Kahveli dondurma yapmanın 3 yolu

Kahveli dondurma yapmanın 3 yolu
Kahveli dondurma yapmanın 3 yolu
Anonim

Yoğun bir yaz gününden sonra kahveli dondurmadan daha iyi ne olabilir? Bu incelik, kahvenin canlandırıcı özellikleri ile dondurmanın canlandırıcı faydalarını birleştirir. Onu daha da ilginç yapan şey, yapımının çok kolay olmasıdır!

İçindekiler

Demlemeden kahveli dondurma yapın

  • 2 ½ bardak (600 mL) ağır krema
  • 1 su bardağı (200 gr) şekerli yoğunlaştırılmış süt
  • 3 yemek kaşığı (45 mL) hazır espresso tozu
  • 1 yemek kaşığı (15 mL) espresso likörü (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özü (isteğe bağlı)

Muhallebi ve dondurma makinesi kullanın

  • ½ su bardağı (120 ml) tam yağlı süt
  • ½ su bardağı (75 gr) şeker
  • 1½ fincan (360 mL) ağır krema
  • Bir tutam tuz
  • 5 yumurta sarısı
  • ¼ çay kaşığı (1 ml) vanilya özü
  • 1 ½ fincan (360 mL) iri çekilmiş kahve çekirdekleri (kafeinsiz önerilir)

    veya ½ fincan (120 mL) çok sert demlenmiş kahve veya soğutulmuş espresso

Dondurma makinesi olmadan muhallebi kullanın

  • 6 yemek kaşığı (90 mL) buharlaştırılmış süt
  • ½ su bardağı (75 gr) şeker
  • 1 ½ fincan (360 mL) ağır krema
  • Bir tutam tuz
  • 5 yumurta sarısı
  • ¼ çay kaşığı (1 ml) vanilya özü
  • 1 ½ fincan (360 mL) iri çekilmiş kahve çekirdekleri (kafeinsiz önerilir)

Mutfak robotunuz yoksa:

  • ¾ su bardağı (180 mi) kaya tuzu veya kaba tuz
  • bir paket buz

adımlar

Yöntem 1/3: Demlemeden kahveli dondurma yapın

Kahveli Dondurma Yapın Adım 1

Adım 1. Hazır espressoyu soğuk suyla karıştırın

Toz tamamen eriyene kadar karıştırırken bir seferde bir kaşık su dökün. Üç yemek kaşığı (45 ml) toz, güçlü aromalı bir dondurma yapacaktır, ancak tercihinize bağlı olarak daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz.

Hazır espresso yerine klasik espresso kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, hazırladığınız hazırlığa ekşi veya metalik bir tat verebilecek hazır toz kahveden kaçının

Kahveli Dondurma Yapın Adım 2

Adım 2. Espressoyu yoğunlaştırılmış sütün içine dökün

Malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt, dondurmanın düzenli olarak karıştırmak zorunda kalmadan kendi kendine donmasını sağlar.

Dondurma makineniz varsa, yoğunlaştırılmış sütü bir fincan (240ml) süt ve ½ fincan (50g) şekerle değiştirebilirsiniz

Kahveli Dondurma Yapın Adım 3

Adım 3. Lezzet (isteğe bağlı)

Daha zengin bir aroma için bir yemek kaşığı (15 ml) espresso likörü ekleyin. Klasik, lezzetli dondurma tadı istiyorsanız, bunun yerine bir çay kaşığı (5ml) vanilya özü kullanın.

Kahveli Dondurma Yapın Adım 4

Adım 4. Karışımı yoğun bir krema haline getirin

Kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü büyük bir kaseye dökün. Yumuşak tepeler elde edilene kadar orta hızda bir elektrikli karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak çırpın.

Kaseyi buzdolabına koyun ve işlemi hızlandırmak için buzdolabında çırpın

Kahveli Dondurma Yapın Adım 5

Adım 5. Dondurun

Karışımı, buzdolabına yerleştirilebilecek hava geçirmez bir kaba aktarın. Altı saat veya gece boyunca dondurun. Büyük metal kaplar, küçük plastik kapların aksine daha hızlı dondurma sağlar.

Dondurma makineniz varsa, karışımı içine dökmeden önce soğutun. Ardından cihazınızın kullanım kılavuzuna bakın. Dondurma 20-30 dakika içinde hazır olmalıdır

Yöntem 2/3: Muhallebi ve dondurma makinesi kullanın

Kahveli Dondurma Yap Adım 6

Adım 1. Sütü ısıtın

Sütü, kahve çekirdeklerini ve biraz kremayı ısıtın. Süt, kahve çekirdekleri ve ½ fincan (120 mL) kremayı büyük bir tencerede birleştirin. Karışım kaynamadan hemen önce örtün ve ısıyı ocaktan alın.

Tam çekirdek yerine demlenmiş kahve kullanıyorsanız, hemen karışıma dökmeyin

Kahveli Dondurma Yapın Adım 7

Adım 2. Bir saat bekletin

Kahve çekirdeklerinin sütün tadını çekmesi için zaman tanımak için tencereyi oda sıcaklığında kapalı tutun.

Demlenmiş kahve kullanıyorsanız bu adımı atlayın

Kahveli Dondurma Yapın Adım 8

Adım 3. Yumurta sarısı, şeker ve tuzu çırpın

Yaklaşık beş dakika ya da karışım uçuk sarıya dönene ve çırpıcıdan kalın şeritler halinde akana kadar çırpın.

Kahveli Dondurma Yapın Adım 9

Adım 4. Süt karışımını ısıtın ve yavaşça yumurta karışımına dökün

Tencereyi ocağa alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Sürekli çırparak yumurta karışımına çok nazikçe dökün.

  • Karışımı çok hızlı dökerseniz, yumurtaları pişirme ve tarifin bir adımını atlama riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Herhangi bir topaklanma görürseniz, dökmeyi bırakın ve karışımı kuvvetlice çırpın.
  • Kahve çekirdekleri demlenmeyi engelliyorsa karışımı bir süzgeçten geçirerek toplayın ve çırpma işleminiz bittiğinde tekrar kaba koyun.
Kahveli Dondurma Yapın Adım 10

Adım 5. Kremanın geri kalanını bir buz banyosuna koyun

Kalan kremayı (240 ml) metal bir kaseye dökün. Bu kabı buzla dolu daha büyük bir kaba koyun.

Kahveli Dondurma Yapın Adım 11

Adım 6. Muhallebinin tabanını ısıtın

Yumurta-süt karışımını tencereye geri koyun. Orta ateşte, düz tabanlı bir kepçe ile sürekli karıştırarak ısıtın. Yaptığınız işaretin üzerinden krema akmadan parmağınızı kepçenin üzerinde gezdirebildiğiniz zaman durun. Daha önce hiç muhallebi yapmadıysanız, şu güvenlik yönergelerini izleyin:

  • sıcaklığın 82 °C'nin altında kaldığından emin olmak için bir kızılötesi termometre kullanın,
  • Karışımınızın dibini yakmamak ve çok çabuk ısınmasını önlemek için benmaride ısıtın.
Kahveli Dondurma Yapın Adım 12

Adım 7. Dondurma ve vanilya özütünü boşaltın

Kahve çekirdeklerini yakalamak için dondurmanızın üzerine bir süzgeç koyun. Sıcak kremayı süzgeçten geçirin ve çekirdekleri atmadan önce suyunu çıkarmak için sıkın. Dondurmaya vanilya özü ekleyin ve karıştırın.

Kahveli Dondurma Yap Adım 13

Adım 8. Her şeyi dondurma makinesine dökün

Karışımı buzdolabına koyun, ardından cihazınızın talimatlarına göre dondurma makinesinde dondurun. Hazırlığınızı tamamlamanız genellikle sadece yarım saatinizi alır.

Bütün çekirdekleri soğutulmuş demlenmiş kahve ile değiştiriyorsanız, tarifinizin sonuna geldiğinizde kahveyi dökün

Yöntem 3/3: Dondurma makinesi olmadan muhallebi kullanın

Kahveli Dondurma Yap Adım 14

Adım 1. Yumurta sarısı, şeker ve tuzu çırpın

Karışım yeterince kalınlaşana ve çırpıcıdan şeritler halinde düşene kadar yaklaşık beş dakika çırpın. Kitap.

