Çikolata modelleme yapmanın 3 yolu

Çikolata modelleme yapmanın 3 yolu
Çikolata modelleme yapmanın 3 yolu
Anonim

Çikolata modelleme, kekler ve diğer pişirme müstahzarları için çok çeşitli şekiller ve süslemeler oluşturmak için kullanılabilir. Kendi çikolatanızı ocakta veya mikrodalgada fazla çaba harcamadan hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

Her tarif için yaklaşık 500 gr çikolata için

Beyaz çikolata için

  • 350 gr parçalar halinde beyaz çikolata
  • 1/3 bardak (90 mL) veya daha fazla mısır şurubu
  • 1/4 yemek kaşığı veya daha az sıvı gıda boyası (isteğe bağlı)
  • Mısır nişastası (isteğe bağlı)

Sütlü çikolata için

  • 350 gr sütlü çikolata, parçalar halinde
  • 1/3 bardak (90 mL) ve 1 yemek kaşığı veya daha fazla mısır şurubu

Hafif tatlı çikolata için

  • 350 gr hafif şekerli çikolata, parçalar halinde
  • 1/3 bardak (90 mL) ve 2 yemek kaşığı veya daha fazla mısır şurubu

Bitter çikolata için

  • 350 gr bitter çikolata parçalar halinde
  • 1/2 bardak (125 mL) veya daha fazla mısır şurubu

adımlar

Yöntem 1/3: Ocak üstü kullanın (önerilir)

Çikolata Modelleme Adım 1

Adım 1. Çikolatayı küçük parçalar halinde kesin

Çikolatalı fırın tepsisi veya çubuklarla çalışmayı seçerseniz, tarife başlamadan önce bunları bir mutfak bıçağıyla küçük parçalara ayırmanız gerekecektir.

Çikolata parçalarının genellikle kıyılmak zorunda kalmadan kullanılabilecek kadar küçük olduğunu unutmayın

Çikolata Modelleme Adım 2

Adım 2. Çikolatayı benmari usulü ısıtmak için yerleştirin

Çikolatayı, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine güvenle yerleştirebileceğiniz ısıya dayanıklı cam bir kaba koyun.

Çikolata erirken asla suyun doğrudan temas etmesine izin vermeyin. Çikolata katılaşacak ve kıvamıyla çalışmak neredeyse imkansız olacaktı

Çikolata Modelleme Adım 3

Adım 3. Tencereyi suyla doldurun

Tencereyi yaklaşık 2 inç su ile doldurun.

Tencerenin üzerine koyduğunuzda su kasenin dibine çarpmadan sadece tencerenin dibini zar zor dolduracak kadar su eklemelisiniz

Çikolata Modelleme Adım 4

Adım 4. Suyu kaynatın

Kabı tavaya yerleştirin ve tavayı ateşe koyun. Su kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın.

  • Su kaynarken suyun kabın dibine doğrudan temas etmesine izin vermeyin. Buhar, kabın dibine ulaşmalıdır, ancak suyun kendisi çok sıcak olacaktır.
  • Çikolata erirken buharın temas etmesini önlemek için kullandığınız kabın tüm tavayı kapladığından emin olun. Çikolata, buharın sıcaklığından erir, ancak buharın nemi çikolatayı sertleştirmek için yeterli olabilir.
Çikolata Modelleme Adım 5

Adım 5. Çikolatayı eritin

Çikolata eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar bir spatula ile sürekli karıştırın.

Çikolatayı topak kalmayana kadar karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sürebilir

Modelleme Çikolatası Adım 6

Adım 6. Kabı tavadan çıkarın

Altındaki nemi kurutmak için kabı temiz bir çay havlunun üzerine koyun.

Çikolata Modelleme Adım 7

Adım 7. Mısır şurubunu ısıtın

Mısır şurubunu hafifçe ısıtmak için mikrodalgada yaklaşık 30 saniye ısıtın.

  • Mısır şurubu sıcak olmamalıdır. Çok ısınırsa çikolatayı yakabilir.
  • Oda sıcaklığında mısır şurubu kullanabilirsiniz, ancak ılık mısır şurubunu karıştırmak daha kolay olacaktır.
  • İhtiyacınız olan mısır şurubu miktarı, kullandığınız çikolatanın türüne bağlı olacaktır. Daha yüksek yağlı çikolata için daha az mısır şurubuna ihtiyacınız olacak. Oysa yağ oranı düşük ve kakao oranı yüksek bir çikolata daha fazla mısır şurubuna ihtiyaç duyacaktır.
Çikolata Modelleme Adım 8

Adım 8. Çikolatalı mısır şurubunu karıştırın

Eriyen çikolataya ılık mısır şurubunu ekleyin ve hemen iki malzemeyi karıştırmaya başlayın.

  • Mısır şurubunu eklediğiniz anda çikolata sertleşecektir.
  • Çikolatayı şu anda olması gerekenden fazla karıştırmayın. Spatulayı sadece 20 tur çevirin.
Çikolata Modelleme Adım 9

Adım 9. İsterseniz gıda boyası ekleyin

Beyaz çikolata karışımınıza renk katmak istiyorsanız bunu yapmanın en kolay yolu mısır şurubunu eklerken gıda boyasını da ekleyip iki çikolata malzemesini karıştırmak olacaktır.

  • Beyaz modelleme çikolatasına sadece renk katabilirsiniz.
  • Modelleme çikolatanızın sadece küçük bir miktarını renklendirmek istiyorsanız, renklendirmeyi soğuduktan sonra müstahzarın içine karıştırarak yapabilirsiniz.
Çikolata Modelleme Adım 10

Adım 10. Çikolatayı 1 ila 3 saat oda sıcaklığında hafifçe soğumaya bırakın

Çikolatayı plastik sargıya veya büyük bir plastik torbaya sarın ve yumuşak ve esnek hale gelene kadar soğumaya bırakın.

  • Sıcak bir ortamda çikolatanın soğuması daha uzun sürebilir. Bazı iklimlerde 24 saate kadar sürebilir.
  • Çikolatanızın buzdolabında soğumasını da hızlandırabileceğinizi unutmayın, ancak kademeli olarak oda sıcaklığına soğumasına izin verirseniz çikolata daha stabil olacaktır.
  • Çikolatayı bu sırada soğutmak için streç filme veya plastik bir torbaya sarın ve 30 dakika ile 2 saat arasında buzdolabında bekletin.
Çikolata Modelleme Adım 11

Adım 11. Modelleme çikolatasını pürüzsüz olana kadar yoğurun

Pürüzsüzleştirmek ve esnek hale getirmek için 20 ila 30 saniye elle yoğurun.

Çikolatayı ekmek hamurunu yoğurur gibi yoğurun. Yuvarlayın, katlayın, ters çevirin ve baştan başlayın

Çikolata Modelleme Adım 12

Adım 12. Çikolatayı yeniden kapatılabilir bir plastik torbada saklayın

Çikolatayı, kullanmaya hazır olana kadar serin bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın.

  • Uygun şekilde paketlenip saklandığı takdirde modelleme çikolatası 1 yıla kadar kullanılabilir.
  • Modelleme çikolatanızı buzdolabında saklamayın.
  • Birkaç hafta veya aylarca saklama süresinden sonra çok sertleşirse, kullanmadan önce çikolatanıza bir çorba kaşığı mısır şurubu ilave edin.

Yöntem 2/3: Mikrodalga kullanın (hızlı)

Çikolata Modelleme Adım 13

Adım 1. Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın

Çikolata parçaları doğramadan kullanılabilecek kadar küçüktür, ancak çikolatalı pişirme kalıpları veya tabakları kullanıyorsanız, eritmeden önce bir mutfak bıçağıyla küçük parçalara ayırmanız gerekir.

Parçalar orta boy çikolata parçaları büyüklüğünde olmalıdır

Çikolata Modelleme Adım 14

Adım 2. Çikolatayı mikrodalgaya uygun bir kaba aktarın

Çikolata parçalarını kuru bir cam kaba eşit şekilde dağıtın.

Kapta nem olmadığından emin olun. Nem çikolatayı dondurur ve artık onu çalıştıramazsınız

Çikolata Modelleme Adım 15

Adım 3. Çikolatanızı kısa aralıklarla mikrodalgaya koyun

Çikolatayı 20 ila 30 saniye boyunca tam güçte mikrodalgaya koyun. Çikolatayı karıştırın, ardından eriyene kadar 15 ila 20 saniye aralıklarla mikrodalgada pişirmeye devam edin.

  • Her aralıktan sonra çikolatayı karıştırın.
  • Çikolatayı çok fazla ısıtırsanız donabilir veya yanabilir. Genel bir kural olarak, kabın alt kısmı dokunulamayacak kadar sıcak olduğunda, artık mikrodalga fırına koymamalısınız.
  • Mikrodalgaya koyarken kabı kapatmayın.
Çikolata Modelleme Adım 16

Adım 4. Mısır şurubunu ısıtın

Mısır şurubunu başka bir kaba dökün ve tam güçte yaklaşık 30 saniye mikrodalgada pişirin.

  • Mısır şurubu sıcak olmamalıdır. Çok ısınırsa çikolatayı yakabilir.
  • Oda sıcaklığında mısır şurubu kullanabilirsiniz, ancak bir kez ısıtıldığında mısır şurubunu karıştırmak daha kolay olacaktır.
  • İhtiyacınız olan mısır şurubu miktarı, kullandığınız çikolatanın türüne bağlı olacaktır. Daha yüksek yağlı çikolata için daha az mısır şurubuna ihtiyacınız olacak. Oysa yağ oranı düşük ve kakao oranı yüksek bir çikolata daha fazla mısır şurubuna ihtiyaç duyacaktır.
Çikolata Modelleme Adım 17

Adım 5. Mısır şurubunu çikolataya karıştırın

Ilık mısır şurubunu eritilmiş çikolataya iyice karışana kadar karıştırın.

  • Mısır şurubunu eklediğiniz anda çikolata sertleşecektir.
  • Çikolatayı gereğinden fazla karıştırmayın. Spatulayı sadece 20 tur çevirin.
Çikolata Modelleme Adım 18

Adım 6. İsterseniz gıda boyası ekleyin

Beyaz çikolata hazırlığınıza renk katmak için en kolay yöntem, mısır şurubunu eklerken gıda boyasını ekleyip iki çikolata malzemesini karıştırmak olacaktır.

  • Beyaz çikolataya sadece renk katabilirsiniz.
  • Çikolatanızın sadece küçük bir miktarını renklendirmek istiyorsanız, daha sonra boyayı soğuduktan sonra karışıma karıştırarak yapabilirsiniz.
Çikolata Modelleme Adım 19

Adım 7. Çikolatayı 1 ila 3 saat oda sıcaklığında hafifçe soğumaya bırakın

Çikolatalı pastayı bir plastik sargı tabakasına veya büyük bir plastik torbaya aktarın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

  • Sıcak bir ortamda çikolatanın soğuması daha uzun sürebilir. Bazı iklimlerde 24 saate kadar bile sürebilir.
  • Çikolatanızın buzdolabında soğumasını da hızlandırabileceğinizi unutmayın, ancak kademeli olarak oda sıcaklığına soğumasına izin verirseniz, modelleme çikolatası daha kararlı olacaktır.
  • Bu sırada soğutmak için streç filme veya plastik bir torbaya sarın ve 30 dakika ile 2 saat arasında buzdolabında bekletin.
Çikolata Modelleme Adım 20

Adım 8. Çikolatayı pürüzsüz olana kadar yoğurun

Ellerinizle çikolatayı 20 ila 30 saniye yoğurun. İşiniz bittiğinde, kil kıvamında olmalıdır.

Çikolatayı ekmek hamurunu yoğurur gibi yoğurun. Yuvarlayın, katlayın, ters çevirin ve baştan başlayın

Çikolata Modelleme Adım 21

Adım 9. Çikolatayı yeniden kapatılabilir bir plastik torbada saklayın

Çikolatayı doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.

  • Uygun şekilde paketlenip saklandığı takdirde modelleme çikolatası 1 yıla kadar kullanılabilir.
  • Buzdolabında saklamayın.
  • Birkaç hafta veya aylarca saklamadan sonra çok sertleşirse, kullanmadan önce modelleme çikolatanıza bir çorba kaşığı mısır şurubu ekleyin.

Yöntem 3/3: Çikolatayı renklendirin (isteğe bağlı)

Çikolata Modelleme Adım 22

Adım 1. Bir parça beyaz modelleme çikolatası alın

Beyaz çikolatayı paketin geri kalanından kullanmak istediğiniz kadar ayırın.

  • Bu yöntem, özellikle küçük bir çikolata parçasını renklendirmek istediğinizde kullanışlıdır. Tüm hazırlığı renklendirmeyi planlıyorsanız, modelleme çikolatasını hazırlarken rengi eklemeyi tercih edin.
  • Beyaz modelleme çikolatasına sadece renk katabilirsiniz.
Çikolata Modelleme Adım 23

Adım 2. Çikolatanın üzerine bir damla veya daha fazla gıda boyası koyun

Çikolatalı gıda boyasını küçük miktarlarda ekleyin.

  • Bu boyama tekniğini kullanırken, boyayı çikolataya karıştırırken lastik eldiven giyin. Aksi takdirde boya ellerinizi lekeleyecektir.
  • Sakin ol. Bir veya iki damla ekleyerek başlayın. Daha fazla renklendirmeye ihtiyacınız varsa, daha sonra ekleyin.
Çikolata Modelleme Adım 24

Adım 3. Biraz mısır unu ekleyin

Modelleme çikolatasının üzerine gıda boyası ile aynı miktarda mısır unu serpin.

Mısır nişastası, sıvı gıda boyasının sağladığı nemi emecektir. Ayrıca mısır nişastası ekleyerek çikolatayı yoğurmanız daha kolay olacaktır çünkü bu madde çikolatanızı daha az yapışkan hale getirecektir

Çikolata Modelleme Adım 25

Adım 4. Gıda boyasını ve mısır nişastasını çikolatanın içinde yoğurun

Çikolatayı homojen bir renk alana kadar elle yoğurun.

  • Çikolatayı ekmek hamurunu yoğurur gibi yoğurun. Açın, katlayın, ters çevirin ve çikolata kısmı boyunca renklendirmeyi ve mısır nişastasını yaymak için tekrarlayın.
  • İşiniz bittiğinde, daha koyu renkli çizgiler olmamalıdır.
Modelleme Çikolatası Yapın Adım 26

Adım 5. Gerekirse daha fazla gıda boyası ve mısır nişastası ekleyin

Renk yeterince parlak değilse, çikolataya tek tek birkaç damla daha renklendirici ekleyin ve eskisi gibi yoğurun.

Renk çok koyu olursa, daha fazla beyaz modelleme çikolatası eklemeniz gerekebilir

Çikolata Modelleme Adım 27

Adım 6. Çikolatayı 1 saat bekletin

Bir öğeyi şekillendirmek için çikolatayı kullanmadan önce yaklaşık 1 saat bekletin.

Konuyla ilgili popüler