Kızartma nasıl marine edilir: 14 adım (resimli)

Kızartma nasıl marine edilir: 14 adım (resimli)
Kızartma nasıl marine edilir: 14 adım (resimli)
Anonim

Kızarmış rostolar genellikle sert parçalarla yapılır, ancak eti pişirmeden önce birkaç saat ila bir gün boyunca marine ederek yumuşatabilirsiniz. Lezzetli bir marine yapmak için sadece birkaç malzemeyi karıştırın. İlk başta vaktiniz kısıtlıysa, marine ettikten sonra ete lezzet bile katabilirsiniz.

İçindekiler

  • 1, 5 kg rosto dana eti
  • Havuç, soğan, mantar vb. gibi doğranmış sebzeler. (isteğe bağlı)

kırmızı şarap turşusu

  • 75 cl'lik bir şişe meyveli kırmızı şarap
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı toz biber
  • 300 ml et suyu
  • 4 yemek kaşığı (60 ml) domates salçası
  • Bir yemek kaşığı Dijon hardalı
  • Bir yemek kaşığı Provence otları
  • 3 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 2 defne yaprağı

Sığır turşusu

  • 250 ml et suyu
  • 75 ml soya sosu
  • 4 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 2 yeşil soğan, doğranmış
  • Bir çay kaşığı ve bir buçuk öğütülmüş zencefil
  • Çeyrek çay kaşığı toz biber
  • 4 bütün karanfil

domates turşusu

  • 350 ml domates suyu
  • 4 yemek kaşığı (60 mL) kırmızı şarap sirkesi
  • Bir kıyılmış sarımsak karanfil
  • 2 çay kaşığı Worcestershire sosu (veya soya sosu)
  • Bir çay kaşığı ve bir buçuk tuz
  • bir çay kaşığı şeker
  • Yarım çay kaşığı fesleğen
  • Yarım çay kaşığı kekik
  • Çeyrek çay kaşığı toz biber

adımlar

Bölüm 1/3: turşunun yapılması

Bir Pot Kızartma Adım 1 Marine Edin

Adım 1. Sadece şarap kullanın

Zamanınız kısıtlıysa, eti cabernet sauvignon, merlot, siyah zinfandel veya istediğiniz üzüm gibi meyveli kırmızı şarapla marine edin. 1,5 kg et için 75 cl şişe kullanın.

Bir Pot Kızartma Adım 2'yi Marine edin

Adım 2. Et suyu ile tatlandırın

Bir et suyu tabanı ile başlayın. 1,5 kg et için 200 ml kullanın. 75 ml soya sosu ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Aşağıdaki malzemeleri eklemeden önce homojen bir karışım elde etmek için malzemeleri çırpın:

  • 4 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 2 yeşil soğan, doğranmış
  • 4 bütün karanfil
  • bir çay kaşığı ve bir buçuk öğütülmüş zencefil
  • çeyrek çay kaşığı karabiber
Bir Pot Kızartma Adım 3'ü Marine edin

Adım 3. Bir domates turşusu yapın

1,5 kg et için 350 ml domates suyu kullanın. Suyu büyük bir kaseye dökün ve 60 ml kırmızı şarap sirkesi ve iki çay kaşığı Worcestershire sosu ekleyin. Aşağıdaki malzemeleri eklemeden önce ürünleri iyice karıştırın:

  • bir çay kaşığı ve bir buçuk tuz
  • bir çay kaşığı şeker
  • yarım çay kaşığı fesleğen
  • yarım çay kaşığı kekik
  • çeyrek çay kaşığı toz biber

Bölüm 2/3: Eti marine edin

Bir Pot Kızartma Adım 4'ü Marine Edin

Adım 1. Plastik bir torba kullanın

Fermuarlı bir dondurucu poşeti alın. Yarıya kesilmiş eti alacak kadar büyük olmalıdır. Halihazırda kullandığınız bir çantayı yeniden kullanıyorsanız (veya sadece ekstra özen göstermek istiyorsanız), sızıntıları önlemek için çantanın delinmediğinden emin olun.

Bir Pot Kızartma Adım 5'i Marine edin

Adım 2. Torbayı bir tabağa koyun

Sığır eti marine ettikten sonra buzdolabını temizlemek zorunda kalmamak için kenarları yükseltilmiş bir kaba koyun. Plastik poşetin kolayca sığabileceği bir tabak veya başka bir kap seçin. Plastik delinirse kaçacak sıvıyı tutmak için torbayı içine koyun.

Bir Pot Kızartma Adım 6 Marine Edin

Adım 3. Eti hazırlayın

Bir kesme tahtası üzerine koyun ve ikiye kesmeden önce yüzeyindeki fazla yağı alın. Turşunun daha kolay nüfuz edebilmesi için iki yarıyı uzun dişli bir çatalla delin.

Bir Pot Kızartma Adım 7 Marine Edin

Adım 4. Malzemeleri karıştırın

Eti torbaya koyun ve turşuyu ekleyin. Turşuyu torbaya da dökebilir ve ardından dana eti içine koyabilirsiniz. Tercih ettiğiniz şeyi yapın.

Bir Tencere Kızartma Adım 8'i Marine Edin

Adım 5. Sığır eti marine edin

Sığır eti ve turşusu torbaya girdikten sonra torbayı kapatın. Eti, yüzeyinin mümkün olduğu kadar çok sıvı ile temas etmesi için düz bir şekilde yatırarak tabağa yerleştirin. Çanağı buzdolabına koyun ve kızartmayı pişirmeden önce 8-24 saat bekletin. Etin her iki tarafının da eşit şekilde marine edilmesi ve lezzetin eşit olması için torbayı ara sıra çevirin.

Bölüm 3/3: Kızartmayı marine ettikten sonra lezzet katın

Bir Pot Kızartma Adım 9 Marine edin

Adım 1. Eti baharatlayın

Sadece kırmızı şarapla marine edilmişse ve şimdi ona daha fazla lezzet vermek istiyorsanız, çok geç değil. Sadece şarabı poşetten bir tencereye dökün. Sığır eti bir kesme tahtası üzerine koyun ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı emmek için kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile yüzeyini ovun.

Bir Pot Kızartma Adım 10'u Marine Edin

Adım 2. Şarabı azaltın

İçine döktüğünüz tencereyi ocakta orta ateşte ısıtın. Sıvı kaynamaya başladığında, kaynaması için ısıyı azaltın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika veya yarıya inene kadar pişirin.

Bir Pot Kızartma Adımı 11'i Marine Edin

Adım 3. Diğer malzemeleri ekleyin

Azaltılmış kırmızı şaraba 300 ml et suyu dökün. Dört yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı Dijon hardalı, bir yemek kaşığı Provence otları, dört diş kıyılmış sarımsak ve iki defne yaprağı ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatın.

Bir Pot Kızartma Adımı 12'yi Marine edin

Adım 4. Karışımı etin üzerine dökün

Sığır eti büyük bir elektrikli yavaş tencereye koyun ve üzerine kırmızı şarap sosunu dökün. Yavaş pişiriciyi kapatın ve düşük bir sıcaklığa ayarlayın. İçeriğin 8 ila 10 saat pişmesine izin verin. Döküm güveç kabı kullanıyorsanız fırını 160 °C'ye ısıtın, güveç kabının üzerine bir kapak kapatıp 3 saat 30 dakika fırına koyun.

Bir Pot Kızartma Adımı 13'ü Marine Edin

Adım 5. Pişirme süresini azaltın

İşlemi hızlandırmak için kırmızı şarabı azaltmadan önce eti pişirmeye başlayın. Güveç veya yavaş pişiriciye zeytinyağı dökün, sığır eti ekleyin ve pişirmeye başlayın. Yavaş bir tencereyi düşük seviyeye ayarlayın veya orta ateşte bir güveç kabını ısıtın. Eti ara sıra çevirin, böylece tüm yüzey kızarır ve yağda kızarır.

Bir Pot Kızartma Finali Marine Edin

Adım 6. Afiyet olsun

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler