleyin ve bir çatalla iyice karıştırın

Adım 13'ü Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 4. Karışımı bir dakika boyunca tam güçte mikrodalgaya koyun

Adım 14'ü Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 5. Kremsi bir kıvam alana kadar el blenderi ile iyice karıştırın

15. Adımı Sıfırdan Hardal Yapın

Adım 6. Karışımı bekletin

Soğudukça koyulaşacaktır.

Sıfırdan Girişten Hardal Yapın

Adım 7. Tebrikler

bitirdin!

Gelirler

  • Dijon hardalı için

    • kıyılmış soğan
    • 2 diş sarımsak, kıyılmış
    • 2 yemek kaşığı bal
    • 100 gr hardal tozu
    • Bir yemek kaşığı bitkisel yağ
    • 2 çay kaşığı tuz
    • 4 damla Tabasco
    • 475 ml kuru beyaz şarap
  • Bira ve kekik hardalı için

    • 40 gr kahverengi hardal tohumu
    • 40 gr sarı hardal tohumu
    • 175 ml bayat kehribar bira (veya seçtiğiniz başka bir bira)
    • Bir yemek kaşığı hardal tozu
    • Bir yemek kaşığı kuru kıyılmış soğan
    • 2 çay kaşığı kuru kekik
    • 125 ml elma sirkesi
    • Bir çay kaşığı tuz
  • Klasik sofra hardalı için

    • 40 gr hardal tohumu (koyu tohumlar daha güçlüdür)
    • 25 gr hardal tozu
    • 2 çay kaşığı sarı şeker kamışı
    • Bir çay kaşığı iyotsuz tuz
    • Yarım çay kaşığı zerdeçal
    • Çeyrek çay kaşığı pul biber (renklendirmek için)
    • Çeyrek çay kaşığı sarımsak tozu
    • 60 ml su
    • 125 ml kırmızı şarap sirkesi
    • 125 ml elma sirkesi

Tavsiye

  • Hardal tohumu, ekmek, çiğ pirinç veya tuz öğüttükten sonra bir baharat değirmeni, harç veya kahve değirmeni temizlemek için: cihazı ovalar ve kalan hardalı çıkarırlar. Ekmeği, pirinci veya tuzu atın ve cihaz temizlenene kadar tekrarlayın.
  • Asya marketlerinde iyi bir fiyata hardal tohumları arayın.
  • Ev yapımı hardal, mağazadan alınan hardal gibi sarı değildir. Daha sarı bir renk vermek için zerdeçal ekleyebilirsiniz.
  • Şarap, bira, bal likörü, meyve suyu veya berrak meyve suyu (beyaz üzüm veya elma suyu gibi) birçok hardal türü için kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ulusal Hardal Müzesi'nde 4.300'den fazla farklı hardal çeşidi vardır. Tek sınır hayal gücünüzdür.
  • Sirkeyi eklediğinizde son ürünün ne kadar güçlü olacağını belirleyebilirsiniz. Hardal tozuna su eklediğinizde, hardalın baharatlı kalitesini ortaya çıkaran kimyasal bir reaksiyon başlar. Zamanla, hardal en güçlü haline gelene kadar güçlenecek ve daha sonra yavaş yavaş yumuşayacaktır (suyu ekledikten yaklaşık on beş dakika sonra en güçlü haline gelecektir). Asidik bir ürün (örn. sirke) eklemek bu kimyasal reaksiyonu durduracak ve hardal, sirke eklendiği zamanki kadar güçlü kalacaktır. Hardalın olabildiğince pürüzsüz olması için sirkeyi suyla birlikte ekleyin.

Uyarılar

  • Gözlerinize hardal tozu almayın.
  • Yeni hazırlandığında hardal çok güçlüdür ve tadı çok acıdır. Bu zamanla aşınacaktır. Acı hardalı seven çoğu insan bir gün hardalı sevecektir. Aksi takdirde, hardalı birkaç ay yaşlandırmanız gerekebilir.
  • Sirkeyi eklemeden önce çok beklerseniz tehlikeli ve aşındırıcı hardal gazı oluşacaktır.

Konuyla ilgili popüler