Hindistan cevizli kek nasıl pişirilir: 15 adım (resimli)

Hindistan cevizli kek nasıl pişirilir: 15 adım (resimli)
Hindistan cevizli kek nasıl pişirilir: 15 adım (resimli)
Anonim

Hindistan cevizini seviyorsanız, tropik notalarla İngilizce olarak etkileyici bir kat pasta veya kat kek yapın. Yoğun bir tada sahip bir hamur işi için, hindistancevizi dolgusunun yanı sıra temel kekleri pişirin. Pastanızı toplayın, hindistancevizi talaşı ile süsleyin ve misafirlerinizi memnun edin!

İçindekiler

Hindistan cevizli kekleri hazırlayın

10 ila 12 porsiyon tarifi

  • 330 gr yumuşak tuzsuz tereyağı
  • 400 gr şeker
  • 5 büyük yumurta, oda sıcaklığına getirilmiş
  • 1 ila 2 çay kaşığı sıvı vanilya özü
  • 1 ila 2 çay kaşığı sıvı badem özü
  • 360 gr beyaz un T55
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu veya yarım poşet eşdeğeri
  • 1 yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yarım çay kaşığı tuz
  • 250 ml süt
  • 120 gr rendelenmiş hindistan cevizi veya bir poşet eşdeğeri

Kremalı hindistan cevizi kreması yapın

  • 300 gr krem ​​peynir
  • 150 gr yumuşak, tuzsuz tereyağı
  • 60 ml süt
  • 1 ila 2 çay kaşığı sıvı vanilya özü
  • 500 gr pudra şekeri
  • 300 gr rendelenmiş veya traşlanmış hindistan cevizi

adımlar

Bölüm 1: Hindistan cevizli kekleri pişirmek

Adım 1. Fırını 180 ° C'ye ısıtın

Kekleri fırına koyarken oluşan termal şok, mayayı harekete geçirir ve hamurun anında sertleşmesini sağlar. Ön ısıtma ayrıca pişirme süresini kontrol etmeye yardımcı olur. Bir fırının ısınması için geçen süre modele göre değişir, ancak genellikle 10 ila 15 dakikadır.

  • Fırını önceden ısıtmazsanız, kenarları yanmış ve kalpleri çiğ kekler elde edebilirsiniz.
  • Fırınınızın hararet göstergesi yoksa mutfak termometresi kullanın.

Adım 2. Kalıplarınızı hizalayın

Tarif, üç ince kek ile monte edilmiş bir hamur işi hazırlamanıza izin verir. 23 cm çapında üç yuvarlak kalıbı sıralayın. Alt ve yanları yumuşak tereyağı ile fırçalayın. Daha sonra yağlı kağıt ile ikiye katlayın ve önceden istediğiniz büyüklükte kesin.

  • Kalıpları pişirme spreyi veya biraz sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz.
  • Yağ sayesinde pişirme kağıdı kalıba yapışır. Kırışıklıkları ve kabarcıkları önlemek için parmaklarınızla düzeltin. Hamurun ağırlığı sayesinde kağıdın kalıbın şekline tam olarak uyacağına dikkat edin.

Adım 3. Tereyağı ve şekeri çırpın

Bir salata kasesinde, önceden yumuşatılmış tereyağı ve şekeri elektrikli bir karıştırıcı ile karıştırın. Minimum hıza programlayın ve ardından kademeli olarak artırın. Üç ila beş dakika sonra homojen ve köpüklü bir müstahzar elde etmelisiniz. Bu sözde tereyağı krema tekniği keke daha havadar ve nemli bir doku verir.

  • Gerekirse, hazırlığı kabın ortasına yerleştirirken kasenin kenarlarını bir spatula ile kazıyın.
  • Yağı yumuşatmak için, pişirmeye başlamadan en az otuz dakika önce buzdolabından çıkarın. Mikrodalgaya da on saniyeye kadar koyabilirsiniz. Tereyağı ile çalışmak zorsa tekrarlayın, ancak erimemesine dikkat edin.

Adım 4. Yumurtaları ekleyin

Yumurtaların genellikle oda sıcaklığında kullanılması tavsiye edilir. Daha az viskozdurlar, daha kolay karışırlar ve soğuk yumurtalardan daha hızlı pişerler. Onları parçalayıp tek tek tereyağı ve şeker karışımına ekleyin. Her ekleme arasında müstahzarı homojenize ettiğinizden emin olun. Cihazı bir ila iki dakika daha çırparak bitirin.

Gerekirse, kasenin kenarlarını bir spatula ile kazıyın

Adım 5. Hamuru tatlandırın

Vanilya ve badem özlerini dökün. Cihazı yaklaşık otuz saniye homojenize edin.

Bu noktada cihazın hafif pütürlü bir dokuya sahip olmasının normal olduğunu unutmayın. Geri kalan malzemeleri, özellikle sütü ilave ederek pürüzsüz hale gelecektir

Adım 6. Kuru karışımı hazırlayın

İkinci bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Bunları manuel çırpma teli, çatal veya spatula ile karıştırın. Gerekirse, önce unu eleyin.

Biliyor musun ?

Kuru karışımın ayrı olarak hazırlanması, ıslanmayı sınırlar. Böylece kek daha yumuşak ve daha az ufalanır.

Adım 7. İki müstahzarı karıştırın

Kuru malzemelerin üçte birini tereyağı ve yumurta karışımına dökün. Mikserin hızını minimuma ayarlayın ve her şeyi homojenleştirin. Sütün yarısını ekleyip tekrar çırpın. İşlemleri tekrarlayın. Kuru karışımın son üçte birini ekleyerek bitirin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.

Kuru karışımı birkaç parti halinde dökmek, hamurun daha hızlı homojenleşmesini ve dolayısıyla daha az iş yapmasını sağlar. İki ekleme arasında, mükemmel bir tempera sağlamak için karışımın birkaç saniye beklemesine izin verebilirsiniz. Bu tekniğin özellikle elle çalışıyorsanız faydalı olduğunu unutmayın

Adım 8. Rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin

Bir seferde hepsini dökün ve bir spatula ile hafifçe katlayın. Karışımı, hindistancevizi hamurda dağıtmaya yetecek kadar, bir ila iki dakika katlayın.

Undaki glüteni geliştirdiği için hamuru çok uzun süre karıştırmayın. Hamur daha elastik hale geldikçe, yoğun, kompakt ve çok lezzetli olmayan bir kek elde etme riskiniz vardır

Adım 9. Hamuru kalıplara dökün

Fırının ortasındaki bir rafta yaklaşık 45 dakika pişirin. Keklerin pişip pişmediğini kontrol etmek için içine bir bıçak bıçağı sokun. Çıkardığınızda hamur varsa, pişirmek için beş dakika daha ekleyin. İşlemi tekrarlayın ve kekler hazır olduğunda fırını kapatın. Çıkarmadan önce hamur işlerinizi yaklaşık beş dakika orada bırakın.

Pişirme süresi, cihazınızın özelliklerine ve aynı anda fırındaki kek sayısına bağlıdır. Örneğin, bir seferde yalnızca bir tane pişirirseniz, pişirme süresini yaklaşık 30 dakikaya düşürün

Adım 10. Kekleri soğumaya bırakın

Kendinizi yakmamaya dikkat ederek keklerinizi fırından çıkarın. Birkaç dakika sonra kaplar soğuduktan sonra keklerinizi bir tel ızgara üzerine alın. Parşömen kağıdını soyun ve monte etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

  • Gerekirse keklerinizi serin tutun ve sadece tadım sırasında toplayın.
  • Kekleriniz soğurken, hindistan cevizi aromalı bir dolgu yapın. Pastanızın içini beyaz çikolatalı ganaj, tereyağlı krema veya kremalı krema ile doldurabilirsiniz. Bu durumda, aşağıdaki tarifi takip etmeniz yeterli!

Bölüm 2/2: kremalı hindistan cevizi kreması yapın

Adım 1. Krem peynir ve tereyağını çırpın

Malzemeleri buzdolabından en az otuz dakika önce oda sıcaklığında olacak şekilde çıkarın. Bu, karışımı daha az topaklı hale getirecek ve çırpmayı kolaylaştıracaktır. Peynir ve tereyağını elektrikli mikserle üç dakika çırpın. Minimum hıza programlayın ve ardından kademeli olarak artırın. Karışım pürüzsüz hale gelmelidir.

  • Mikseriniz yoksa spatula veya manuel çırpma teli kullanabilirsiniz.
  • Fransızcaya “fromage à la crème” olarak çevrilen krem ​​peynir, Amerikan pastacılığında yaygın olarak kullanılan bir müstahzardır. En popüler markası Philadelphia olan bu ürün süpermarketinizin taze reyonunda mevcuttur. Aksi takdirde, başka bir sürülebilir peynir veya taze krema ile değiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, ikamelerin buzlanmanın tadını ve dokusunu etkileyebileceğini unutmayın.

Adım 2. Sütü ve vanilya özünü dökün

Mükemmel pürüzsüz ve eşit bir doku elde edene kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Süt hazırlığı rahatlatır, bu da yayılmasını kolaylaştırır. Fazla akışkan olmasını önlemek için sütü yavaş yavaş ekleyin ve kıvamını kontrol edin.

Tavsiye:

daha yoğun bir aroma için hindistan cevizi sütü kullanın.

Adım 3. Yavaş yavaş şekeri ekleyin

Yaklaşık 100 g şeker ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Cihazı iki ekleme arasında mükemmel bir şekilde homojenleştirerek işlemi tekrarlayın. Tüm şeker eklendikten sonra birkaç dakika daha karıştırın. Mikserin hızını durana kadar azaltın. Ardından, kremanızın tamamen pürüzsüz olup olmadığını bir spatula ile kontrol edin.

Buzlanma beyaz, pürüzsüz ve eşit olmalıdır. Tutarlılığı kremsi, ancak sağlam olmalıdır. Emin olmak için, hazırlığın çırpıcının sonunda "kuş gagası" adı verilen bir nokta oluşturup oluşturmadığını kontrol edin

Adım 4. Hindistan cevizini ekleyin

Kıvamını kaybetmemesi için müstahzarı katlayarak bir spatula ile birleştirin. Daha yoğun bir lezzet için rendelenmiş versiyon yerine hindistancevizi talaşı kullanın. Yumuşak veya gevrek, keke şaşırtıcı bir gevrek doku verecekler.

  • Pastanızı süslemek için biraz hindistan cevizi ayırın.
  • Buzlanma, oda sıcaklığında iki saate kadar saklanabilir. Kaseyi temiz bir çay havlu veya bir parça kağıt havluyla örtmeniz yeterlidir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, serin bir yere koyun ve kullanmadan bir saat önce buzdolabından çıkardığınızdan emin olun.

Adım 5. Yaratılışınızı monte edin ve buzlayın

Kekleriniz arasında en az kabarmış olanı seçin. Pişirme sırasında bir yumru oluşursa, büyük bir bıçakla kesin, aksi takdirde son kesiminiz dengesiz olabilir. Keki ters çevirip servis tabağına alın. Kalıpla temas halinde olan alan gerçekten daha pürüzsüz ve doldurulması daha kolaydır. Cömert bir buz tabakası uygulayın ve bir spatula ile düzeltin. Ardından, herhangi bir yumruyu kesmeye dikkat ederek ikinci pastayı yerleştirin. Süsleyin ve son pastayı yerleştirin. Kırıntıları kilitlemek ve keklerin yüzeyini düzleştirmek için ince bir buzlanma tabakasıyla kaplayın. Ardından, kat pastasının tüm yüzeyini mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde dondurun. Hindistan cevizi talaşı ile süsleyin ve keyfini çıkarın!

  • Pastayı hemen servis edebilir veya altı saate kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu durumda, oda sıcaklığına gelene kadar buzdolabından çıkarın.
  • Buzlanmanın donabileceğini unutmayın. Fazlalıklarınız varsa, daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.

Tavsiye

  • Yaklaşık 24 ayrı cupcake tipi kek yapabilirsiniz. Bu durumda, sadece hamur işlerinizi süslemek için kullanılacağından, krema miktarını ayarlayın. Yukarıda sunulan tarifte bu hazırlık aynı zamanda pastayı süslemek için de kullanılıyor.
  • Bu kat pastayı üç yerine iki kek ile yapabilirsiniz. Ancak biraz daha kalın olacaklar, ancak malzemeleri aynı oranlarda tutabilirsiniz.
  • Elektrikli mikser veya mutfak robotu ile pastanızı pişirmek daha hızlı ve daha kolaydır. Ancak bunu manuel aletlerle yapmak hala mümkün!

Konuyla ilgili popüler