Yumurta Benedict nasıl yapılır (resimlerle)

Yumurta Benedict nasıl yapılır (resimlerle)
Yumurta Benedict nasıl yapılır (resimlerle)
Anonim

Eggs Benedict, bir pazar günü, arkadaşlarla bir gün veya romantik bir fırsat için harika brunch klasiklerinden biridir. Bu yemeği bu kadar lezzetli yapan Hollandaise sosu. Ustalaştığınız sürece, yemek pişirme becerilerinizle tüm misafirlerinizi etkileyeceksiniz!

İçindekiler

2 kişilik

hollandaise sosu yapın

  • 4 yumurta sarısı
  • Bir yemek kaşığı taze limon suyu
  • 100 gr tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş
  • Tuz
  • kırmızı biber

Yumurta Benedict yap

  • 4 dilim yağsız pastırma
  • 2 İngiliz çöreği, yatay olarak yarıya
  • Bir çay kaşığı beyaz sirke (isteğe bağlı)
  • 4 yumurta
  • Tuz ve biber
  • 3 veya 4 adet sivri biberli yeşil zeytin veya dilimlenmiş siyah zeytin
  • Kırmızı biber
  • Süslemek için taze maydanoz

adımlar

Bölüm 1/3: hollandaise sosunu hazırlayın

Yumurta Benedict Yap Adım 1

Adım 1. Tereyağını eritin

Sadece birkaç küçük parça kalana kadar büyük bir tencerede ısıtın. Ateşten alın ve bir sonraki adımda hafifçe soğumaya bırakın.

Dilerseniz katı parçacıkların bir kısmını veya tamamını çıkararak tereyağını netleştirebilirsiniz. Daha kalın ama daha az zengin bir sos elde edeceksiniz. Ayrıca bu parçacıkların tencerenin dibine yerleşmesine izin verebilir ve eritilmiş tereyağını diğer malzemelere dökerken onlarla ne yapmak istediğinize karar verebilirsiniz

Yumurta Benedict Yap Adım 2

Adım 2. Bir çift kazan hazırlayın

Eğer yoksa, bir tencereye yaklaşık üçte birini suyla doldurun ve birkaç sütun halinde küçük baloncuklar görene kadar ısıtın. Daha sonra tencerenin üst kısmına ısıya dayanıklı cam veya metal bir kaseyi alt kısmının suya değmemesine dikkat ederek yerleştirin. Dolaylı ısı, sosun yanması veya dilimlenmesi riskini azaltacaktır.

Yumurta Benedict Yap Adım 6

Adım 3. Yumurta sarısını ve limonu çırpın

Çift kazanın üst haznesine 4 yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı limon suyu koyun. Karışım köpüklü ve berrak hale gelene ve çırpma teli iz bırakana kadar kuvvetlice ve sürekli olarak çırpın. Deneyimli aşçılar bu noktaya 1 veya 2 dakikada ulaşabilir, ancak yeni başlayanların çoğu için 5-10 dakika sürer.

Zaman zaman kasenin kenarlarını kazıyın. Yumurtayı çırpmadan bırakırsanız pıhtılaşabilir

Yumurta Benedict Yapın Adım 5

Adım 4. Karışımın dilimlenmesine izin vermeyin

Çok ısınırsa dilimlenir yani katı kısımlar sıvıdan ayrılır. Hazırlığın çok sıcak olduğunu veya çok fazla buhar ürettiğini düşünüyorsanız, fırın eldiveni veya çay havlu ile kendinizi koruyarak kaseyi kaldırın. Çift kazana geri göndermeden önce sıcaklığını düşürmek için içeriğini 30 saniye kuvvetlice çırpın.

  • İlk birkaç denemede doğru sıcaklığı belirlemek zor olabilir. Önlem olarak, karışımı 1 dakika arayla birkaç saniye ocaktan alın.
  • Müstahzar pıhtılaşmaya başlarsa, hemen başka bir kaba dökün, bir yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve karışımı hızlıca çırpın.
Yumurta Benedict Yap 7. Adım

Adım 5. Yağı karıştırın

Sosu sürekli ve kuvvetlice çırparken yavaş ve düzenli bir akışta kaseye dökün. İlk başta kolayca koyulaşacak, daha sonra tereyağının eklenmesi zorlaşacaktır. Bu noktada daha yavaş dökün çünkü çok fazla eklerseniz müstahzar parçalanabilir. Bu adım 2 ile 5 dakika arasında sürebilir.

Daha fazla deneyime sahip olduğunuzda, tereyağını bir kepçeyle, hatta sadece iki kez ekleyebilirsiniz. Bu, sosun dilimleme riskini artıracaktır, ancak başarılı olursanız işlem daha hızlı olacak ve sonuç daha hafif olacaktır

Yumurta Benedict Yap 8. Adım

Adım 6. Sosu baharatlayın

Tercihinize göre tuz ve acı biber ekleyin. Daha taze ve asidik bir şey istiyorsanız, biraz daha limon suyu da ekleyebilirsiniz. Karışım çok kalınsa, çırpma teli kullanarak biraz sıcak su ilave edin.

