Ocakta kahve demlemenin 3 yolu

Ocakta kahve demlemenin 3 yolu
Ocakta kahve demlemenin 3 yolu
Anonim

İster elektrik kesintisi olsun, ister kahve makineniz bozuldu ya da yeni bir demleme yöntemi denemek istiyorsanız, ocakta kahve yapmayı bilmek gerçekten yardımcı olabilir. Basit tencere, geleneksel kahve makinesi ve hatta İtalyan yapımı kompozit metal konstrüksiyon, ocakta lezzetli kahve yapma seçenekleri çoktur. Bunlardan üçü bu makalede açıklanmıştır. Bu yüzden süzücüyü, espresso makinesini veya yerel kahve dükkanını unutun ve bu yöntemlerden birini (veya daha fazlasını) deneyin.

adımlar

Yöntem 1/3: Ocakta kamp tarzı kahve yapın

Adım 1. Suyu ocakta ısıtın

Küçük bir tencere veya su ısıtıcısı hile yapacak. Yapmak istediğiniz her fincan kahve için 25 ila 30 cl (bir fincan, hatta biraz daha fazla) su ısıtın.

Suyu neredeyse kaynama noktasına getirin: eşit şekilde köpürmelidir, ancak tam kaynama noktasına kadar kaynatmadan

Adım 2. 25 cl suya bir veya iki büyük yemek kaşığı (zevkinize göre) çekilmiş kahve ekleyin

Öğütülmüş kahveyi dağıtacak kadar karıştırın.

  • Temel bir kahve öğütme kullanın.
  • İlk başta, fincan başına iki yemek kaşığı çekilmiş kahve eklemeyi deneyin. Yeterince güçlü değilse, çok güçlü kahveyi sulandırmak, kahveyi daha güçlü hale getirmekten daha kolaydır.
  • İsterseniz çözünür kahve kullanabilirsiniz. Bu durumda, fincan başına bir ila iki çay kaşığı kullanın (paket üzerindeki talimatları izleyin).

Adım 3. Karışımı ocaktan alın ve üzerini örtün

İki veya üç dakika oturmasına izin verin.

Bazı insanlar karışımı çok kısa bir süre kaynatmayı veya hatta iki dakikaya kadar kaynatmayı tercih eder. Bu, kahveyi daha acı hale getirir, bu nedenle karar vermeden önce ne tercih ettiğinizi bilmeniz gerekir

Adım 4. Kahveyi karıştırın

Bir kapakla iki veya üç dakika bekletin. Bu süre zarfında kahvenin sadece suya demlenmesi için zamanı olmayacak (ne kadar beklerseniz kahve o kadar güçlü olur), aynı zamanda telveler tencerenin dibine çökebilir.

Sonunda tencereye biraz soğuk su koyarsanız zemin daha kolay dibe çökebilir. Tek bir fincan kahve eşdeğeri için parmak uçlarınızla birkaç damla damlatmanız yeterli olacaktır

Adım 5. Kahveyi fincan(lar)a dikkatlice dökün

Sadece kahve hala sıcak olduğu için değil, aynı zamanda tencerede çok fazla telve (şimdi çamur gibi görünmesi gereken) bırakmanız gerektiği için yavaşça dökün. Telvenin orada kalması için tencerede az miktarda sıvı bırakın.

İnce bir süzgeciniz veya filtreniz varsa, kahve telvesini daha da fazla dışarıda tutmak için fincanın üzerine koyabilirsiniz

Yöntem 2/3: Set üstü ocakta espresso yapmak için bir İtalyan kahve makinesi kullanın

Ocakta Kahve Yapın Adım 6

Adım 1. Bir İtalyan kahve makinesinin nasıl çalıştığını anlayın

Kahvenin basınçlı buharla demlenmesini sağlayan, ayrılabilir üç parçadan oluşan İtalyan tasarımlı metal bir kaptır. Bu site, aşağıdaki gibi çalışan bir İtalyan kahve makinesinin iyi bir diyagramını sunar.

  • Üç bölmeden oluşur: biri su, biri öğütülmüş kahve ve biri de bitmiş kahve için.
  • Alt bölme suyu koymak için kullanılır. Genellikle bir valfi de vardır.
  • Orta bölme öğütülmüş kahveyi tutmak için kullanılır. Çok sıkı paketlemeyin.
  • Üst bölmede içilmeye hazır kahve/espresso bulunur.
Ocakta Kahve Yapın Adım 7

Adım 2. Alt bölmeyi ayrı bir su ısıtıcısı veya tencerede dolduracak kadar su ısıtın

Su kaynayınca ocaktan alın. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak metal İtalyan kahve makinesinin aşırı ısınmasını ve kahveye metalik bir tat vermesini önlemek için önerilir.

Adım 3. Kahve makinesinin alt bölmesine sıcak su dökün

Neredeyse valf halkasına kadar doldurun. Bölmede doğru seviyeyi işaretlemek için bir çizgi olabilir. Ardından filtreyi yerine yerleştirin.

Adım 4. Filtreyi kahve telvesi ile doldurun

Kahvenin yüzeyini parmaklarınızla düzleştirin. Filtrenin üst kenarında öğütülmüş kahve çekirdeği olmadığından emin olun, çünkü bu, contayı etkileyebilir.

Standart bir öğütme kullanın (kabaca sofra tuzuyla aynı kıvamda)

Adım 5. İtalyan kahve makinesinin üstünü ve altını birbirine vidalayın

Contanın sıkı olduğundan emin olun, ancak parçaları sökemeyecek kadar sıkmayın.

