Mate nasıl hazırlanır: 11 adım (resimli)

Mate nasıl hazırlanır: 11 adım (resimli)
Mate nasıl hazırlanır: 11 adım (resimli)
Anonim

Mate, yerba mate bitkisinin yapraklarının sıcak suda yumuşatılmasıyla elde edilen bir içecektir. Güney Amerika'nın Guarani Kızılderilileri, yerba mate'nin yenileyici özelliklerini ilk keşfedenlerdi. İçecek şu anda Uruguay, Paraguay, Arjantin, Brezilya, Şili, doğu Bolivya, Lübnan, Suriye ve Türkiye'de tüketiliyor. Bu içeceğin tadı az ya da çok yeşil çay gibi, ardından tütün ve meşe tadı geliyor.

İçindekiler

  • Yerba dostum
  • Soğuk su
  • Sıcak su ama kaynatmıyor

adımlar

Yöntem 1/2: Geleneksel bir eş yapın

Yerba Mate Adım 1'i Yapın

Adım 1. Bir kabak ve bir bombilla elde edin

Mate geleneksel olarak yumuşatılır ve içi boş bir su kabağından (kendisi mate olarak adlandırılır) yapılan bir su kabağında servis edilir ve bombilla (bon-bi-ya olarak telaffuz edilir) adı verilen metal bir pipetle içilir. Bazı eş su kabakları da metal, seramik veya ahşaptan yapılmıştır. Standart bir kahve kupası kullanabilirsiniz, ancak yine de bombillaya ihtiyacınız olacak.

İlk kez kullanılan bir su kabağı mutlaka temizlenmeli yoksa ilk içilen eşler acı olabilir. Kabağı sertleştirmek, kabuğun iç zarlarını çıkarır ve içini yerba mate ile baharatlayın. Kabuğu neredeyse metal kenarına kadar (veya kabağın metal bir kenarı yoksa tepesine kadar) kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin. Ardından, akan suyun altında metal bir kaşıkla kabuğun zarını hafifçe kazıyın (ancak sapı merkezden çıkarmayın. Son olarak, temiz kabağı tamamen kuruyana kadar bir veya iki gün güneşte kurumaya bırakın

Adım 2. Kabakların yarısından biraz fazlasını kuru yerba mate yapraklarıyla doldurun

Adım 3. Elinizi yarı dolu kabak üzerine koyun ve ters çevirin

Bileğin birkaç hareketiyle en tozlu yaprakları kabağı üstüne bırakın. Bu, toz haline getirilmiş yaprakları daha sonra bombilla yoluyla emmemenizi sağlar.

Adım 4. Kabağı neredeyse tamamen yana çevirin ve hafifçe ileri geri sallayın

Bu, daha büyük gövdeleri yüzeye çıkaracak ve bu da toz yaprakların filtrelenmesine yardımcı olacaktır. Kabağı yavaşça ve dikkatlice yana yatırın, böylece yapraklar kabak tarafında bir yığın oluşturur.

Adım 5. Bombillayı kabak içine yerleştirin

Bombillayı yerleştirmeden önce veya sonra soğuk su eklemek kişisel veya kültürel bir tercih meselesidir. Her iki durumda da soğuk su, eşin bütünlüğünü korumaya yardımcı olacaktır.

  • Bombillayı, yığını geri almamaya dikkat ederek, yaprak yığınının yanındaki boş alana yerleştirin. Bombilla'nın ucunu, eş yığınının üstündeki tozdan mümkün olduğunca uzağa ve duvara yaslayın. Daha sonra yaprak yığınının neredeyse tepesine gelecek şekilde boş alana soğuk su dökün ve suyun emilmesini bekleyin. Yığının tozlu üstünü kuru tutmaya çalışın.
  • Aksi takdirde, neredeyse yığının tepesine kadar soğuk su dökün ve suyun emilmesini bekleyin. Yığının eğimini hafifçe sıkıştırın, bu daha sonra montaj ilişkisinin bu şekli korumasına yardımcı olacaktır. Bombilla'nın ucunu, eş yığınının üstündeki tozdan mümkün olduğunca uzağa ve duvara yaslayın.

Adım 6. Soğuk suyla yaptığınız gibi boş alana sıcak su dökün

Kaynar su eşinizi acıtacağından sıcak su (70-80°C) kullanmanız ve kaynar su kullanmamanız önemlidir.

Adım 7. Bombilla ile iç

Çiftleşmeye yeni başlayanlar, bombayı karıştırmaya ve otu karıştırmaya meyillidir. Bu cazibeye karşı direnin yoksa çimleri samanın içinden iterek bombillayı engellersiniz. Size verildiğinde bütün eşi için, geçmeden önce bir yudum almayın. Kamışla soda içtiğinizde çıkan sese benzer bir ses duymalısınız.

