Yeşil biber nasıl dondurulur: 15 adım (resimli)

Yeşil biber nasıl dondurulur: 15 adım (resimli)
Yeşil biber nasıl dondurulur: 15 adım (resimli)
Anonim

Yeşil biber doğrudan, yani çiğ olarak dondurulabilir. Ancak çözdürdükten sonra yemek pişirmek için kullanmayı planlıyorsanız, dondurmadan önce kaynar suda haşlamayı düşünmelisiniz. Yeşil biberin başka yöntemlerle dondurulması da mümkündür. İşte böyle bir görevin nasıl gerçekleştirileceğine dair bazı temel yönergeler.

adımlar

Bölüm 1/4: yeşil biberleri hazırlayın

Yeşil Biberleri Dondurun Adım 1

Adım 1. Biraz olgun biber alın

Koyu yeşil olmalı ve sağlam bir dokuya sahip olmalıdırlar.

  • Mümkün olduğunca taze biber kullanın. Doğrudan kendi bahçenizden hasat edilen biberler en iyisidir, ancak onları iyi seçtiğiniz sürece mağazadan da satın alabilirsiniz.
  • Hemen donduramazsanız, buzdolabına koyun ve ertesi gün dondurun.
  • Çok açık renkli, hafif lekeli veya yer yer çürük biberleri tercih etmeyin. Çok olgun olanlardan veya birkaç gündür raflarda olanlardan kaçının.

Adım 2. Bunları iyice temizleyin

Biberleri musluğun altında soğuk veya ılık suda durulayın.

  • Kirleri temizlemek için parmaklarınızla hafifçe ovalayın. Biberleri fırçayla ovmaktan kaçının çünkü sert kıllar cilde bir şekilde zarar verebilir.
  • Temiz kağıt havlular kullanarak düzgün bir şekilde kurulayın.

Adım 3. Çekirdeklerini çıkarın ve biberleri dilediğiniz gibi dilimleyin

En azından kuyruk ve tohumlar çıkarılmalı ve biberler ortadan ikiye kesilmelidir.

  • Biberleri kuyrukların etrafında dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın. Ardından, tohumların çoğunu aynı anda çıkararak bu kuyrukları yavaşça kaldırın.
  • Yeşil biberleri yan yana iki eşit parçaya kesin. Kalan tohumları çıkarmak için her bir yarıyı suyla durulayın. Gerekirse, tohumların kalabileceği parçaları çıkarmak için bıçağı kullanın.
  • Onları ikiye bölebilir veya daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. Örneğin küp küp doğrayabilir, 1 veya 1,5 cm'lik küçük kareler halinde kesebilir, şeritler halinde kesebilir veya ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Seçiminiz tercihlerinize bağlı olacaktır ve bu biberleri çözdükten sonra hangi formda ihtiyacınız olduğuna göre belirlenmelidir.

Bölüm 2/4: yeşil biberleri haşlayın

Adım 1. Bunları ağartmanın gerekli olup olmadığına karar verin

Biberleri ancak çözdürdükten sonra pişirmeyi planlıyorsanız haşlayın.

  • Yeşil biberleri taze, çiğ yemeklerde kullanmayı planlıyorsanız, onları haşlamayın. Bu adımı atlayın ve doğrudan donma noktasına gidin. Çiğ dondurulmuş yeşil biberler, çözüldükten sonra daha gevrek bir dokuya sahiptir.
  • Ancak, bunları hazır yemeklerde kullanmayı planlıyorsanız, beyazlatma adımı önemlidir. Sebzeleri haşlamak, dondurma sırasında besinleri, kokuyu ve rengi en sonunda yok eden enzimleri ve bakterileri yok eder. Sonuç olarak, biberleriniz dondurucudaki durumunu ve ilgisini daha uzun süre koruyacaktır.

Adım 2. Büyük bir tencereye su doldurun

Suyu ocakta yüksek ateşte kaynatın.

  • Tencere yaklaşık 2/3 su ile dolu olmalıdır. Sebzeler haşlanırken su seviyesi önemli ölçüde düşerse, tekrar 2/3 olacak şekilde daha fazla sıcak su ekleyin.
  • Devam etmeden önce suyun tam bir et suyunda kaynamasına izin verin.

Adım 3. Buzlu suyla dolu büyük bir kap hazırlayın

Bir buz kalıbının eşdeğerini veya en az bir düzine kadarını büyük bir kaba dökün. Kabı yaklaşık 2/3 dolana kadar soğuk suyla doldurun.

  • İşlem boyunca istenen sıcaklığı korumak için gerektiği kadar buz eklemeye devam edin.
  • En az tencere kadar büyük bir kap kullanın.

Adım 4. Yeşil biberleri haşlayın

Kaynar suya aktarın ve kısaca pişmesine izin verin.

  • Biber yarımları 3 dakika boyunca beyazlatılmalıdır. Şeritler, zarlar veya halkalar sadece 2 dakikalık pişirme gerektirir.
  • Biberleri suya attığınız andan itibaren pişme süresini hesaplayın.
  • Aynı su 5 farklı biber grubunu haşlamak için kullanılabilir.

Adım 5. Biberleri hızlıca buzlu suya daldırın

Pişmeleri biter bitmez, delikli bir kaşık kullanarak kaynar sudan buzlu suya aktarın.

  • Buzlu su, biberlerin sıcaklığını hızla düşürür ve bu da pişirmeyi durdurur.
  • Pişirmelerine eşdeğer bir süre soğumalarına izin verin.

Adım 6. İyice süzün

Onları bir kevgir içine koyun ve tamamen kuruyana kadar süzülmelerine izin verin.

Alternatif olarak, onları oluklu bir kaşık kullanarak buzlu sudan çıkarabilir ve bir temiz kağıt havlu tabakasına yerleştirebilirsiniz

Bölüm 3/4: yeşil biberlerin dondurulması

Adım 1. Onları bir tabağa dağıtın

Biber yarımlarını veya parçalarını üst üste gelmeyecek veya birbirine değmeyecek şekilde tek bir tabaka halinde düzenleyin.

  • Bu adım, dozlamayı mümkün kılar, yani tüm bunlar için tüm partiyi kullanmadan bazı biber parçalarının kullanılabilmesini sağlar.
  • Donduklarında birbirlerine dokunurlarsa, birbirlerine yapışırlar. Yani tüm paketi çözmeden sadece birkaçını kullanamayacaksınız.

Adım 2. Biberleri fırın tepsisine dondurun

Tepsiyi dondurucuya koyun ve biberler tamamen donup katılaşana kadar orada bırakın.

  • Bu, bıçakla kırılmamaları veya kesilmemeleri gerektiği anlamına gelir.
  • Birkaç saat sürebilir. Daha büyük parçaların donması, küçük olanlardan daha uzun sürer.

Adım 3. Bunları dondurucu poşetlere veya uygun kaplara aktarın

Dondurulmuş biberleri tepsiden çıkarın ve hava geçirmez bir plastik torbaya veya plastik dondurucu kabına aktarın.

  • Biberleri önceden beyazlattıysanız, donma sırasında genişleyebilmeleri için, biberler ile kabın kapağı arasında yaklaşık 1 ila 1,5 cm boşluk bırakın. Ancak, ağartmadıysanız boşluk bırakmanıza gerek yoktur.
  • Dondurucuda kırılmaya ve parçalanmaya meyilli oldukları için cam kaplar tavsiye edilmez.
  • Yeşil biberleri plastik torbalara sarıyorsanız, tekrar kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havasını çıkardığınızdan emin olun. Torbalardaki hava genellikle dondurucu yanıklarına neden olur.
  • Vakumla kapatılabilen torbalar idealdir ancak gerekli değildir.
  • Dondurduğunuz tarihi çanta veya kap üzerine not edin. Bu şekilde biberlerin dondurucuda ne kadar kaldığını anlayabilirsiniz.

Adım 4. İhtiyacınız olana kadar saklayın

Bunları kullanmadan önce çözdürün veya doğrudan pişirin.

  • Beyazlatılmamış biberler 8 aya kadar saklanabilir.
  • Beyazlatılmış olanlar, torbada ne kadar havanın kilitlendiğine ve dondurucudaki sıcaklığa bağlı olarak 9 ila 14 ay arasında saklanabilir.

Bölüm 4/4: diğer seçenekleri deneyin

Adım 1. Doldurulmuş yeşil biberleri dondurun

İçi oyulan yeşil biberlerin içini et, pilav ve domates sosu karışımıyla doldurun. Onları yemek isteyene kadar saklayın.

  • 450 gram kıyma veya sosis eti, 1 diş kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı (5 ml) tuz, 500 ml domates sosu, 1 su bardağı (250 ml) kıyılmış soğan, 2 su bardağı (500 ml) rendelenmiş mozzarella ve 2 su bardağını karıştırın. su bardağı (500 mL) pişmiş pirinç. Malzemeleri büyük bir kapta birleştirin.
  • 6 ila 8 biberi haşlayın. Üst ve tohumları çıkarın. Onları kaynar suda 3 dakika pişirin.
  • Onları et karışımıyla doldurun. Her biber için bu karışımdan eşit miktarda kullanın.
  • Doldurulmuş biberleri bir fırın tepsisine koyun ve birkaç saat veya tamamen donana kadar dondurun.
  • Her donmuş biberi plastik sargıya sarın, ardından plastik bir dondurucu kabına koyun ve dondurucuda birkaç aya kadar saklayın.
  • Kullanmak istediğinizde streç filmini çıkarın ve kısmen çözülmüş dolmalık biberleri 200 derecede 30-45 dakika fırına koyun.

Adım 2. Küçük yeşil biber turtaları yapın

Biberleri ezmeden önce közleyin ve dondurucunuzda yer kazandıracak yeşil biber pateleri yapın.

  • Onları yıkayın ve tohumları çıkarın.
  • Biberlerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra 220 derecede 50-60 dakika kavurun.
  • Bir karıştırıcıda ezmeden önce biraz soğumalarını bekleyin.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük kaşık dolusu yeşil biber püresi dökün.
  • Bu köfteleri donup katılaşana kadar bir veya iki saat dondurun.
  • Düz bir spatula kullanarak pateleri fırın tepsisinden kaydırın. Her şeyi plastik bir dondurucu poşete veya konteynere aktarın.
  • Onları 12 aya kadar veya ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda saklayın.
  • Bunları kullanmaya karar verdiğinizde, bu yeşil biberli turtaları çorbalara, yahnilere, soslara veya herhangi bir sıvıya ekleyin. Pateler pişirme sırasında çözülecek ve yemeklerinize közlenmiş biber tadı verecektir.

Konuyla ilgili popüler