Hindi nasıl salamura yapılır: 13 adım (resimlerle birlikte)

Hindi nasıl salamura yapılır: 13 adım (resimlerle birlikte)
Hindi nasıl salamura yapılır: 13 adım (resimlerle birlikte)
Anonim

Kızarmış hindinizin kuru veya sert olacağından endişe ediyorsanız, kızartmadan önce salamura yapın. Sebze suyu, tuz ve baharatlarla lezzetli bir karışım hazırlayın. Salamurayı bol buzlu suda seyreltin ve hindiyi daldırın. Kümes hayvanını çıkarmadan ve nazikçe kurutmadan önce en az 8 ila 16 saat buzdolabında bekletin. İçi 75 °C olana kadar fırında pişirin ve afiyetle afiyetle yiyin.

İçindekiler

6 ila 7 kg hindi için

  • 6 ila 7 kg ağırlığında genç bir dondurulmuş hindi
  • 300 gr kaba tuz
  • 100 gr esmer şeker
  • 4 litre sebze suyu
  • Bir yemek kaşığı bütün karabiber
  • Bir buçuk çay kaşığı Jamaika biber meyveleri
  • Bir çay kaşığı ve bir buçuk doğranmış şekerlenmiş zencefil
  • 4 lt buzlu su

adımlar

Bölüm 1/3: hindiyi eritin ve salamurayı hazırlayın

Hindiyi Salamura Adım 1

Adım 1. Hindiyi çözdürün

Pişirmeden 2-3 gün önce buzdolabına koyun. Dondurucudan çıkarın ve buzdolabında tamamen çözülmesine izin verin. Yaklaşık 2-3 gün sürecek.

Buzdolabında 3°C'den fazla olmamalıdır

Hindiyi Salamura Adım 2

Adım 2. Salamurayı hazırlayın

Şeker, tuz, et suyu, karabiber, yenibahar ve zencefili birleştirin. Ocağa büyük bir tencere koyun ve içine 4 litre sebze suyunu dökün. 300 gr kaba tuz, 100 gr esmer şeker, bir yemek kaşığı karabiber, bir çay kaşığı ve bir buçuk yenibahar meyvesi ve bir çay kaşığı ve bir buçuk doğranmış şekerlenmiş zencefil ekleyin.

Hindiyi Salamura Adım 3

Adım 3. Karışımı kaynatın

Ocakta yüksek ateşte ara ara karıştırarak ısıtın. Şeker çözülecek ve sıvı kaynamaya başlayacaktır.

Hindiyi Salamura Adım 4

Adım 4. Sıvıyı soğutun

Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Tuzlu suyu oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Daha sonra tepsinin üzerine bir kapak kapatıp hindi eriyene kadar buzdolabında bekletin.

  • Tava buzdolabına sığmazsa, sıvıyı kapaklı bir kaba dökün ve soğutun.
  • Hindiyi kızartmadan birkaç gün önce salamurayı hazırlayabilirsiniz.

Bölüm 2/3: hindiyi salamura yapın

Hindiyi Salamura Adım 5

Adım 1. Tuzlu suyu seyreltin

Aynı hacimde buzlu su ile karıştırın. Hindiyi pişirmek istediğiniz günün sabahı veya önceki gece, salamurayı buzdolabından çıkarın ve 20 l kapasiteli gıdaya uygun bir kaba dökün. 4 litre buzlu su ekleyin ve sıvıları karıştırın.

20 l kapasiteli bir kabı içecek fıçısı olarak kullanabilirsiniz. İyi yalıtkan olacak ve musluğu temizliği kolaylaştıracaktır

Hindiyi Salamura Adım 6

Adım 2. Hindiyi batırın

Tamamen çözüldüğünde, buzdolabından çıkarın. İçindeki sakatatları çıkarın ve atın. Kümes hayvanlarını göğsü aşağı bakacak şekilde tuzlu suya batırın.

Tamamen sıvıya daldırılmalıdır. Değilse, yükselmesini önlemek için üzerine ağır bir tabak veya tabak koyun

Hindiyi Salamura Adım 7

Adım 3. Kümes hayvanlarının ıslanmasına izin verin

Kabı kapatın ve hindiyi tuzlu suda 8 ila 16 saat soğutun. Kapaklı soğutmalı bir kap kullanıyorsanız, kapatın ve hindi marine ederken serin bir yerde bırakın.

Hindi ve salamura 3 °C veya daha düşük sıcaklıkta tutulmalıdır. Sıcaklığın yeterince soğuk olduğunu düşünmüyorsanız, soğutun

Bölüm 3/3: kümes hayvanlarını kızartın

Hindi Salamura Adım 8

Adım 1. Fırını önceden ısıtın

260 ° C'de açın. Cihazdaki rafların konumunu ayarlayın. Hindinin sığması için birini çıkarmanız gerekebilir. Kalanı, kümes hayvanlarının girmesine izin vermek için fırında mümkün olan en düşük konuma yerleştirin.

Hindi Salamura Adım 9

Adım 2. Hindiyi durulayın

Kümes hayvanları ve tuzlu su içeren kabı mutfak lavabonuzun yanına yerleştirin. Kapağı çıkarın ve hindiyi sıvıdan çıkarın. Tuzlu suyu çıkarmak için yüzeyinde soğuk su akıtarak lavaboda durulayın.

  • Kümes hayvanlarının içini durulamayı unutmayın.
  • Hindiyi çıkardıktan sonra salamurayı atın. Asla tekrar kullanılmamalıdır.
Hindi Salamura Adım 10

Adım 3. Kümes hayvanlarını kurutun

Bir fırın tepsisinin rafına koyun ve kuruması için kağıt havluyla kurulayın. Kızartma tavanız yoksa, büyük bir fırın kabına ağır hizmet tipi metal bir raf koyun ve hindiyi üzerine yerleştirin. Yüzeyini tamamen kurulayın.

Bu, pişirirken cildin gevrekleşmesine yardımcı olacaktır

Hindi Salamura Adım 11

Adım 4. Hindiyi fırına koyun

30 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta ızgara yapın. Dilerseniz önceden limon, sarımsak, soğan ve/veya otlar gibi aromatik malzemelerle tatlandırın. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 260 °C'de 30 dakika pişirin.

Hindiyi Salamura Adım 12

Adım 5. Sıcaklığı düşürün

Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve hindiyi iç sıcaklığı 75 °C olana kadar yaklaşık 2 ila 2 buçuk saat pişirin. Bitip bitmediğini anlamak için, uyluk ve kanadın yakınındaki en kalın kısma anında okunan bir termometre sokun.

Hindi Salamura Adım 13

Adım 6. Kümes hayvanlarını dinlendirin

Piştikten sonra kesmeden önce ocaktan alın. Üniteyi kapatın, hindiyi çıkarın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Et suyunun yeniden dağılabilmesi için oturmasına izin verin. Ardından salamura ve kavrulmuş kümes hayvanlarını kesin ve afiyetle yiyin.

Artıkları hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 3 veya 4 gün saklayın

Tavsiye

  • Hindiyi 24 saatten fazla marine etmeyin, sertleşecektir.
  • Zaten tuzlu olacağından, önceden hazırlanmış bir hindiyi salamura etmeyin.

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler