Sote soğanlı ciğer lezzetli ve besleyicidir. Ciğer sevmediğinizi düşünüyorsanız bile bu yemeği deneyin. Belki şaşıracaksınız! Malzemeleri dilimler halinde kesin ve ciğer parçalarını terbiyeli unla kaplayın. Sebzeler yumuşayana ve zengin bir sos oluşana kadar soğan ve et suyu ile pişirin. Yemeği tek başına yiyin veya patates püresi ile servis yapın. Soğuk kış akşamları için idealdir.
İçindekiler
4 kişilik
- 60 gr un
- Bir çay kaşığı kara biber
- Yarım çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 700 gr dana, tavuk veya kuzu ciğeri
- 2 soğan
- 250 ml et veya tavuk suyu
adımlar
Bölüm 1 / 2: Malzemelerin hazırlanması
Adım 1. Membranları çıkarın
Karaciğerden çıkarılmamışlarsa, çıkarın ve atın. Her karaciğerin ince dış zarını parmaklarınızla soyun. Kolayca çıkacaktır. Hazırlarken ciğerleri yırtmamaya çalışın.
Genellikle karaciğer zarsız satılır
Adım 2. Karaciğeri kesin
1 cm kalınlığında dilimler yapın. 700 gr dana veya tavuk ciğeri bir kesme tahtasına koyun ve çok keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
Karaciğeri bıçakla dilimlerken dikkatli olun. Her zaman bıçağın çok keskin olduğundan emin olun, çünkü en keskin kesikleri oluşturacak ve kör bir bıçaktan daha az tehlikeli olacaktır
Adım 3. Soğanları doğrayın
Onları 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. İki soğanı bir kesme tahtası üzerine koyun ve uçlarını keskin bir bıçakla çıkarın. Her soğanı ikiye bölün ve soyun. Her bir yarının düz kesilmiş tarafını tahtaya yerleştirin ve soğanları dikkatlice doğrayın.
Adım 4. Unu baharatlayın
60 gr un, bir çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve yarım çay kaşığı tuzu derin bir tabağa dökün. Onları bir çatalla iyice karıştırın.
Tercihinize göre az ya da çok tuz ve karabiber kullanabilirsiniz
Adım 5. Karaciğeri unla kaplayın
Her parçayı, hazırladığınız karışımın bulunduğu derin tabağa yerleştirin. Dilimleri, tüm yüzeyleri terbiyeli un ile kaplanacak şekilde tabağa geri koyun.
Fazla unu çıkarmak için her dilimi çıkarırken hafifçe sallayın. Çok ince bir tabaka yeterlidir
Bölüm 2/2: yemeğin pişirilmesi ve servis edilmesi
Adım 1. Yağı ısıtın
Kapaklı büyük bir tencereye üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün. Ocakta orta hararetli ateşte 1 veya 2 dakika ısıtın.
Adım 2. Karaciğeri girin
Orta-yüksek ateşte 2 ila 4 dakika kahverengileştirin. Dilimleri tavaya koyun ve tek bir katman oluşturduklarından ve hiç üst üste gelmediğinden emin olun. Her iki yüzünü de 1 veya 2 dakika pişirmelerine izin verin. İlk yüzü altın rengi olduğunda mutfak maşası ile ters çevirin.
Parçalar tavaya tek bir katmanda sığmıyorsa, birkaç partide kızartın. Diğerlerini kızartırken hazır olanları bir ocak üzerine yerleştirin
Adım 3. Soğanları ekleyin
İki kıyılmış soğanı ciğer içeren tavaya koyun. Malzemeleri ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
Karaciğer dilimlerini birkaç partide kızartmanız gerekiyorsa hepsini tekrar tavaya koyun
Adım 4. Et suyunu ekleyin
Zengin bir sos elde etmek için yemeği 15 ila 20 dakika pişirin. 250 ml et veya tavuk suyunu tavaya dökün. Tüm malzemeleri tahta kaşıkla karıştırın. Isıyı maksimuma düşürün ve kabın üzerine bir kapak koyun. Soğanlar yumuşayıncaya ve sıvı koyulaşıncaya kadar içindekileri pişirin.
Sığır karaciğeri pişiriyorsanız, et suyu kullanın. Tavuk karaciğeri pişiriyorsanız tavuk suyu kullanın
Adım 5. Pişip pişmediğini kontrol edin
Ocağı kapatmadan önce ciğerlerin piştiğinden emin olun. Dilimlerden birinin en kalın kısmında bıçakla küçük bir kesi yapın. Karaciğerin içi çok açık pembe, dışı kahverengi olduğunda hazır demektir. Çiğ veya nadir görünüyorsa, tekrar kontrol etmeden önce pişirmeye birkaç dakika daha ekleyin.
- Karaciğer hala ortası hafif pembe olduğunda en iyisidir, çünkü bu fazla pişmiş olmadığı anlamına gelir.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir et termometresi de kullanabilirsiniz. Probu bir karaciğer parçasının en kalın kısmına itin. Sıcaklık en az 75 ° C olmalıdır.
Adım 6. Yemeği servis edin
Karaciğeri soğanla süsleyin. Bir spatula ile alın ve dört tabağa bölün. Soğanları ciğerlerin üzerine koyun ve üzerine sosu dökün. Hemen yemeğin tadını çıkarın.
- Kış için mükemmel bir doyurucu yemek için patates püresi ile de servis edebilirsiniz. Lezzetli sosu emmek için püreyi karaciğerin yanında servis edin.
- Artıklar buzdolabında 3 güne kadar saklanacaktır. Onları hava geçirmez bir kutuya koyun ve soğutun.
