Çikolatanın lezzetine katkıda bulunan bileşikler karmaşık, çeşitli ve lezzetlidir! Özellikle bitter çikolatanın çeşitli tatları, aromaları ve dokuları vardır. Sütlü çikolatanın aksine sütlü çikolata, sütten elde edilen katı maddeler içermez ve daha yüksek kakao içeriğine sahiptir. Bu faktörler, üreticiden üreticiye büyük ölçüde değişen daha derin, daha zengin ve daha acı bir lezzet yaratmaya yardımcı olur. Bitter çikolatayı tatmayı ve niteliklerini ayırt etmeyi öğrenerek tatma deneyiminizi geliştireceksiniz.
adımlar
Yöntem 1/2: Tüm duyularınızı kullanın
Adım 1. Damağınızı temizleyin
Son öğününüzden ağzınızda kalıntı kalmamasına dikkat edin. Bu, bitter çikolatanın tüm karmaşık lezzetlerini tatmanıza yardımcı olacaktır.
Damağınızı temizlemek için biraz su için, bir elma ya da ekmek yiyin ya da bir parça zencefil çiğneyin
Adım 2. Çikolatanın yüzeyini ve rengini inceleyin
Kaliteli çikolata pürüzsüz, kusursuz, parlak ve düzgün bir yüzeye sahip olmalıdır. Eski çikolata daha soluk, düzensiz bir yüzeye sahip olacaktır. Ürünün rengini gözlemleyin ve renginin tutarlı olduğundan emin olun.
Çikolatanın rengi, kakao çekirdeklerinin kavrulma süreci ve kökenlerine göre belirlenir. Ayrıca pembe, mor, kırmızı veya turuncu bir renk tonuna sahip olabilir
Adım 3. Çikolatayı ikiye bölün
Yarıya bölün ve çıkardığı sesi dinleyin. Çok miktarda kakao içeren yüksek kaliteli bitter çikolata, patlama sesine neden olur ve kenarları pürüzsüz tutar. Kırık kenarlar boyunca düzgün, ince eğimlere dikkat edin.
Adım 4. Çikolatayı koklayın
Burnunuza yakın tutun ve derin nefes alın. Aroma, duyularınızı hazırlamanıza yardımcı olan ve farklı tatları zenginleştiren önemli bir lezzet bileşenidir.
Adım 5. Çikolatayı ovalayın
Yüzeye hafifçe dokunmak için parmaklarınızdan birini kullanın. Kaliteli bir ürün, herhangi bir ezik, delik veya diğer kusurları olmayacak pürüzsüz, düz bir yüzeye sahip olacaktır. Hatta vücut ısınızın altında biraz eriyebilir. Bu, bazı aromaların salınmasına ve tadın iyileştirilmesine yardımcı olur.
Adım 6. Çikolatayı çiğnemeyin
Ağzınıza küçük bir parça koyun ve hemen çiğnemeyin. Bu, bitter çikolatada bulunan acı bileşenleri serbest bırakacaktır. Sadece erimeye başladığında küçük parçalara ayırmak için çiğneyin. İçerdiği kakao yağı eriyecek ve acı notaları maskeleyecektir.
Adım 7. Dokusuna dikkat edin
Ağzınızda erirken, dokusunu ve dilinizde nasıl hissettirdiğini düşünün. Yüksek kaliteli çikolata kadifemsi bir dokuya sahipken düşük kaliteli bir ürün yağlı, mumsu veya grenli görünecektir.
Adım 8. Tatlara odaklanın
Eriyen çikolatanın lezzetlerini bir düşünün. Kokladığınız gibi size benziyorlar mı? Eriyip ağzınızın içini kapladıkça değişiyorlar mı? Hangi tatların en güçlü olduğuna ve hangilerinin en uzun süre kaldığına dikkat edin.
Adım 9. Ne düşündüğünüzü yazın
Bitter çikolataları tadarken, düşüncelerinizi ve gözlemlerinizi bir not defterine yazmayı düşünün. Bunu tattıktan hemen sonra yaptığınızdan emin olun. Çikolatayı her tattığınızda notları bir araya toplayarak, hangi tatları, dokuları ve çikolata türlerini tercih ettiğinizi düşünmeniz daha kolay olacak!
Yöntem 2/2: Kaliteli bitter çikolata bulun
Adım 1. Kaliteli bitter çikolata satın alın
Bir süpermarkete, şekerci dükkânına gidin ya da bir dizi bitter çikolata satan bir satıcı bulmak için internette gezinin. Yakınınızdaki bir süpermarkette şekerlemeyle aynı koridorda bir seçim olabilir. Bir şekerci dükkanı veya market de size çok çeşitli çikolatalar sunabilirken, çevrimiçi bir satıcı size dünyanın her yerinden ürünler sunabilir.
Adım 2. İçindekiler listesini okuyun
Bir dahaki sefere çikolata satın almak için araştırma yaptığınızda, çikolata raflarına bir göz atın ve etiketleri okuyun. Birkaç bileşen içeren bir ürün deneyin.
- Kaliteli bitter çikolata, çikolata likörü veya kakao içermelidir. Çikolata likörü, kakao çekirdeklerinin kalıplanmasıyla yapılan ve alkol içermeyen bir macundur.
- Ayrıca orada kakao tozu, kakao çekirdekleri veya kakao yağı da bulabilirsiniz.
- Acılığı azaltmak için genellikle bitter çikolataya şeker eklenir. Birini seçerken, şekerin listedeki ilk bileşen olmadığından emin olun.
Adım 3. Kakao yüzdesini kontrol edin
Pek çok ürünün ambalajlarının ön yüzünde kakao yüzdesi olduğunu göreceksiniz. Bu yüzde, ne kadar kakao içerdiklerini gösterir. Kaliteli bir bitter çikolata en az %70 olmalıdır.
%70 veya daha fazla olan bir ürün antioksidanlarda yüksek olacak ve kan basıncınızı ve kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olabilir
Adım 4. Adil ticaret ürünü satın alın
Çikolata için alışveriş yaparken kaliteli bir ürün aldığınızdan emin olmak için adil ticaret markalarını arayın. Adil bir ticaret şirketi, çalışanları için adil ücret ve iyi çalışma koşulları sağlar. Ayrıca, bu tür bir şirket, lezzetli ve kaliteli bir ürün yaratması muhtemel çalışanlarını desteklemek için büyük çaba harcıyor.
Adım 5. Bitter çikolatayı oda sıcaklığında tutun
Çikolatayı buzdolabında saklarsanız birçok lezzetini kaybedersiniz. Soğuk olduğunda, aroma ve tatlarını oda sıcaklığında olduğu kadar çabuk salmaz. Ayrıca, oda sıcaklığındaki çikolata hemen ağzınızda erir ve bu da genel deneyiminizi iyileştirecektir.
Tavsiye
- Bitter çikolata sevmiyorsanız, daha düşük seviyede kakao içeren bir ürünle başlayın. %45 veya %55 kakaolu çikolata, başlamak için harika bir yerdir.
- Geceleri uyumakta zorlanıyorsanız, geceleri çikolata yemeyin.
