Quesadillas, Meksika mutfağının harika klasikleri arasındadır, peynirli tortilla de trigo (buğdaylı tortilla). Tortilla ve… quesadilla pişirmek için kullanılan düz bir tavaya benzeyen bir tabakta yağsız pişirilir! Ancak, kendinizi geleneksel malzemelerle sınırlamak zorunda değilsiniz. Daha fazlasını ekleyebilirsiniz! Bunları seçtikten sonra doldurulmuş tortillaları çeşitli şekillerde ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun !
İçindekiler
- Hazırlanışı (ocakta pişirme): 5 ila 10 dak.
- Pişirme: 10 dk
-
Toplam süre: 15 ila 20 dakika
- Yarım çay kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Yaklaşık 25 cm çapında bir un tortilla
- 50 gr rendelenmiş peynir
- 125 gr dilediğiniz iç harcı (et, fasulye, sebze vb.)
adımlar
Yöntem 1/5: Set üstü ocakta quesadilla yapın
Adım 1. Dolguyu hazırlayın
Malzemeleri seçin ve bir kapta karıştırın. Toplam 125 gr olduğu sürece istediğiniz et, sebze ve tahıl karışımını kullanabilirsiniz. Et veya sebze kullanıyorsanız, pişmiş olduklarından emin olun. İşte bazı fikirler.
- Et için kıyılmış biftek, çekilmiş domuz eti veya çekilmiş tavuk göğsü deneyin.
- Sebzeler için biber, soğan veya mantar veya mısır dilimleri kullanabilirsiniz.
- Fasulye için barbunya, siyah veya barbunya fasulyesini deneyebilirsiniz.
Adım 2. Bir tavayı ısıtın
30 cm çapındaki bir kızartma tavasını hafifçe yağlayın ve orta ila orta yüksek ısıda ısıtın. Yarım çay kaşığı sıvı yağ veya tereyağı yeterlidir. Quesadilla'nın üzerindeki hamur yumuşayacağı için çok fazla kullanmayınız. Yağ kullanıyorsanız, kolza tohumu veya üzüm çekirdeği yağı gibi hafif bir ürün seçin. Zeytinyağı yemeğin tadını çok sert yapacaktır. Tava yapışmaz ise yağ eklemeyin.
Adım 3. Tortillayı ekleyin
Tereyağı eridikten sonra tavaya alın. Yağın tepsinin dibine eşit olarak dağıldığından emin olun. İçine pankeki yerleştirdikten sonra iç harcı eklemeye başlayabilirsiniz. Daha gevrek bir quesadilla için her iki tarafı da hafifçe kızartmak için tortillayı çevirebilirsiniz.
Adım 4. Gözlemeyi peynirle süsleyin
50 gr rendelenmiş peyniri tortillanın tüm yüzeyine yayın. Emmental, Gruyère, Comté veya Cantal gibi sert bir peynir kullanın.
Adım 5. Garnitürü ekleyin
Diğer malzemeleri krepin sadece yarısına koyun, çünkü daha sonra ikiye katlayacaksınız. Tortilla aşırı doldurulup yırtılacağı için çok fazla doldurmamaya dikkat edin.
Adım 6. Tortillayı ikiye katlayın
Peynir erimeye başlayınca, krepin kalan iç harcı olmayan kenarının altına bir spatula sürün ve diğer malzemelerin üzerine katlanacak şekilde yukarı kaldırın. Düzleştirmek için spatula ile hafifçe bastırın.
Adım 7. Quesadilla'yı tavadan çıkarın
Bir kesme tahtası üzerine koyun. Yüzeyinde çok fazla yağ varsa kağıt havluyla silin.
Adım 8. Dilimleri kesin
Quesadilla'yı keskin bir bıçakla ikiye bölerek pizza keserken olduğu gibi üçgen dilimler yapmak için her bir yarıyı ikiye bölün.
Adım 9. Quesadilla'yı servis edin
Meksika salsa veya ekşi krema gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
Yöntem 2/5: Fırında quesadilla pişirin
Adım 1. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın
İçinde hiçbir şey olmadığından ve ızgaranın yarıya kadar olduğundan emin olun.
Adım 2. Bir tortilla hazırlayın
Hafifçe yağlayın ve yağlanmış tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Yağ, köftenin gevrek olmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3. Peynir ekleyin
Tortilla üzerine 25 gr rendelenmiş peynir dağıtın. Gerisini daha sonra ekleyeceksiniz. İki kat eritilmiş peynir, quesadilla katmanlarını birbirine yapıştıracaktır. Gruyere, Emmental veya Cantal gibi sert peynirleri kullanabilirsiniz.
Adım 4. Köfteyi süsleyin
125 g seçtiğiniz malzemeyi tortilla'nın tüm yüzeyine dağıtın. Sebze veya et seçtiyseniz, fırında tam olarak pişemeyecekleri için pratik olarak hazır olduklarından emin olun.
Adım 5. Peynirin kalanını ekleyin
Doldurma üzerine eşit olarak dağıtın.
