Takoyaki nasıl hazırlanır: 15 adım (resimli)

Takoyaki nasıl hazırlanır: 15 adım (resimli)
Takoyaki nasıl hazırlanır: 15 adım (resimli)
Anonim

Takoyaki, ahtapot ve daha sonra küçük bir top haline getirilen tuzlu bir hamurla yapılan bir Japon aperatifidir. Bu lezzetli atıştırmalık, genellikle sokaklarda satılan ve Japonya'daki sokak satıcılarından, süpermarketlerden ve restoranlardan yaygın olarak temin edilebilen bir besindir. Bu yemek dashi ezmesi (miso çorbasının temeli) ile yapılır. Genellikle takoyaki sosu ve baharatlı Japon mayoneziyle servis edilir. Bu tarif, Japon veya Asya ürünlerinin süpermarketlerinde bulacağınız özel Japon malzemelerinin kullanılmasını gerektirir.

İçindekiler

Takoyaki için hamuru hazırlayın

  • 100 ila 150 gr arası pişmiş ahtapot
  • 1 çeyrek fincan katsuobushi gevreği
  • 1 su bardağı ev unu
  • 1 C c.'ye kabartma tozu
  • 1 C c.'ye kombu çayı
  • 2 büyük yumurta
  • 1 C c.'ye soya sosu
  • 1 ve 2/3 su bardağı dashi suyu
  • 1 yarım su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
  • 1/3 su bardağı tenkasu

Takoyaki için sosu hazırlayın

  • 3 yemek kaşığı. s. Worcestershire sos
  • 1 C c.'ye mentsuyu tarafından
  • 3 çeyrek c. c.'ye Şeker
  • 1 yarım çay kaşığı. c.'ye ketçap

Baharatlı Japon mayonezi için

  • 2 yemek kaşığı. s. mayonez
  • 1 C s. limon suyu
  • 1 C s. acılı sarımsak sosu
  • 1 yarım çay kaşığı. c.'ye pirinç sirkesi

adımlar

Bölüm 1/3: takoyaki için hamur yapma

Takoyaki Adım 1'i yapın

Adım 1. Satın aldığınız ahtapotu taze ve çiğ ise hazırlayın

Ahtapotu balıkçılardan veya Asya gıda mağazalarından satın alabilirsiniz.

  • Her şeyden önce, ahtapotu haşlamanız gerekir. Bu, su veya et suyu gibi sıcak bir sıvıya batırmanız gerektiği anlamına gelir.
  • Her 500 gr et için 13 dakika haşlayın.
  • Ahtapotun sıvı içinde soğumasını bekleyin.
  • Soğuyunca cildi bir parça kağıt havluyla ovalayarak çıkarın. Kolayca soyulmalıdır.
  • Soyulmuş ahtapotun dışını bir tavada veya ızgarada her iki tarafta 8'er dakika kızartın. Ahtapotu ince dilimlediyseniz, her iki tarafını da sadece 2'şer dakika kızartın.
Takoyaki Adım 2'yi yapın

Adım 2. Pişmiş ahtapotu kesin

Bu adımı keskin bir bıçak ve kesme tahtası ile yapmanız gerekecektir. Bu tarif için 100-150 gr pişmiş ahtapot gerekiyor ama koyacağınız miktar tercihinize göre değişebilir.

  • Ahtapotu daha küçük parçalara ayırın. Çoğu tarif, yaklaşık 1,5 cm'lik ahtapot küplerini gerektirir.
  • Bu ahtapot küpleri, her takoyaki topuna birkaç tane sığdırabileceğiniz kadar küçük olmalıdır.
  • Büyük bir kapta bir kenara koyun.
Takoyaki Adım 3'ü yapın

Adım 3. Katsuobushi'nin toz pulları

İyi bir kıvam elde etmek için bir öğütücüye ihtiyacınız var. Çeyrek fincan toz.

  • Bunu bir havan ve havaneli ile de yapabilirsiniz.
  • Pulları bir havanın içine koyun ve havan tokmağı ile toz haline getirin ve harcın dibine doğru ezin.
  • Aksi takdirde, elektrikli bir öğütücü de kullanabilirsiniz.
Takoyaki Adım 4'ü yapın

Adım 4. Tarifteki kuru malzemeleri karıştırın

1 su bardağı ev unu, 1 yemek kaşığı karıştırın. c.'ye kombu çayı ve 1 çay kaşığı. c.'ye kabartma tozu.

  • Bütün bu malzemeleri bir cam kaseye koyun.
  • İyice birleştiklerinden emin olmak için kuru malzemeleri birlikte çırpın.
  • Kuru malzemeleri iyi karıştırmazsanız hamurda topaklar oluşur. Bu, hamuru tatsız hale getirebilir.
Takoyaki Adım 5'i Yapın

Adım 5. İki yumurtayı ve bir çay kaşığı soya sosunu karıştırın

Bunları iyi bir şekilde dahil ettiğinizden emin olun.

  • Karışımı kuru malzemelere ekleyin.
  • İyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
  • Karışımı macun kıvamına gelene kadar çırpma teli ile çırpın.
Takoyaki Adım 6'yı yapın

Adım 6. Dashi'yi yavaş yavaş azar azar dökün

Pürüzsüz bir macun elde etmek için giderken karıştırın.

