Cevizli yuvarlak rosto nasıl yapılır: 15 adım (resimli)

Cevizli yuvarlak rosto nasıl yapılır: 15 adım (resimli)
Cevizli yuvarlak rosto nasıl yapılır: 15 adım (resimli)
Anonim

Yuvarlak somun, sığır etinin arka bacağının içinden alınan oldukça yağsız bir et parçasıdır. Ekonomik olmasına rağmen çok lezzetlidir. Çoğu zaman, bu parça rosto olarak pişirilir, ancak güveçlere de ekleyebilirsiniz. Et doğru iç sıcaklığa ulaştığında, hemen yiyebilir veya soğumaya bırakabilir ve ince dilimler halinde soğuk kızartmanın tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler

  • 2 kg yuvarlak somun
  • 10 gr doğranmış taze maydanoz
  • Bir yemek kaşığı Dijon hardalı
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir tutam yumuşak tereyağı
  • bir yemek kaşığı tuz
  • 2, 5 yemek kaşığı toz biber
  • Doğranmış arpacık

adımlar

Bölüm 1/3: eti baharatlayın

Üst Yuvarlak Kızartma Pişirme Adım 1

Adım 1. Çözün

2 güne kadar buzdolabında bekletin. Odanın büyüklüğü nedeniyle çözülmesi uzun zaman alabilir. Bol zaman tanıyın. Yuvarlak somunu çözülürken orijinal ambalajında ​​bırakın. Çözündüğünde baharatlamak ve pişirmek daha kolay olacaktır.

  • Zamanınız kısıtlıysa, eti mikrodalgada eritebilirsiniz. Çözülene kadar çok düşük güçte ısıtın.
  • İşlemi hızlandırmak için soğuk suya da daldırabilirsiniz. Bunu yalnızca ambalaj tamamen kapalıysa yapın. Suyu ısındıkça değiştirin.
Üst Yuvarlak Kızartma Adım 2 Pişirin

Adım 2. Sığır eti buzdolabından çıkarın

Pişirmeden bir saat önce çıkarın. Bu, oda sıcaklığına ulaşması için zaman tanıyacak ve bu da daha eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Bu süre bakterilerin onu kirletmesi için yeterince uzun olmayacaktır. Ne kadar zamanınız olduğuna bağlı olarak oda sıcaklığında 30 dakika ile 2 saat arasında bekletebilirsiniz.

Hemen fırına koymanız gerekiyorsa, sorun değil. Yine de pişirecek ve lezzetli olacak

Adım 3. Baharatı hazırlayın

Dana eti hariç tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Kabın içine bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Bir yemek kaşığı Dijon hardalı, bir tutam tuzsuz tereyağı, 10 gr kıyılmış maydanoz ve kıyılmış arpacık soğanı ekleyin. Karışıma bir yemek kaşığı tuz ve iki buçuk yemek kaşığı karabiber serpin. Bir macun oluşturmak için malzemeleri karıştırın.

  • 24 saat öncesine kadar karıştırıp etli poşete koyabilirsiniz. Bu, baharatın lezzetlerini emecek ve kendi aroması tuzla öne çıkacaktır.
  • Baharatı değiştirmekten çekinmeyin. Örneğin, arpacık soğanı ve hardalı atlayabilir, başka otlar ve baharatlar ekleyebilir veya balzamik sirkeyi azaltabilirsiniz.
Üst Yuvarlak Kızartma Adım 4 Pişirin

Adım 4. Eti baharatlayın

Tüm yüzeyi macunla ovalayın. Bir mutfak fırçanız varsa, tüm yuvarlak somunları karışımla kolayca fırçalamak için kullanın. Sıvı karışımlar için bir fırça çok kullanışlıdır. Karışımı dana etinin üzerine dökebilir ve bir bıçak veya başka bir kap ile yayabilirsiniz.

