Havyar nasıl yenir (resimli)

Havyar nasıl yenir (resimli)
Havyar nasıl yenir (resimli)
Anonim

Mersin balığı yumurtalarından yapılan havyar, ağızda az bulunması ve inceliği nedeniyle aranan bir üründür. Tatlı aromaları iyotlu, tereyağlı veya cevizli notalarla birleştiren karmaşık aroması, onu popüler bir gurme yemeği yapar. Havyar geleneksel olarak fiyatı yükselebilecek lüks bir ürün olmuştur. Ancak markalar ve büyük perakendeciler bunu daha uygun fiyatlarla sunuyor. Tadım deneyiminizden tam olarak yararlanmak için sanatın kurallarında havyarı nasıl seçeceğinizi, tüketeceğinizi ve eşlik edeceğinizi öğrenin.

adımlar

Bölüm 1/3: Servis yapın ve havyarın tadına bakın

Havyar yiyin Adım 1

Adım 1. Havyarı serin tutun

Buzdolabınızın en soğuk bölgesinde, 0 ile 4°C arasında saklanabilir. Havyar birkaç hafta saklanabilir, ancak tüm özelliklerinden yararlanmak için hızlı tüketmek en iyisidir. Ürünün dokusunu, tadını ve kokusunu değiştirmemek için sadece tadım sırasında kutuyu açın.

Kutu açıldığında kalitesi bozulduğundan, misafirlerinizi tatmin edecek miktarda havyar satın almak en iyisidir. Artıklarınız varsa, bunları kapalı, sarılı bir kapta serin bir yerde saklayın. Onları iki gün içinde tüketin

2. Adım Havyar Yiyin

Adım 2. Havyarı uygun kapakla servis edin

Mükemmel bir tat için havyar ideal olarak bir sedef kaşıkla alınır. Aksi takdirde boynuz, porselen, tahta veya plastik çatal bıçak takımı ile yenebilir. Ana şey yumurtaları kırmamak ve lezzetini korumak için yumuşak ve hafif bir malzeme seçmektir. Metal veya gümüş çatal bıçak takımı kullanmayın, çünkü bu malzemeler havyarın aromasını bozarak havyarın yapısını bozar.

Sedef kaşıkları süpermarketlerde veya mutfağa ayrılmış mağazalardan alabilirsiniz. İdeal olarak, havyar kaşıklarına yatırım yapın

3. Adım Havyar Yiyin

Adım 3. Tadım için hazırlanın

Havyarınızı servis etmeden on beş ila yirmi dakika önce çıkarın. Gerçekten de aromaları 10 °C civarında tamamen açılır. Bu ideal içme sıcaklığını korumak için, havyarı içeren kutuyu veya kabı kırılmış buz yatağına yerleştirin.

Havyarı bir buz paketinde de sunabilirsiniz, ancak kırılmış buzdan daha az zarif olabilir

4. Adım Havyar Yiyin

Adım 4. Havyarın şarap gibi tadını çıkarın

Bir kaşık dolusu alın ve çok hafif bir iyot kokusu yayması gereken ürünü içinize çekin. Ardından kaşığı dilinizin üzerine koyun ve taneleri damağa doğru yuvarlayın. Hafifçe patlamalarına izin vermeden önce esnek ve elastik dokusunun keyfini çıkarın. Aromalar yavaş yavaş geliştiğinden havyarın ağızda uzun süre tutulması ve çiğnenmemesi tavsiye edilir. Çeşitliliğe bağlı olarak iyot, fındık, tereyağı, meyve, fındık, badem veya malt notaları algılayabilirsiniz.

Havyarın aromaları zengin ve karmaşıktır. Tatma deneyimini en üst düzeye çıkarmak için az miktarda ürün yeterlidir. Bir meze için konuk başına 10 ila 15 g planlayın. Başlangıç, aperatif veya ana yemek için konuk başına minimum 20 ila 30 gr tavsiye edilir

Adım 5 Havyar Yiyin

Adım 5. Havyarı ayarlayın

Tarihsel ve lezzet nedenleriyle havyar, çok taze votka ile servis edilir. Hatta iki ağız dolusu havyar arasında damağı temizleyerek, tatma deneyiminin yenilenmesini sağlar. Bir kutlama vesilesiyle, havyarı harika bir bağbozumu şampanyasıyla birleştirebilirsiniz.

tavsiye: havyarın yanında beyaz şarap da olabilir. Bu seçenek, votka damağınıza çok ağır geliyorsa tercih edilebilir. Meursault veya Chablis gibi kaliteli bir sek şarap tercih edin. Bir İtalyan köpüklü beyaz şarabı olan Sauvignon blanc veya prosecco da havyar ile eşleştirilebilir.

Bölüm 2/3: havyar tarifleri yapmak

Adım 6 Havyar Yiyin

Adım 1. Blinis ile havyarın tadını çıkarın

Bu yumuşak, nispeten nötr tadı olan krepler, havyarın lezzetini ve dokusunu geliştirir. İnce bir tabaka ekşi krema, tereyağı veya ekşi krema ile ılık bir blini yayın. Havyar ile süsleyin ve doğranmış frenk soğanı serpin.

Aslen Rusya'dan gelen blini, buğday veya karabuğday unundan yapılan küçük, kalın bir gözlemedir. Genellikle meze hazırlamak için bir temel olarak kullanılır

7. Adım Havyar Yiyin

Adım 2. Havyar tostu yapın

Havyarı çıtır kızarmış ekmek ve kremalı krema ile eşleştirerek şaşırtıcı bir doku karışımı yaratın. Beyaz ekmek dilimlerini kızartın ve kabuğunu çıkarın. Üçgen şeklinde tost yapmak için köşegenleri takip ederek dörde bölün. Bir kaşık krema fraîche ekleyin ve bir quenelle havyarı ile doldurun.

  • Bu basit tarif, krema ve kara yumurta arasındaki renk kontrastı sayesinde havyarı görsel olarak zenginleştirir.
  • Tostunuzu dilimlenmiş katı yumurta, tereyağı, birkaç damla limon suyu, doğranmış kırmızı soğan veya doğranmış frenk soğanı ile süsleyebilirsiniz. Bununla birlikte, havyarın ince aromalarını maskelememek için malzemeleri sınırlamak daha iyidir.

Bilgi: Tam yağlı sütün süzülerek taze krema elde edilir. Dokularına ve zevklerine göre farklı türleri vardır. Creme fraîche'inizi mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Havyar Yiyin Adım 8

Adım 3. Yumurtaları ve havyarı birleştirin

Bu kombinasyon şaşırtıcı görünebilir, ancak havyar, çırpılmış yumurta, yumuşak haşlanmış yumurta, omlet ve hatta haşlanmış yumurta ile mükemmel bir şekilde gider. Olağanüstü bir kahvaltı veya brunch için havyarı kremalı bir brouillade ile eşleştirin. Bir tavada yumurtaları biraz tereyağı ile iyice pişene kadar karıştırın. Bunları daha önce yıkanmış ve temizlenmiş kabuklar arasında bölün. Küçük bir hamur tatlısı havyarla doldurun ve siyah Rus ekmeği dilimleriyle servis yapın.

  • Lezzet kontrastı oluşturmak için hazırlığınızı ince doğranmış kırmızı soğanlarla süsleyin.
  • Rus siyah ekmeği çavdar unundan yapılır. Sirke ve meyan kökü notaları ile hem baharatlı hem de keskin bir tat veren rezene içerir. Rus marketlerinde bulabilirsiniz. Alternatif olarak, geleneksel Yahudi çavdar ekmeğini veya klasik çavdar ekmeğini tercih edin.
Adım 9 Havyar Yiyin

Adım 4. Havyarlı patatesler için bir tarif oluşturun

Fırınınızı önceden 200°C'ye ısıtın ve patatesleri bir saat pişirin. Daha sonra ortadan ikiye kesip eti bir kaşıkla deriye zarar vermeden toplayın çünkü kap görevi görecektir. Bir salata kasesinde patatesleri doğranmış frenk soğanı, tereyağı, süt, domuz pastırması, peynir veya ekşi krema ile karıştırın. Zevkinize göre tuz ve karabiber. Kabukları patates salatası ile doldurun ve 170 ° C'de 15 ila 20 dakika tekrar pişirin. Servis yapmadan önce her patatesin üzerine bir quenelle havyarı koyun.

Havyarı seviyorsanız, tariflerinize dahil etmekten çekinmeyin. Onlara aromalarının zenginliğini, kremsi dokusunu ve gastronomik bir dokunuş getirecek! Örneğin, bir yumurta salatası, dilimlenmiş haşlanmış patates, balık, istiridye veya deniz ürünlerinin üzerine bir kaşık havyar koyun

Bölüm 3/3: Havyar Seçme ve Satın Alma

10. Adım Havyar Yiyin

Adım 1. Havyarınızı saygın bir evden satın alın

Ürünü keşfetmek veya olağanüstü bir çeşitlilik satın almak istiyorsanız, onu uzman bir evden almanız şiddetle tavsiye edilir. Gerçekten de “havyar” adı kötüye kullanılabilir. Ek olarak, havyar için uygun fiyatlarla satılan, ancak kalitesiz ve hatta kalitesiz havyar taklitleri veya ikameleri de bulabilirsiniz. Kaliteli havyarı seçmek için en ünlü markaları satın almadan önce öğrenin.

Örneğin ünlü Petrossian house, İtalyan markası Agroittica veya Fransız evleri Kaviari, Sturia, Prunier veya Caviar de Neuvic'in ürünleri arasından havyarınızı seçin. Ayrıca malzemelerinizi çevrimiçi olarak Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters veya Zabar's gibi Amerikan markalarından da temin edebilirsiniz

Havyar Yiyin Adım 11

Adım 2. Havyar çeşidinizi seçin

Farklı havyar türleri vardır, fark esas olarak üretimin kaynağındaki mersin balığı türlerinden kaynaklanmaktadır. Yumurtaların boyutu, rengi ve aroması değişkendir, bu da fiyat farklılıklarını haklı çıkarır. Havyar tadımı konusunda yeniyseniz, genellikle daha ucuz olan küçük taneli bir ürünü tercih edebilirsiniz. Seçiminiz ne olursa olsun, hem üretiminde hem de ambalajında ​​havyarın kalitesini sağlamak için büyük bir markadan satın alın.

Genel olarak, mersin balığı türleri nadir olduğu veya az yumurta ürettiği için havyar daha pahalıdır. Aynı adı taşıyan Sibirya mersin balığı türünden yapılan Baeri havyarı, orta boy kahverengi tanelerden oluşur. Eriyen bir dokuya sahip kaliteli bir ürün olan bu havyar, Fransa'da en çok satanlardan biridir. Kilogram başına yaklaşık 1.400 € veya 10 gr için yaklaşık 14 € olarak sunulmaktadır. Sévruga havyarı, küçük koyu renkli tanecikleri ve karmaşık aroması ile piyasadaki en ucuz ve en yaygın kullanılan havyarlardan biridir

Bunu not et daha pahalı havyarlar genellikle o kadar incedir ki lezzetleri acemiler tarafından fark edilmeyebilir. Durumunuz buysa, sizi havyarın inceliğiyle tanıştırmak için uygun fiyatlı ürünlerle başlamak en iyisidir.

Havyar Yiyin Adım 12

Adım 3. Havyar yerine geçenleri veya ikameleri tadın

Ek olarak, "havyar" terimi, somon, spatula balığı veya kunduz balığı gibi diğer balıkların yumurtalarını belirtmek için kullanılabilir. Karışıklığı önlemek için, yumurta satın almadan önce daima türleri kontrol edin.

  • Spatula balığı, esas olarak büyük Amerikan nehirlerinde gelişen mersin balığına yakın bir türdür. Fransa'da yumurtalarının pazarlanmasına "Polyodon havyarı" adı altında izin verilmektedir. 28 gr'lık kutu başına yaklaşık yirmi Euro'ya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.
  • Ayrıca Mississippi'nin sularında yaşayan kunduz balığının İngilizce adından gelen bowfin havyarını (Amia calva veya Cajun havyarı) da bulabilirsiniz. 28 gr'lık kutu ortalama on avroya mal oluyor.
  • Turuncu renginden dolayı bazen “kırmızı havyar” olarak anılan somon havyarı, genellikle havyarın alternatifi olarak sunulur veya onunla ilişkilendirilir. Lumpfish yumurtaları, yıl sonu kutlamalarında havyarın popüler bir alternatifidir. Masago, özellikle Japon mutfağında kullanılan kapelin yumurtalarından yapılan bir müstahzardır.
Adım 13 Havyar Yiyin

Adım 4. Prestijli bir havyar seçin

Daha önce havyarın tadına baktıysanız daha sofistike ve daha incelikli çeşitleri damakta deneyebilirsiniz. Damak tadınız havyarın aromalarına daha duyarlı hale gelerek tatma zevkinizi en üst düzeye çıkarabileceksiniz. Havyarın çiftlik balıklarından geldiğini unutmayın. Gerçekten de, ister Amerika Birleşik Devletleri'nde ister Hazar Denizi'nde mersin balığı balıkçılığının aşırı kullanımı, yabani havyar üretiminin yasaklanmasına yol açmıştır. Sonuç olarak havyar, Fransa, İtalya, Çin veya Rusya gibi dünyanın çeşitli bölgelerinde bulunan çiftliklerde yetiştirilen mersin balıklarından elde edilir.

Oscietra, nispeten sıkı bir dokuya ve geniş bir renk yelpazesine sahip orta taneli bir havyar türüdür. En pahalı ve aranan havyar beluga'dır. Büyük, kırılgan yumurtaları, pürüzsüz dokusu ve nadir olması onu lüks bir ürün haline getiriyor

14. Adım Havyar Yiyin

Adım 5. Havyarı geliştirin

Bazı gurmeler havyarın herhangi bir dernek tarafından değiştirildiğini düşünürse, hiçbir şey orijinal kombinasyonları denemenizi engellemez. Bazı üreticilerin limon, zencefil, wasabi veya dumanlı notalarla tatlandırılmış havyar sunduğunu unutmayın.

Aromalı havyar seviyorsanız, dokusuna ve tadına uygun bir müstahzarla ona eşlik edin. Örneğin, bir tost ekmeğinin üzerine bir parça krem ​​şanti veya ekşi krema koyun ve üzerine limon notaları olan bir quenelle havyarı koyun. Ayrıca havyar ve ekşi kremayı veya yumuşak ve kremsi bir peyniri birleştirerek küçük verrinler de hazırlayabilirsiniz

15. Adım Havyar Yiyin

Adım 6. Konuk başına yaklaşık 30 g havyar verin

Lezzetleri tam olarak anlamak için az miktarda havyar yeterlidir. Ambalajı değişkendir, ancak genellikle ortalama 30 g kapasiteli yuvarlak kutularda satılmaktadır. Bütçenizin yanı sıra satın alacağınız havyar miktarı, tadım zamanına, zevke ve misafir sayısına bağlıdır.

Ancak havyar az miktarda yenirse, konuklarınıza harika bir lezzet deneyimi yaşatmak için yeterince sağladığınızdan emin olun

16. Adım Havyar Yiyin

Adım 7. Mümkünse, havyarı satın almadan önce tadın

Bu genellikle daha büyük evlerde mümkündür. Satıcılar ayrıca havyar seçme ve tatma konusunda değerli tavsiyeler veriyorlar. Emrinizde geniş bir seçeneğiniz varsa, kendinize tavsiyede bulunun. Bir veya iki ürün seçin ve tadın. Belirli koşullar altında, satın almayı düşündüğünüz kutudan havyarın tadına bakabilirsiniz.

Konuyla ilgili popüler