Kavanozlara kabak nasıl konur (resimli)

Kavanozlara kabak nasıl konur (resimli)
Kavanozlara kabak nasıl konur (resimli)
Anonim

Sonunda çok fazla balkabağınız olduğunda ve hepsini yiyemediğinizde, aromasını ve faydasını korumak için kavanozlara koyabilirsiniz. Bunu, kış kabağı için bir otoklav veya basınç göstergesi ile veya yaz kabağı için basit bir çift kazan kullanarak basınçlandırma yöntemini kullanarak nasıl yapacağınızı öğrenin.

İçindekiler

Kavanozlara kış kabağı koyun

4 litre için

  • 4,5 kg kış kabağı (palamut veya balkabağı, balkabağı vb.)
  • Biraz su

Marine edilmiş yaz kabağını kavanozlara koyun

4 litre için

  • 4,5 kg kabak dilimlenmiş (sarı kabak, kabak, patisson vb.)
  • 2 soğan, dilimlenmiş
  • Kaba tuz
  • 50 cl beyaz sirke
  • 75 gr şeker
  • 1 yemek kaşığı ve bir buçuk dekapaj baharatı
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber

adımlar

Yöntem 1/2: Kavanoz kış kabağı

Adım 1'i Ezebilir

Adım 1. Olgun bir kabak seçin

Cildi kusursuz ve sert olmalıdır. Unutmayın, tazeyken yenilebilir görünmüyorsa, onu sarsmanın bir anlamı yok.

2. Adımı Ezebilir

Adım 2. Kabağı yıkayın

Kabakınızın derisini bir sebze fırçasıyla sıcak suda ovun.

Adım 3'ü Ezebilir

Adım 3. Derisini soyun

Derisini çıkarmak için bir soyucu veya keskin bir bıçak kullanın.

Kabakınızın kabuğunda birkaç küçük delik açın, ardından soymakta zorlanıyorsanız bir an için mikrodalgada bekletin. İyi büyüklükte bir balkabağı için 3 ila 4 dakika sürer. Mikrodalgada pişirdikten sonra daha kolay soyabileceksiniz

4. Adımı Squash Yapabilir

Adım 4. Kabağı dilimleyin

Keskin bir bıçakla zar atın. 2 cm zar yapın.

Kabağınızı kavanoza koymadan önce püre haline getirmemelisiniz. Ezilmiş veya ezilmiş bir balkabağının ne kadar sürede kavrulacağı henüz belli değil

Adım 5'i Squash Yapabilir

Adım 5. Kavanozlarınızı ve metal kapaklarını yıkayın

Sıcak su ve sabun kullanın. Dolduruncaya kadar her şeyi sıcak tutun.

  • Kavanozlarınızı sıcak tutmak için sıcak suya daldırın. Aksi takdirde, yıkadıktan sonra bulaşık makinenizde bırakın.
  • Nihai ürününüzü 10 dakika boyunca otoklavda tutacağınız için, doldurmadan önce sterilize etmenize gerek yoktur.
6. Adımı Squash Yapabilir

Adım 6. Bir kap su kaynatın

Su kabaklarınızı örtmelidir. Ancak hemen tencereye koymayın. Su kaynadığında oraya koyabilirsiniz. Sonra 2 dakika orada bırakacaksınız.

7. Adımı Squash Yapabilir

Adım 7. Kabaklarınızı kavanozlara koymak için bir kepçe kullanın

Yüzeyde en fazla 2,5 cm boşluk kalacak şekilde sıvınızı kabağınızın üzerine dökün.

Adım 8'i Squash Yapabilir

Adım 8. Kavanozlarınızın kenarlarını temiz bir bezle temizleyin

Her bir kavanozun içindekileri hava kabarcıklarının çıkması için hafifçe karıştırın ve ardından metal kapaklarıyla kapatın.

9. Adımı Squash Yapabilir

Adım 9. Otoklavınıza 3 litre sıcak su koyun

Kapalı kavanozlarınızı otoklavınızın rafına yerleştirin.

  • Bu durumda, kabak düşük asitli bir gıda olduğundan, bakteri kontaminasyonunu önlemek için bir otoklav kullanılır.
  • Buhar kavanozların etrafında dolaşabilmelidir. Bunları otoklavın altına değil, ızgaraya koymalısınız. Aralarında boşluk bırakmayı unutmayın.
Adım 10'u Squash Yapabilir

Adım 10. Otoklavı ısıtın

Onu kaynat. Buharı görür görmez zamanlayıcınızı 10 dakikalığına başlatın. Bu süre zarfında cihazınızdaki havalandırmaları kapatmamalısınız. 10 dakika geçtikten sonra kapatın veya göstergenizi otoklava takın.

Adım 11'i Squash Yapabilir

Adım 11. Kavanozlarınızı 55 dakika otoklavda bırakın

Bulunduğunuz irtifaya bağlı olarak basıncı değiştirmek için aşağıdaki bölüme bakın. Doğru basınca ulaşıldığında, zamanlayıcınızı başlatın. Göstergenizi düzenli olarak kontrol ederek basıncın sabit kaldığından emin olun.

  • Otoklavınızın bir göstergesi varsa ve deniz seviyesinden 0 ila 600 m yüksekteyseniz, basıncı 75,8 kPa'ya ayarlayın. 600 ile 1.200 m arasında 82,7 kPa, 89,6 kPa için 1.200 ile 1.800 m arasında ve 96,5 kPa için 1.800 ile 2.400 m arasında seçin.
  • Otoklavınız bir gösterge içermiyorsa, 0 ile 300 m arasındaysanız 68,95 kPa veya 300 m üzerinde 103,4 kPa olarak ayarlayın.
Adım 12'yi Squash Yapabilir

Adım 12. Otoklavın altındaki brülörü kapatın

Basıncın 0 kPa'ya düşmesine izin verin. Bu yapıldıktan sonra havalandırmaları açın. Kapağı açmadan önce iki dakika bekletin. Buhar konusunda çok dikkatli olun!

Adım 13'ü Squash Yapabilir

Adım 13. Kavanozlarınızı toplayın

Bir kavanoz kelepçesi kullanabilirsiniz. Soğuksa kavanozlarınızı tezgahın üzerine koymayın: cam çatlayabilir. Bunun yerine, tahta bir tahtaya koyun. Aksi takdirde, önceden kuracağınız bir havlunun üzerine koyun. Kavanozlarınızı aralık bırakarak havanın iyi dolaşmasını sağlayın.

Adım 14'ü Squash Yapabilir

Adım 14. Soğumalarına izin verin

Onları fazla hava akımı olmayan bir yere koyduğunuzdan emin olun.

Düzgün bir şekilde kapatılmışlarsa, hafif bir "ping" duyacaksınız. Bunu kavanozların üst kısmına hafifçe bastırarak da kontrol edebilirsiniz. Bir kapağı daha fazla içeri itmenin mümkün olmadığını görürseniz, iyi kapatılmış demektir

Adım 15'i Squash Yapabilir

Adım 15. Kavanozlarınızı etiketleyin

İçerdikleri malzemeleri ve kavanoz tarihini not edin. Bunları kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yöntem 2/2: Marine edilmiş yaz kabağını kavanozlara koyun

Adım 16'yı Ezebilir

Adım 1. Kavanozlarınızı sterilize edin

Üst ızgaraya yerleştirerek suyun kaynadığı bir otoklava koyun. Otoklava 2,5 cm çıkıntı yapacak şekilde su ekleyin ve kavanozlarınızı 10 dakika kaynatın. Bunları birer birer toplayın, sonra süzün. Kullanılmaya hazırlar.

Yaz kabağını başka bir şey eklemeden bir kavanoza koymanız önerilmez. Güvenli tarafta olmak için, kavanozlara koymadan önce marine etmek veya dondurmak en iyisidir

Adım 17'yi Ezebilir

Adım 2. Büyük bir tencere alın

Tüm kabaklarınızı alacak kadar büyük olmalıdır. Büyük bir kase de yapacak.

Tencerenize su koymayın

Adım 18'i Ezebilir

Adım 3. İlk kat soğan ve kabak yapın

Üzerine ince bir tabaka tuz ekleyin, sonra başka bir soğan ve kabak tabakası yapın, sonra başka bir tuz tabakası vb. Sebzeler bitene kadar bunu yapmaya devam edin.

Adım 19'u Ezebilir

Adım 4. Bir saat bekletin

Bu süre zarfında sebzeler su salacaktır. Bu sudan kurtulun.

Adım 20'yi Squash Yapabilir

Adım 5. Seramik veya paslanmaz çelik bir tava seçin

Yiyeceklerin asitliğine tepki vermemelidir. Örneğin, alüminyum ve bakır gibi malzemeler bunu yapma eğilimindedir, bu nedenle bunlardan kaçınılmalıdır.

Adım 21'i Ezebilir

Adım 6. Soğan ve kabak hariç tüm malzemelerinizi tencereye koyun

Yüksek ateşe koyun. Kaynayınca soğanları ve kabağı ekleyin. Her şeyin biraz daha kaynamasına izin verin.

Adım 22'yi Ezebilir

Adım 7. Sebzeleri kavanozlara aktarmak için bir kaşık kullanın

Onları tavadan sıvı ile örtün. Bu sıvı kavanozların kenarlarından en az 1,5 cm uzakta olmalıdır.

Adım 23'ü Ezebilir

Adım 8. Kavanozların kenarlarını bir kağıt havlu veya temiz bir bezle silin

Kapakları ile kapatın.

Adım 24'ü Ezebilir

Adım 9. Kavanozlarınızı kapatın

Onları bir otoklavda kaynatın, ardından 10 dakika suda bırakın.

Adım 25'i Ezebilir

Adım 10. Kavanozlarınızın uygun şekilde kapatıldığını kontrol edin

Kapaklar sıkı olmalı ve değilse, buzdolabına koyup 2 hafta içinde kabaklarınızı tüketmeniz en iyisidir.

Adım 26'yı Ezebilir

Adım 11. Kavanozlarınızı rafınızda saklayın

İyi kapatılmışlarsa, bir rafa koyun.

Tavsiye

  • Bölgenizdeki çeşitli kabakları bulmak için bir kooperatife katılın veya yerel pazar bahçıvanını ziyaret edin.
  • Basıncın her zaman iyi olması için manometrenizi düzenli olarak kontrol edin.

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler