Kruvasan nasıl yapılır (resimli)

Kruvasan nasıl yapılır (resimli)
Kruvasan nasıl yapılır (resimli)
Anonim

Kruvasan, Fransız kahvaltısının harika bir klasiğidir. Hepimiz onları yiyoruz, ama kaçımız onları nasıl hazırlayacağımızı biliyoruz? Onları hazırlamak için gereken zaman ve çaba, onları akılsızca yutma arzunuzu azaltabilir… ama bir daha asla süpermarketten kruvasan yemeyeceksiniz.

İçindekiler

8 kruvasan için

  • 1 ve çeyrek çay kaşığı kuru aktif maya
  • 3 yemek kaşığı ılık su
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 220 gr un
  • 1 ½ çay kaşığı tuz
  • 120 ml süt
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya üzüm çekirdeği yağı
  • 115 gr tuzsuz tereyağı, soğutulmuş
  • 1 yumurta kruvasanların üzerine sürmek için

adımlar

Bölüm 1/4: hamuru hazırlayın

Adım 1 Kruvasan Yapın

Adım 1. Malzemeleri karıştırın

Bir kapta ılık su, şeker, tuz ve mayayı birleştirin. Hazırlık köpürmeye başlayana kadar 5 ila 10 dakika bekletin. Sütü bir tencerede ısının üzerinde veya mikrodalgada 5 saniye aralıklarla ısıtın. Un, ılık süt, kabartma tozu ve yağı bir kaba alıp hepsini karıştırın.

  • Sabit bir karıştırıcı kullanabilir veya bir spatula kullanarak her şeyi elle karıştırabilirsiniz.
  • Sütü ısıtırken kaynamamasına dikkat edin. Kaynamaya başlarsa, yeni sütle başlayın.
Adım 2 Kruvasan Yapın

Adım 2. Hamuru yoğurun

Sabit bir blender kullanıyorsanız, tüm malzemeleri döktükten sonra bir veya iki dakika sizin için işi yapmasına izin verebilirsiniz. Elle yoğurursanız, hamura 8-10 kez vurun. İşiniz bittiğinde, pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

Adım 3 Kruvasan Yapın

Adım 3. Hamuru kanıtlayın

Hamuru temiz, hafif unlanmış bir kaba koyun. Un, hamuru daha sonra kaseden kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır. Kaseyi plastik sargı veya bir çay havlu ile örtün. 1-2 saat hamurun kabarmasını bekleyin. Boyutu iki katına çıktığında, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

  • Biraz daha hızlı yükselmesine yardımcı olmak için hamurun üst kısmında bir X kesebilirsiniz. Hamur topunun ortasında yaklaşık 2 inç genişliğinde bir X kesin.
  • Hamuru daha hızlı şişmesi için mutfağınızda sıcak bir yere koyun.
Adım 4 Kruvasan Yapın

Adım 4. Hamuru bastırın

Hamur iki katına çıktığında kabından yavaşça çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zemine koyun. Hamuru 20 x 30 cm'lik bir dikdörtgene bastırın. Kenarları mümkün olduğunca düz yapmaya çalışın. Elle çalışabilir veya bir oklava ile hafifçe bastırabilirsiniz.

Adım 5 Kruvasan Yapın

Adım 5. Dönün Hamur. Hamuru bir mektup gibi üçe katlayın. Buna "turaj" denir. Hamurun alt üçte birlik kısmını ortadaki üçte birlik kısmı kaplayacak şekilde katlayın, ardından üstteki üçte birlik kısmı diğer iki hamur tabakasının üzerine katlayın.

Adım 6 Kruvasan Yapın

Adım 6. Hamurun tekrar şişmesine izin verin

Plastik sargı veya çay havlu ile hafifçe örtün. Hamuru tekrar iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın, bu yaklaşık 1 saat 30 dakika sürecektir.Son yarım saat buzdolabına koyun, çünkü bir sonraki adım için hamurun soğuk olması gerekir.

Dilerseniz hamuru bir gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Sadece buzdolabına koyun ve ertesi sabah hazır olacak

Bölüm 2/4: tereyağı katmanlarını oluşturun

7. Adım kruvasan yapın

Adım 1. Tereyağını yuvarlayın

Çalışma yüzeyinizi büyük bir parça mumlu kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdın üzerine tereyağını koyun ve kağıdı tereyağının üzerine katlayın. Tereyağını merdane ile kağıtlar arasında 30x15 cm dikdörtgen olacak şekilde yuvarlayın. İyice ezmek için merdane ile tereyağı tabağına birkaç kez vurun, ardından dikdörtgen olacak şekilde yuvarlayın. Tereyağının fazla ısınmaması için hızlı çalışmaya çalışın.

  • Tereyağı fırına koyduktan sonra erimesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Sıcaklığının oda sıcaklığının üzerine çıkmasını önlemek için elinizden gelenin en iyisini yapın. Gerekirse, tereyağını buzdolabına geri koyun.
  • Tereyağını ısıtmaktan kaçınmak için mutfak eşyalarınızı ve ellerinizi soğutmayı düşünün. Ellerinizi soğuk suyla yıkayın ve daha önce buzdolabına koyduğunuz mutfak eşyaları ile çalışın. Ayrıca mutfağınızın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
Adım 8 Kruvasan Yapın

Adım 2. Yağı hamurun üzerine koyun

Hamuru buzdolabından çıkarın ve 35 x 20 cm'lik bir dikdörtgen haline getirin. Tereyağı dikdörtgenini, kenarları hamur dikdörtgeninin kenarından en az 1 cm uzakta olacak şekilde hamur dikdörtgeninin ortasına yerleştirin.

Adım 9 Kruvasan Yapın

Adım 3. Hamuru çevirin

Hamurun alt üçte birlik kısmını orta üçte birlik kısmı kaplayacak şekilde katlayın ve dikdörtgenin üst üçte birlik kısmını diğer iki hamur tabakasını bir harf katlıyormuşsunuz gibi katlayın. Yağın eşit şekilde dağıldığından ve hamura katlandığından emin olun.

Adım 10 Kruvasan Yapın

Adım 4. Hamuru yuvarlayın

Hamur dikdörtgenini 90 ° döndürün, böylece dikdörtgenin kısa bir kenarı önünüzde olur. Hamuru 35 x 20 cm'lik bir dikdörtgene yuvarlayın. Bu, süreçteki en önemli adımdır ve genellikle başarılması en zor olanıdır. Mesele tereyağını hamurun içinde yuvarlamak değil, hamurla tereyağını birlikte yuvarlamak, böylece katmanlar çok ince olacak.

Bir önceki adım biraz zaman aldıysa ve tereyağını hamurun üzerine koyduğunuzda yumuşamışsa, açmadan önce her şeyi 15-20 dakika buzdolabına koyun. Tereyağının soğuk kalması ve hamurda küçük katmanlar oluşturması gerektiğini unutmayın. Eriyip hamura karışmamalıdır

Adım 11 Kruvasan Yapın

Adım 5. Dönün yine hamur. Daha önce yaptığınız gibi, hamuru bir harf gibi üçe katlayın.

Adım 12 Kruvasan Yapın

Adım 6. Hamuru soğutun

Hamuru plastik sargıya veya mumlu kağıda sarın ve buzdolabına koyun. Hamuru 2 saat dinlenmeye bırakın.

Adım 13'te Kruvasan Yapın

Adım 7. Hamuru açın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun

Hamuru söndürmek için oklava ile hafifçe vurun. Üst ve alt kenarlar kısa kenarlar, sol ve sağ kenarlar uzun kenarlar olacak şekilde yerleştirin. Hamuru 8-10 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 14'te Kruvasan Yapın

Adım 8. Hamuru iki kez daha yuvarlayın ve çevirin

Hamuru 35 x 20 cm'lik bir dikdörtgene yuvarlayın. Yine, çok fazla bastırmamaya dikkat edin, aksi takdirde katmanları ezme riskiniz olur. Sadece onları rafine etmeniz gerekecek. Hamuru tekrar çevirin (bir harf gibi üçe katlayın). Dikdörtgeni, kısa bir kenar önünüzde olacak şekilde döndürün. Hamuru tekrar 35 x 20 cm dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru son bir kez harf gibi katlayın.

Adım 15 Kruvasan Yapın

Adım 9. Hamuru soğutun

Plastik sargıya veya mumlu kağıda tekrar sarın. Hamuru buzdolabında iki saat daha soğumaya bırakın. İsterseniz bir gece bekletin ama sonra hamurun kabarmaması için üzerine ağır bir şey koymayı unutmayın.

Bölüm 3/4: kruvasanları kesin

Adım 16 Kruvasan Yapın

Adım 1. Kruvasanlarınızı kesmeye hazırlanın

Kullanmayı planladığınız fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İkinci bir fırın tepsisine bir parça mumlu kağıt yerleştirin. Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yüzeyde 10 dakika bekletin. Son olarak, hamuru 50 x 12 cm'lik dikdörtgen şeklinde açın.

Adım 17 kruvasan yapın

Adım 2. Hamuru uzunlamasına kesin

Bir pizza kesici veya bıçakla hamuru çapraz olarak ikiye bölün. Böylece 25 x 12 cm'lik iki dikdörtgen elde edeceksiniz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamurun bir kısmını koyun. Üzerine başka bir yağlı kağıt yerleştirin.

Adım 18'de Kruvasan Yapın

Adım 3. Hamurun ikinci kısmını 12 x 12 cm kareler halinde kesin

Hamur şeridini çapraz olarak üçte bir oranında kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine iki kare yerleştirin. Bir yaprak mumlu kağıt, bu hamur karelerini aşağıdaki hamur dikdörtgenlerinden ayıracaktır. Tereyağının soğuk kalması için fırın tepsisini buzdolabına koyun.

Adım 19 Kruvasan Yapın

Adım 4. Kalan hamur karelerini çapraz olarak ikiye bölün

İki hilal olacak iki üçgen alacaksınız.

Adım 20 Kruvasan Yapın

Adım 5. Bir hamur üçgenini hilal şeklinde yuvarlayın

Hamuru en uzun tarafından başlayarak üçgenin ucuna kadar yukarı doğru yuvarlayın. İlk kruvasanınızı alacaksınız. Tereyağlı fırın tepsisine yerleştirin, böylece üçgenin ucu, kalan kruvasan ağırlığıyla fırın tepsisine yaslanır. İkinci hamur üçgeni ile tekrarlayın.

Adım 21 Kruvasan Yapın

Adım 6. Kruvasanları bitirin

Buzdolabından bir kare hamur daha alın. Kes ve daha önce olduğu gibi yuvarla. Hamurun karelerini buzdolabından çıkarmaya devam edin, üçgenler halinde kesin ve hamur bitene kadar hilal şeklinde yuvarlayın. Şimdi tereyağlı fırın tepsisinde 8 kruvasan olmalı.

Adım 22 Kruvasan Yapın

Adım 7. Kruvasanların yükselmesine izin verin

Fırın tepsisini temiz bir bezle gevşek bir şekilde örtün ve kruvasanları 1 saat mayalandırın.

Bölüm 4/4: kruvasanları pişirin

Adım 23'te Kruvasan Yapın

Adım 1. Fırını 240 ° C'ye önceden ısıtın

Adım 24'te Kruvasan Yapın

Adım 2. Yumurtayı hazırlayın

Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve 1 çay kaşığı su ile karıştırmak için bir çatal kullanın.

Adım 25 Kruvasan Yapın

Adım 3. Yumurtayı kruvasanlarınızın üzerine sürün

Adım 26

Adım 4. Kruvasanları 12 ila 15 dakika pişirin

Pişirildiğinde, üstleri güzelce kızarmalıdır.

Adım 27

Adım 5. Kruvasanları servis edin

Kruvasanları fırından çıkarın ve bir rafta 10 dakika soğumaya bırakın. Onları hemen yeme dürtüsüne direnmeye çalışın: çok sıcak olacaklar!

Tavsiye

  • Kruvasanlar şeker serpildiğinde lezzetlidir.
  • Kruvasanlar tereyağı, reçel ve hatta jambon ve peynirle yenebilir. Peynirli kruvasan yapmak için fırınlanmış bir kruvasanın kenarını açın, içini yağlayın ve en sevdiğiniz peynirden bir dilim koyun. Biber seviyorsanız bir tutam biber ekleyin. 240 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında ısıtın.
  • Bayat kruvasanlar taze kruvasanlar kadar iyi değildir. Aynı gün kruvasanlarınızın tadını çıkarın.
  • Fırınlarda bulunan yuvarlak kruvasanlar için, kruvasanlarınızı pişirmeden önce hamurun iki ucunu birbirine değecek şekilde birbirine yaklaştırmanız yeterlidir. Yuvarlak kruvasanlar, jambon ve peynirli sandviç veya kruvasan yapmak için daha pratiktir.
  • Kruvasanlarınızı çikolata şurubu veya vanilyalı krema ile doldurabilirsiniz.
  • Kruvasanlarınız hala sıcakken içine biraz bal sürün.
  • Çok fazla tuz koymaktan kaçının yoksa kruvasanlarınız çok tuzlu olur.
  • Kruvasanlarınızın pişmesine yakından bakın. Gerçekten de, 12 dakika geçmeden bile yanabilirler.

Konuyla ilgili popüler