Freekeh, kavrulmuş yeşil buğdaydan yapılan geleneksel bir Ortadoğu müstahzarıdır. Bu tahıl, diyet lifi açısından zenginliği ve düşük glisemik indeksi sayesinde popülerlik kazanmıştır. Freekeh, doğru hazırlandığında hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bu tarifi yemek kitabınızda saklayın!
İçindekiler
Ocakta pişirin
2 ila 4 kişi için
- 500 ila 620 ml su
- 250 ml fritöz
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pilav tarzı fritöz yapın
2 ila 4 kişi için
- 2 orta boy soğan, kıyılmış
- 30g tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gr fret
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı yenibahar karışımı
- 250 ml sebze suyu
- 100 gr Yunan yoğurdu
- 1, 5 çay kaşığı limon suyu
- 1/2 baş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı taze nane, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze kişniş, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı, kavrulmuş ve ince doğranmış
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Bir tabbouleh freekeh hazırlayın
2 ila 4 kişi için
- 500 ml pişmiş frik
- 60 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış taze düz yaprak maydanoz
- 2 yemek kaşığı taze nane, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen
- 3 yeşil soğan, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 3 adet roma veya İtalyan domatesi, doğranmış
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
adımlar
Yöntem 1/4: mikrodalgada pişirin
Adım 1. Malzemeleri mikrodalgaya uygun bir kapta birleştirin
500 ml kaynar su, 250 ml freekeh, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını mikrodalgaya uygun derin bir kaba, cam veya plastik bir kaba dökün.
- Freekeh tanelerinin ıslanması ve eşit şekilde tuzlanması ve biberlenmesi için her şeyi hafifçe karıştırın.
- Ezilmiş veya bütün freekeh taneleri kullanabilirsiniz. Her iki çeşit de lezzetli olacaktır.
- Suyu kaynatmak için bir demliği veya küçük bir tencereye su doldurun ve kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
- Alternatif olarak, suyu mikrodalgaya uygun bir kaba 30 ila 60 saniye aralıklarla, kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar tek başına koyarak kaynatabilirsiniz. Yüzeydeki gerilimi kırmak için tahta çubukları suya yerleştirin. Bu, suyun çok fazla ısınmasını ve kabın kırılmasını önleyecektir.
Adım 2. Freekeh'i tam güçte pişirin
Tencerenin kapağını kapatın ve suyunun çoğu emilene kadar friyi tam güçte pişirin. Ezilmiş freekeh taneleri için 10 ila 15 dakika sürmelidir. Bütün freekeh için bu 30-35 dakika sürmelidir.
Mikrodalga fırınınızda dönen bir çanak yoksa, çanağı manuel olarak çevirmek için işlem sırasında 1 ila 3 kez kapatın. Bu, freekeh'in eşit şekilde pişmesine izin verecektir
Adım 3. Oturun
Pişirmeyi bitirdikten sonra, yemeği mikrodalgadan çıkarın ve frigoyu karıştırmadan ve üzerini kapatmadan yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Freekeh taneleri daha sonra kalan suyu emmeli ve şişmeli ve daha da yumuşamalıdır
Adım 4. Servis yapın
Freekeh daha sonra servise hazırdır. Kendi başına veya önceden pişirilmiş fritözle yapılan başka bir yemekle bütünleşerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Yöntem 2/4: ocakta pişirin
Adım 1. Malzemeleri bir tencerede birleştirin
620 ml soğuk su, 250 ml freekeh, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ila büyük boy bir tencerede birleştirin.
- Tuz ve zeytinyağını frik tanelerinin üzerine eşit şekilde yaymak için hafifçe karıştırın.
- Ezilmiş veya tam tahıllar kullanabilirsiniz. Kepekli tahılların daha uzun süre pişmesi gerekecek, ancak her iki friz türü de lezzetli olacak.
- Tencerenizin bir kapağı olduğundan emin olun.
- Tencerenizin içeriği toplam hacmin yarısından dörtte üçüne kadar doldurmalıdır. Fazla su eklerseniz taşabilir.
- Soğuk veya soğuk su kullanın. Soğuk su daha eşit şekilde ısınacak ve fasulyeler daha eşit pişecektir.
- Freekeh çantanız veya kutunuz için talimatlar bu yöntemden farklıysa, bunları takip etmenin en iyisi olduğunu unutmayın.
Adım 2. Orta ateşte kaynatın
Tencerenin içindekileri ısıtırken ara sıra karıştırmak için bir kaşık kullanın. Sıvı kaynamaya başladığında, tencereyi bir kapakla kapatın.
Tavanızın üzerini örtmeniz, buharın içeride kalması ve böylece frit danelerine nüfuz etmek yerine kaçmasını engellemesi gerekir
Adım 3. Kaynatın
Isıyı azaltın ve taneler yumuşayana kadar pişirin. Ezilmiş freekeh taneleri için 10 ila 15 dakika sürmelidir. Bütün freekeh taneleri için bu 40-45 dakika sürmelidir.
- Tahılların eşit şekilde pişmesi ve tavaya yapışmaması için pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Tüm suyun emildiğinden ve tanelerin yumuşadığından emin olmak için pişirme süresinin sonunda taneleri bir kez daha karıştırın.
Adım 4. Servis yapın
Freekeh artık servise hazır olmalıdır. Garnitür olarak tüketebilir veya önceden pişirilmiş fritöz ile yapılan başka bir yemekte kullanabilirsiniz.
Yöntem 3/4: Pilav tarzı bir fritöz yapın
Adım 1. Soğanları kızartın
Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve kahverengileşinceye kadar soteleyin.
- Dilimlenmiş soğanların pişmesi 15 ila 20 dakika sürecektir. Yanmalarını ve tavaya yapışmalarını önlemek için zaman zaman karıştırmanız gerekecektir.
- Soğanın lezzetini yemeğin her yerine eşit bir şekilde yaymak için soğanı dilimlemek yerine doğrayabilirsiniz. Doğranmış soğanların pişmesinin sadece 7 ila 12 dakika süreceğini unutmayın.
Adım 2. Freekeh'i soğuk suya batırın
Çiğ freekeh tanelerini orta boy bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Yemeğin hazırlanma süresini kısaltmak için soğanlar pişerken bunu yapmanız önerilir
Adım 3. Freekeh'i boşaltın
Freekeh ve suyu bir süzgeç içine dökün ve taneleri soğuk su altında iyice durulayın. Freekeh'in tamamen boşalmasına izin verin.
- Kazançları ıslatmak, süzmek, durulamak ve sonra tekrar süzmek, temiz fasulye elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Süzgeçteki deliklerin çok küçük olduğundan emin olun ki fasulyeleri tutabilsinler.
Adım 4. Freekeh ve baharatları soğanların içine dökün
Freekeh, tarçın ve yenibahar karışımını soğanlarla birlikte tavaya dökün. Her şeyi birleştirmek için iyice karıştırın.
Adım 5. Et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin
Sebze suyunu tencereye dökün ve bir tutam tuz ve bir tutam karabiber serpin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.
Tencerenin içindekileri zaman zaman karıştırarak eşit şekilde pişmesini sağlayın
Adım 6. 15 dakika kaynatın
Sıvı kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
Freekeh pişirilirken, tencerenin kapağını kapatın, böylece su buharlaşmasın. Çok fazla suyun buharlaşmasına izin verirseniz, freekeh sert ve az pişmiş olabilir
Adım 7. Oturun
Freekeh yumuşacık göründüğünde, tavayı ocaktan alın ve 5 dakika kapalı, ardından 5 dakika daha açık olarak bekletin.
- Freekeh'in örtülü oturmasına izin vermek, tanelerin kalan suyu emmeyi bitirmesini sağlar.
- Açılmamış fritözü dinlenmeye bırakmak biraz soğumasını sağlar.
Adım 8. Yoğurt, limon suyu ve sarımsağı birleştirin
Küçük bir kapta, homojen bir karışım elde edene kadar bu üç malzemeyi birlikte çırpın.
- Tatları mümkün olduğunca ortaya çıkarmak için isterseniz bir tutam tuz ekleyin.
- Freekeh'in soğumasını beklerken bu adımı gerçekleştirerek zamandan tasarruf edin.
Adım 9. Otları pilavın içine dökün
Freekeh soğuduktan sonra maydanoz, nane ve kişniş ekleyin ve pilavın içinde iyice karıştırın.
Yemeğin tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın
Adım 10. Yoğurt ve çam fıstığı ile servis yapın
Freekeh pilavını ayrı tabaklarda servis edin ve her porsiyonun üzerine bir kaşık yoğurt karışımı koyun. Ardından antep fıstığı serpin.
- Çam fıstığı, freekeh'in lezzetini artıracaktır.
- Ayrıca yemeği biraz daha maydanozla süsleyebilir veya üzerine zeytinyağı serpebilirsiniz.
Yöntem 4/4: Bir tabbouleh freekeh yapın
Adım 1. Pişmiş friyi zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırın
500 ml pişmiş freekeh ile 60 ml zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. Tüm tanelerin limon ve yağ ile kaplanması için iyice karıştırın.
- Bu tarife başlamadan önce, freekeh, yukarıda açıklanan yöntemlerden biri kullanılarak mikrodalgada veya ocakta pişirilmelidir. İyice boşaltıldığından ve biraz soğuduğundan ve artık sigara içmediğinden emin olun.
- Bu tarif için yaklaşık 250 ml çiğ frike ihtiyacınız olacak.
Adım 2. Otları ve yeşil soğanları ekleyin
Freekeh'e doğranmış maydanoz, nane ve fesleğen ile yeşil soğanı ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için bir kaşık kullanın ve lezzetleri yemek boyunca eşit olarak dağıtın.
Adım 3. Domatesleri ekleyin
Domatesleri fritöz ve diğer malzemelerle karıştırın. Her şeyi iyi karıştırın.
- Şimdi tabbouleh'i tercihlerinize göre tuz ve biberle baharatlamanız gerekecek. İlk kez tuzlayıp biberledikten sonra iyice karıştırın. Tadın, ardından gerekirse ikinci kez tuz ve karabiber.
- İsterseniz, daha fazla bitki de ekleyebilirsiniz.
Adım 4. Oturun
Kabın yarısını kapatın ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Bu aşamada lezzetler daha da birleşecek ve tabbouleh oda sıcaklığına kadar soğuyacaktır.
- Yemeği soğuk servis etmek isterseniz buzdolabında da dinlendirebilirsiniz.
Adım 5. Servis yapın
Tabbuleyi tabaklarda porsiyonlar halinde servis edin ve afiyetle yiyin. Gerekirse, tekrar tuz ve karabiber.
