Kendi çikolata parçalarınızı yapmanın mümkün olduğunu biliyor muydunuz? Piyasadakilere göre sağlık açısından daha iyidirler ve herhangi bir koruyucu veya başka katkı maddesi içermezler. Ayrıca, veganlar tarafından da yenebilir. Bitter veya beyaz çikolata ile yapabilirsiniz.
İçindekiler
Bitter çikolata parçaları yapın
- 6 yemek kaşığı %100 kakaolu şekersiz bitter çikolata
- 3 yemek kaşığı kakao veya hindistancevizi yağı (gıda sınıfı)
- 2 ila 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
Beyaz çikolata parçaları yapın
- 2 yemek kaşığı eritilmiş kakao yağı
- Sekizde biri çay kaşığı saf vanilya özü
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Çok küçük bir tutam tuz
- Bir yemek kaşığı çiğ kaju veya macadamia yağı (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı süt tozu (isteğe bağlı)
adımlar
Yöntem 1/2: Bitter çikolata parçaları yapın
Adım 1. Plakaları hazırlayın
İki standart boy fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Yağlı kağıt da kullanabilirsiniz. Üzerine damla çikolataları haşlayacaksınız.
Adım 2. Bir çift kazan hazırlayın
Küçük bir tencereye yaklaşık 5 cm derinliğinde su dökün ve ocağa koyun. Tencerenin üst kısmına ısıya dayanıklı bir cam çıkmaz sokun, dibinin suya değmediğinden emin olun.
Çikolatayı mikrodalgada eritmek mümkündür, ancak çift kazan ile süreç üzerinde daha fazla kontrole sahip olacaksınız ve çikolatayı yakma olasılığınız daha düşük olacaktır
Adım 3. Çikolatayı kırın
Daha kolay erimesi için küçük parçalara ayırın. Diğer birçok çikolata türünden farklı olarak, pasta çikolatası sadece kakao içerir ve süt içermez, yani veganlar onu yiyebilir.
Adım 4. Malzemeleri çıkmazın içine yerleştirin
Çok koyu külçe yapmak istiyorsanız, bitkisel tereyağı kullanmayın. Bu, çikolataya daha zengin ve pürüzsüz bir doku verecektir, ancak aynı zamanda cipsleri daha yumuşak hale getirecektir. Külçeleri tereyağı olmadan yaparsanız daha acı olur ama daha kolay erir.
- Tereyağını hindistancevizi yağı ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz, ancak ortaya çıkan külçeler daha yumuşak olacak ve daha hızlı eriyecektir.
- Akçaağaç şurubunuz yoksa ince akçaağaç şekeri, hindistancevizi şekeri veya birkaç damla stevia kullanabilirsiniz.
Adım 5. Malzemeleri eritin
Sobayı düşük ila orta dereceye çevirin ve tüm malzemeler eriyene ve iyice birleştirilene kadar sık sık karıştırarak çıkmazın içindekileri hafifçe ısıtın. Çikolatanın yapışmasını önlemek için silikon kaşık veya spatula kullanmayı deneyin.
Kakao tozu kullanıyorsanız, eridikten sonra tereyağına karıştırın
Adım 6. Bir pasta poşeti doldurun
Eritilmiş karışımı bir kaşık kullanarak ince yuvarlak ağızlı bir hamur torbasına koyun. Pasta poşetiniz yoksa karışımı fermuarlı plastik bir dondurucu poşete koyun. Torbayı kapatın ve alttaki köşelerden birini kesin. Çok fazla kesmeyin çünkü delik çok büyükse çikolata parçaları da olacaktır.
Adım 7. Külçeler yapın
Parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsilerinde külçeleri haşlamaya başlayın. Onlara puan vermek için, her bir külçenin ortasına bir kürdan ile hafifçe dokunun ve ardından kaldırın.
Adım 8. Külçelerin sertleşmesine izin verin
Gerekli süre mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır. İşlemi hızlandırmak için tabakları yaklaşık yarım saat buzlukta bekletebilirsiniz.
Adım 9. Külçeleri kaydedin
Onları hava geçirmez bir kaba koyun ve dondurucuda saklayın. Kullanmak istediğinizde kutudan ihtiyacınız olan miktarı almanız yeterli.
Yöntem 2/2: Beyaz çikolata parçaları yapın
Adım 1. Bir tabak hazırlayın
Standart boyutlu bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Elinizde yoksa yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Üzerine damla çikolataları haşlayacaksınız.
Adım 2. Bir çift kazan hazırlayın
Küçük bir tencereye yaklaşık 5 cm derinliğinde su dökün ve ocağa koyun. Tencerenin üst kısmına ısıya dayanıklı bir cam çıkmaz yerleştirin. Alt kısmının suya değmemesine dikkat edin.
Adım 3. Kakao yağını hazırlayın
Yaklaşık 5 cm genişliğinde bir küp kakao yağı kesin ve çıkmazın içine koyun. Kakao yağı bulamıyorsanız hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz.
Adım 4. Yağı eritin
Kakao yağını çift kazanda düşük ısıda eritin. Eşit bir şekilde erimesi için ara sıra bir kaşık veya silikon spatula ile karıştırın.
Adım 5. Diğer malzemeleri karıştırın
Kaju, macadamia yağı veya süt tozu bulamıyorsanız, sorun değil. Bu bileşenler, külçelere daha da pürüzsüz bir doku vermek için kullanılır.
Adım 6. Bir pasta poşeti doldurun
Eritilmiş karışımı ince yuvarlak ağızlı bir hamur torbasına dökün. Eğer yoksa, ipli kapamalı plastik bir dondurucu poşet kullanabilirsiniz. Torbayı doldurun ve kapatın. Bir pasta poşeti doğaçlama yapmak için alt köşelerden birini kesin. Bir köşeyi çok büyük kesmeyin, çünkü delik çok büyükse külçeler çok büyük olacaktır.
Adım 7. Külçeleri haşlayın
Küçük beyaz çikolata parçalarını pişirme kağıdına alın. Onlara ipucu vermek için, her birinin ortasına bir kürdan ile hafifçe dokunun ve ardından yukarı kaldırın.
Adım 8. Külçelerin sertleşmesine izin verin
İşlemi hızlandırmak için oda sıcaklığında sertleşmelerini bekleyin veya dondurucuya koyun. Dondurucuda yaklaşık yarım saat sürecektir.
Adım 9. Külçeleri dondurun
Beyaz çikolata parçalarını dondurucuda sakladığınız hava geçirmez bir kaba koyun. Kullanmak istediğinizde sadece kabı dondurucudan çıkarın ve ihtiyacınız olan miktarı alın.
Tavsiye
- Külçeleri mümkün olduğunca küçük yapmaya çalışın. Küçük topların boyutunu geçmemelidirler.
- Fazla vaktiniz yoksa petek şeklinde deliklere sahip silikon bir nihale kullanmayı deneyebilirsiniz. Üzerine eriyen karışımı delikler dolacak şekilde yayın. Trivet'i dondurucuya koyun ve çikolatanın sertleşmesini bekleyin, ardından küçük talaşların çıkması için katlayın.
- Çikolata, pasta poşetinde sertleşirse soğumaya bırakın ve ardından poşetten çıkarın. Kaba külçeler yapmak için bir çekiç veya oklava ile küçük parçalara ayırın.
