Yumurtaları dondurmanın 4 yolu

Yumurtaları dondurmanın 4 yolu
Yumurtaları dondurmanın 4 yolu
Anonim

Genel olarak, yumurtalar bir kutuda saklandıkları ve buzdolabında saklandıkları sürece birkaç hafta saklanabilir. Bununla birlikte, son kullanma tarihinden önce tüketmek için çok fazla yumurtanız olabilir veya sadece beyazları bir müstahzarda kullanmış ve yumurta sarısını hemen yemek istememiş olabilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/4: Çiğ bütün yumurtaları dondurun

Yumurtaları Dondurun Adım 1

Adım 1. Yumurtaları bir kaseye kırın

Her zaman yumurtaları bir kaseye veya benzeri bir kaba kırarak başlayın. Önemli miktarda su içeren herhangi bir yiyecek gibi çiğ yumurtaların hacmi dondurulduğunda artar. Yumurtaları kırmadan dondurursanız, hacimdeki bu artış patlamalarına neden olabilir. Daha sonra yumurtanın yenilebilir kısmında kabuk parçaları bulabilirsiniz. Bu parçaların kabuğun dışından yumurtanın içine zararlı bakterileri geçirebileceğini unutmayın.

Dondurmak istediğiniz yumurtaların son kullanma tarihi yaklaşıyorsa, önce her bir yumurtayı bir "deneme kasesine" kırın, ardından daha büyük bir kaba giderken aktarın. Belirgin renk değişikliği olan ve güçlü kötü kokulu yumurtaları atın, ardından bir sonraki yumurtayı kırmadan önce kaseyi yıkayın

Yumurtaları Dondur 2. Adım

Adım 2. Yumurtaları yavaşça çırpın

Yumurtaları dondurmak için en azından veya homojen bir karışım elde edilene kadar sarılarını parçalayacak şekilde dövülmeleri gerekir. Ancak bu aşamada karışıma çok fazla hava vermemeye dikkat edin.

Yumurtaları Dondurun Adım 3

Adım 3. Granülasyonu önlemek için çırpılmış yumurtalarınıza bir bileşen ekleyin (bu ilave önerilir)

Çiğ yumurta sarısı dondurulduktan sonra jelatinimsi hale gelme eğilimindedir. Yumurta akı ile karıştırıldığında, genel dokuyu grenli hale getirebilir. Bu granülasyondan kaçınmanın her biri farklı bir kullanım için uygun olan iki ana yöntemi vardır. Yumurtaları tek başına kullanmayı veya tuzlu bir tabağa koymayı planlıyorsanız, her fincan (240 mL) çiğ, çırpılmış yumurta başına 1/2 çay kaşığı (2,5 mL) tuz ekleyin. Yumurtaları tatlı müstahzarlara dahil etmeyi planlıyorsanız, bir kepçe tuzu 1 ila 1 1/2 yemek kaşığı (15 ila 22 mL) şeker, bal veya mısır şurubu ile değiştirin.

Yumurtaları Dondur 4. Adım

Adım 4. Tutarlılığı artırmak için yumurta karışımını geçirin (bu adım isteğe bağlıdır)

Daha yoğun bir karışım istiyorsanız, çırpılmış yumurtalarınızı temiz bir kaseye yerleştirilmiş bir elek veya süzgeçten geçirin. Bu adım aynı zamanda yumurtaları kırdığınızda kaseye düşmüş olabilecek kabuk parçalarını da çıkarmanızı sağlayacaktır.

Yumurtaları Dondurun Adım 5

Adım 5. Yumurtaları dondurmaya uygun kaplara döktükten sonra dondurun

Çırpılmış yumurta karışımını, donmanın neden olduğu hacim artışı beklentisiyle yaklaşık 1,5 cm'lik bir boşluk bırakmaya dikkat ederek her bir kaba dökün. Ardından, her bir kabı sıkıca kapatın.

Ayrıca önce çırpılmış yumurta karışımını bir buz kalıbına dökmeyi, ardından donmuş yumurta küplerini dondurucuya uygun daha büyük bir kaba koymayı da seçebilirsiniz. Bu, tam olarak ihtiyacınız olan yumurta miktarını çözmenizi kolaylaştıracaktır

Yumurtaları Dondur 6. Adım

Adım 6. Her kabın üzerine, üç önemli bilgi parçası içeren bir etiket yerleştirin

Tipik olarak, yumurtalar kalite kaybı olmadan birkaç aydan bir yıla kadar saklanabilir, bu nedenle yalnızca belleğe güvenmek yerine her bir kabı etiketlemek en iyisidir. Her etikete aşağıdaki bilgileri kaydetmeyi unutmayın.

