Çene çenesi nasıl yapılır (resimli)

Çene çenesi nasıl yapılır (resimli)
Çene çenesi nasıl yapılır (resimli)
Anonim

Çene çenesi, Batı Afrika menşeli kızarmış bir hamur işidir. Birçok farklı tarif var, ancak en yaygın çeşitler genellikle dışı gevrek ve içi çiğneniyor. Geleneksel olarak hamur işi kızartılır, ancak daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız fırında pişirebilirsiniz.

İçindekiler

10 ila 15 porsiyon için

  • 5 su bardağı un, elenmiş
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
  • 375 ml pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 135 ml tereyağı, yumuşatılmış ve doğranmış
  • 3 büyük yumurta
  • 60 ml süt
  • Kolza yağı veya diğer bitkisel yağlar (kızartma için)
  • Pudra şekeri (isteğe bağlı)

adımlar

Bölüm 1/5: hamuru hazırlayın

Çene Çene Adım 1'i Yapın

Adım 1. Malzemeleri karıştırın

Büyük bir kapta elenmiş un, tuz, kabartma tozu, hindistan cevizi ve şekeri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

  • Tarçın veya yenibahar gibi diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Ardından 2 çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı yenibahar kullanın. Benzer bir tat profiline sahip küçük hindistan cevizi ve baharatları birleştiren bir baharat karışımı da kullanabilirsiniz, ancak daha sonra karışımdaki her bir baharatın oranına bağlı olarak kullandığınız miktarı değiştirmeniz gerekecektir.
  • Malzemeleri bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.
Çene Çene Adım 2'yi Yapın

Adım 2. Yağı karıştırın

Tereyağı parçalarını kuru malzemelerin yüzeyine serpin. Tüm karışım büyük kırıntıların kıvamına gelene kadar tereyağını malzemelere dahil etmek için bir pasta kesici veya çatal kullanın.

  • Kuru malzemelere eklenmeden önce tereyağı yumuşatılmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir.
  • Tereyağını diğer malzemelere karıştırmak yerine, kuru malzemelere en iyi şekilde yapışması için sıkmanız gerekir. Bu görevi bir pasta kesici veya çatalla yapmak daha kolay olacaktır. Bu kaplara sahip değilseniz, ellerinizi kullanabilirsiniz.
Çene Çene Adım 3'ü Yapın

Adım 3. Yumurtaları, sütü ve vanilyayı birleştirin

Ayrı bir kapta yumurta ve sütü iyice karışana kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin ve diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşene kadar tekrar çırpın.

Hafif bir bükülme için vanilya özünü hindistancevizi özü ile değiştirmeyi düşünün

Çene Çene Adım 4'ü Yapın

Adım 4. Kuru ve ıslak malzemeleri yavaş yavaş karıştırın

Kuru malzemelerin ortasında bir kuyu oluşturun. Yumurta karışımını bu kuyucuğa dökün ve kuru malzemeleri kuyunun kenarlarından merkeze doğru yavaş yavaş çırpın. Kuru malzemeleri ve yaş malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

Sıvı karışımı, her eklemeden sonra karıştırarak, küçük dozlarda kuru bileşenlere de dökebilirsiniz. Kuru malzeme kabının ortasında bir kuyu oluşturun ve yumurta karışımının üçte birini dökün. İyice karıştırın, ardından tekrar karıştırmadan önce yumurta karışımının ikinci üçte birini ekleyin. Kalan üçüncü ile son bir kez tekrarlayın

Çene Çene Adım 5

Adım 5. Hamuru yoğurun

Hamuru temiz, hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve pürüzsüz ve hafif elastik hale gelene kadar birkaç kez elle yoğurun.

Hamuru çalıştırmadan önce ellerinizi de hafifçe unlayın. Aksi takdirde hamura yapışabilirler

Çene Çene Adım 6

Adım 6. Hamuru soğutun

Hamuru plastik sargıya sarın ve tekrar kaba koyun. Daha sonra buzdolabında 20-30 dakika bekletin.

Hamur yeterince sıkıysa, özellikle hamuru hemen kesebilirseniz bu adımı atlayabilirsiniz. Hamuru soğutmak biraz sertleşmesini sağlar, böylece daha kolay işlenebilir

Bölüm 2/5: hamuru kesme

Çene Çene Adım 7

Adım 1. Hamuru düzleştirin

Soğuyan hamuru temiz, hafif unlanmış bir zemine alın. Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka oluşturana kadar düzleştirmek için unlu bir oklava kullanın.

Hamuru düzleştirirken bir dikdörtgen oluşturmayı deneyin. Kenarları pürüzlüyse, dikdörtgeni parçalara ayırmadan önce maket bıçağıyla düzeltin. Ana kısmı parçalara ayırdıktan sonra, kalan hamur yoğrulabilir ve daha sonra tekrar düzleştirilebilir. Daha sonra birlikte yoğrulmuş kalan hamurdan yeni parçalar keseceksiniz

Çene Çene Adım 8'i Yapın

Adım 2. Hamuru küçük kareler halinde kesin

Dikdörtgen hamuru yaklaşık 1 cm ila 1.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesmek için bir bıçak veya pizza kesici kullanın. Daha sonra hamuru diğer yönde, aynı genişlikte şeritler halinde kareler oluşturacak şekilde kesin.

Biraz daha büyük kareler kesebilirsiniz, ancak pişirmenin daha uzun süreceğini unutmayın

Çene Çene Adım 9'u Yapın

Adım 3. Düğümleri bağlayın

Hamuru 5 cm'lik kareler halinde kesin. Her kareyi çapraz olarak ikiye bölün ve her üçgenin ortasına küçük bir delik açın. Bir düğüm oluşturmak için üçgenin bir açısını bu delikten dikkatlice geçirin.

5 cm'lik kareler elde etmek için, bir bıçak veya pizza kesici kullanarak hamurun dikdörtgenini 5 cm'lik şeritler halinde kesin. Daha sonra bu şeritleri diğer yönde 5 cm aralıklarla kareler oluşturacak şekilde kesin

Bölüm 3/5: hamuru kızartın

Çene Çene Adım 10'u Yapın

Adım 1. Yağı derin bir tencerede ısıtın

Orta boy bir tavaya veya tencereye 1 ila 3 cm kolza tohumu veya başka bir bitkisel yağ dökün. Yağ 190 ° C sıcaklığa ulaşana kadar yüksek ateşte ısıtın.

  • Kullandığınız tava veya tencere mümkün olduğunca geniş ve derin olmalı ki yağ sıçramasın.
  • Bir şekerleme termometresi veya derin kızartma termometresi kullanarak yağın sıcaklığını izleyin.
  • Bir termometreniz yoksa, içine küçük bir parça hamur atarak yağın sıcaklığını tahmin edebilirsiniz: yağ hemen cızırdamaya başlarsa, yeterince sıcak olmalıdır.
Çene Çene Adımı 11 Yap

Adım 2. Çene çenesini küçük gruplar halinde kızartın

Çene çenesini küçük gruplar halinde sıcak yağa batırın. Çene çenesi tamamen altın kahverengi olana kadar sadece gerektiğinde çevirerek 3 ila 8 dakika kızartın.

  • Küçük kareler genellikle sadece 3 ila 5 dakika içinde pişecek ve muhtemelen pişirme sırasında çevrilmeleri gerekmeyecektir.
  • Hamur düğümlerinin 6 ila 8 dakika daha uzun süre kızartılması gerekebilir. Sonra bir bulaşıklık veya maşa kullanarak alt kısmı kızardığında çene çenesini bir kez hafifçe çevirin, böylece her iki taraf da eşit şekilde pişirilir.
  • Çene çenesini kızartırken yağın sıcaklığını izleyin. Bunun nedeni, hamur parçalarını yağdan çıkardığınızda sıcaklığın yükselip içine koyduğunuzda düşebilmesidir. En iyi sonucu elde etmek için gazlı pişiricinizi yağı 190 °C sabit sıcaklıkta tutacak şekilde ayarlayın.
Çene Çene Adımı 12'yi Yapın

Adım 3. Çene çenesini bir kağıt havluyla boşaltın

Bir süzgeç yardımıyla yağdan çıkarın. Fazla yağı emmek için kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun.

Tüm hamur pişene kadar kızartmaya ve çene çenesini boşaltmaya devam edin

Bölüm 4/5: Hamuru fırında pişirin (alternatif pişirme)

Çene Çene Adım 13

Adım 1. Fırınınızı 190 ° C'ye ısıtın

Parşömen kağıdı ile kaplayan iki büyük fırın tepsisi hazırlayın.

  • Geleneksel yöntemle hazırlanan çeneler kızartılır ve fırında pişirilmez. Bunları bu yönteme göre hazırlayarak daha sonra farklı bir lezzette hamur işleri elde etmiş olacaksınız. Bununla birlikte, bu talimatlar, geleneksel olanlara mümkün olduğunca benzer bir tada sahip bir çene çenesi elde etmenizi sağlayacaktır. Daha diyetetik bir pişirme için yağsız pişirmek istiyorsanız bu iyi bir seçenek olacaktır.
  • Alüminyum folyo kullanmaktan kaçının. Gerekirse parşömen kağıdı yerine pişirme spreyi kullanabilirsiniz.
Çene Çene Adımı 14 Yap

Adım 2. Onları 10 ila 15 dakika pişirin

Hamur parçalarını fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Onları önceden ısıttığınız fırına koyun, ardından çenenizi üzerleri kızarana kadar pişirin.

Hamur parçalarının birbirine değmemesine ve tek kat olmasına dikkat edin. Birbirlerine dokunurlarsa, pişirme sırasında parçalar birbirine yapışacak ve eşit şekilde pişmeyecektir

Çene Çene Adımı 15 Yapın

Adım 3. Onları ters çevirin ve fırına geri koyun

Bir spatula kullanarak çene çenesini çevirin. 15 ila 20 dakika veya her iki tarafta altın kahverengi olana kadar fırına dönün.

Çene Çene Adımı 16 Yapın

Adım 4. Hafifçe soğumaya bırakın

Pişirme bittiğinde çene çenesini fırından çıkarın ve fırın tepsisinde 3 ila 5 dakika hafifçe soğumaya bırakın.

Tamamen soğumalarına izin vermeyin. Sadece onlara dokunabilecek kadar soğumalarına izin verin

Bölüm 5/5: çene çenesine hizmet etmek

Çene Çene Adım 17

Adım 1. İsterseniz, pudra şekeri serpin

Çene çenesine genellikle biraz pudra şekeri serpilir. Parçaları bir tabağa koyun ve misafirlerinize sunmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpin.

Çene çenesini pudra şekeri ile tozlamanın kolay bir yolu, bunun için küçük bir süzgeç kullanmaktır. Kevgir yukarıda tutun ve şekeri dökün. Şekeri yavaşça çene çenesinin üzerinden eleyin

Çene Çene Adımı 18 Yap

Adım 2. Keyfini çıkarın

Bu lezzetli, gevrek ve çiğnenebilir hamur parçaları artık yemeye hazır.

Konuyla ilgili popüler