Sıfırdan kurabiye pişirmenin 3 yolu

Sıfırdan kurabiye pişirmenin 3 yolu
Sıfırdan kurabiye pişirmenin 3 yolu
Anonim

Yemek yapmayı bilmeyenler bile çok kolay ev yapımı kurabiyeler yapabilirler. Çoğu fırınlanmış ürün gibi, kurabiyeler de maya veya kabartma tozu gibi bir başlangıç ​​maddesine ihtiyaç duyar. Temel kurabiyeler pişirebilir ve biraz farklı bir şey arıyorsanız çeşitler yapabilirsiniz.

İçindekiler

Mayalı kurabiye pişirin

12 ile 16 arasında kurabiye hazırlamak için

  • 1 C c.'ye ve yarım (7 mg) aktif kuru maya
  • 1/4 su bardağı (60 mL) sıcak su
  • 1/4 su bardağı (60 mL) şeker
  • 1/4 su bardağı (60 mL) yumuşak tereyağı
  • 75 ml buharlaştırılmış süt
  • 1 yumurta, hafifçe dövülmüş
  • 3/4 c. c.'ye tuz
  • 1 su bardağı (250 mL) tam buğday unu
  • 1 su bardağı (250 mL) ev unu

Kabartma tozu kurabiye pişirme

10 ila 12 arasında çerez hazırlamak için

  • 2 su bardağı (500 mL) ev unu
  • 2 yemek kaşığı. c.'ye bir buçuk (12 mg) kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı. c.'ye tuz
  • 6 yemek kaşığı. s. (90 mL) soğuk tuzsuz tereyağı
  • 3/4 su bardağı (180 mL) süt, tam veya yarım yağlı

adımlar

Yöntem 1/3: Mayalı kurabiye pişirin

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 1

Adım 1. Mayayı suda eritin

Sıcak su ve mayayı geniş bir kapta karıştırarak mayanın erimesini sağlayın.

Mayanın düzgün bir şekilde aktifleşmesi için su sıcaklığının 43 ile 46 °C arasında olması gerekir. Mayayı eklemeden önce suyun sıcaklığını kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanın

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 2

Adım 2. Şeker, tereyağı, süt, yumurta, tuz ve kepekli unu ekleyin

Bu malzemeleri su ve maya karışımıyla birleştirin ve karışım pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla çırpın.

  • Tahta kaşık yerine blenderınız varsa onu kullanın ve en düşük hıza ayarlayın.
  • Yumurta sarısını beyazla birleştirmek için unun içine koymadan önce bir çatalla hafifçe çırpın.
  • Yumuşak tereyağı kullanın. Yağı yumuşatmak için oda sıcaklığında 30 ila 60 dakika bekletin. Ayrıca, maksimum gücün %30'unda 15 saniye mikrodalgada tutarak da yumuşatabilirsiniz.
Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 3

Adım 3. Şimdi ev ununu ekleyin

Ev unu yavaş yavaş karışıma dökün ve pürüzsüz, yumuşak bir topunuz olduğunda durun.

Ekmek hamuru ağızlığına sahip bir mutfak robotunuz varsa, unu hamura karıştırmak için kullanın. Aksi takdirde tahta kaşıkla veya elinizle devam etmeniz gerekecektir. El blenderi kullanmayın

Adım 4 Sıfırdan Bisküvi Yapın

Adım 4. Hamuru yoğurun

Hamuru temiz, hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun.

  • Bu adım genellikle 10 dakika sürer.
  • Hamur yoğururken parmaklarınıza yapışıyorsa, yapışmaya devam etmesini önlemek için elinize biraz un serpebilirsiniz.
Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 5

Adım 5. Sıcak bir yerde şişmesine izin verin

Hamuru yağlanmış bir kaseye alıp üzerini örtüp iki katına çıkana kadar mayalandırın.

  • Hamurun kabarması yaklaşık 1 buçuk saat sürecektir.
  • Kaseyi yağ, tereyağı veya katı yağ ile fırçalayabilirsiniz.
  • Hamuru kaseye yerleştirdikten sonra üzerini yağla kaplayacak şekilde ters çevirin.
  • Hamuru sıcak bir yere koyduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde, düzgün bir şekilde kaldıramazdı.
  • Kaseyi bir kapakla veya hafif nemli ve ılık bir çay havluyla örtün.
Adım 6 Sıfırdan Bisküvi Yapın

Adım 6. Hamurun üzerine bastırın ve üçe bölün

Hamur kabardıktan sonra üzerine bastırın ve üç eşit parçaya bölün. Bu üç parçanın tekrar yükselmesi için 5 dakika bekletin.