  • Dondurma tarihi.
  • Yumurta sayısı.
  • Eklenen bileşen (varsa). Bu bilgi sizi istenmeyen tatlı ve ekşi karışımı tatmanın tatsız sürprizinden kurtaracaktır.

Yöntem 2/4: Beyazları sarılarından ayırarak çiğ yumurtaları dondurun

Yumurtaları Dondurun Adım 7

Adım 1. Beyazı sarıdan ayırın

Yumurtayı dışarı kaydırmadan kabuğu nazikçe ikiye bölün. Çiğ yumurtayı bir kabuk parçasından diğerine aktarın, bir kase üzerinde ileri geri hareket ettirin. Bu yöntem, yumurta beyazının azar azar akmasını sağlar, böylece kabukta sadece sarısı kalır. Bu sonucu elde etmek için birkaç yöntem olduğunu unutmayın.

Yumurtaları Dondurun Adım 8

Adım 2. Jelatinleşmelerini önlemek için yumurta sarısını diğer malzemelerle karıştırın

Çiğ yumurta sarısı dondurulduğunda jelatinimsi hale gelir ve çoğu tarifte kullanılmaz hale gelir ve onlara hoş olmayan bir kıvam verir. Ancak bir bileşen ekleyerek bu bozulmayı önleyebilirsiniz. Yumurta sarınızı lezzetli bir yemek yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, bir fincan (240 mL) çiğ, çırpılmış yumurta başına 1/2 çay kaşığı (2,5 mL) tuz ekleyin. Öte yandan, bunları örneğin kek gibi tatlı bir müstahzarın içine katmayı planlıyorsanız, tuzu 1 ila 1 1/2 yemek kaşığı (15 ila 22 ml) şeker, bal veya mısır şurubu ile değiştirin.

Yumurtaları Dondurun Adım 9

Adım 3. Yumurta sarısını dondurun

Yumurta sarısı karışımınızı dondurmaya uygun kaplara bölün. Donmanın neden olduğu hacim artışı beklentisiyle her bir kapta yaklaşık 1,5 cm'lik bir boşluk bıraktığınızdan emin olun. Her bir kabı sıkıca kapatın ve donmuş yumurta sayısını, dondurulma tarihini ve tuzlu mu tatlı bir karışım mı olduğunu belirten bir etiket yapıştırın.

En iyi kalite için, dondurulduktan sonraki birkaç ay içinde yumurta sarısı kullanın

Yumurtaları Dondurun Adım 10

Adım 4. Yumurta aklarını nazikçe karıştırın

Daha homojen bir doku elde etmek için yumurta aklarını karıştırın. Karışımınıza çok fazla hava kabarcığı eklememeye dikkat edin. Yumurta sarısından farklı olarak, çiğ yumurta akı, donma süresi boyunca kalitelerini korumak için herhangi bir bileşen eklenmesini gerektirmez.

Yumurta akı karışımı yeterince homojen veya pürüzsüz görünmüyorsa, temiz bir kaseye yerleştirilmiş ince bir elekten geçirmeyi düşünün

Yumurtaları Dondurun Adım 11

Adım 5. Yumurta aklarını dondurun

Yumurta sarısı gibi yumurta akı da donmaya uygun sert plastik veya cam kaplara dağıtılmalıdır. Ayrıca donmanın neden olduğu hacim artışı beklentisiyle her bir kapta yaklaşık 1,5 cm'lik bir boşluk bırakmayı da unutmamalısınız. Yumurta akları kaplara dağıtıldıktan sonra, her birini sıkıca kapatın ve dondurulan yumurta sayısını ve dondurma tarihini gösteren etiketleri yapıştırın.

Beyazları ve sarıları ayrılmış olsun ya da olmasın, yumurtaları önce temiz bir buzlukta dondurabilir, ardından donmuş yumurta küplerini hava almayacak şekilde donmaya uygun bir kaba koyabilirsiniz. Bu, belirli bir tarifi hazırlamak için gereken tam yumurta miktarını çözmenizi kolaylaştıracaktır

Yöntem 3/4: Haşlanmış yumurtaları dondurun

Yumurtaları Dondurun Adım 12

Adım 1. Sarıları beyazlardan ayırın

Sert haşlanmış yumurta sarısı, uygun hazırlıkla dondurulabilir. Buna karşılık, donmuş katı haşlanmış yumurta akı, lastiksi, kösele ve su ile tıkanır, bu da onları yemeyi tatsız hale getirir. Yumurta aklarını ayırın, sonra yiyin veya atın. Sadece bütün katı yumurta sarılarını saklayın.

Yumurtaları Dondurun Adım 13

Adım 2. Yumurta sarılarını suyla dolu bir tencereye daldırın

Yumurta sarılarını yan yana yerleştirmeye özen göstererek tencerenin dibine yavaşça koyun. Tencereye yumurtaların yüksekliğinden en az 2,5 cm daha yüksek su dökün.

Yumurtaları Dondurun Adım 14

Adım 3. Suyu kaynatın

Suyu çabuk kaynat. İşlemi hızlandırmak için tavayı kapatın.

Yumurtaları Dondur Adım 15

Adım 4. Tavayı ocaktan alın ve 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın

Yumurtaları Dondurun Adım 16

Adım 5. Yumurta sarılarını dondurmadan önce boşaltın

Bir kepçe kullanarak yumurta sarılarını sudan çıkarın ve süzülmeleri için bir kevgir içine yavaşça koyun. Eğer sıyırıcınız yoksa kepçe kullanabileceğinizi unutmayın. Yumurta sarıları süzüldükten sonra donmaya uygun kaplara bölün. Ardından, her bir kabı sıkıca kapatın.

Yöntem 4/4: Dondurulmuş yumurta kullanın

Yumurtaları Dondurun Adım 17

Adım 1. Yumurtaların gece boyunca buzdolabında çözülmesine izin verin

İster çiğ ister pişmiş olsun, dondurulmuş yumurtaları bir gecede buzdolabı gibi soğuk bir yerde çözdürürseniz en iyisi olacaktır. Ayrıca bakterilere maruz kalmalarını da önleyecektir. Gerçekten de, 4 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta çözülen herhangi bir ürünün önemli bir bakteri kontaminasyonu riskine maruz kaldığını hatırlamak önemlidir.

  • Buz çözme işlemini güvenli bir şekilde hızlandırmak istiyorsanız musluğu açın ve kabı soğuk suyun altına koyun.
  • Dondurulmuş yumurtaları asla doğrudan bir tavada pişirmeye veya bir yemeğin hazırlanmasında olduğu gibi karıştırmaya çalışmayın. Yumurtaların oda sıcaklığında çözülmesine izin vermeyin.
Yumurtaları Dondur Adım 18

Adım 2. Çözülmüş yumurtaları yalnızca iyi pişirilmesi amaçlanan yemekleri hazırlamak için kullanın

Az pişmiş çözülmüş yumurtaların bakteriyel kontaminasyon risklerine neden olabileceğini unutmayın. Çözdürülen yumurtaların veya dahil edildikleri yiyeceklerin iç sıcaklığı en az 70 ° C'ye ulaşmalıdır. Eğer bir mutfak termometreniz yoksa, uzun süre pişirdiğinizden ve yumurtaların mükemmel piştiğinden emin olun.

Yumurtaları Dondurun Adım 19

Adım 3. Beyazları ve sarıları ayrı ayrı kullanmak için fikirler üretin

Yumurta sarınız kaldıysa, baş aşağı kaymak, dondurma veya çırpılmış yumurta yapmayı düşünün. Yumurta beyazlarını krema, beze veya beyaz kek hamuru yapmak için kullanın. Son olarak, haşlanmış yumurta sarısı ufalanabilir, ardından bir salata üzerine serpilebilir veya bütün olarak garnitür olarak kullanılabilir.

Yumurtaları Dondur Adım 20

Adım 4. İhtiyacınız olan yumurta miktarını nasıl ölçeceğinizi öğrenin

Bir tarif için gereken yumurta başına 3 yemek kaşığı çözülmüş yumurta (44 mL) kullanın. Beyazları ve sarıları ayrı ayrı dondurduysanız, 2 yemek kaşığı (30 ml) çözülmüş yumurta akı ve bir yemek kaşığı (15 ml) çözülmüş yumurta sarısı kullanın.

Yumurta boyutları çok değişken olabileceğinden yumurta miktarını tam olarak ölçmek gerekli değildir. Bir pasta hazırlamak için, hamurun dokusunu dengelemek ve daha kuru veya daha yumuşak bir karışım elde etmek için ilgili bileşenlerin miktarını ayarlamanız yeterlidir

Tavsiye

"Yumurtalı buz küplerini" bir müstahzara dahil etmek istiyorsanız, ancak bir küpteki yumurta miktarından şüphe ediyorsanız, buz küpü tepsinizin bölmelerinin hacmini tahmin edin. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı (veya mililitre) ile dökülen su miktarını ölçerek bölmelerden birini suyla doldurun

Uyarılar

  • Sadece taze yumurtaları dondurun. Şüpheniz varsa, bir yumurtanın süresinin dolup dolmadığını nasıl anlarsınız bölümüne bakın.
  • Ellerinizi ve çiğ yumurta ile temas eden tüm kapları iyice yıkayın. Tekrar kullanmadan önce buz küpü tepsilerinizi yıkamayı unutmayın.

Konuyla ilgili popüler