Genel olarak makarna ve kuru karışımları parmaklarınızla dağıtabilirsiniz. Ellerinizi kirletmekte sakınca yoksa, boya fırçası kullanmanıza gerek yoktur

Bölüm 2/3: rostoyu pişirin

Üst Yuvarlak Kızartma Adım 5 Pişirin

Adım 1. Fırını önceden ısıtın

160 ° C'ye ayarlayın. Açın ve doğru sıcaklığa ulaşması için birkaç dakika bekleyin. Sıcak olduğunda, eti mümkün olan en kısa sürede fırına koyun. Pişirme sıcaklığı bir tariften diğerine büyük ölçüde değişebilir. Kızartmanızı pişirmek için farklı bir tane seçmek istiyorsanız, tereddüt etmeyin!

  • Sıcaklık ne kadar düşük olursa, pişirme o kadar uzun sürer. Bu yüzden süreyi ayarlayın.
  • Kıymayı açıkta kavurmak yerine güveçte de kullanabilirsiniz. Güveçte yağda kızartın ve et suyu ve diğer malzemeleri ekleyin. Kabı 2 veya 3 saat pişirin.
  • Yavaş bir tencere de kullanabilirsiniz. Eti kızartın, ardından seçtiğiniz diğer malzemelerle birlikte cihaza koyun. Yüksek güçte 4 ila 6 saat veya düşük güçte 8 ila 10 saat pişirin.

Adım 2. Sığır eti bir tabağa koyun

Üstünde yağ bulunan bir kızartma tavasına koyun. Kırmızı et üzerinde beyaz bir yağ tabakası arayın. Genellikle yuvarlak taraftadır, diğer tarafı düzdür ve tabağın altına yerleştirilmesi daha kolaydır. Eti doğrudan ortasına yerleştirin.

  • Bir kızartma rafı da kullanabilirsiniz. Akan suyu toplamak için bir fırın tepsisine veya bir tabağa koyun. Yavaş pişirici kullanıyorsanız, ızgaraya ihtiyacınız yoktur çünkü eti eklediğiniz et suyu veya diğer sıvı içinde pişireceksiniz.
  • Bir pişirme çantası da kullanabilirsiniz. Eti içine koyun, kapatın ve bir tabağa koyun. Üstte birkaç delik açın.
Üst Yuvarlak Kızartma Adım 7 Pişirin

Adım 3. Pişirme süresini hesaplayın

Kilogram başına yaklaşık 45 dakika bekleyin. Örneğin 2 kg'lık bir yuvarlak somunun 1 saat 30 dakika pişmesi gerekirken, büyük kızartmalar küçüklere göre daha uzun süre pişmelidir. Ayrıca, sığır eti fırına koyduğunuzda soğuksa, pişmesi oda sıcaklığında olduğundan biraz daha uzun sürecektir. Dikkatlice izleyin ve pişirme konusunda şüpheniz varsa bir et termometresi ile sıcaklığını ölçün.

  • Bu hesaplama, nadir et elde etmek için gereken ortalama süreyi belirlemeyi mümkün kılar. Bunun yerine iyi pişmesini istiyorsanız, kilogram başına yaklaşık bir ila bir buçuk saat arası bekleyin. Ancak, nadir olduğunda yuvarlak ceviz kızartması en iyisidir.
  • Kesin pişirme süresi aynı zamanda fırınınıza ve sıcaklığa da bağlıdır.
Üst Yuvarlak Kızartma Adım 8 Pişirin

Adım 4. Yemeği fırına yerleştirin

Fırının orta rafına yerleştirin. Meyve suyunun fırına damlamasını önlemek için etin tavada veya üstte olduğundan emin olun. Isının kaçmasını önlemek için cihazı mümkün olan en kısa sürede kapatın. Bir zamanlayıcı ayarlayın ve pişirmeye başlar başlamaz başlatın.

Üst Yuvarlak Kızartma Adım 9 Pişirin

Adım 5. Kızartmayı pişirin

Yaklaşık bir buçuk saat veya hesapladığınız süre kadar fırında bırakın. Mümkünse fırını kapalı bırakın, çünkü açarsanız ısı kaçacaktır. Sığır etinin hesaplanan süre dolmadan yapıldığını düşünüyorsanız, fazla pişmesini önlemek için kontrol edin.

  • Güzel renkli ve karamelize bir yüzey elde etmek için yüksek sıcaklıkta pişirmeye başlayabilir ve 15 dakika sonra azaltabilirsiniz.
  • Ayrıca zeytinyağını bir tavada ısıtabilir ve fırınlamadan önce yuvarlak somunun her iki tarafını yaklaşık 2 dakika kızartabilirsiniz.

Adım 6. Sıcaklığı kontrol edin

Et termometresinin sondasını pişirme süresinin bitiminden yaklaşık 30 dakika önce kızartmanın ortasına itin. Cihaz yaklaşık 55 ° C'lik bir sıcaklık göstermelidir. 60 ° C'de kızartma nadir olacaktır, ancak bu aşamaya gelmeden önce fırından çıkarılmalıdır.

  • Mavi et hazır olduğunda 50 ila 55 °C iç sıcaklığa sahip olacaktır.
  • Sığır eti 70 °C'de orta, 75 °C'de iyi pişmiş.

Bölüm 3/3: etin servis edilmesi

Bir Üst Yuvarlak Kızartma Pişirme Adım 11

Adım 1. Kızartmayı fırından çıkarın

Pişirme işlemi bitmeden çıkarın. Fırından çıkan pişirmeyi bitirecek kadar sıcak olacaktır. Sıcaklığı istediğinizin yaklaşık 3 ila 5 °C altına düştüğünde çıkarın. Bu şekilde sonunda tam olarak istediğiniz pişirmeyi elde edeceksiniz.

Örneğin etin az pişmiş olmasını istiyorsanız 55 °C'ye gelince fırından çıkarın

Adım 2. Örtün

Çanağı, kapalı ocak veya tezgah gibi kimsenin dokunmayacağı bir yüzeye yerleştirin. Kızartmayı, kabın kenarlarından katladığınız bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün. Etin pişirmeyi bitirmesi için ısıyı koruyacaktır. Ateşini ölçmek için bir termometre kullandıysanız, probu çıkarmanıza gerek yoktur.

Sığır eti ızgaradaysa çıkarın ve alüminyum folyoya gevşek bir şekilde sarın. Parmaklarınızı yakmamaya dikkat edin

Üst Yuvarlak Kızartma Adım 13

Adım 3. Bırakın otursun

Kesmeden önce 15 dakika oturmasını bekleyin. Bu dinlenme süresi, kızartmanın pişirmeyi bitirmesi için gereklidir. Ayrıca etin suyunu emmesini sağlar. Bu sayede sıvı kesimden kaçmayacak ve yumuşak bir et elde etmiş olacaksınız.

Adım 4. Kızartmayı kesin

Tahıllara dik ince dilimler yapın. Sığır eti paketini açın ve yüzeyine iyi bakın. İçinden geçen çizgiler göreceksiniz. Kasların liflerine karşılık gelirler. Bunları takip etmek yerine dilimleri bu çizgilere dik olacak şekilde kesin. Kesin kalınlık önemli değil, ancak çok fazla çiğnemek zorunda kalmadan maksimum lezzet için mümkün olduğunca ince dilimlemeye çalışın.

  • Temiz kesikler yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
  • Tahıllara dik dilimler yaparak lezzetli, yumuşak ve çiğnenmesi kolay olacaktır.

Adım 5. Artıkları kaydedin

Buzdolabında veya dondurucuda hava geçirmez kaplara koyun. Yeterince büyük bir kutunuz yoksa, eti plastik sargı veya alüminyum folyoya sıkıca sarın. Ayrıca daha kolay saklama için parçalara ayırabilirsiniz. Hızlı kullanmayı planlıyorsanız, soğutun. Aksi takdirde, daha uzun süre saklamak için dondurun.

  • 4 gün buzdolabında duracaktır. Yapışkan görünüyorsa veya kötü kokuyorsa, atın.
  • Derin dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda, çözün ve soğutun.

Tavsiye

  • Pişirme kabında suyu ile sos yapabilirsiniz. Fazla yağı alın ve sıvıyı süt ve suyla karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynatın.
  • Et çok yağsız ise biraz daha zeytinyağı sürün. Sığırların kavurma sırasında yumuşak kalması için yağ gereklidir.
  • Ayrıca bir güveçte veya yavaş ocakta soslu yuvarlak bir somunu da pişirebilirsiniz. Ancak, bu parça en çok kavrulur.

Konuyla ilgili popüler