Süzme peynir yapmanın 3 yolu

Süzme peynir yapmanın 3 yolu
Süzme peynir yapmanın 3 yolu
Anonim

Süzme peynir, meyve veya salata ile servis edildiğinde hafif bir kahvaltı veya dengeli bir öğle yemeği için mükemmeldir. Evde yapmak o kadar kolay ki, büyük kutuda satın almanıza bile gerek yok.

İçindekiler

peynir mayası kullanmak

  • 1 litre tam yağlı süt
  • 4 damla sıvı peynir mayası
  • 3 gr tuz
  • 90 ml ağır veya hafif krema

sirke kullanın

  • 4 litre pastörize yağsız süt
  • 80 ml beyaz sirke
  • 3 gr tuz
  • 120 ml ağır veya hafif krema

limon suyu kullanın

  • 1 litre tam yağlı süt
  • 3 gr (yarım çay kaşığı) sitrik asit veya limon suyu
  • 3 gr tuz
  • 90 ml ağır veya hafif krema

adımlar

Yöntem 1/3: Peynir mayası kullanın

Süzme Peyniri Yapın Adım 1

Adım 1. Sütü ısıtın

Sütü küçük bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Sütü yavaşça ısıtın, 30 ° C'ye ulaşana kadar kaynamadığından emin olun. Sıcaklığı izlemek için bir şeker termometresi kullanın. Süt yeterince sıcak olduğunda ısıyı kapatın.

Adım 2. Peynir mayasını ekleyin

Damlaları doğrudan sütün içine dökün ve bir kaşıkla yaklaşık iki dakika karıştırın.

Adım 3. Karışımı bekletin

Tavayı temiz bir çay havluyla örtün ve dokunmadan yaklaşık dört saat bekletin. Süt, peynir mayası ile temas ettiğinde reaksiyona girecek ve peynire dönüşecektir.

Süzme Peynir Adım 4

Adım 4. Hazırlığı kesin

Çay havlusunu çıkarın ve karışımı kesmek için bir bıçak kullanın ve kıvrımları parçalayın. Bir yönde birkaç kez dilimleyin ve ardından dik olarak kesin.

Adım 5. Pişirin

Tuzu tavaya ekleyin. Isıyı orta / düşük olarak ayarlayın. Peynir altı suyunu peynirden ayırmak için karışım ısınırken sürekli karıştırın. Peynir altı suyu ifade edildiğinde ve hafif sarı olduğunda durun. Aşırı pişirmeyin yoksa peynir sert olur.

Süzme Peynir Adım 6

Adım 6. Peyniri boşaltın

Bir kasenin üzerine bir parça muslin veya bir çini koyun ve peynir altı suyunu peynirden ayırmak için tencerenin içindekileri içine dökün. Peyniri muslin içinde bırakırken, üzerine plastik bir örtü koyun ve kalan peynir suyunun akması için her şeyi birkaç saat buzdolabına koyun. İşlemi kolaylaştırmak için ara sıra karıştırın.

Süzme Peynir Adım 7

Adım 7. Süzme peynirini servis edin

Bir kaseye alıp kremayı ekleyin. Gerekirse tuzla tatlandırın.

Yöntem 2/3: Sirke kullanın

Adım 1. Sütü ısıtın

Sütü küçük bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Sütü yavaşça ısıtın, 50 °C'ye ulaşana kadar kaynamadığından emin olun. Sıcaklığı izlemek için bir şeker termometresi kullanın. Süt yeterince sıcak olduğunda ısıyı kapatın.

Adım 2. Sirkeyi ekleyin

Sirkeyi tencereye dökün ve iki dakika hafifçe karıştırın. Tavayı temiz bir çay havluyla örtün ve otuz dakika bekletin.

Süzme Peynir Adım 10

Adım 3. Peynir altı suyunu ifade etmek için peyniri boşaltın

Tencerenin içindekileri muslin ve çok ince bir çay havluyla kaplı bir Çinliye dökün. Peynir altı suyunun yaklaşık beş dakika çalışmasına izin verin.

Adım 4. Durulayın

Kumaşın köşelerini toplayın ve peyniri soğuk akan su altında çalıştırın. Peyniri sıkın ve tamamen durulanıp soğuyana kadar sallayın.

Süzme Peynir Adım 12

Adım 5. Peyniri bitirin

Bir kaseye alıp üzerine krema ve tuzu ekleyin. Buzdolabında saklayın veya hemen servis yapın.

Yöntem 3/3: Limon suyu kullanma

Adım 1. Sütü ısıtın

Bir tencereye dökün ve duman çıkana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Isıdan çıkarın.

Adım 2. Limon suyunu ekleyin

Limon suyunu sıcak sütün içine dökün ve birkaç dakika hafifçe karıştırın.

Süzme Peynir Adım 15

Adım 3. Karışımı bekletin

Tavayı temiz bir çay havluyla örtün ve peynirin peynir altı suyundan yaklaşık bir saat ayrılmasını sağlayın.

Süzme Peynir Yapın Adım 16

Adım 4. Peynir altı suyunu ifade etmek için boşaltın

Bir kasenin üzerine bir parça müslin koyun ve tencerenin içindekileri üzerine dökün. Peynirin yaklaşık beş dakika süzülmesine izin verin.

Süzme Peynir Yapın Adım 17

Adım 5. Durulayın

Kumaşın köşelerini toplayın ve peyniri soğuk akan su altında çalıştırın. Tamamen durulanana ve soğuyana kadar sıkın ve sallayın. Peyniri boşaltmak ve kurutmak için müslini mümkün olduğunca sıkın.

Süzme Peynir Yapın Adım 18

Adım 6. Peyniri bitirin

Bir kaseye alıp kremayı ve tuzu ekleyin.

Tavsiye

Konuyla ilgili popüler