Adım 6. Dolguyu örtün
Üzerine başka bir tortilla koyun. Quesadilla'yı ikiye katlamayın. Katmanların birbirine yapışmasına yardımcı olmak için bir spatula arkasıyla üstteki köfteye hafifçe bastırın.
Adım 7. Quesadilla'yı fırına koyun
5 dakika ısınmasına izin verin. Fırın tepsisini fırının ortasındaki rafa yerleştirin ve kapatın.
Adım 8. Quesadilla'yı ters çevirin
5 dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve quesadilla'yı bir spatula ile çevirin. Malzemelerin düşmemesine dikkat edin. Ardından fırın tepsisini tekrar fırına koyun.
Adım 9. Pişirmeyi bitirin
Quesadilla'yı 5 dakika daha veya altın rengi kahverengi olana kadar ısıtın. Onu yakmamak için onu izle. 5 dakikadan daha kısa sürede kızarması mümkündür.
Adım 10. Quesadilla'yı fırından çıkarın
Bir spatula ile hafifçe kaldırarak fırın tepsisinden çıkarın ve bir tabağa koyun.
Adım 11. Paylaşın
Quesadilla'yı keskin bir bıçakla pizza ya da turta gibi üçgen dilimler halinde kesin.
Adım 12. Yemeği servis edin
Quesadilla'yı olduğu gibi yiyebilir veya ekşi krema veya Meksika salsa gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
Yöntem 3/5: Barbeküde quesadilla yapın
Adım 1. Garnitürü seçin
Rendelenmiş peyniri ve diğer malzemeleri bir salata kasesine koyun. 50 gr rendelenmiş peynir ve doğranmış domates, soğan, kıyılmış tavuk göğsü, fasulye vb. gibi seçtiğiniz 125 gr diğer malzemelere ihtiyacınız var. Tüm malzemeleri temiz bir kapta yavaşça karıştırın.
Adım 2. Barbeküyü ateşleyin
Düşük bir sıcaklığa ayarlayın. Isı çok yüksekse, quesadilla daha hızlı pişmez, sadece yanar.
Adım 3. Barbekü üzerine bir tortilla koyun
Köftenin yanmış kalıntılarla kirlenmesini önlemek için ızgaranın temiz olduğundan emin olun.
Adım 4. Garnitürü ekleyin
Kaşıkla alıp kekin üzerine yerleştirin. Tortilla'nın yarısına dağıtın.
Adım 5. Köfteyi ikiye katlayın
Tortilla'nın sertleşmesini önlemek için hızlı çalışın. Fazla beklerseniz çıtır çıtır olur ve ikiye katlanır. Spatulayı dolgusuz olarak alt tarafa kaydırın ve diğer yarısının üzerine katlamak için yukarı kaldırın.
Adım 6. Quesadilla'yı ısıtın
Spatula ile hafifçe bastırarak 3 veya 4 dakika ızgarada bekletin. Yanmasını önlemek için izleyin.
Adım 7. Diğer tarafı ızgara yapın
Quesadilla'yı ters çevirin ve 3-4 dakika daha ısınmasına izin verin. Spatula ile kaldırıp hızlıca çevirin. Parçalanmamasına ve garnitürün barbekünün üzerine düşmemesine dikkat edin.
Adım 8. Servis yapın
Spatulanızı kullanarak barbekü ızgarasından çıkarın ve bir tabağa koyun. Keskin bir bıçakla üçgen parçalar halinde kesin. Onu olduğu gibi yiyebilir veya Meksika salsa veya ekşi krema gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
Yöntem 4/5: mikrodalga quesadilla
Adım 1. Bir tabağa bir tortilla koyun
Mikrodalgada ısıtılabildiğinden emin olun. Kekin ıslanmasını önlemek için emici kağıt üzerine koyabilirsiniz.
Adım 2. Gözlemeyi peynirle süsleyin
50 gr rendelenmiş peyniri yüzeyine eşit olarak dağıtarak yayın.
Adım 3. Garnitürü ekleyin
125 g et, sebze veya otları tortillaya dağıtın. Sebze veya et kullanıyorsanız, bunların hemen hemen yapıldığından emin olun. Mikrodalgada pişirmeyi bitirecekler.
Adım 4. Malzemeleri örtün
Doldurma üzerine ikinci bir tortilla koyun. Alt tarafı ikiye katlamaya çalışırsanız kopacaktır. Bu nedenle başka bir kekle kaplanmalıdır. Katmanların birbirine daha iyi yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırabilirsiniz.
Adım 5. Hazırlığı ısıtın
Mikrodalgaya koyun ve 30 saniye veya peynir eriyene kadar ısıtın. Köfte tava, fırın veya mangal kullanıyormuşsunuz gibi çıtır olmayacak. Peynir 30 saniye sonra erimediyse, tabağı 30 ila 60 saniye yeniden ısıtın.
Adım 6. Tabağınızı değiştirin
Quesadilla'yı başka bir tabağa koyun. İlki muhtemelen fırın eldiveni olmadan dokunamayacağınız kadar sıcak olacaktır.
Adım 7. Yemeği servis edin
Quesadilla'yı üçgen dilimler halinde kesin ve yiyin. Olduğu gibi yiyebilir veya ekşi krema veya Meksika salsa gibi malzemelerle servis edebilirsiniz.
Yöntem 5/5: Malzemelerin seçilmesi
Adım 1. Peyniri seçin
Sert ama oldukça yumuşak bir peynir kullanmak en iyisidir. Çok sert bir üründen daha kolay eriyecektir. Aşağıdaki peynirlerden herhangi birini kullanabilir veya birkaçını karıştırabilirsiniz:
- genç gouda veya asago;
- çedar peyniri;
- Gruyère veya Emmental peyniri;
- cantal veya mozzarella;
- parmesan veya provolon;
- iraty ossau gibi koyun peyniri.
Adım 2. Taze peynir ekleyin
Quesadilla'da daha sert erir, ancak herhangi bir rendelenmiş peynirle karıştırabilirsiniz. Aşağıdaki peynirler lezzetlidir:
- taze keçi peyniri;
- beyaz peynir;
- sade peynir yayıldı;
- italyan peyniri.
Adım 3. Sebzeleri seçin
Tencereye et koymanıza gerek yok. Renk ve lezzet katmak için pişmiş ve çiğ sebzeleri kullanabilirsiniz. İşte bazı fikirler.
- Çiğ sebzeler için roka, bebe ıspanak, pul biber veya küp doğranmış domates kullanabilirsiniz.
- Pişmiş sebzeler için acı biber, doğranmış patlıcan, közlenmiş biber veya dilimlenmiş mantar deneyin.
- Konserve sebze kullanmak isterseniz, siyah, barbunya veya barbunya, siyah zeytin halkaları, pul biber, mısır veya kurutulmuş domates seçebilirsiniz.
Adım 4. Et ekleyin
Fazla kalınlaşmaması ve tortillanın yırtılmaması için dilimleyin veya parçalayın. Pişmiş olduğundan emin olun. Aşağıdaki etlerden herhangi birini kullanabilirsiniz:
- kıyılmış tavuk göğsü;
- çekilmiş domuz;
- karidesler;
- kıyılmış sığır eti.
Adım 5. Baharatları seçin
Quesadilla'ya lezzet katmak için otlar ve soğan kullanın. Soğan ve biber ona baharatlı bir yön verirken, otlar daha yumuşak bir aromatik not verecektir. İşte bazı fikirler.
- Yemeği tatlandırmak için kırmızı pul biber veya doğranmış füme kırmızı biber kullanın.
- Fesleğen, kişniş, frenk soğanı, nane, maydanoz, kekik, tarhun veya kekik gibi doğranmış taze otları ekleyin. Yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak, pırasa, soğan, arpacık soğanı veya taze soğanı doğrayın ve soteleyin.
Adım 6. Farklı malzemeleri birleştirin
İşte lezzetli karışımlar için bazı fikirler.
- Geleneksel bir quesadilla yapmak için tortillaya sadece peynir koyun.
- Teksaslı bir taraf için siyah fasulye ve mısır salatası ekleyin.
- Barbekü tarzı bir quesadilla yapmak için çekilmiş tavuk göğsü ve barbekü sosunu birleştirin. Genç cantal gibi bir peynir kullanın.
- Domuz göbeği seviyorsanız, ızgara domuz pastırması ve birkaç dilim jalapeno biberi ekleyebilirsiniz. Cheddar veya benzeri bir peynir seçin.
Adım 7. Daha fazla malzeme ekleyin
Quesadilla'yı olduğu gibi yiyebilir veya aşağıdakilerden biri gibi ek bir malzemeyle süsleyebilirsiniz:
- Meksika salsa veya pico de gallo;
- Guacamole;
- taze krema;
- doğranmış yeşil soğan.
Tavsiye
- Tam bir yemek yapmak için tavuk, sığır eti, sebze veya pirinç gibi birçok malzemeyle bir quesadilla hazırlayabilirsiniz.
- Tortillayı ıslatacağı için yağ kullanmayın.
- Birkaç quesadilla yapacaksanız diğerlerini hazırlarken hazır olanları 100°C'lik fırında bekletin. Bu şekilde servis ettiğinizde hala sıcak olacaktır.
- Çok çıtır bir tortilla elde etmek için iç harcı eklemeden önce tereyağlı bir tavada iki tarafını da ısıtabilirsiniz.
Uyarılar
- Quesadillas kolay ve hızlı yanar. Onları yakmamak için daima izleyin!
- Yapışmaz bir tavanız varsa, tereyağı veya yağ koymayın, geleneksel olarak hiç yoktur!
- Gerçek bir quesadilla sadece bir tortilla ve peynirden oluşur. Burada sunulan tarifler varyasyonlardır.
