Soğanlı karaciğer nasıl pişirilir: 11 adım (resimli)

Soğanlı karaciğer nasıl pişirilir: 11 adım (resimli)
Soğanlı karaciğer nasıl pişirilir: 11 adım (resimli)
Anonim

Sote soğanlı ciğer lezzetli ve besleyicidir. Ciğer sevmediğinizi düşünüyorsanız bile bu yemeği deneyin. Belki şaşıracaksınız! Malzemeleri dilimler halinde kesin ve ciğer parçalarını terbiyeli unla kaplayın. Sebzeler yumuşayana ve zengin bir sos oluşana kadar soğan ve et suyu ile pişirin. Yemeği tek başına yiyin veya patates püresi ile servis yapın. Soğuk kış akşamları için idealdir.

İçindekiler

4 kişilik

  • 60 gr un
  • Bir çay kaşığı kara biber
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 700 gr dana, tavuk veya kuzu ciğeri
  • 2 soğan
  • 250 ml et veya tavuk suyu

adımlar

Bölüm 1 / 2: Malzemelerin hazırlanması

Karaciğer ve Soğanları Pişirin Adım 1

Adım 1. Membranları çıkarın

Karaciğerden çıkarılmamışlarsa, çıkarın ve atın. Her karaciğerin ince dış zarını parmaklarınızla soyun. Kolayca çıkacaktır. Hazırlarken ciğerleri yırtmamaya çalışın.

Genellikle karaciğer zarsız satılır

Karaciğeri ve Soğanı Pişirin Adım 2

Adım 2. Karaciğeri kesin

1 cm kalınlığında dilimler yapın. 700 gr dana veya tavuk ciğeri bir kesme tahtasına koyun ve çok keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.

Karaciğeri bıçakla dilimlerken dikkatli olun. Her zaman bıçağın çok keskin olduğundan emin olun, çünkü en keskin kesikleri oluşturacak ve kör bir bıçaktan daha az tehlikeli olacaktır

Karaciğer ve Soğanları Pişirin Adım 3

Adım 3. Soğanları doğrayın

Onları 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. İki soğanı bir kesme tahtası üzerine koyun ve uçlarını keskin bir bıçakla çıkarın. Her soğanı ikiye bölün ve soyun. Her bir yarının düz kesilmiş tarafını tahtaya yerleştirin ve soğanları dikkatlice doğrayın.

Karaciğeri ve Soğanı Pişirin Adım 4

Adım 4. Unu baharatlayın

60 gr un, bir çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve yarım çay kaşığı tuzu derin bir tabağa dökün. Onları bir çatalla iyice karıştırın.

Tercihinize göre az ya da çok tuz ve karabiber kullanabilirsiniz

Karaciğer ve Soğanları Pişirin Adım 5

Adım 5. Karaciğeri unla kaplayın

Her parçayı, hazırladığınız karışımın bulunduğu derin tabağa yerleştirin. Dilimleri, tüm yüzeyleri terbiyeli un ile kaplanacak şekilde tabağa geri koyun.

Fazla unu çıkarmak için her dilimi çıkarırken hafifçe sallayın. Çok ince bir tabaka yeterlidir

Bölüm 2/2: yemeğin pişirilmesi ve servis edilmesi

Karaciğeri ve Soğanı Pişirin Adım 6

Adım 1. Yağı ısıtın

Kapaklı büyük bir tencereye üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün. Ocakta orta hararetli ateşte 1 veya 2 dakika ısıtın.

Karaciğer ve Soğanları Pişirin Adım 7

Adım 2. Karaciğeri girin

Orta-yüksek ateşte 2 ila 4 dakika kahverengileştirin. Dilimleri tavaya koyun ve tek bir katman oluşturduklarından ve hiç üst üste gelmediğinden emin olun. Her iki yüzünü de 1 veya 2 dakika pişirmelerine izin verin. İlk yüzü altın rengi olduğunda mutfak maşası ile ters çevirin.

Parçalar tavaya tek bir katmanda sığmıyorsa, birkaç partide kızartın. Diğerlerini kızartırken hazır olanları bir ocak üzerine yerleştirin

Karaciğeri ve Soğanı Pişirin Adım 8

Adım 3. Soğanları ekleyin

İki kıyılmış soğanı ciğer içeren tavaya koyun. Malzemeleri ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.

Karaciğer dilimlerini birkaç partide kızartmanız gerekiyorsa hepsini tekrar tavaya koyun

Karaciğeri ve Soğanı Pişirin Adım 9

Adım 4. Et suyunu ekleyin

Zengin bir sos elde etmek için yemeği 15 ila 20 dakika pişirin. 250 ml et veya tavuk suyunu tavaya dökün. Tüm malzemeleri tahta kaşıkla karıştırın. Isıyı maksimuma düşürün ve kabın üzerine bir kapak koyun. Soğanlar yumuşayıncaya ve sıvı koyulaşıncaya kadar içindekileri pişirin.

Sığır karaciğeri pişiriyorsanız, et suyu kullanın. Tavuk karaciğeri pişiriyorsanız tavuk suyu kullanın

Karaciğeri ve Soğanı Pişirin Adım 10

Adım 5. Pişip pişmediğini kontrol edin

Ocağı kapatmadan önce ciğerlerin piştiğinden emin olun. Dilimlerden birinin en kalın kısmında bıçakla küçük bir kesi yapın. Karaciğerin içi çok açık pembe, dışı kahverengi olduğunda hazır demektir. Çiğ veya nadir görünüyorsa, tekrar kontrol etmeden önce pişirmeye birkaç dakika daha ekleyin.

  • Karaciğer hala ortası hafif pembe olduğunda en iyisidir, çünkü bu fazla pişmiş olmadığı anlamına gelir.
  • Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir et termometresi de kullanabilirsiniz. Probu bir karaciğer parçasının en kalın kısmına itin. Sıcaklık en az 75 ° C olmalıdır.
Karaciğeri ve Soğanı Pişirin Adım 11

Adım 6. Yemeği servis edin

Karaciğeri soğanla süsleyin. Bir spatula ile alın ve dört tabağa bölün. Soğanları ciğerlerin üzerine koyun ve üzerine sosu dökün. Hemen yemeğin tadını çıkarın.

  • Kış için mükemmel bir doyurucu yemek için patates püresi ile de servis edebilirsiniz. Lezzetli sosu emmek için püreyi karaciğerin yanında servis edin.
  • Artıklar buzdolabında 3 güne kadar saklanacaktır. Onları hava geçirmez bir kutuya koyun ve soğutun.

Tavsiye

Konuyla ilgili popüler