Bademli kurabiye nasıl hazırlanır (resimli)

Bademli kurabiye nasıl hazırlanır (resimli)
Bademli kurabiye nasıl hazırlanır (resimli)
Anonim

Fransa'da çok sevilen bir lezzet olan makaron, narin dokusu ve güzel renkleri ile diğer ülkelerde de popüler kurabiyeler haline geldi. Bademli kurabiye, alışık olabileceğiniz hindistan cevizli makaronlarla karıştırılmamalıdır; fark, makaronların zengin dolgulu bir sandviç oluşturan aromalı beze dilimlerinden yapılmasıdır. Aşağıdaki tarif, çikolatalı ganajlı kakaolu makaronların nasıl yapıldığını gösterir, ancak tercih ettiğiniz herhangi bir lezzet ve garnitürü ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

Macaron hamurunu hazırlayın

  • 300 gr pudra şekeri
  • 80 gr badem unu
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Bir tutam tuz
  • 2 yumurta akı, oda sıcaklığında
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri

Ganajı hazırlayın

  • 125 ml krema
  • 2 çay kaşığı damla çikolata veya damla çikolata (isteğe bağlı)

adımlar

Bölüm 1/5: acıbadem kurabiyesi hamurunu hazırlayın

Fransız Makaronları Yapın Adım 1

Adım 1. Fırını 130 ° C'ye ısıtın

Acıbadem kurabiyesi dilimleri çok düşük ısıda pişirilir, böylece üstlerine çökmeden hafifçe şişerler. Fırınınız çok sıcaksa makaronları fırın kapağı hafif aralık olacak şekilde pişirebilirsiniz.

Fransız Makaronunu Yapın Adım 2

Adım 2. Fırın tepsilerini parşömen kağıdı ile hizalayın

Bademli kurabiye yapımı çok hassas olduğu için fırın tepsisine yapışmaması için parşömen kağıdı kullanmak gerekiyor.

Fransız Makaronları Yapın Adım 3

Adım 3. Kuru malzemeleri karıştırın

Pudra şekeri, badem unu, tuz ve kakaoyu bir kaseye koyun. Malzemeleri iyice birleşene kadar karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Karışımda topak kalmadığından emin olun.

  • Badem ununuz kaba ise, ince öğütmek için bir karıştırıcıya koyun. Yine de fazla ezmeyin yoksa badem yağına dönüşür.
  • Çikolatalı makaron yapmak istemiyorsanız kakao eklemeyin.
Adım 4 Fransız Makaronları Yapın

Adım 4. Islak malzemeleri karıştırın

Yumurta aklarını metal bir kaseye koyun ve beyaz, sert uçlar oluşana kadar çırpın veya çırpın. Kasenin kuru ve temiz olduğundan emin olun, aksi takdirde yumurtalar fırlamaz. Şekeri ve diğer ıslak malzemeleri ekleyin. Uçları sertleşene ve parlak hale gelene kadar her şeyi şekerle çırpın.

  • Bu aşamada hamura vanilya, nane özü veya badem özü gibi aromalar ekleyebilirsiniz. En sevdiğiniz aromadan yaklaşık bir çay kaşığı ekleyin.
  • Bademli kurabiyeleri daha renkli hale getirmek için damla gıda boyası ekleyin. Güzel bir etki yaratmak için boyanın rengini seçtiğiniz kokuyla eşleştirin. Bademli kurabiye pişirildiğinde incelme eğiliminde olduğunu unutmayın, böylece istediğiniz rengi elde etmek için fazladan bir damla gıda boyası ekleyebilirsiniz.
Fransız Makaronları Yapın Adım 5

Adım 5. Hamur malzemelerini birlikte katlayın

Badem karışımını ıslak malzemelerle hafifçe katlayın. Badem ununun geri kalanını ekleyin ve malzemeler iyice birleşene kadar bir spatula ile işleyin.

Fransız Makaronları Yapın Adım 6

Adım 6. Hamuru paketleyin

Klasik yumuşak ve yumuşak dokulu makaron yapmak için hamurun sıkıştırılması gerekir. Bir kaşık veya spatulanın arkasını kullanarak hamurun ortasına bastırın, kenarlarını ortaya getirin ve tekrar bastırın. Puding benzeri bir doku ile daha elastik görünene kadar hamuru bu şekilde sıkıştırmaya devam edin.

  • Hamuru hazır hale gelmeden önce muhtemelen 10 veya 12 kez sıkıştırmanız gerekecektir.
  • Hamur puding gibi göründüğünde durmayı unutmayın. Fazla bastırırsanız cıvık olur ve hamurunuzun kıvamını bozar.

Bölüm 2/5: acıbadem kurabiyesi dilimleri pişirin

Fransız Makaronları Yapın Adım 7

Adım 1. Bir pasta poşetini hamurla doldurun

Buzlanma yapmak için kullandığınız pasta poşetinin aynısını kullanabilirsiniz. İçine büyük bir dairesel soket koyun. Torbayı acıbadem kurabiyesi hamuruyla doldurun ve ucunu bükerek hamur o taraftan dışarı çıkmasın.

  • Bir pasta çantanız yoksa, plastik bir sandviç torbası kullanarak doğaçlama yapabilirsiniz. Köşelerden birini kesin ve içine buzlanma memesini koyun.
  • Farklı soket türleri ile denemeler yapın. Çoğu pasta şefi yuvarlak şekilli makaron yapar, ancak sahip olduğunuz tek şey yıldız şeklinde bir uçsa, bir deneyin!
Fransız Makaronları Yapın Adım 8

Adım 2. Torbadaki hamuru fırın tepsisine bastırın

Hamur torbasını sıkın ve 5 cm çapında küçük yuvarlak hamurları sıkın. Hamur halkaları biraz yayılacak, bu yüzden onlara yeterli alan bırakın. Her turda aynı miktarda hamur sıkmaya çalışın, böylece acıbadem kurabiyesi yarımları aynı boyutta olur. Ardından fırın tepsilerini tezgahınızın 3 cm yukarısında tutun ve düşmelerine izin verin. Bu işlemi her plaka ile 3 kez tekrarlayın; bu, hamurun yerine oturmasına yardımcı olur.

Fransız Makaronları Yapın Adım 9

Adım 3. Hamuru dinlendirin

Fırın tepsilerini yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Makaronlar, yüzeylerinde kuru bir kabuk oluştuğunda pişmeye hazırdır. Bir acıbadem kurabiyesinin tepesine parmağınızla hafifçe dokunun, hamur yapışmazsa fırına vermenin zamanı gelmiş demektir.

10. Adımda Fransız Makaronları Yapın

Adım 4. Acıbadem kurabiyesi yarımlarını pişirin

Plakaları fırına yerleştirin. Yarım acıbadem kurabiyesini 15 dakika veya gerekirse biraz daha uzun süre pişirin. Bademli kurabiyeler hafif sert bir kabuğa sahip olduklarında ve içleri yumuşak ama akıcı olmadığında pişirmeyi bitirirler. Hazır olduklarında, onları fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

  • Nemi dışarı atmak için iki veya üç dakika sonra fırın kapağını açabilirsiniz. Bu, makaronların kabarmasına ve doğru şeklini almasına yardımcı olur.
  • Bademli kurabiyeleri çok uzun süre pişirmeyin yoksa üstleri kahverengiye döner ve doğru dokuya sahip olmazlar.
  • Bademli kurabiye pişirmek çok zahmetli ve çok pratik gerektiriyor. Bademli kurabiyeleriniz ilk kez sarkıyorsa, bir sonraki sefer için sıcaklığı veya pişirme süresini değiştirmeyi düşünün.

Bölüm 3/5: ganajın yapılması

Fransız Makaronları Yapın Adım 11

Adım 1. Kremayı ısıtın

Orta ateşte bir tencereye koyun. Kremayı ısındıkça karıştırın ve tütmeye başlar başlamaz ocaktan alın. Kaynamasına izin vermeyin. Kremayı mikrodalgada da uygun bir kapta ısıtabilirsiniz.

Fransız Makaronları Yapın Adım 12

Adım 2. Kremayı çikolatanın üzerine dökün

Sıcak kremanın çikolatayı bir veya iki dakika eritmesine izin verin, ardından kremamsı ve pürüzsüz bir çikolatalı ganaj haline gelene kadar her şeyi karıştırmak için bir kaşık kullanın.

Fransız Makaronları Yapın Adım 13

Adım 3. Kremayı bir hamur torbasına koyun

Bu, makaronları doldurmayı kolaylaştıracaktır. Sıkma torbasına (veya sandviç torbasına) küçük bir boru ucu koyun.

Adım 14'te Fransız Makaronları Yapın

Adım 4. Diğer sosları düşünün

Çikolatalı ganaj ünlü bir dolgudur, ancak deneyebileceğiniz birçok başka sos vardır. Sade veya en sevdiğiniz ekstraktla tatlandırılmış basit bir buttercream dolgusu deneyin. Meyveli dolguları seviyorsanız ahududu, kayısı veya yaban mersini dolgularını deneyebilirsiniz.