Kahveli Dondurma Yapın Adım 15

Adım 2. Buharlaşan süt ve kahve çekirdeklerini ısıtın

Buharlaşan sütü ve kahve çekirdeklerini bir tencereye dökün. Karışımda buhar oluşana veya kaynamak üzere olana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelir gelmez ocaktan alın.

  • Fasulyeyi bütün olarak kullanabilirsiniz ancak önce kahvenizi ezerseniz daha belirgin bir tat alırsınız. Onları plastik bir torbaya koymanız ve bir oklava veya tokmakla ezmeniz yeterlidir.
  • Dondurma makinesi kullanmadan dondurma yapmanın en kolay yolu buz kristallerini elle kırmaktır. Hazırlamayı kolaylaştırmak için kullanabileceğiniz başka bir numara: Karışımdaki su içeriğini azaltmak için buharlaştırılmış süt kullanın.
Kahveli Dondurma Yapın Adım 16

Adım 3. Sıcak süt ve yumurta karışımını yavaşça karıştırın

Sıcak sütü sürekli çırparak yumurta karışımına dökün. Mağazalarda satılan veya restoranlar tarafından sunulan muhallebi ve çoğu dondurmanın tabanını alacaksınız.

Kahveli Dondurma Yapın Adım 17

Adım 4. Muhallebiyi ısıtın

Yumurta, süt ve kahve çekirdeklerini ocağa alın. Karıştırmayı durdurmadan orta ateşte ısıtın. Kreminiz yaklaşık on dakika içinde daha kalın olacaktır. İçine batırılmış bir kaşığın arkasına takıldığında hemen ocaktan alın.

Topakların oluştuğunu görürseniz, ısıyı kapatın ve kuvvetlice çırpın. Yüksek sıcaklık veya hızlı ısıtma, yumurtadaki proteini lastik topaklara dönüştürebilir

Kahveli Dondurma Yapın Adım 18

Adım 5. Karışımı bir saat soğutun

Karışımın üzerini kapatıp buzdolabında bir saat bekletin. Bu, kremaya kahve çekirdeklerinin lezzetini emmesi için zaman tanıyacaktır.

Sütü yumurtalarla karıştırmayı beklemek yerine bir saat önce demlerseniz daha güçlü bir kahve tadı alırsınız. Bu yöntem daha fazla zaman alır çünkü öncelikle kremayı buzdolabına koymanız gerekir

Kahveli Dondurma Yapın Adım 19

Adım 6. Kahve çekirdeklerini bir süzgeçten geçirin

Ardından süzgeci kremanın üzerinde tutun ve taneleri ağa doğru bastırın. Tüm sıvı boşaldıktan sonra kahveyi atın.

Kahveli Dondurma Yapın Adım 20

Adım 7. Biraz krema çırpın ve muhallebinin içine dökün

Bir fincan (240 ml) kremayı hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Sonra muhallebiyi dökün ve topak kalmayana kadar çırpın.

Hacimdeki artış, karışıma çırpılan havadan kaynaklanmaktadır. Soğutma sırasında hava, su moleküllerini uzaklaştırarak buz kristallerinin boyutunu küçültür ve bu da genellikle buzdolabına yerleştirilen kremlerin başarısını engeller

Kahveli Dondurma Yapın Adım 21

Adım 8. Dondurun

Kullanabileceğiniz ekipman türüne bağlı olarak hazırlığı tamamlamanın iki yolu vardır.

  • Karışım katılaşana kadar (birkaç saat sürecektir) buz kalıplarında dondurun. Sonra bir mutfak robotuna aktarın ve kalan ½ fincan (120 ml) krema ile çırpın. Bir dondurma tamburunda dondurun.
  • Veya buz ve kaya tuzu içeren daha büyük bir kasenin içine metal bir kase yerleştirin. Küçük kaseye bir kerede 500 ml dondurma ekleyin. Çok soğuyuncaya kadar bir elektrikli karıştırıcı ile 10 dakika çırpın. Bir puding kıvamına gelene kadar 45 dakika dondurun. Aynı şekilde beş dakika çırpın, sonra tekrar dondurun.
Kahveli Dondurmayı Son Yapın

Adım 9. Keyfini çıkarın

Tavsiye

İtalyan usulü dondurmanızı iki dilim tatlı çörek arasında servis edin

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler