Düz beyaz kahve yapmanın 3 yolu

Düz beyaz kahve yapmanın 3 yolu
Düz beyaz kahve yapmanın 3 yolu
Anonim

Düz beyaz, daha sonra İngiltere ve ABD'ye ithal edilmeden önce Avustralya ve Yeni Zelanda'da icat edilen bir kahve içeceğidir. Bir latte'ye benzer, ancak bunu yapmak için kullanılan süt köpüğü çok daha pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmalıdır.

İçindekiler

bir fincan için

  • 250 ml tam yağlı süt
  • 7g orta kavrulmuş kahve VEYA bir çay kaşığı (5ml) çözünür kahve
  • 2 yemek kaşığı (30 ml) su

adımlar

Yöntem 1/3: Mikro köpüğü hazırlayın

Espresso makinesi kullanma

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 1

Adım 1. Sütü dökün

Espresso makinenizle birlikte gelen metal sürahiye dökün.

Sütü köpürttüğünüzde hacmi iki katına çıkacaktır, bu nedenle ilk döktüğünüzde sürahinin toplam kapasitesinin yarısından fazla olmamalıdır

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 2

Adım 2. Buhar çubuğunu temizleyin

Espresso makinesinin buhar fonksiyonunu açın ve kapatmadan önce başlığı 5 veya 10 saniye çalıştırın. Bu, buhar çubuğunu temizleyecektir.

  • Süt dolu sürahiyi bu sırada memenin altına koymayın.
  • Bu adım, köpürteceğiniz sütün tadını veya dokusunu bozmasını önlemek için buhar ağzında kalmış olabilecek suyu ortadan kaldırır.
Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 3

Adım 3. Sütü memenin altına koyun

Sürahiyi, ucu süte değecek ve yüzeyinin hemen altına gelecek şekilde buhar ağzının altına yerleştirin.

  • Meme, sütün yüzeyi ile yaklaşık 15°'lik bir açı oluşturmalıdır.
  • Amaç, sütün yüzeyinde kuru bir köpük oluşturmak yerine sütün içinde küçük kabarcıklar oluşturacak şekilde sütün yüzeyine koyduğunuz hava miktarını en aza indirmektir.
Düz Beyaz Kahve Yapın 4. Adım

Adım 4. Buhar çubuğunu açın

Buhar fonksiyonunu en yüksek basınca ayarlayın. Sütü köpürttüğünüzde germek için memeyi süt yüzeyinin biraz altına hareket ettirin.

  • Sütün hacmi yavaş yavaş artacaktır. İşlem boyunca meme ucunun yüzeyinin altında kaldığından emin olun.
  • İşlem başarılı olursa, kağıdı yırtarken çıkana benzer sürekli bir ses duymalısınız.
Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 5

Adım 5. Nozulu daha fazla içeri itin

Süt hacmi yaklaşık üçte iki oranında arttığında, sürahiyi hafifçe kaldırarak buhar çubuğunun ucunu yüzeyinin daha da altına itin.

Sürahiyi hafifçe eğin, sütün hızlı bir girdap oluşturması için tutun. Bu, daha önce vermiş olduğunuz minik hava kabarcıklarını sütün her yerine eşit olarak dağıtacaktır

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 6

Adım 6. Sürahi sıcakken durun

İşlem boyunca bir elinizi sürahinin dış duvarında tutun. Metal kolayca dokunamayacağınız kadar ısındığında süt hazır olmalıdır. Ardından buhar ağzını kapatın ve sürahiyi çıkarın.

  • Spesifik olarak, süt yaklaşık 67 ° C sıcaklığa ulaşmalıdır. 70 °C'yi geçmemelidir. Çok spesifik olmak istiyorsanız, bir mutfak termometresi kullanın.
  • Süt buharlı pişiriciyi çıkardıktan sonra, başlangıçta yaptığınız gibi temizleyin ve nemli bir süngerle kurulayın.
Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 7

Adım 7. Baloncukları ortadan kaldırın

Sürahiyi elinizde hafifçe döndürün ve altını bir veya iki kez bir masaya veya tezgaha vurun.

