Esmer şeker yapmanın 3 yolu

Esmer şeker yapmanın 3 yolu
Esmer şeker yapmanın 3 yolu
Anonim

Bir tarifin ortasındayken esmer şekerinizin bittiğini fark ederseniz, markete gidemeyebilirsiniz. Ancak şeker ile pekmezi karıştırarak kendiniz de yapabilirsiniz. Dolaplarınızda bulunan diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz, ancak bu tekniğin tarifinizin nihai sonucunun dokusunu ve tadını değiştirebileceğini unutmayın. Kendi esmer şekerinizi yaptıktan sonra, onu nasıl saklayacağınızı ve sertleşirse nasıl yumuşatacağınızı bilmeniz gerekir.

İçindekiler

  • 200 gr beyaz şeker
  • 40 ila 80 gr pekmez

200 gr esmer şeker yapmak için

adımlar

Yöntem 1/3: Pekmezle esmer şeker yapın

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 1

Adım 1. Şekeri ve pekmezi bir kapta ölçün

200 gr beyaz şekeri bir kaseye dökün. Tercihinize ve yapmak istediğiniz esmer şekerin türüne göre pekmez ekleyin. Daha açık kahverengi bir esmer şeker için sadece 40g pekmez kullanabilirsiniz. Daha koyu bir kahverengi için 80 g'a kadar ekleyebilirsiniz.

Siyah pekmez değil, gerçek pekmez kullandığınızdan emin olun. İkincisi rafinedir, daha az tatlıdır ve gerçek melastan daha fazla sodyum içerir

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 2

Adım 2. Pekmezi ve şekeri bir karıştırıcıda birleştirin

En iyi doku için, pekmezi ve şekeri kabarık altın kahverengi bir ürün elde edene kadar karıştırmak için elektrikli veya el mikseri kullanabilirsiniz. Birkaç dakika sürebilir.

Malzemeleri bir mutfak robotunda karıştırarak da esmer şeker hazırlayabilirsiniz

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 3

Adım 3. Bir çatalla hazırlamayı düşünün

Blenderiniz yoksa veya sadece az miktarda esmer şeker yapmak istiyorsanız, beyaz şeker ve pekmezi küçük bir kaseye de koyabilirsiniz. Esmer şeker elde edene kadar malzemeleri karıştırmak için bir çatal kullanın.

Pişirme için kullanacaksanız, önce şeker ve pekmezi karıştırmanıza bile gerek yok, doğrudan tarifinize ekleyebilirsiniz. Örneğin, içinde esmer şeker bulunan kurabiyeler yapıyorsanız, hamura sadece pudra şekeri ve pekmez ekleyin

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın 4. Adım

Adım 4. Dozları ikiye veya üçe katlayın

Diğer tariflerde kullanmak için daha fazla esmer şeker yapmak isterseniz, miktarları ikiye veya üçe katlayabilirsiniz. Malzemeleri karıştırmak için elektrikli veya el blenderi olan büyük bir kap kullanın. Pudra şekeri ve pekmezi yaklaşık beş dakika çırpın.

Yöntem 2/3: Esmer şekeri değiştirin

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 5

Adım 1. Esmer şeker yerine bal kullanın

Elinizde esmer şeker veya pekmez yoksa, tarifinizde bal kullanmayı düşünebilirsiniz. Bunu yapmak için, 200 gr esmer şekeri 170 ila 250 gr bal ile değiştirin ve çeyrek çay kaşığı ekleyin. c.'ye kabartma tozu. Ayrıca tarifteki sıvı oranını %20 ve pişirme sıcaklığını 25 derece azaltmalısınız.

Tam tereyağı kullanmanız gereken tariflere bal koymaktan kaçının. Bunun yerine yumuşak kekler, dondurmalar ve pudingler için tariflerde bal kullanın

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 6

Adım 2. Esmer şeker için akçaağaç şurubu değiştirin

Esmer şeker yerine akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz ancak ekleyeceğiniz 240 ml şurup için sıvı oranını 120 ml azaltmanız gerekecektir. Ayrıca, tam tereyağı kullanmanız gereken tariflerde akçaağaç şurubu kullanmaktan kaçının. Bunun yerine puding, şekerleme, şekerleme ve dondurma tariflerinde kullanmayı düşünün.

Akçaağaç şurubunuz varsa esmer şeker yerine kullanabilirsiniz ve tarifteki sıvı miktarını azaltmanıza gerek kalmaz

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 7

Adım 3. Hindistan cevizi veya hurma şekerini deneyin

Dolabınızda hindistan cevizi veya hurma şekeri varsa, kahverengi şeker yerine kullanabilirsiniz. Şekerleme ve şekerlemelere koyabilirsiniz, ancak standart şekerin eridiği sıcaklığın 10 derece altında eriyecektir. Pişirme tarifleri için de kullanabilirsiniz, ancak onlara daha kuru bir doku verecektir.

Daha az kuru bir sonuç istiyorsanız, üzerine elma püresi veya muz püresi ekleyebilirsiniz

Yöntem 3/3: Ev yapımı esmer şekeri koruyun ve yumuşatın

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 8

Adım 1. Esmer şekeri hava geçirmez bir kapta saklayın

Dolabınızda saklayacağınız hava geçirmez bir kaba koyun. Süresiz olarak oda sıcaklığında tutabilirsiniz ancak kurudukça sertleşecektir.

Hava geçirmez bir kabınız yoksa, tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya da koyabilirsiniz

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 9

Adım 2. Kahverengi şekeri mikrodalgada yumuşatın

Çabuk yumuşatmak istiyorsanız sert parçaları mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyabilirsiniz. Bir kağıt havluyu ıslatın ve kahverengi şekerin üzerine koyun. On beş ila yirmi saniye mikrodalgada tutun ve yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Hala sertse, on beş ila yirmi saniye ütüleyebilirsiniz.

Parçalamak çok zorsa, mikrodalgaya koymadan önce kahverengi şekere birkaç kaşık su ekleyebilirsiniz

Kendi Esmer Şekerinizi Yapın Adım 10

Adım 3. Esmer şekerle bir parça ekmek koyun

Ayrıca bir parça taze ekmekle birkaç gün bekleterek yumuşatabilirsiniz. Ekmeğin içindeki nem şekeri yumuşatmalıdır. Sürenin sonunda ekmek kuruyacağı için atmayı unutmayın.

Konuyla ilgili popüler