Bu, fırını önceden ısıtmak için harika bir zaman olabilir. Fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın ve bitkisel yağ, tereyağı veya sıvı yağ ile fırçalayarak bir fırın kabı hazırlayın

7. Adımı Sıfırdan Bisküvi Yapın

Adım 7. Hamuru düzleştirin

Üç parçanın her birini unlu bir yüzeyde düzleştirmek için bir oklava kullanın.

  • Her bir hamur parçası 1 ila 2 cm kalınlığında olmalıdır.
  • Hamura yapışmasını önlemek için oklavaya biraz un sürün.
Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 8

Adım 8. Çerezleri kesin

Hamurdan mümkün olduğunca çok kurabiye kesmek için 6 cm'lik yuvarlak bir kurabiye kalıbı kullanın. Hazırlanan tabağa bu hamur disklerini yerleştirin ve 30 dakika veya disklerin boyutu iki katına çıkana kadar tekrar yükselmesine izin verin.

Eğer bir kurabiye kalıbınız yoksa herhangi bir çeşit kurabiye kalıbı veya cam bardak da kullanabilirsiniz. Aynı şekle sahip diskler oluşturmak için nispeten ince, iyi tanımlanmış kenarlara sahip cam seçin

Adım 9 Sıfırdan Bisküvi Yapın

Adım 9. Kurabiyeleri 10 ila 12 dakika pişirin

Kurabiyeleri önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kurabiyeleri güzel bir altın rengine dönene kadar pişirin.

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 10

Adım 10. Sıcak servis yapın

Kalıbı fırından çıkarın ve kurabiyeleri bir tel ızgara üzerinde birkaç dakika soğumaya bırakın. Kurabiyeleri elle idare edebilecek kadar soğuyunca servis edin.

Fırından çıkan bir yemeği tutmak için her zaman bir tencere tutacağı veya kalın bir mutfak havlusu kullanın

Yöntem 2/3: Kabartma tozu kurabiyeleri yapın

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 11

Adım 1. Fırını 220 ° C'ye ısıtın

Parşömen kağıdı ile kaplayarak sığ bir fırın tepsisi hazırlayın.

  • Alternatif olarak, parşömen kağıdı kullanmak yerine bir tabağı tereyağı, yağ veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.
  • Yapışmaz bir fırın tepsiniz varsa, yağlı kağıt serili fırın tepsisi yerine bunu kullanabilirsiniz.
Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 12

Adım 2. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın

Tüm bu malzemeleri, uygun şekilde birleştirilene kadar orta veya büyük bir kapta birleştirin.

Dilerseniz ev ununun yarısını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 13

Adım 3. Yağı kesin

Tereyağını un karışımına dökmeden önce 1 cm'lik küpler halinde kesin. Büyük topaklar oluşana kadar bir blender ile un ile karıştırın.

  • Parçalar bezelye büyüklüğünde olmalıdır.
  • Blenderınız yoksa, tereyağını iki bıçakla karıştırıp aynı anda dilimlemek için tereyağını un karışımına dilimleyebilirsiniz.
14. Adımı Sıfırdan Bisküvi Yapın

Adım 4. Sütü ekleyin

Malzemeleri ıslatmak için karıştırırken sütü kaseye dökün.

  • Bir çatal veya spatula ile karıştırın.
  • Un ıslak olur olmaz durun. Hamuru çok uzun süre karıştırırsanız sert, çiğnenebilir kurabiyeler elde edeceksiniz.
15. Adımı Sıfırdan Bisküvi Yapın

Adım 5. Hamuru yoğurun

Hamuru temiz, hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve daha kompakt hale gelene kadar birkaç kez yoğurun.

  • Hamura yuvarlak veya dikdörtgen bir şekil verin.
  • Bu noktada hamur yaklaşık 2 cm kalınlığında olmalıdır.
  • Birkaç gevrek katmana sahip kurabiyeler oluşturmak için hamuru üçe katlayın. Broşür şekli oluşturmak için hamurun her iki ucunu merkeze doğru katlayın. Hamuru katladıktan sonra tekrar 2 cm kalınlığında olacak şekilde düzleştirin.
Sıfırdan Bisküvi Yapın 16. Adım

Adım 6. Çerezleri kesin

Hamurdan diskler kesmek için keskin kenarlı 8 cm'lik yuvarlak bir kurabiye kalıbı kullanın. Diskleri, hazırladığınız fırın tepsisine aralarında üç cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.

  • Eğer bir kurabiye kalıbınız yoksa normal bir kurabiye kalıbı veya bir cam bardağın kenarlarını kullanabilirsiniz.
  • İlk parti kurabiyelerinizi kestikten sonra, daha fazla kurabiye yapmak için kalan hamuru bir top haline getirin. Hamur kalmayana kadar işlemi tekrarlayın.
  • Disk, kurabiyelerin geleneksel şekli olmasına rağmen, onları istediğiniz herhangi bir şekle sokmanızı engelleyen hiçbir şey yoktur. Kare bir şekil, kalan hamuru düzleştirmek zorunda kalmadan sizi kurtaracaktır.
  • Alternatif olarak, hamuru bir çay kaşığından düşürerek damla şeklinde kurabiyeler yapabilirsiniz. s. fırın tepsisine. Bu teknik, kurabiyelerinize daha rustik bir görünüm kazandıracaktır.
Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 17

Adım 7. Kurabiyeleri 15-18 dakika pişirin

Bittiğinde kurabiyeler hafifçe kızarmalıdır.

Kurabiyeleri yuvarlak yerine damla şeklinde yapmayı seçtiyseniz, damlanın ucunun kurabiyenin geri kalanından daha fazla pişmiş ve gevrek olması gerektiğini unutmayın

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 18

Adım 8. Sıcak servis yapın

Kurabiyeleri hemen servis edebilir veya soğumaları için birkaç dakika bekletebilirsiniz.

Kurabiyeleri fırından çıkarmak için bir tencere tutacağı veya ağır bir mutfak havlusu kullanın

Yöntem 3/3: Farklı çerezler pişirin

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 19

Adım 1. Kendi kendine yükselen unlu kurabiyeler yapın

Bu tür unla yapılan kurabiyeler, geleneksel ev unu ile yapılan kurabiyelere göre daha kolay kabaracaktır.

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 20

Adım 2. Sütü ekşi krema ile değiştirin

Creme fraiche kurabiyeleri genellikle sütle yapılanlardan daha yoğun, daha zengin ve daha düzdür.

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 21

Adım 3. Ayran kullanın

Ekşi ayran, güney ABD kurabiye tariflerinde yaygın olarak kullanılan bir malzemedir, tam veya yarım yağlı süt yerine ayran kullanarak da daha zengin bir lezzet yaratabilirsiniz.

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 22

Adım 4. Ladyfinger'ları hazırlayın

Ladyfinger'lar daha hafif, daha havadar bir dokuya sahiptir ve bu, hamuru kabartmak için hem kabartma tozu hem de kabartma tozu kullanılarak elde edilir.

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 23

Adım 5. Biraz kek unu ekleyin

Kek unu, ev unundan daha az yoğundur. Biraz ev ununu kek unu ile değiştirerek daha havadar kurabiyeler oluşturabilirsiniz.

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 24

Adım 6. Hazır bir karışım kullanarak zamandan tasarruf edin

Ticari karışımlar, kurabiyeler de dahil olmak üzere farklı pişirme tarifleri için gereken tüm temel malzemeleri içerir. Hazır karışıma süt, tereyağı ve kabartma tozu ekleyerek kurabiye pişirmek için kullanabilirsiniz.

Kaşarlı kurabiyeleri taklit edin. Hazır bir kurabiye tarifine çedar peyniri ekleyerek evde kolayca çedarlı kurabiye yapabilirsiniz

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 25

Adım 7. Vegan kurabiyeler yapmayı deneyin

Siz veya herhangi bir misafiriniz kesinlikle vegan bir diyet yapıyorsa, bitkisel yağ ve soya sütü kullanarak kurabiye pişirebilirsiniz.

Sıfırdan Bisküvi Yapın Adım 26

Adım 8. Çay için kurabiye hazırlayın

Sabah veya akşam servis edilen kabarık kurabiyelerden ziyade öğleden sonra çay için servis edilen küçük kurabiyelerin tarifiyle ilgileniyorsanız, aşağıdaki çeşitlerden birini yapmayı düşünün.

  • Viyana kurabiyesini deneyin. Bu kurabiyeler vanilya, pudra şekeri, bitter çikolata ve tereyağı aromaları içerir.
  • Alman kurabiyeleri pişirin. Bunlar, baharat ve narenciye aromalarını birleştiren çıtır tereyağlı kurabiyelerdir.
  • Karamelli kurabiye pişirmeyi düşünün. Bu bir şeker sevgilisi için mükemmel bir seçenektir. Bu kurabiyeler karamel ve hindistancevizi tadıyla aşılanmıştır.
  • Sert karamelli kurabiyeler. Sert karamelin zengin aroması, pişirme sırasında onları emer ve kaju, badem ve cevizden oluşan pralin karışımıyla birleşir.
  • Bademli kurabiye pişirin. Pul bademle karıştırılmış basit ve narin kurabiyelerdir.
  • Gül suyu ile kurabiye pişirerek zarif ve aromatik bir kompozisyon oluşturun. Bu kurabiyeleri gül suyuyla hazırlayarak onlara eşsiz bir lezzet vereceksiniz.
  • Portakallı kurabiyeler ile damak tadınızı ve kokunuzu şımartın. Bu kurabiyeler portakal çiçeği özü ve portakal kabuğu rendesi ile yapılır.

Konuyla ilgili popüler