  • Bir grupta, hazırlanan ilk eş genellikle içeceği hazırlayan kişi tarafından içilir. Eşinize servis yapıyorsanız, suyu bitene kadar içirin, ardından kabağı tekrar sıcak suyla doldurun ve aynı bombillayı paylaşan bir sonraki kişiye verin.
  • Müstahzar tadını kaybedene kadar (İspanyolca lavado denir, çünkü tadı yıkanır), bu, eşin kalitesine bağlı olarak 10 doldurmadan sonra gerçekleşmelidir. Yerba mate tümseği, su kabağının kenarına bastırılabilir ve mateden maksimum lezzet elde etmek için su kabağı bir veya iki kez daha doldurulabilir.
  • Artık eş istemediğinizi belirtmek için "el cebador"a (garson) teşekkür edin. Son eşinden sonrasına kadar teşekkür etmemeyi unutma. Bir kez teşekkür ettiğinizde, artık onları istemediğiniz anlaşılacaktır.

Adım 8. Kabağı (veya kullanılan kabı) bitirdikten sonra temizleyin ve kurumasını bekleyin

Organik malzemelerden yapılmış kaplar küflenebilir ve eşinizin tadı etkilenebilir.

Yöntem 2/2: Diğer seçenekler

Adım 1. Aşağıdaki hazırlama seçenekleri uygundur, ancak tadı geleneksel teknikle elde edilenden çok farklı olabilir

Geleneksel hazırlığı denemeniz ve ardından geleneksel eşle aynı tadı elde edene kadar aşağıdaki teknikleri denemeniz önerilir.

  • Paraguay'da eş soğuk olarak içilir: sıcak su daha sonra su ve buz ile değiştirilir, bazı durumlarda şifalı bitkiler karışımı ile karıştırılır ve kabak yerine iyileştirilmiş bir inek boynuzu kullanılır.. Bu hazırlık terere olarak bilinir.
  • Arjantin gibi bazı yerlerde, mate ayrıca çay poşetlerinde (daha sonra cocido mate olarak adlandırılır) satılır ve daha sonra normal bir çay gibi demlenebilir (ama yine de kaynar suda değil).

Adım 2. Yerba mate'i de herhangi bir gevşek çay gibi hazırlayabilirsiniz

Sıcak suda demleyin (miktar tercihlerinize bağlıdır, bu nedenle birkaç test yapmanız gerekecektir), ardından müstahzarı içmeden önce süzün.

Bir İtalyan kahve makineniz varsa, eşinizi demlemek için de kullanabilirsiniz

Adım 3. Yerba matenin tadını sevmiyorsanız, kuru hindistan cevizi yerine sıcak su yerine sıcak süt ekleyebilirsiniz

İşte çocuklar ve gurmelerin kışın ortasında tadını çıkarabilecekleri lezzetli bir içecek.

Tavsiye

  • Ayrıca doğrudan suya taze nane yaprakları veya başka bitkiler de ekleyebilirsiniz.
  • Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde, yerbaya bir narenciye kabuğu rendesi (genellikle portakal) eklenir veya başka türlü, eş neredeyse ısıtılmış sütle yapılır.
  • Daha hafif bir içecek için, sıcak suya dökmeden önce balkabağına şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
  • Yaz aylarında sıcak suyu buzlu su veya limonata ile değiştirerek tere yapmayı deneyin. Terere için su kabağı yerine küçük bir metal kap veya kavanoz kullanmak daha iyidir.
  • Ayrıca yerba mate'ye papatya (Mısır papatyası çok güçlü bir tada sahiptir), nane yaprağı veya yıldız anason da ekleyebilirsiniz.
  • Mate kafein içerir, ancak genellikle çay veya kahveden daha azdır.

Uyarılar

  • Yapılan araştırmanın az olduğunu ve kanser riskleri konusunda herhangi bir kesinlik sunmadığını unutmayın. Aksine, klinik deneylere dayanan araştırmalar, eş tüketimi ile kolon kanserinin ortadan kaldırıldığını kanıtlama eğilimindedir. Yerba matenin kanserojen risklerini gösteren çalışmalar, alpaka veya nikel gümüşü olarak da bilinen Alman gümüşünün toksisitesini araştırmamıştır. Toksisitesinin ciddi etkileri olacaktır ve diğer risklerin yanı sıra kanserojen riskler de ortaya çıkaracaktır. Araştırma, daha sonra kanserin potansiyel nedenleri olarak bu metalden yapılmış eş su kabakları ve bombaların süslemelerine odaklanabilir.
  • Metal bir pipetle sıcak sıvı içtiğinizi unutmayın: pipet sıcak olacaktır! Bir yudum alarak başlayın.
  • Araştırmalar, her gün çok miktarda eş tüketen kişilerin kanser riskinin arttığını gösteriyor.

Konuyla ilgili popüler