Karnabahar nasıl dondurulur: 12 adım (resimli)

Karnabahar nasıl dondurulur: 12 adım (resimli)
Karnabahar nasıl dondurulur: 12 adım (resimli)
Anonim

Tüm yıl boyunca yahnilere veya çorbalara koymak için dondurulmuş karnabaharın elinizde olması çok uygundur. Taze karnabaharları, lezzetlerini ve besin maddelerini korumak için mevsim boyunca, çiçeklerini saklamak üzere dondurucu torbalara koymadan önce haşlayın.

adımlar

Bölüm 1/3: karnabaharı hazırlayın

Karnabaharı Dondurun Adım 1

Adım 1. Biraz taze karnabahar seçin

Dondurmak için genç, taze ve olgun karnabaharları seçin. Çiçekler sert ve beyaz olmalıdır. Kahverengi lekeli veya yumuşak lekeli olanları almaktan kaçının. Dondurulmuş karnabaharları olgunlaşma aşamasından sonra çözdürürseniz aynı lezzet ve dokuya sahip olmazlar.

  • Kendi karnabaharınızı seçebilir veya taze ürünler için bir çiftçi pazarından satın alabilirsiniz.
  • Çok büyük olan veya oda sıcaklığında bir süredir saklanmış çiçekleri dondurmaktan kaçının.

Adım 2. Karnabaharı yıkayın

Karnabahar çiçeklerindeki kiri, böcekleri ve pestisitleri soğuk su altında çalıştırarak durulayın. Kendi karnabaharınızı seçtiyseniz, tüm köşelere ulaştığından emin olmak için bir kase sıcak suya daldırabilirsiniz. Örümcekler çiçekler arasında saklanmayı severken dikkatlice izleyin.

Adım 3. Tüm yaprakları çıkarın

Yeşil yapraklar çıkarılabilir. Sadece beyaz çiçekleri donduracaksınız.

Adım 4. Karnabaharı kesin

Kahverengi lekeleri çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Karnabaharı daha kolay dondurmak için 3 cm'lik çiçeklere ayırın. Çiçekleri elle de ayırabilirsiniz.

  • Dilerseniz çiçekleri daha küçük veya daha büyük parçalara ayırabilirsiniz.
  • Karnabaharı nasıl keseceğinize karar vermek için bu karnabaharla neler yapabileceğinizi düşünün. Daha sonra karnabahar çorbası yapmak için kullanmayı düşünüyorsanız, karıştıracağınız için parçalar eşit olmamalıdır. Bir yemeğe eşlik etmek için ızgara yapmayı düşünüyorsanız, güzel bir sunum için daha düzgün parçalar yapmanıza yardımcı olabilir.

Adım 5. Çiçekleri tuzlu suda bekletin

Taze toplanmış karnabaharların ortak sorunu olan böceklerin çiçek salkımları içerebileceğinden endişeleniyorsanız, onları ayrıca tuzlu suda bekletebilirsiniz. Büyük bir kaseyi tuzlu suyla doldurun ve litre suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Karnabaharı 30 dakika bekletin. Böcekler varsa, suyun yüzeyine çıkarlar. Tuzlu suyu boşaltın ve karnabaharı tekrar yıkayın.

Bölüm 2/3: karnabaharı haşlayın

Adım 1. Büyük bir su kabı kaynatın

Karnabaharı haşlayarak, bozulmaya, renk ve lezzet kaybına neden olan enzimleri yok etmiş olursunuz. Karnabaharları haşlamak için çiçeklerini kaplayacak kadar su kaynatın.

Karnabaharı dondurmadan önce bu adımı ihmal ederseniz, daha sonra çözdürdüğünüzde muhtemelen rengi solmuş, gevşek karnabaharla karşılaşacaksınız. Önce ağartmaya değer

Adım 2. Bir buz banyosu yapın

Suyun kaynamasını beklerken, tüm çiçeklerinizi alabilecek kadar büyük bir kaseye buz küpleri ve su koyun. Çiçeklerinizi kaynattıktan sonra hemen pişmelerini durdurmak için bu buzlu suya batıracaksınız.

Adım 3. Karnabaharı kaynayan suya koyun

Karnabaharın zamanla tadını bozacak enzimleri öldürmesi için 3 dakika kadar kaynamaya bırakın. Kabı için çok fazla karnabaharınız varsa, çiçeklerinizi birbiri ardına beyazlatın.

Adım 4. Karnabaharı buz banyosuna aktarın

Pişirmeyi durdurmak için çiçeklerinizi tavadan buz banyosuna taşımak için bir kepçe kullanın. Yaklaşık 3 dakika sonra suyu ve buzu atabilirsiniz. Çiçekleriniz artık dondurulmaya hazır.

Bölüm 3/3: karnabaharı dondurun

Adım 1. Karnabahar parçalarını dondurucuda güvenli kaplara yerleştirin

Dondurucu poşetler veya tepsiler karnabaharı dondurmanın en iyi yoludur. Kolaylık sağlamak için, her kaba, bir yemek için bir temel olarak hizmet edecek kadar karnabahar koyun. Örneğin, karnabahar çorbası yapmak istediğinizi biliyorsanız, daha sonra tam olarak ihtiyacınız olan miktarı elde etmek için 2-3 fincan çiçeği bir kapta saklayın.

  • Dondurucu torbaları kullanıyorsanız, kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havayı çıkarmaya çalışın. Bu karnabaharı daha uzun süre saklamanıza yardımcı olacaktır. Fazla havayı emmek için bir pipet de kullanabilir, ardından pipeti çıkarırken torbayı sıkabilirsiniz.
  • Vakum paketleme aparatı, büyük miktarlarda gıdanın dondurulmasında etkilidir.

Adım 2. Karnabaharı dondurun

Çantalarınızı etiketleyin ve dondurucunuzdaki bir rafa koyun. Birkaç ay orada tutulabilirler.

Adım 3. Kullanmaya hazır olduğunuzda karnabaharı tekrar ısıtın

Dondurulmuş karnabaharı önceden beyazlattıysanız ve uygun şekilde dondurduysanız, yalnızca yaklaşık 90 saniye ısıtmanız gerekir. Donmuş çiçekleri kaynar suya atın veya buharda pişirin. Artık en sevdiğiniz karnabahar tarifi için kullanılmaya hazırlar. ayrıca şunları da hazırlayabilirsiniz:

  • Karnıbahar Çorbası;
  • karnabahar graten;
  • bir karnabahar köri.

Tavsiye

  • En iyi ürünlerin tadını çıkarmak için sadece fazladan taze sebzeleri dondurun. Karnabahar hala sıcakken dondurulabilir, ancak buz kristalleriyle kaplanmasını istemiyorsanız, dondurucuya koymadan önce soğutmak en iyisidir. Dondurmadan önce kurutursanız karnabahar daha gevrek ve daha lezzetli olacaktır. Bu yüzden hala ıslak olan karnabaharları dondurmaktan kaçının.
  • Karnabaharınızı pişirmeden önce çözmenize gerek yok. Bunları doğrudan tavada soteleyebilir veya az miktarda et suyu veya kaynar suda tekrar ısıtabilirsiniz. Bunları mikrodalgada da tekrar ısıtabilirsiniz.

Uyarılar

  • Sebzelerinizi çiğ et kesmek için asla kullanmadığınız bir kesme tahtası üzerinde kesin.
  • Karnabaharınızı dondurduktan sonraki dokuz ay içinde tüketin. Bu sürenin ötesinde tat ve besin değerlerini kaybederler.
  • Sebzelerinizi haşlarken veya buharda pişirirken dikkatli olun. Düdüklü tencere veya tencerenin kapağını ve sepetini tutarken fırın eldiveni giyin ve yüzünüzü doğrudan kaynayan buharın üzerine koymayın.
  • Sebzelerinizi mikrodalgada haşlamayın.

Konuyla ilgili popüler