Harika kahve nasıl yapılır: 14 adım (resimli)

Harika kahve nasıl yapılır: 14 adım (resimli)
Harika kahve nasıl yapılır: 14 adım (resimli)
Anonim

Her kahve aşığı en sevdiği içeceği bulmalıdır. Ancak doğru fasulyeyi ve farklı kaynakları bulmak için onlarca deneme, farklı karışımların yanı sıra farklı kavurmaların da denenmesi gerekecek. Denemeler kişisel deneyiminizi zenginleştirecek, ancak doğru demleme teknikleri olmadan hiçbir yere varamayacaksınız. İşte mükemmel bir fincan kahve için göz önünde bulundurulması gereken noktalara genel bir bakış.

adımlar

Bölüm 1/3: satın alma, depolama ve öğütme

Mükemmel Kahve Yapın Adım 1

Adım 1. Kavrulmuş kahve çekirdekleri satın alın

Kahve, kavrulduktan hemen sonra demlendiğinde en iyi tadı verir. Ürün etiketindeki kavurma tarihini kontrol edin ve mümkün olan en taze kahveyi satın alın. Kahvenin kilerinizde kokmasını önlemek için iki haftadan fazla yiyecek satın almayın.

Opak vakumlu poşet, kahvenin tazeliğini diğer ambalajlardan daha iyi korur

Mükemmel Kahve Yapın Adım 2

Adım 2. Farklı kızartmalar deneyin

Kahve bilginiz sınırlıysa orta kavrulmuş kahve veya espresso yapıyorsanız sade kahve ile başlayın. Diğer lezzetleri keşfetmek için hafif kavurmadan kahverengi ve kömürleşmiş fasulyeye kadar farklı kavurma aralıklarını deneyin. Gerçekten de "orta" ile "kahverengi" arasında değişen birkaç kavurma kategorisi vardır ve ideal olan, aynı anda çekirdeklerin rengini karşılaştırarak bazılarını denemektir.

  • Çok koyu kavurma, arıtma ile eş anlamlı hale gelmesine rağmen, çoğu kahve sever, kahvenin eşsiz aromalarını yakmadığı için orta veya orta derecede kavurmayı tercih eder.
  • Gerçekten mükemmel bir fincan kahve elde etmek istiyorsanız, çekirdeklerinizi kendiniz nasıl kavuracağınızı öğrenin. Yeterince deneyim kazandığınızda, yalnızca mümkün olan en taze kahveyi elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda kavurma işleminde de ustalaşabileceksiniz.
Mükemmel Kahve Yapın Adım 3

Adım 3. Tahılın türünü ve kökenini kontrol edin

Kahve yetiştiricinizin saklayacak bir şeyi olmadığından emin olun. Etiket, tahılın türünü (arabica veya robusta) ve menşe ülkesini belirtmelidir. Farklı ülkelerden gelen bir karışım, üreticinin kaliteden çok fiyata öncelik verdiği anlamına gelir. Ancak bu her zaman böyle değildir ve yalnızca herhangi bir bilgi vermeyen bir etiket sizi korkutmalıdır.

Mükemmel kahve çekirdeği arayışınızda, daha fazla kafein istiyorsanız %100 Arabica veya az miktarda Robusta ile bir karışım seçebilirsiniz. Bununla birlikte, tüm Arabica çekirdekleri mükemmel değildir, özellikle de kavrulmuş kahverengi olanlar, ancak en iyi kopyalar Robusta'dan daha iyi ve daha az acıdır

Mükemmel Kahve Yapın 4. Adım

Adım 4. Hava geçirmez bir kap kullanın

Hava, ışık, ısı veya nem kahve çekirdeklerinin aromasını etkileyebilir. Neyse ki, mutfak malzemeleri mağazalarının etkili bir çözümü var: lastik bantla kaplı bir mandalı olan kapaklı seramik kaplar. Mühürlü plastik kavanozlar veya kapaklı torbalar işe yarayabilir, ancak su geçirmez değildirler.

Sıcaklıktaki değişiklikler sıvı aromaların yoğunlaşmasına ve buharlaşmasına neden olur. Bu yüzden mutfağınız çok sıcaksa fasulyelerinizi oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın. Bunları yalnızca birkaç hafta kullanmayı düşünmediğiniz çok fazla tahılınız varsa dondurucuya koyun

Mükemmel Kahve Yapın Adım 5

Adım 5. Kahvenizi demlemeden önce öğütün

Ne kadar uzun süre beklerseniz, öğütülmüş kahve aromasını o kadar çok kaybeder. En iyi sonuç için kahvenizi evde bir kahve değirmeni ile öğütün. Sadece bir öğütücünüz varsa, fasulyelerinizi bir kavurma makinesinde (bakkalda değil) öğütün ve hemen kullanın. Öğütmenin boyutu, demleme işlemine bağlı olacaktır:

  • Fransız presi veya soğuk infüzyon için öğütme, saksı toprağına benzer büyük parçacıklarla kaba olmalıdır.
  • filtre kahve için, kaba kum dokusu ile orta olmalıdır
  • bir espresso için öğütme iyi olacak ve doku şeker veya tuza benzer
  • Kahveniz çok acıysa, daha kaba bir öğütme deneyin.
  • kahveniz yumuşaksa, daha ince bir öğütmeyi deneyin

Bölüm 2/3: infüzyon teknikleri

Mükemmel Kahve Yapın Adım 6

Adım 1. French press ile demleyin

Aşırı ekstraksiyondan kaçınmak için çok fazla pratik gerektirse de birçok uzman bu yöntemi tercih ediyor. Unutulmaz bir tada sahip bir kahve nasıl elde edilir:

  • kapağı ve pistonu çıkarın
  • kahveyi dökün. İki yemek kaşığı (30 ml) yeterli olacaktır, ancak kabın yanındaki işarete de bakabilirsiniz.
  • tüm kahveyi ıslatmak için işaretin yarısına kadar sıcak su dökün
  • bir dakika sonra hafifçe karıştırın ve kalan suyu ekleyin ve piston yukarıya doğru çekili haldeyken kapağı kapatın
  • üç dakika daha sonra, pistonu dibi çıkana kadar yavaşça aşağı bastırın. Bu konumda tutun
  • bir bardağa dökün. Dipte küçük bir tortu olacak ve içeceğinize daha fazla lezzet vermek için karıştırabilir veya bardağa bırakabilirsiniz.
Mükemmel Kahve Yapın Adım 7

Adım 2. Kahvenizi bir filtreden geçirin

Biraz çaba sarf etmeye istekliyseniz, bu yöntem bir önceki kadar etkilidir. Filtrenizi ve portafiltrenizi sıcak suda durulayarak başlayın. Her şeyi bardağınızın üzerine koyun ve aşağıda gösterildiği gibi dikin.

  • Çekilmiş kahveyi filtreye dökün. Düzleştirmek için hafifçe karıştırın. Tercihinize göre ölçün veya porsiyon başına iki yemek kaşığı (30ml) kullanın.
  • Dar ağızlı bir su ısıtıcısı kullanarak kahveyi nemlendirmeye yetecek kadar sıcak su ekleyin. Filtrenin kenarlarından kaçınarak, ortasına bir miktar dökerek başlayın ve ardından öğütmenin geri kalanının üzerine dökün.
  • Kahve gazı serbest bırakırken 30-45 saniye bekleyin (bu “çiçeklenme”).
  • Kalan suyu konik filtrenin üzerine dökün. Bunu 2:30'da bitirmeye çalışarak sabit bir hızda yapın.
  • Suyun damlamayı bitirmesi için 20 ila 60 saniye bekleyin.
Mükemmel Kahve Yapın Adım 8

Adım 3. Bir kahve makinesiyle filtre kahve yapın

Bu yöntem karmaşık değildir: suyu ait olduğu yere ve çekilmiş kahveyi filtreye koyarsınız. Kahve alırsın! Sonuç mükemmel, ancak önceki yöntemlerle elde edilen kadar iyi değil.

Mükemmel Kahve Yapın Adım 9

Adım 4. Tek kullanımlık bir süzücü veya bölmeler kullanın

Percolators, hafifçe yanmış kahve yapmak için çok sıcak su kullanır. Çoğu uzman, bunun en kötü demleme yöntemi olduğu konusunda hemfikirdir. Tek kullanımlık kapsüller suda demlenmeye yeterli olduğundan herhangi bir işlem gerektirmez. Genellikle kalitesiz bir içecek verirler. Kaliteli kahve arıyorsanız bu yöntemlerden kaçınılmalıdır.

Bölüm 3/3: tadı iyileştirin

Mükemmel Kahve Yapın Adım 10

Adım 1. Kahve ile temas eden her şeyi temizleyin

Kahve kalıntıları ve diğer kirleticiler düzenli olarak temizlenmelidir. Bir makine kullanıyorsanız, bunun nasıl yapılacağına ilişkin kullanım kılavuzuna bakın.

Mükemmel Kahve Yapın Adım 11

Adım 2. Musluk suyunu filtreleyin

Önce birkaç saniye akmasına izin verirseniz musluk suyu kullanabilirsiniz. Musluk suyunuz keskin veya hoş olmayan bir tada sahipse, kullanmadan önce süzün.

  • Damıtılmış veya yumuşatılmış su kullanmayın. Bu tür sıvı, ekstraksiyon işlemi için gerekli olan mineralleri içermez.
  • Su depolamak için kullanılan kapları düzenli olarak iyice temizleyin.
Mükemmel Kahve Yapın Adım 12

Adım 3. Su ve kahve miktarını ölçün

Daha fazla doğruluk için, doğru miktarda kahve elde etmek için bir ölçek (ölçü kaşığı değil) kullanın. Deney yaparken, ne kadar kullandığınızı ve sonuç hakkında ne düşündüğünüzü yazın. Tercihlerinize göre değiştirmekte özgür olsanız da, bir fincan için aşağıdaki önerilerle başlayabilirsiniz.

  • 10 gram veya 2 yemek kaşığı (30 ml) çekilmiş kahve.
  • 3/4 su bardağı veya 180 ml su. Çok fazla suyu buharlaştıran demleme teknikleri daha fazla sıvı gerektirecektir. Kahvenizi bu yöntemlerle demlemek ve içecek çok sertse bardağa daha fazla sıcak su eklemek en iyisidir.
Mükemmel Kahve Yapın Adım 13

Adım 4. Suyun sıcaklığını ölçün

Kahvenizi her zaman 90 ile 96 °C arasında ısıtılmış suyla demleyin. Kahvenizi evde yapıyorsanız, suyun kaynadıktan 10-15 saniye sonra soğuduğunu ve bu sıcaklığa ulaştığını unutmayın. Sıcaklıktan emin olmak için bir kızılötesi termometre kullanabilirsiniz.

Deniz seviyesinden 1200 metre veya daha yüksekte yaşıyorsanız, suyu kaynamaya başlar başlamaz kullanın

Mükemmel Kahve Yapın Adım 14

Adım 5. Demleme süresini doğru bir şekilde değerlendirin

Her teknik için önerilen infüzyon süresi yukarıda verilmiştir. En iyi sonuçlar için bir kronometre kullanın. Sadece aromaları çok ileri gitmeden veya çok acı bir demleme riskine girmeden çıkarmak için yeterli zamana ihtiyacınız var.

Konuyla ilgili popüler