Fondü yapmanın 4 yolu

Fondü yapmanın 4 yolu
Fondü yapmanın 4 yolu
Anonim

Bir fondü hem şık hem de eğlencelidir, ancak tanıdık olmayan birine bu fikir biraz garip gelebilir. Bir peynir veya çikolata fondü veya bir yağ veya et suyu fondü arasında seçim yapabilirsiniz. Her fondü kendine has özelliklere sahiptir, ancak hepsi hazırlamaya değer.

İçindekiler

Peynir fondü yap

  • 500 gr rendelenmiş peynir
  • 1 bardak (250 ml) kuru beyaz şarap Nereye 1 bardak (250 ml) süt ve 2 ila 3 yemek kaşığı (30 ila 45 ml) limon suyu
  • 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) mısır nişastası veya unu

Geleneksel çikolata fondü

  • 1/2 bardak (125 ml) su
  • 250 gr bitter çikolata parçaları
  • 100 gr sütlü çikolata parçaları
  • 1 1/4 bardak (300 mL) ağır krema
  • 10 adet marshmallow

Geleneksel beyaz çikolata fondü

  • 300 gr beyaz çikolata parçaları
  • 1/4 su bardağı (60 mL) süt

Geleneksel karamel fondü

  • 1 su bardağı (250 mL) süt tozu
  • 2 su bardağı (500 mL) beyaz şeker
  • 4 yemek kaşığı (60 ml) tereyağı
  • 4 yemek kaşığı (60 mL) mısır şurubu

Et suyu ile geleneksel fondü

6 ila 8 bardak (1,5 ila 2 L) et suyu

Geleneksel yağ fondü

6 ila 8 bardak (1,5 ila 2 L) fıstık veya kolza yağı

adımlar

Yöntem 1/4: fondü ocağını yak

1. Adım Fondü Yapın

Adım 1. Uygun bir kap ve yakıt türü seçin

Fondü kabı ve yakıt seçimi, hazırlayacağınız fondüye bağlıdır. İşte seçiminizi yapmanıza yardımcı olacak bazı öneriler.

  • Bir peynir fondü kabının geniş bir tepesi vardır ve yanma üzerine alkol veya jel koymak için bir yer sağlanır.
  • Bir fondü-tatlı tenceresi, yakıt yerine bir mum almak için bir yer ile öncekinden daha küçük ve daha sığ olacaktır.
  • Yağ veya et suyu fondü yapmak için bir fondü kabı bakır veya çelikten yapılmıştır. Üst kısmı bir peynir fondü kabından daha küçüktür. Alkol veya yanan jel ile ısıtılır.
Fondü 2. Adımı Yapın

Adım 2. Alkol bazlı yakıtı ateşlerken dikkatli olun

Bu ürün ucuzdur ve kullanımı kolaydır, ancak oldukça yanıcıdır, bu nedenle çok dikkatli kullanın.

  • Alkol sobasını yakmadan önce tamamen soğuk olduğundan emin olun.
  • Her durumda, sobayı aşırı doldurmayın.
  • Ocağı alın ve mutfak tezgahına veya lavaboya koyun. Seviye fitile veya yanlardaki deliklere yaklaşana kadar alkolü dikkatlice soba haznesine dökün.
  • Fazla alkolü çıkarmak için ocağı silin ve yakmadan fondü kabının altına yerleştirin.
  • Bir kibrit çakın ve sobadaki deliklere yaklaştırın. Hava deliklerini tamamen açtığınızdan emin olun. Soba yanar yanmaz kibriti söndürün.
Fondü 3. Adımı Yapın

Adım 3. Daha güvenli yanan jeli deneyin

Bu yakıtın taşması olası değildir, ancak bu tür sobaları yakarken dikkatli olmalısınız.

  • Teneke kutuyu sobanın metal fitilinden çıkarın ve yerine bir kartuş yanan jel yerleştirin. İşiniz bittiğinde soba kapağını değiştirin.
  • Sıvı yakma jeli kullanıyorsanız yine de metal fitili çıkarmalısınız. Jeli ocağın altına dökün ve kapağı tekrar kapatın.
  • Havalandırma deliklerini açın ve yanan bir kibrit getirin. Yakıt tutuşmaya başlayınca kibriti söndürün ve çöpe atın.
4. Adım Fondü Yapın

Adım 4. Bir mum sobasını nasıl yakacağınızı öğrenin

Çoğu fondü tatlısının hazırlanması, fondü sıvısını tutmak için çok az ısı gerektirir. Bu nedenle, bu tür fondüleri hazırlamak için sadece bir tealight mumun sağladığı ısıya ihtiyacınız olacak.

  • Fondü tencerenize aktarmadan önce malzemeleri benmari usulü ocakta eritin.
  • Fondü kabının altına kokusuz bir mum koyun ve kibrit veya çakmakla yakın. Kibriti söndürün ve işiniz bittiğinde atın.

Yöntem 2/4: Peynir fondü yapın

5. Adım Fondü Yapın

Adım 1. 450 gr peynir kullanın

Bir başlangıç ​​için dört kişi veya bir ana yemek için iki kişi için yeterlidir.

  • Başka bir deyişle, başlangıç ​​olarak bir fondü için konuk başına yaklaşık 100 gr, fondü ana yemek olarak tüketilecekse kişi başına 200 gr peynir sayın.
  • Çoğu insan, birden fazla peynir birleştirilirse fondü en iyi bulur.
  • Fondü yapımında yaygın olarak kullanılan peynirler arasında Fontina, Gruyere, Emmental, Cheddar ve Monterey Jack bulunur.
6. Adım Fondü Yapın

Adım 2. Peynir fondünüze eklemek için bir asit seçin

Peynirin lifli görünümünü kırmak ve daha akıcı hale getirmek için tarifinize asidik bir bileşen eklemek gereklidir. Şarap bu hazırlık için en çok kullanılan asittir. 450 gr peynir için bir bardak (250 ml) şaraba ihtiyacınız olacak.

  • İdeal kuru beyaz şarap kullanmaktır. Chenin blanc, kuru vermut, muscadet, pinot blanc veya gris, sauvignon blanc veya viognier seçebilirsiniz.
  • Şarabı sütle değiştirebilir ve 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
7. Adım Fondü Yapın

Adım 3. Asidik sıvıya koyulaştırıcı ekleyin

Un ve mısır ununun yaygın olarak kullanılan koyulaştırıcılar olduğunu unutmayın. Her 450 ml peynir için asidik sıvınıza yaklaşık 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) koyulaştırıcı ekleyin.

Sıvıyı ve koyulaştırıcıyı bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın, ardından iyice karışması için çırpın. Pürüzsüz, topaksız bir sıvı almalısınız

Fondü Adım 8 Yapın

Adım 4. Isıtmaya devam edin ve peyniri ekşi sos ile karıştırın

Bunu fondü tenceresinde yapmak mümkündür ancak daha kaliteli bir karışım elde etmek için malzemeleri bir tavada ısıtıp eritmek daha iyidir.

  • Peyniri rendeleyin ve eritin. Bu daha hızlı gitmenizi sağlayacaktır.
  • Hazırlamış olduğunuz kalın sosa peyniri azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Peyniri kaynatmaktan veya kaynatmaktan kaçının.
9. Adım Fondü Yapın

Adım 5. Fondü kabının içini bir diş sarımsakla ovun

Bunu ikiye kesilmiş bir diş sarımsak kullanarak yapın.

Bu, güçlü bir sarımsak tadı almadan fondünüze özel bir lezzet katacaktır

Fondü Adımı 10 Yapın

Adım 6. Peyniri fondü kabına dökün

İşlem sırasında, mümkün olduğunca fazla peynir elde etmek için tavayı kazımayı unutmayın.

Alkol veya yanan jel kullanarak fondü ocağınızı yakın

Fondü Adımı 11 Yapın

Adım 7. Fondüye çeşitli yiyeceklerle servis yapın

Peynir fondüleri, doğranmış ekmek, hafif buharda pişirilmiş karnabahar veya brokoli veya kızarmış patates gibi her türlü yiyecekle iyi gider. Fondüünüzü elma veya üzüm gibi meyvelerle de servis edebilirsiniz.

  • Fondüünüzü sebze veya meyve ile servis ederken, kişi başına bir ila iki parça planlayın.
  • Ekmek için kişi başı 2-3 porsiyon hazırlayın.

Yöntem 3/4: Bir tatlı fondü yapın

Fondü Adım 12

Adım 1. Tatlı fondüünüzü seçin

Çikolatalı fondü çok sık talep edilen bir tatlıdır, ancak başka hazırlıklar da mevcuttur ve bu nedenle yeni ve eşit derecede lezzetli seçenekler bulmak için yenilik yapmaya çalışabilirsiniz.

  • Tercihiniz ne olursa olsun, fondü tenceresine aktarmadan önce her zaman ocakta küçük bir tavada fondü hazırlayın.
  • Fondüünüzü koymadan önce fondü tenceresini önceden ısıtmayı unutmayın.
  • Fondü tenceredeyken, fondü sıcak tutmak için mumu yakın.
Fondü Adımı 13 Yapın

Adım 2. Bir çikolata fondü yapmayı deneyin

Çikolatalı fondü zengin ve kremsidir, bu yüzden bu klasik tarifi çekmemek zor.

  • 1/2 bardak (125 ml) suyu küçük bir tavada kaynatın. Kaynattıktan sonra tavayı tamamen boşaltmadan suyun bir kısmını boşaltın.
  • 1 1/4 fincan (300 mL) kremayı tavaya dökün ve kremanın sıcaklığını yükseltmek için yaklaşık iki dakika orta ateşte ısıtın.
  • Sıcak kremaya 250 gr bitter çikolata parçaları ve 100 gr sütlü çikolata parçaları ekleyin, ardından pürüzsüz bir karışım elde edilene kadar karıştırarak eritin.
  • Çikolataya 10 parça marshmallow ekleyin ve karıştırarak eritin.
Fondü Adımı 14 Yapın

Adım 3. Yaratıcı olun ve beyaz çikolatalı bir fondü yapın

Beyaz çikolatalı fondü, özellikle dişleri güzel olan misafirlerinize verebileceğiniz harika bir ikramdır.

  • Çift kazanlı bir tencerenin dibinde orta ateşte biraz su ısıtın. Suyu hafifçe kaynamaya bırakın.
  • 300 gr beyaz çikolatayı tencereye koyun ve 1/4 su bardağı (60 ml) süt ekleyin, ardından hepsini karıştırın. Karıştırırken eritin.
  • Fondü tencerenize fondü aktarın.
Fondü Adımı 15 Yapın

Adım 4. Karamelli bir fondü hazırlayın

Karamel fondü, özellikle çikolata sevmeyenler için misafirlerinizin mutlaka beğeneceği bir tatlıdır.

  • Bir tavada 1 su bardağı (250 ml) süt tozunu 2 su bardağı (500 ml) beyaz şeker, 4 yemek kaşığı (60 ml) tereyağı ve 4 yemek kaşığı (60 ml) mısır şurubu ile birleştirin. Kaynayana kadar orta ateşte ısıtın.
  • Karışımı fondü kabına aktarmadan önce koyulaştırmak için yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin.
Fondü Adım 16 Yapın

Adım 5. Fondüye uygun tarafıyla servis yapın

Fondü tatlıları için en iyi seçenek olarak kabul edilen meyve, kek veya ekmek gibi küçük parçalar sunabilirsiniz. Kişi başına 1 ila 2 parça meyve veya kişi başına 2 ila 3 porsiyon kek ve ekmek hazırlayın.

  • Çikolatalı fondü çilek, muz dilimleri, üzüm, kiraz, sade kek, hatmi, portakal dilimleri, ananas, elma dilimleri, kivi ve armut ile iyi gider. Ayrıca ekmek, kruvasan, donut, kavun ve kuru meyvelerle de tadını çıkarabilirsiniz.
  • Beyaz çikolatalı fondü tuzlu çubuk kraker, ananas, şekerlenmiş zencefil ve mango dilimleri ile iyi gider.
  • Karamel fondü şeftali dilimleri, çilekler, muz dilimleri, kirazlar, hatmi, tuzsuz patlamış mısır, ananas, elma veya kivi dilimleri, mango parçaları, ahududu, armut dilimleri, çörek, kruvasan ve kuru meyvelerle iyi gider.

Yöntem 4/4: Et suyu veya yağda bir fondü yapın

Fondü Adım 17

Adım 1. Bulyon fondü ve yağlı fondü arasında seçim yapın

Bu iki müstahzar, çiğ et, balık ve sebze parçalarını pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak her birinin avantajları ve dezavantajları vardır.

  • Et suyu fondüleri ile karşılaştırıldığında, yağlı fondüler daha az sağlıklı olma eğilimindedir.
  • Öte yandan, bir yağlı fondü, tadı değiştirmeden farklı sosları kullanmanıza izin verdiği için daha fazla seçenek sunar. Ancak et suyu kullanırsanız tadı fondüye geçer.
Fondü Adımı 18 Yapın

Adım 2. Yemeğinizi seçin

Yaygın seçenekler arasında sığır eti, kuzu eti, deniz ürünleri ve sebzeler bulunur. Et daha hızlı piştiği için yumuşak et parçaları sert et parçalarından daha popülerdir.

  • Konuk başına 250 gr et hazırlayın.
  • Kişi başı 200 gr deniz ürünü hazırlayın.
  • Kişi başı 1 ila 2 porsiyon sebze hazırlayın.
Fondü Adımı 19 Yapın

Adım 3. Eti ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin

Her et parçası yaklaşık 2 cm olmalıdır.

  • Fazla nemi çıkarmak için eti emici havlularla kurulayın. Kullanıma hazır olana kadar eti serin tutun.
  • Çapraz kontaminasyonu önlemek için farklı etleri hala çiğ olduklarında ayrı tutun.
Fondü Adımı 20 Yapın

Adım 4. En iyi fondü yağlarını belirleyin

Bir yağ fondü yapmaya karar verirseniz, orta derecede dumanlanma noktası olan bir yağ seçin. Fıstık yağı ve kolza yağı en iyi seçimleriniz olacaktır.

Bu yağlar mevcut değilse, bitkisel yağ, üzüm çekirdeği yağı veya sade tereyağı tercih edebilirsiniz

Fondü Adımı 21 Yapın

Adım 5. Seçtiğiniz etlerle iyi giden bir et suyu hazırlayın

Et suyunun lezzetini hazırladığınız yemeğin tadında bulacağınız için sosunuza uygun veya lezzetini artıran bir et suyu seçin.

  • Sebze suları çoğu fondü ile iyi çalışır ve tavuk suyu tavuk, kuzu ve domuz eti ile iyi gider. Et suyu, sığır eti pişirmek için en uygun olanıdır ve deniz ürünleri suyu, deniz ürünleri için çok uygundur.
  • 4 porsiyonluk tek bir kavanoz için 6-8 bardak (1.5-2 L) et suyu hazırlayın.
Fondü Adımı 22 Yapın

Adım 6. Yağı veya suyu ocakta ısıtın

Yağı veya suyu küçük bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın.

  • Et suyu kaynama noktasına getirilmelidir.
  • Yağın sıcaklığı 180°C ile 190°C arasında olmalıdır. Pişirme termometresi veya şeker termometresi kullanarak veya yağın içine bir parça ekmek atarak sıcaklığı kontrol edin. Ekmeğin kızarması 30 saniyeden az sürerse bu doğru sıcaklıktadır.
Fondü Adımı 23 Yapın

Adım 7. Yağı fondü kabına aktarın

Sıcak sıvıyı önceden ısıtılmış bir fondü kabına dikkatlice dökün.

  • Sobayı yukarıda anlatıldığı gibi yakınız.
  • Fondü tenceresine sıcak sıvıyı dökerken kendinizi yakma riskine girmemeye dikkat edin.
  • Tencerenin yarısı veya üçte ikisi dolu olmalıdır.
Fondü Adımı 24 Yapın

Adım 8. Kaynayan sıvıda et veya sebze parçalarını pişirin

Et veya sebze parçalarınızı bir fondü çatalıyla tek tek delin ve kaynayan sıvıya daldırarak pişirin.

  • Et yemeden önce pişip pişmediğini kontrol edin.
  • Ağzınızı yakmamak için yemeden önce parçalarınızı biraz soğumaya bırakın.
  • Özellikle et suyu ise, sıvı seviyesinin düşebileceğini unutmayın, bu nedenle gerektiği kadar doldurun.
Fondü Adımı 25 Yapın

Adım 9. Birkaç farklı sos servis edin

Et suyu fondü ile birkaç farklı sos servis edebilirsiniz. Genellikle 3 ila 5 sos servis edilir ve her konuk yaklaşık 1/2 bardak (125 ml) farklı sos kullanır.

  • Tavuk veya domuz fondü için ballı hardal sosu veya barbekü sosu kullanmayı düşünün.
  • Kuzu fondü için nane sosu, keskin krema sosu veya süzme peynir sosu seçebilirsiniz.
  • Köfte veya sığır eti fondü için keskin bir sos, mantar sosu veya hardal sosu deneyin.
  • Deniz ürünleri için tartar sosu veya kokteyl sosu düşünün.
Fondü Finali Yap

Konuyla ilgili popüler