Suya veya üst bölmeye herhangi bir öğütülmüş kahve düşürmemeye dikkat edin. Şimdilik, her öğe yerinde kalmalıdır

Adım 6. Kahve makinesini ocağa koyun

Orta ateşte ısıtın, üst kapağı açık bırakın. Buhar oluşmaya başladığında kahve üst bölmede süzülerek yükselmeye başlayacaktır. Çıkan buharın sesini duyacaksınız.

  • Kahve koyu kahverengi bir sıvı olarak görünecektir. Bu giderek daha da netleşecek. Sarı bal rengine dönene kadar bekleyin ve kahve makinesini ocaktan alın.
  • Kahve yanacağı için kahve makinesini ocakta çok uzun süre bırakmayın. Yanmış kahve gerçekten iyi değil.
Ocakta Kahve Yapın Adım 12

Adım 7. Kahve makinesini soğuk bir çay havluya sarın veya soğuk su altında çalıştırın

Bu adım da gerekli değildir, ancak kahvenin metalik bir tat almasını önlemek için önerilir.

Adım 8. Kahveyi fincanlara veya sürahiye dökün

Bu yarım espresso damak tadınıza göre çok güçlüyse, seyreltmek için su ekleyebilirsiniz.

Yöntem 3/3: Evde Türk (veya Doğu) Kahvesi Yapın

Ocakta Kahve Yapın Adım 14

Adım 1. Malzemeleri hazırlayın

Bu yöntem için temel bir kahve makinesi ve çekilmiş kahve kullanamazsınız.

  • Bir ibrik'e (cezve, briki, mbiki veya toorka da denir), yani alt kısmı boyundan daha geniş ve genellikle uzun saplı küçük bir metal kahve makinesine (genellikle bakır) ihtiyacınız vardır.
  • Tabii ki, su ve şekere de (veya daha az geleneksel olmasına rağmen başka bir tatlandırıcıya) ihtiyacınız var.
  • Bu yöntem için Türk kahvesi öğütmesine yani bulabileceğiniz en iyi öğütmeye ihtiyacınız var. Bir şarküteride, bir kavurma makinesinde, bir doğu ürünleri mağazasında ve hatta bazı süpermarketlerde bulabilirsiniz.
  • Ayrıca süpermarketinizde bulunan kahve öğütücülere bir göz atın: birçok öğütücünün Türk öğütme ayarı vardır. Fasulyeleri kendiniz öğütüyorsanız, mümkün olduğunca ince bir toz haline getirin.

Adım 2. İbrik'e şeker koyun

İsteğe bağlı, ancak geleneksel. Damak zevkinize göre tatlandırın. 25 cl ibrik başına iki çay kaşığı şeker iyi bir kıyaslama dozu olabilir.

Şekeri yapay bir tatlandırıcı (aspartam gibi) ile değiştirebilirsiniz

Adım 3. İbriği boynuna kadar suyla doldurun

Fazla doldurmayın. Boyundaki köpüğe yer bırakmazsanız, soba kahveye bulanır.

Daha az kahve yapmak istiyorsanız, daha küçük bir ibrik'e ihtiyacınız var. Kahveyi düzgün yapmak için ibrik enseye kadar doldurulmalıdır. Küçük standart ibrikler 25 cl kapasiteye sahiptir, bu da yaklaşık iki yarım fincan 9 cl yapmayı mümkün kılar

Adım 4. Kahveyi suya koyun, ancak karıştırmayın

Kahvenin suyun yüzeyinde yüzmesine izin verin.

  • Yüzeydeki öğütme, hava ve su arasında bir bariyer görevi görerek köpürme sürecini kolaylaştırır.
  • Daha fazla veya daha az sert kahveyi sevip sevmediğinize bağlı olarak, 25 cl'lik bir ibrik için yarım fincan için bir ila iki büyük çay kaşığı öğütme veya yaklaşık üç büyük çay kaşığı (veya bir büyük yemek kaşığı) kullanın.

Adım 5. Ibrik'i ocakta ısıtın

Bazı insanlar düşük ısıda ısıtmayı tavsiye eder, ancak bunu orta veya yüksek ısıda da yapabilirsiniz. Taşmasını önlemek için kahveyi daha da iyi izlemek gerekli olacaktır.

Kahve köpürecek. Kaynama ile aynı şey değildir. Yanmış sobaları ovmak istemiyorsanız, kaynamasına izin vermeyin ve kaynamasına izin vermeyin

Adım 6. Köpük ibrikin tepesine ulaştığında, onu ocaktan alın

Köpüğün düşmesine izin verin. Daha sonra (sonunda) kahveyi karıştırabilirsiniz.

Geleneksel olarak, bu işlem üç defaya kadar tekrarlanır. İbriği tekrar ocağa koyun, köpüğün enseye ulaşmasını bekleyin, düşmesine izin verin, sonra karıştırın

Adım 7. Kahveyi yarım fincanlara dökün

İçmeden önce bir veya iki dakika oturmasına izin verin, böylece zemin dibe çökebilir.

  • Kahveyi döktüğünüzde, telvenin bir kısmını tutmak için bir kısmını ibrikte bırakın. Aynı nedenle içtiğinizde de bardağınızda dip bırakın.
  • Türk kahvesini damağı temizlemek için bir bardak su ile servis etmek gelenekseldir.

Uyarılar

  • Suyu ocakta ısıtmak tehlikeli olabilir. Ateşin üzerinde asla gözetimsiz su bırakmayın.
  • Kahve sıcaktır ve sizi yakabilir. Birçok kişi bunu size deneyimlerinden teyit edebilecektir.

Konuyla ilgili popüler