Yumurta Benedict Yap Adım 9

Adım 7. Hazırlığı sıcak tutun

Kaseyi örtün ve yemeğin geri kalanını hazırlarken ılık bir yerde bırakın. Sos soğursa dilimlenebilir.

Çok koyulaşırsa, servis yapmadan hemen önce birkaç damla sıcak su ilave edin

Bölüm 2/3: Yumurta Benedict'i Yapın

Yumurta Benedict Yapın Adım 3

Adım 1. Pastırmayı pişirin

Orta ateşte bir tavada ısıtın. Ara sıra çevirerek, kahverengileşmeye başlayana kadar birkaç dakika pişirin. Pişirildiğinde, tavada sıcak tutun.

Füme veya sade domuz göbeği de kullanabilirsiniz

Yumurta Benedict Yap 4. Adım

Adım 2. İngiliz keklerini kızartın

Onları yatay olarak ikiye bölün ve kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Kesilen tarafları hafifçe yağlayın ve hafifçe kızarana kadar ızgarada ısıtın.

Yumurta Benedict Yapın Adım 10

Adım 3. Suyu kaynatın

Büyük bir yapışmaz tava veya sığ bir tencerenin yarısını suyla doldurun. Birkaç sütun küçük baloncuk görene veya bir termometre 70 ila 80 ° C okuyana kadar ısıtın.

İsterseniz bir çay kaşığı beyaz sirke ekleyebilirsiniz. Yumurta beyazının suda dağılmak yerine şeklini korumasına yardımcı olur, ancak yumurtaların lezzetini ve dokusunu da etkileyebilir

Yumurta Benedict Yap Adım 11

Adım 4. Yumurtaları ekleyin

İlkini küçük bir kaseye kırın, sarısını kırmamaya dikkat edin. Kasenin kenarını yavaşça kaynayan suya daldırın, böylece sıvının bir kısmı içeriye akar. Yumurtayı suya kaydırmak için kabı eğin. Diğer yumurtaların her biri için işlemi hızlıca tekrarlayın.

  • Su kuvvetli bir şekilde kaynarsa, yumurtayı suya batırmadan önce hafifçe soğuması için bir kaşıkla karıştırın. Suda zaten yumurta varken bunu yapmayın.
  • Tava küçükse aynı anda 2-3 yumurtadan fazla pişirmeyin. Birbirlerine çok yakınlarsa, pişirirken birleşebilirler.
Yumurta Benedict Yapın Adım 12

Adım 5. Yumurtaları haşlayın

Beyazlar katılaşana kadar 3 dakika 30 dakika pişirin, ancak sarılar hala akıcı. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve süzülmelerine izin verin.

Yumurta Benedict Yapın Adım 13

Adım 6. Çanağı birleştirin

Her bir tabağa bir veya iki yarım kek yerleştirin. Her çörek yarısına bir dilim domuz pastırması koyun ve haşlanmış yumurta ekleyin. Yumurtaların üzerine bol miktarda hollandaise sosu dökün. Her şeyi kırmızı biberle serpin ve birkaç dilim zeytin ekleyin. Her tabağın kenarını bir dal maydanozla süsleyin.

Bölüm 3/3: varyasyonlar yapın

Yumurta Benedict Yap Adım 14

Adım 1. Yumurtaları Floransa stilinde yapın

Bir vejetaryen yemek yapmak için pastırmayı ıspanakla değiştirin. Yumuşayana kadar soteleyin ve ardından İngiliz çöreğinin yarısına koyun. Bu tarif için yaklaşık 125 gr çiğ ıspanağa ihtiyacınız olacak.

Yumurta Benedict Yapın Adım 15

Adım 2. Yemeği kuşkonmazla servis edin

Buğulanmış kuşkonmaz, Hollandaise sosuyla iyi gider. Sebzeleri Eggs Benedict'in yanında servis edin ve sosu tüm yiyeceklerin üzerine dökün. Bütüne taze bir yaz dokunuşu getirmek için doğranmış fesleğen serpin.

Yumurta Benedict Yapın Adım 16

Adım 3. Et ve domates kullanın

Yağsız domuz pastırması için gevrek, yağlı domuz karnını değiştirin ve İngiliz çöreği ile göğüs arasına bir dilim sulu çiğ domates ekleyin.

Yumurta Benedict Yapın Adım 17

Adım 4. Somon füme deneyin

Et yerine kullanın. Limon özellikle balıklarla iyi gider. Daha da tatlandırmak için, hazırladığınız hollandaise sosuna bir avuç kıyılmış dereotu ekleyin.

Konuyla ilgili popüler