Espresso nasıl içilir: 13 adım (resimli)

Espresso nasıl içilir: 13 adım (resimli)
Espresso nasıl içilir: 13 adım (resimli)
Anonim

Yanmış sienna rengi, pürüzsüz ve kremsi mükemmel espresso, tüm iyi kafelerde baristaların ve kahve tiryakilerinin aradığı hazinedir. Ama mükemmel espresso tam olarak nedir ve nasıl içilmelidir?

Bunun yerine nasıl espresso yapılacağını arıyor olabilirsiniz.

adımlar

Bölüm 1: Bir espresso iç

Espresso için Adım 1

Adım 1. Beğendiğiniz yöntemi izleyin

Espresso severler, espressolarını içmek için ritüelleri takip etmeyi ve benimsemek için en iyi yöntemi tartışmayı severler. Aşağıda listelenen birçok ortak görüş ve yöntem bulacaksınız, ancak uzmanlar bile hangisinin “en iyi” olduğu konusunda aynı fikirde değil.

Bir oturuşta birkaç yöntem denemek istiyorsanız, her espressodan önce damağınızı suyla yıkayın

Adım 2. Espressoyu koklayın

Bardağı burnunuza getirin ve uzun, yavaş bir nefes alırken aromayı içinize çekin. Koku, lezzetin önemli bir parçasıdır.

Adım 3. “Kremayı” tadın

Altın krema tabakası içeceğin en acı kısmıdır, bu nedenle ilk kez espresso kullanıcıları genellikle kendi başına tatmamayı tercih eder. İşte hepsi en az birkaç "uzman" tarafından kullanılan birkaç yöntem.

  • Kremayı bir kaşıkla karıştırın veya fincanla dairesel hareketlerle espressonun geri kalanıyla karıştırın (saf kremanın acı tadının kokusunu almak istemiyorsanız kaşığı yalamayın).
  • Yoğun acı tadıyla başlamak için kremadan bir yudum alın. Bazı insanlar arta kalan kremayı espresso ile karıştırır, ancak çoğu kremayı ayrı bırakarak içmeye devam eder.
  • Kremayı bir kaşıkla çıkarın ve atın. Bu seçenek gelenekçileri skandallaştırabilir, ancak bazı şefler bile bu şekilde elde edilen daha homojen bir dokuya sahip daha tatlı, daha hafif içeceği tercih eder.

Adım 4. Espressoyu bir kerede yutmayı deneyebilirsiniz

Espresso'nun tadı, ekstraksiyondan on beş ila otuz saniye sonra değişmeye başlar (bazıları bozulur) ve krema fincanda çözülmeye başlar. Lezzetin nasıl değiştiğini görmek için espressoyu bir veya iki yudumda en az bir kez içmeye çalışmakta fayda var, ancak yüksek seviyenin aşırı yoğun olmasını bekleyin.

  • Denemeden önce içeceğin sıcaklığını test edin.
  • Farklı bir lezzetle başlamak için önce kremayı ya da krema-kahve karışımını yudumlamak isteyebilirsiniz.

Adım 5. Küçük yudumlarda içmeye çalışın

Espresso'nun değişen lezzet nüanslarını deneyimlemek için, karıştırmadan yavaşça için. Lezzetin daha tutarlı kalmasını istiyorsanız, içmeden önce karıştırın. Her iki durumda da espressoyu soğumadan bitirmeye çalışın. Soğursa, espressonun tadı değişir veya bazı nüanslar daha belirgin hale gelir, ancak içecek oda sıcaklığına düştüğünde etki neredeyse her zaman olumsuz olur.

Üst ve alt katmanlar arasında farklı bir denge elde etmek için bir "espresso doppio" veya duble espresso karıştırıp içmeyi deneyin

Adım 6. Şekerle tadın

Espresso severlerin çoğu bu içeceğe herhangi bir katkı maddesi eklemekten hoşlanmadığından, bu adım şekersiz yöntemlerden sonra kasıtlı olarak belirtilmiştir. Düşük kaliteli espressoyu iyileştirmek için veya espresso içmeye yeni başlıyorsanız ve daha tatlı kahvelerden nazikçe ayrılmanız gerekiyorsa, tatlı bir not eklemeyi deneyin.

Adım 7. Köpüklü su ile servis yapın

Bazı kafelerde espresso, küçük bir bardak maden suyu ile servis edilir. Önce damağınızı durulamak için içiniz. Kahvenin tadını beğenmediğiniz sürece espressodan sonra suyu içmeyin ve barista sizi görmeden yapın.

Bazı kafeler son zamanlarda "karbonatlı kahve" sunmaya başladı, ancak kendiniz yapmaya çalışırsanız, dehşete düşmüş bakışları çekmeyi bekliyorlar

Espresso için Adım 8

Adım 8. Çikolata ile servis yapın

İtalyan kafelerinde espresso bazen bir kare çikolata ile servis edilir. Çerezler veya kekler gibi tadı güçlü diğer malzemelerle birlikte kullanmaktan kaçının. Tabii ki, espresso genellikle kendi başına servis edilir.

Espresso tadım seansı için, her espresso arasında damağınızı durulamak için tuz veya şeker ve sade su içermeyen sade kurabiyeler servis edin

Espresso için Adım 9

Adım 9. Alkol veya yiyecekle karıştırın

Bir "affogato" yapmak için espressonuza bir top vanilyalı dondurma ekleyin. Espresso'nuzu votka veya kahve likörü ile karıştırın veya çözünür kahvenin yerine kahveli kek hamuruna ekleyin. Elbette 'café latte', mocha veya cappuccino gibi daha karmaşık espresso bazlı içecekler yaparak kahve dünyasında kalabilirsiniz.

Bölüm 2/2: Kaliteli bir espresso belirleyin

Espresso için Adım 10

Adım 1. Espresso yapmayı öğrenin

Espresso, taze çekilmiş kahvenin içinden yüksek basınç altında az miktarda sıvı (25 ile 50 ml arası) elde edilecek şekilde sıcak su geçirilerek hazırlanır. İyi bir espresso, orta koyu kahverengi veya daha koyu olana kadar kavrulmuş, ince öğütülmüş ve bir espresso filtresinde eşit şekilde paketlenmiş kahve çekirdekleriyle yapılır. Espressoyu çevreleyen sonsuz tercihler ve gelenekler vardır, ancak içeceği tanımlayan bu temel özelliklerdir. Tam boy bir fincanı dolduran, daha az ince çekilmiş çekirdeklerle demlenmiş veya basit bir kahve filtresiyle filtrelenmiş kahveniz varsa, bu espresso değildir.

Bir "espresso macchiato" yapmak için içeceğin yüzeyine az miktarda süt veya süt köpüğü ekleyin

Espresso için Adım 11

Adım 2. Kremanın rengini ve kalınlığını gözlemleyin

Düzgün demlenmiş espressonun yüzeyinde bir altın köpük tabakası vardır. Bu krema, diğer kahve içeceklerinde bulunmayan, hızla buharlaşan yağlar ve kahve katılarının karışımıdır. Bakır veya koyu altın beneklerle bezenmiş daha kalın, bakırımsı bir krema, espressonun mükemmel şekilde demlendiğini gösterir. Espresso hazır olduğunda krema çabucak çözülür, bu nedenle bir espressonun kreması yoksa bunun nedeni birkaç dakikalığına hazır olması veya basıncın yeterince yüksek olmaması olabilir.

Adım 3. Espresso'nun koyu sıvısını koklayın ve tadın

Espressonun "gövdesi", kremanın altında kalın bir koyu kahverengi sıvı tabakasıdır. Bu sıvı sıradan kahveden çok daha güçlüdür ve ağızda aynı zamanda acı, tatlı, ekşi ve hatta kremsi karmaşık bir tat bırakmalıdır. Tadı sadece acıysa, kahve çekirdekleri çok uzun süre kavrulmuş olabilir. Başka bir kafeye gitmeyi veya başka bir yöntemle ev yapımı espresso yapmayı deneyin ve farklı bir espresso elde edeceksiniz.

Adım 4. Son etkiyi gözlemleyin

Yukarıdaki sıvıdan görsel olarak ayırt edilemeyen alt tabaka daha kalın ve daha tatlıdır, neredeyse şurup gibidir. Tek başına beğenmeyebilirsiniz (birçok kişi bu iki katmanı karıştırır), ancak espressonun alt kısmında kalın bir katman yoksa, espresso fazla seyreltilmiş ve kötü hazırlanmış demektir.

Espresso, varsa çok az çekilmiş kahve parçacıkları içermelidir, ancak espresso makineniz bu gereksinimi karşılamıyorsa, espressonuzun ucunu sıkılı dişlerinizden içmeniz gerekebilir. Çekirdekler toz haline getirilip kahvenin içine bilerek dökülüyorsa bu “Türk kahvesi”dir

Tavsiye

İtalya'da ve çevre ülkelerde genellikle sabahları espresso içeriz, ancak birçok insan gün içinde sosyalleşmek için de alır. Tezgahta (ayakta veya oturarak) bir espresso sipariş ederseniz daha iyi bir fiyat alırsınız

Uyarılar

Konuyla ilgili popüler