  • Bu hareket, sütte olabilecek büyük baloncukları patlatmalıdır.
  • Süt köpüğü, taze boyaya benzer bir doku ve görünüme sahip olmalıdır.

Espresso makinesi olmayan mikro köpük

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 8

Adım 1. Sütü bir tencereye dökün

2 l kapasiteli bir tencereye alıp ocağa koyun.

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 9

Adım 2. Sütü ısıtın

Ocağı orta ateşte açın ve sütü kaynama noktasına getirmek için hafifçe ısıtın.

  • Sütün düz beyaz olması için sıcaklığın 70 °C'yi geçmemesi gerekir. Bu adımda biraz daha sıcak olabilir, çünkü çırptığınızda biraz soğuyacaktır, ancak çok fazla değil.
  • Çok hassas olmak istiyorsanız, sütün sıcaklığını ölçmek için bir mutfak termometresi kullanın.
Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 10

Adım 3. Sütü çırpın

Onu köpürtmek zorundasın. Isıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın. Sütü çok köpürene ve hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar metal bir çırpma teli ile hızlı bir şekilde çırpın.

Sütü çırparken yüzeyde oluşan köpüğü alttaki sıvıya karıştırmanız gerekir. Bu işlem birkaç dakika sürebilir ve tekniği mükemmelleştirmek biraz pratik gerektirir, ancak doğru yaparsanız, tüm sütün küçük kabarcıklardan oluşan pürüzsüz, eşit bir köpük oluşturması gerekir

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 11

Adım 4. Büyük baloncukları ortadan kaldırın

Sütte olabilecek büyük baloncukları patlatmak için tencerenin altını bir çalışma yüzeyine hafifçe vurun.

Amaç, tava boyunca mükemmel homojen kremsi bir mikro köpük elde etmektir. Hazır olduğunda taze, pürüzsüz, parlak bir boya gibi görünmelidir

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 12

Adım 5. Köpüğü bir sürahiye dökün

Süt köpüğü hazır olduğunda, küçük bir sürahiye veya dökme ağzı olan bir ölçü bardağına dökün.

Düz beyazı yapmak için süt köpüğünü espressoya düzgün ve kesintisiz bir şekilde dökmeniz gerekecektir. Dökme ağzı olan bir kap kullanırsanız çok daha kolay olacaktır

Yöntem 2/3: Espressoyu hazırlayın

Espresso makinesi kullanma

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 13

Adım 1. Filtreyi doldurun

Portafiltreyi espresso makinesinin ön tarafında bulunan ekstraksiyon grubundaki yerinden çıkarın. 7 gr çekilmiş kahveyi filtreye koyun ve sıkıştırın.

  • Makineler birbirinden biraz farklı olabilir, ancak genel olarak portafiltre, kolu sola çevrilerek ve düz aşağı doğru çekilerek çıkarılmalıdır.
  • Çekilmiş kahveyi filtreye sıkıştırmak için bir kurcalama makinesi kullanın. Mümkün olduğunca sıkıştırmak için en az iki kez basın.
  • Espresso için öğütülmüş kahve satın alabilirsiniz, ancak mümkün olan en taze lezzet için taze kavrulmuş çekirdekleri demlemeden hemen önce öğütün.
  • İstediğiniz kızartma derecesini kullanabilirsiniz, ancak hafif ila orta kızartma seçmeniz önerilir.
Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 14

Adım 2. Portafiltreyi kurun

Doldurduktan sonra espresso makinesinin önündeki ekstraksiyon grubuna yerleştirin.

  • Portafiltreyi tekrar yerine takmak için, çıkarmak için yaptığınızın tersini yapmanız gerekir. Bu, makineye bağlı olarak değişebilir, ancak genel olarak portafiltreyi yukarı itmeniz ve yerine sıkıca oturana kadar kolunu sağa çevirmeniz gerekecektir.
  • Portafiltre çıkışının altına büyük bir kahve fincanı yerleştirin. Düz beyazı bu kapta hazırlayacaksınız.
Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 15

Adım 3. Su ekleyin

Makinenin haznesini bir espresso için yeterli su ile doldurun. Bu tarif için 30 ml (2 yemek kaşığı) yeterli olacaktır.

Espresso makinenize bağlı olarak rezervuarı doldurmanın farklı yolları vardır. Bazı modellerde, ünitenin üst kısmındaki bir açıklığa su dökülmelidir. Diğer durumlarda rezervuarın çıkarılması, doldurulması ve tekrar makinedeki yerine yerleştirilmesi gerekir

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 16

Adım 4. Suyu ısıtın

Suyu açık konuma ısıtmak için düğmeyi çevirin. Su ısınmaya başlayacak ve makine espressoyu hazırlamaya başlayacaktır.

Genel olarak, düğmeyi yarım çevirerek başlamalı ve kahve demlemeye başlamak için maksimuma çevirmeden önce suyun ısınması için 5 ila 10 saniye ara konumda bırakmalısınız

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 17

Adım 5. Makineyi kapatın

Kahve yaklaşık 30-35 saniye sonra çıkıştan akmaya başlamalıdır. Batması biter bitmez cihazı kapatın.

  • Espresso hazır olduğunda sıcak su düğmesini kapalı konuma çevirin.
  • Haznede gereğinden fazla su varsa, espresso açık veya düzensiz bir renk almaya başlar başlamaz makineyi kapatın.

Makine olmadan bir "espresso" yapın

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 18

Adım 1. Kahveyi ölçün

Büyük bir kahve fincanına bir çay kaşığı (5 ml) çözünür kahve koyun.

Düz bir kaşık değil, yuvarlak bir kaşık almalısınız

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 19

Adım 2. Sıcak su ekleyin

Çözünür kahvenin üzerine bir espresso hacmine eşdeğer miktarda çok sıcak su dökün. Kahve tamamen eriyene kadar iki malzemeyi bir kaşıkla karıştırın.

Espresso yapmak için 30 ml (2 yemek kaşığı) sıcak suya ihtiyacınız vardır

Yöntem 3/3: Düz beyazı yapın

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 20

Adım 1. Sütü kahveye yaklaştırın

Süt köpüğü içeren sürahinin veya ölçü bardağının ağzını, espresso yüzeyine dokunmadan mümkün olduğunca yakın yerleştirin.

Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 21

Adım 2. Sütü dökün

Mikro köpüğü espressoya dikkatlice ve hızlı bir şekilde dökün, böylece eşit bir akış oluşturur.

  • İşlem, mikro köpüğün ayrılmasını önlemek için yeterince hızlı gerçekleşmelidir.
  • Sürahiyi dengede tutmak ve süt köpüğünün salınımını daha iyi kontrol etmek için dökerken sürahinin her iki tarafına bir parmak koyun.
  • Yeterince pratik ve kontrol ile kahvenin üzerine süt dökerek latte art bile yapabilirsiniz. Şimdilik, süt köpüğünü espresso yüzeyine eşit şekilde dökmeye çalışın.
  • Süt, çok kremalı bir kahve içeceği oluşturmak için espressonun yüzeyi ile karışacaktır. Mikro köpüğün bir kısmı yüzeyde görünmeye devam edecek, ancak çoğu kahveye batmalı ve onunla karıştırılmalıdır.
Düz Beyaz Kahve Yapın Adım 22

Adım 3. İçeceğin tadını çıkarın

Düz beyazınız hazır. Mümkün olan en iyi lezzet ve doku için hemen için. Eğleneceksin !

Konuyla ilgili popüler