Bölüm 4/5: bademli kurabiyelerin montajı

Fransız Makaronları Yapın Adım 15

Adım 1. Acıbadem kurabiyesi yarımlarını ayırın

Soğuyan parşömen kağıdı yarımlarını bir spatula kullanarak hafifçe kaldırın ve düz tarafları üste gelecek şekilde ters çevirin. Acıbadem kurabiyesi dilimlerini kırmak kolaydır, bu yüzden onları tutarken dikkatli olun.

Pasta şefi Éric Lanlard, makaronların daha hızlı soğumasına yardımcı olmak için parşömen kağıdını kaldırmanızı ve tepsi ile fırın tepsisi arasına biraz soğuk su dökmenizi tavsiye ediyor. Bu, makaronları daha kolay çıkarmanıza yardımcı olacak buhar oluşturacaktır

Fransız Makaronları Yapın Adım 16

Adım 2. Ganajı yarım acıbadem kurabiyesinin üzerine sıkın

Ağzı acıbadem kurabiyesinin ortasına yerleştirin ve bir çay kaşığı ganaj eşdeğerini oraya yerleştirin. Pişirdiğiniz makaron dilimlerinin yarısı ile işlemi tekrarlayın.

Fransız Makaronları Yapın Adım 17

Adım 3. Ganajı başka bir dilim acıbadem kurabiyesi ile kaplayın

Ganajın üzerine bir acıbadem dilimini nazikçe yerleştirin ve sandviç yapmak için hafifçe bastırın. Kalan acıbadem kurabiyesi dilimleri kalmayıncaya kadar devam edin.

Fransız Makaronları Yapın Adım 18

Adım 4. Bademli kurabiyelerinizi yiyin ve saklayın

Bademli kurabiyelerinizi fırından çıkar çıkmaz yiyin veya daha sonra yemek için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında birkaç gün kalacaklar.

Fransız Makaronları Yapın Adım 19

Adım 5. Bitti

Bölüm 5/5: Diğer Tarifleri Denemek

Menekşe Makaronları Yapın Adım 13

Adım 1. Mor bademli kurabiye hazırlayın

Bu makaronlar hem mor renkli hem de menekşe tadındadır. Tarifinize orijinal bir dokunuş vermek için onları denemeyi unutmayın.

IMG_0173

Adım 2. Kremalı makaronları deneyin

Bir dokunuş kremalı bu lezzetli Fransız kurabiyesi birden fazla hayal kuracak. Bu bademli kurabiyeler güzel bir gevrek kabuğa ve tatlı, kremsi bir dolguya sahiptir. Mükemmellik için aromalıdırlar.

Adım 3. Çikolatalı makaron yapın

Çikolatayı seviyorsanız bu makaronlar tam size göre olabilir.

Doğranmış çilek Paris acıbadem kurabiyesi

Adım 4. Çilekli makaronları keşfedin

En sevdiğiniz meyveyi en sevdiğiniz tatlıya ekleyin. Çilekli macaroons günün her saatinde lezzetlidir.

Tavsiye

  • Bu, bir kurdele ile şeffaf selofan içine sarılmış veya bir kurabiye kavanozuna yerleştirilmiş harika bir hediye yapar.
  • Bademli kurabiyeleri dikkatlice izleyin, çok hassaslar. Olması gerektiği gibi değilse, hiçbir şeyi unutmadığınızdan emin olmak için tarifin her adımını tekrar edin. Bir sapma, bu kırılgan muameleleri yapmada başarısız olmanıza neden olabilir.
  • Renklerle yaratıcı olun. Onları öne çıkarmak için açık renkler kullanın ya da ilkbahar veya yaz aylarında hazırlıyorsanız mevsime göre parlak renkler kullanın.
  • Badem unu ve pudra şekerini yumurta akı ile fazla karıştırmamaya veya fazla karıştırmamaya dikkat edin. Tarifte önerildiği gibi lav gibi görünene kadar karıştırın.

Uyarılar

  • Özellikle acemi aşçılar için makaron hazırlamak kolay değildir. Malzemelerin yanlış dozajı gibi bir hata, makaronların pişirme sırasında çökmesine neden olabilir. Bu tarifi yapma şeklinize dikkat edin.
  • Bademli kurabiyelerinizi solup sertleşeceği için ısıya yakın tutmaktan kaçının.

Konuyla ilgili popüler