  • Hamur, gözleme hamurunun kalınlığı ve kıvamında olmalı, ancak biraz daha kalın olmalıdır.
  • Hamur çok ince görünüyorsa, biraz un ekleyin ve tekrar karıştırın.
  • Hamur çok kalın görünüyorsa, az miktarda dashi ekleyin ve tekrar karıştırın.

Bölüm 2/3: takoyaki'yi pişirin

Takoyaki Adım 7'yi yapın

Adım 1. Takoyaki tavasını orta ateşte ısıtın

Dışı yanmadan çabuk pişmelidir.

  • Takoyaki tava, gözleme tavasına benzeyen metal bir tavadır. Her takoyakiyi koymak için delikleri var.
  • Takoyaki tavanız yoksa pankek tavası yeterli olacaktır.
  • Tavayı yağ ile serbestçe fırçalayın.
  • Tavayı fırçalamak için bir mutfak fırçası kullanın. Yağ ve sıcak tavaya dikkat edin.
  • Tavadaki delikler arasındaki boşlukları yağlamayı unutmayın.
Takoyaki Adım 8'i Yapın

Adım 2. Hamuru içine koymadan önce tencerenin sigara içtiğini görene kadar bekleyin

Tavadaki delikleri ağzına kadar doldurun.

  • Hamur biraz taşarsa, sorun değil.
  • Bu adımı kolaylaştırmak için, hamuru tavaya dökmek için saplı bir ölçü kabı kullanın.
  • Ayrıca her yere götürmemenize de yardımcı olacaktır.
Takoyaki Adım 9'u Yapın

Adım 3. Takoyaki'ye ahtapot, yeşil soğan, tenkatsu ve katsuobushi tozunu ekleyin

Takoyaki başına üç parça ahtapot koyun.

  • Yarım fincanı yeşil soğanla serpin.
  • Ardından tenkasu ve toz katsuobushi'yi serpin.
  • Şimdi takoyaki'yi kızartmalısın.
  • Kırmızı zencefil seviyorsanız 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. s. hamurda beni shoga.
Takoyaki Adım 10'u Yapın

Adım 4. Üç dakikalık bir zamanlayıcı başlatın

Bu süre zarfında takoyaki'nin tabanı kahverengileşecektir.

  • Bu üç dakika boyunca takoyaki'ye dokunmayın.
  • Zamanlayıcı çalana kadar takoyaki pişsin.
  • Sonra takoyaki'yi çevirebilirsin.
Takoyaki Adım 11'i yapın

Adım 5. Zamanlayıcı çaldıktan sonra aralarında hamur kalmışsa takoyaki toplarını ayırın

Takoyaki'yi bağlayan hamuru kesmek için uzun çubuklar kullanın.

  • Her bir takoyakiyi 180 derece çevirin, böylece alttaki pişmiş taraf üstte olur.
  • Güzel bir yuvarlak şekil vermek için takoyaki'yi çevirirken kenarlarını katlayın. Bunu yapmak için, takoyaki'nin çıkıntılı kenarlarını hamur tatlısı ile kenar arasına getirin.
  • Yanmamak için bunu yapmak için yemek çubuklarını kullanın.
Takoyaki Adım 12'yi Yapın

Adım 6. Zamanlayıcıyı 4 dakikalığına başlatın

Bu süre zarfında köfteleri sürekli çevirin.

  • Bu, takoyaki'nin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
  • Takoyaki her tarafta altın olmalıdır.
  • 4 dakika dolduğunda takoyaki'yi bir tabağa koyma zamanı.
Takoyaki Adım 13'ü yapın

Adım 7. Takoyaki'yi bir tabağa koyun

Çok sıcak olacağı için yemek çubuklarını tekrar kullanın. Artık sosları ekleyebilirsiniz.

  • Üzerine takoyaki sosu ve baharatlı Japon mayonezini dökün.
  • Kurutulmuş deniz yosunu ve katsuobushi pulları serpin.
  • Derhal servis yapın, ancak dikkatli olun çünkü takoyaki sıcak olacak.

Bölüm 3/3: takoyaki için sos yapmak

Takoyaki Adım 14'ü yapın

Adım 1. Takoyaki için sosu hazırlayın

Sadece 4 ana malzeme gerektiren çok basit bir tarif.

  • Küçük bir kaseye 3 yemek kaşığı dökün. s. Worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı. c.'ye mentsuyu, 3/4 çay kaşığı. c.'ye şeker ve 1⁄2 çay kaşığı. c.'ye ketçap.
  • Malzemeleri çırpma teli ile çırpın.
  • Takoyaki'nin üzerine dökün.
  • Sosu önceden hazırlamak isterseniz buzdolabında saklayabilirsiniz.
Takoyaki Adım 15'i Yapın

Adım 2. Baharatlı Japon mayonezini hazırlayın

Düzenli mayonez ve biraz baharata ihtiyacınız olacak.

  • 2 yemek kaşığı koyun. s. bir kapta mayonez.
  • 1 çay kaşığı ekleyin. c.'ye limon suyu, 1 yemek kaşığı. s. biber sarımsak sosu ve 1⁄2 çay kaşığı. c.'ye pirinç sirkesi.
  • Malzemeleri çırpma teli ile çırpın.
  • Takoyaki üzerinde servis yapın veya buzdolabında saklayın.

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler